La gastronomía dominicana presenta
características de una cocina "criolla", es decir, de
origen europeo pero desarrollado en América
con influencias africanas. Por eso es similar a la de
países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque
con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha
recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso
de los inmigrantes de las Antillas Menores ("choclos"), quienes
utilizan el coco en muchos de sus platos.
La comida que se consume diariamente al mediodía en
la
República Dominicana consiste de arroz blanco,
habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea pero
preferiblemente carne de pollo o res). Este plato puede estar
acompañado de ensalada y plátano, verde o
maduro.
El plátano es consumido en el país de muchas
maneras, además de hervido. Dos maneras de prepararlos son
como tostones (rodajas de plátano majadas y fritas) y como
mangú, que es un puré del plátano verde
hervido. Para los plátanos maduros, además de
fritos en rodajas, existe la manera de cocerlos en
almíbar.
Un plato típico que goza de gran popularidad y
aceptación es el sancocho, que es un plato común en
diversas partes de América Latina, con variaciones.
Así como en EE. UU. Existe la comida rápida, en
República
Dominicana es común lo que se conoce como pica pollo,
que es pollo frito empanizado, a menudo acompañado de
tostones o de papas fritas.
Entre los postres típicos favoritos de República
Dominicana cabe mencionar:
- Habichuelas con dulce: crema de habichuelas con leche,
azúcar y pasas, se suele consumir
mayormente en Semana
Santa. - Majarete: crema hecha a base de maíz,
con canela en polvo por encima. - Balao: dulce de coco rayado con melaza, que se hace en
forma de bola y fuego en un fogón. - Fogón: es un horno de fuego hecho con barro, piedras
y alimentado a base de leños (palos secos) y
carbón. - Dulce de coco tierno con leche.
- Dulce de leche en pasta, tanto solo como con relleno de
frutas como naranja, guayaba, cajuil, etc.
La gastronomía dominicana es un
reflejo de las influencias españolas y africanas que han
incidido en la formación social y cultural del
país.
Hay mucha variedad y platos en la cocina dominicana. A
continuación te mostramos un listado de los platos
más típicos de la República Dominicana. En
cualquier restaurante podrás degustar estos deliciosos
platos criollos aunque si tienes la oportunidad de hacerlo en la
casa de alguna familia
dominicana será mucho mejor.
El sancocho
– Sancocho: Es quizás el plato más
popular y representativo de la cocina dominicana. Este delicioso
guiso se prepara para las grandes ocasiones. El sancocho
tradicional normalmente se hace con carne de res. A simple vista
parece un "cocido español"
pero sus ingredientes – yuca, patata, ñame, yautía,
plátano, cilantro, etc. – lo hacen muy exquisito y
especial.
– La Bandera: Este plato no falta en ninguna mesa
dominicana. La bandera dominicana está compuesta
simplemente por arroz blanco, carney habichuela
– El Moro: Es una mezcla de de habichuelas, arroz y
carne guisada. También el Moro en muchos casos y sitios de
la República Dominicana se acompaña con
bacalao.
– El Moro de Gandules con Coco: Este moro lleva el
inconfundible sabor de la leche de coco y gandules: legumbres
similares al guisante.
- El
Locrio: Es un clásico de la cocina criolla dominicana.
Es lo más parecido a la paella española. Este
delicioso arroz se puede combinar con camarones, gambas, arenque,
sardinas y bacalao.
– El Asopao: El Asopao es una exquisita sopa de arroz,
pollo, tomate y con
un toque de cilantro. Hay muchas variedades e incluso algunos
asopaos "DeLuxe" como el asopao de mariscos. Es uno de los
mejores reconstituyentes después de una larga noche de
fiesta y baile…
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