Alternativa de una nutrición lacto-vegetariana en los niños y adolescentes futuros atletas
- Resumen
- Introducción
- Materiales y
métodos - Resultados
- Nutrición
lacto-vegetariana - Estrategias
nutricionales con Alimentos lacto-vegetarianos - Ventajas para la
salud de una dieta lacto-vegetariana - Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
- Anexos
"…El mejor camino que existe para que el hombre
pueda sobrevivir en este mundo y poder
interrelacionarse con los demás seres y el medio natural
que lo rodea es Educarlo. Hacerlo sentir que
él es naturaleza
despertando el sentido de pertenencia e interdependencia con el
ecosistema…"
(J. Estevens, El Darse Cuenta).
Resumen
El presente proyecto
está encaminado a aportar soluciones y
cambios a la nutrición deportiva
con el objetivo de
mejorar el nivel de vida de los alumnos de escuelas deportivas,
no solamente a nivel nutritivo, sino también
económico y ecológico.
Pretendemos demostrar que las proteínas
vegetales en muchos casos son más nutritivas que las
animales, y no
representan el riesgo
tóxico de éstas que, al incorporarse a la
sangre,
producen distintas enfermedades; para que un
atleta tenga un rendimiento elevado no necesita consumir
proteínas animales.
Este innovador trabajo
propone una alternativa factible en la nutrición deportiva
tradicional. Conocíamos cuando comenzamos este proyecto
que, como limitaciones, tendríamos la falta de conocimiento
de los atletas y entrenadores sobre la peculiaridad
de ser "vegetariano" para la práctica del deporte.
Por eso, y para conocer los motivos por los cuales personas
que habían sido atletas preferían la dieta de
proteína animal a la dieta vegetariana, utilizamos una
encuesta que
nos ayudó a formarnos una idea del porqué este
proyecto era tan necesario en "la población deportiva". Llegamos a la
conclusión de que es necesario dar conferencias, talleres,
muestras de degustaciones de alimentos
vegetarianos completos, hacer investigaciones y
pruebas con
atletas dispuestos a ayudarnos a llevar a cabo este trabajo
confiando en su seriedad, porque sabemos que dará
innovadores resultados en este sector.
Introducción
La nutrición deportiva está considerada como "la
rama que se ocupa de la nutrición de los deportistas,
considerando ésta como parte esencial del proceso de
recuperación y con el objetivo de preservar el estado de
salud,
incrementar el rendimiento específico, permitir el
desarrollo de
la masa muscular y la formación adecuada de las reservas
energéticas (adenosina, trifosfatos, fosfocreatinina,
glucógeno, triglicéridos, y aminoácidos)".
(La nutrición del deportista, Pág. 469.)
Esta alternativa nutricional está encaminada a aportar
soluciones y cambios a esta rama con el objetivo de mejorar su
utilización e incrementar su potencial, no solamente a
nivel nutritivo, sino también económico y
ecológico.
Al comenzar este trabajo teníamos como hipótesis que una de las razones por las
cuales los atletas no son vegetarianos es por desconocimiento y
porque es una costumbre el tipo de dieta que consumen. No dudamos
de que los nutricionistas del deporte en nuestro país
cuentan con los métodos y
adelantos científicos más actualizados, por lo que
nuestro proyecto, más que un cambio
radical, representa una alternativa nutricional para el
niño o joven atleta.
Esperamos que, a través de este proyecto y de una
manera innovadora y científica, podamos explicar nuestras
razones para este trabajo.
El objetivo fundamental está encaminado a llevar a cabo
esta solución en niños
en edades tempranas por ser la etapa ideal para comenzar con este
tipo de dieta ya que ellos son más propensos a recibir
nuevos conocimientos y porque están aprendiendo
cómo alimentarse comenzando desde la información de los padres, maestros ,
nutricionistas, propaganda
social, etc.
El estudio de la alimentación del
niño en general tiene en particular un
extraordinario interés,
especialmente en aquellos que desde edades tempranas comienzan a
practicar deporte sistemáticamente. El crecimiento y
desarrollo son más rápidos que nunca y más
en este niño que al realizar ejercicios tiene un desgaste
físico mayor y por tanto requiere más reservas
energéticas, aumentando, por tanto, los requerimientos
nutritivos.
La tolerancia
digestiva y metabólica a una alimentación
inadecuada está, sin embargo, reducida, debido a que la
capacidad funcional de los órganos que intervienen de
forma importante en el metabolismo
(hígado, riñón, glándulas endocrinas)
no están totalmente desarrolladas". (La nutrición
del niño, Pág.5). Las dietas ricas
en vegetales proporcionan una ventaja saludable para este
desarrollo.
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