Obtención de sidra a partir de manzana, acerola y piña (página 2)

En conjunto, puede decirse que en la degradación de
muchas sustancias orgánicas primero entran en acción  los
microorganismos que trabajan en condiciones anoxibióticas,
descomponiendo las grandes moléculas orgánicas en
productos menos complejos,
sobre los cuales intervienen a continuación otros tipos de
microorganismos que trabajan en conclusiones oxibióticas,
hasta la completa degradación de las moléculas a un
estado soluble y, por tanto,
asimilable; de este modo, pueden entrar de nuevo en un ciclo, a
disposición de los organismos, las cuales extraerán de
ellas la energía necesaria para realizar sus funciones vitales.

Los procedimientos tradicionales de
la producción de sidra
siempre han sido usados prensas del tipo hidráulico en donde
la fruta es colocada entre telas especiales, aplastadas por
acción hidráulica que permite el escurrido del
jugo.

Actualmente se han insertado en esta etapa prensas del tipo
continuo que consisten en un tornillo sin fin, rodeado de una
criba la cual deja pasar el jugo a medida que la fruta es
apretada contra la resistencia hidráulica al
final del tornillo. El grado de extracción del jugo esta
dado por el grado de resistencia hidráulica que se lo
aplique.

La fermentación es uno de
los pasos más importantes dentro de la fabricación de
sidra.

En forma general consiste en la conversión total o
parcial de los azúcares del jugo en alcohol etílico mediante
la acción de las levaduras.

ACEROLA (MALPIGHIA GLABRA)

Nombre común o vulgar: Acerolo, Acerola, Acerolas,
Azarolo, Acerollera.

Nombre científico o latino: Crataegus
Azarolus

Familia: Rosáceas (Rosaceae)

Origen: Sur de Europa, Norte de África y Asia Menor.

Es un pequeño árbol o arbusto de crecimiento
lento.

Hojas caducas, simples, avales o romboidales, de 3 a 5
lóbulos profundos, de color verde reluciente por el
haz, grisáceas y tomentosas por el envés. Interesante
por su intensidad cromática en otoño.

Fruto globoso de 1.5-2 cm de diámetro, anguloso, de color
rojo en la madurez, con pulpa combustible y 1-3 semillas.

Es un fruto de color anaranjado o amarillo de unos 2 a 2,5
centímetros.

Su sabor y aspecto es parecido a las manzanas.

Se utilizan como fruta de mesa al inicio del otoño o
también se pueden elaborar mermeladas.

Este árbol se multiplica por semillas, que deben
limpiarse de la pulpa para que no descienda rápidamente su
poder germinativo. Hay que
someterlas a tratamiento antes de la sombra por presentar
latencia interna. Se producen por semillas estratificadas en
arena húmeda y sembrada en semillero al aire libre en primavera pudiendo
tardar en germinar hasta un año.

Las variedades se multiplican por injerto.

Se utiliza como antianémico, fungicida, antiinflamatorio,
antioxidante, astringente, diurético, nutritivo. Se
distingue por su alto contenido de vitamina C que puede ser hasta
80 veces mayos que le de una naranja. Además de su elevado
contenido de vitamina C, la acerola también es rica en
córatenos. También contiene nutrientes tales como el
magnesio, Vitamina, B1, B12, niacina, ácido pantoténico
y potasio.

Tanto el jugo como la fruta fresca de acerola se emplean en
Brasil contra la fiebre y la disentería, para
estos fines se ingiere por lo general ½ taza de jugo o un
puñado de frutas de dos a tres veces al día.

La acerola también se utiliza como remedio contra la
anemia, problemas hepáticos, el
colesterol elevado, reumatismo, tuberculosis, y durante periodos
de convalecencia.

Existen estudios que indican que la acerola puede incrementar
los efectos anticolesterol de la soya y la alfalfa.

Estudios recientes demuestran que los efectos antioxidantes de la vitamina C
son de gran ayuda a la piel. La acerola también
contiene sales minerales que ayudan a la
remineralización de la piel.

Tiene además un alto contenido de mucílago y
proteínas con propiedades
hidrantes y promotoras de la integridad capilar.

Existe evidencia que apunta a que la acerola pudiera tener el
efecto contra la proliferación de células cancerosas.

El contenido de vitaminas de la acerola
está en su mayor nivel antes de madurar. Al comenzar a
madurar va perdiendo vitaminas. Por esa razón es preferible
consumirla cuando aún está un tanto verde.

Precauciones:

Un estudio publicado en 2002 reportó que las personas
alérgicas al látex también pueden ser
alérgicas a la acerola. Las personas que sufren de
hemocromatosis, una enfermedad en la que el hierro se acumula
excesivamente en el cuerpo, deben evitar la acerola ya que la
vitamina C puede aumentar la absorción del hierro.

PIÑA:

La piña pertenece a la familia de las
bromeliáceas, que comprende unas 1400 especies de plantas, casi todas
herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas.
Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que
disgregan las proteínas de los alimentos) y se localizan sobre
todo en América tropical.

Origen y Variedades:

La piña tropical proviene de Sudamérica,
concretamente de Brasil. Allí fue donde la encontraron los
colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la
planta conocida como Ananás; los portugueses continúan
manteniendo este nombre originario que para los indígenas
significa "fruta excelente".

Se conocen tres variedades botánicas de piña
tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas capaces
de germinar) y Lucidus (permite una recolección más
fácil porque no poseen espinas).

Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil,
Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.

La piña baby, es una piña procedente de
Sudáfrica, muy aromática y con las mismas propiedades
de la piña pero con corregidas y aumentadas.

Su mejor época

Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier
época del año, dado que su cultivo se realiza en
distintos países muy distantes geográficamente.

Características:

Forma: son infrutescencias de forma ovalada y
gruesa.

Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30
centímetros y tiene un diámetro de15. Su peso ronda los
dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y700 gramos.

Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se
encuentra rodeada de brácteas que forman la piel del fruto;
en el extremo superior las brácteas se transforman en una
llamativa corona de hojas verdes.

Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce.
Las piñas pequeñas suelen tener un sabor más
delicado que las grandes. La piña baby tiene propiedades
gustativas de la piña tropical, corregidas y aumentadas.

La fruta está madura cuando cambia el color de la
cáscara del verde amarillo en la base de la misma. Las
piñas son frutas no climatéricas, por lo que se deben
cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no
maduran después de su recolección. Un

contenido mínimo de sólidos  solubles de 12% y
una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor
mínimo aceptable a los consumidores.

Cómo elegirla y conservarla

Las piñas están maduras en el momento en que las
puntas de las brácteas cambian de color verde al
anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea
verde.

Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas
marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe
ser dulce en la base  y la cáscara del fruto no debe
hundirse bajo la presión del dedo.

La piña es una fruta muy frágil y sensible a los
cambios bruscos de temperatura. Se puede
conservar durante unos días en un lugar fresco y seco,
aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a
temperaturas inferiores a los
7ºC        

 Una vez pelada y cortada, la piña se puede
conservar en la nevera recubierta con un envoltorio de plástico, aunque se ha de
consumir lo antes posible. A partir del punto óptimo de
madurez comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.

Propiedades nutritivas:

Su contenido de agua es alto. Destaca su
aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una
enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A
pesar de su sabor dulce, su valor calórico es
moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de
potasio, yodo y vitamina C. el potasio, es un mineral necesario
para la trasmisión y generación del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula. El yodo es
indispensable para el buen funcionamiento de la glándula
tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C
colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los alientos y
la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee
además acción antioxidante, su aporte de fibra mejora
el transito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones
y enfermedades.

MANZANA

Propiedades nutritivas

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las
frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85%de
su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e
hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en
menor proporción, glucosa y sacarosa, de
rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes
más abundantes después del agua. Es fuente discreta de
vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina
C. es rica en fibra, que mejora el transito intestinal y entre su
contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee
acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las
células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la
fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de célula.

Las extraordinarias propiedades dietéticas que se
atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos
fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y
quercitina, con propiedades antioxidantes.

Los ácidos presentes en la
cáscara de manzana poseen cualidades antioxidantes que
inhiben el crecimiento de las células cancerosas del
hígado y el intestino. Por otra parte, el jugo de esta fruta
posee significativas propiedades antivirales. Se cree que la
ingestión de cinco o más manzanas por semana mejora la
función pulmonar. Las
manzanas son ricas en pectina, una fibra soluble que ayuda al
cuerpo al eliminar el colesterol. Esta fibra también
convierte a las manzanas en eficaces contra la
constipación.

Además, a fruta contiene ácido tartárico y
ácido málico esenciales para la digestión de
alimentos ricos en grasa. Las manzanas también son buenas
para el tratamiento de la diarrea. Los médicos
naturalistas recomiendan esperar a que la manzana rallada
adquiera una tonalidad marrón y mezclarla con un poco de
miel para combatir la diarrea. También es rica en minerales
y oligoelementos. Posee gran cantidad de potasio, con un aporte
medio de 145 mg; y contiene pequeñas cantidades de
fósforo, calcio, magnesio y un escaso aporte de sodio.

Existen más de 2.500 variedades de manzanas. Una fruta
prodigiosa que provee a nuestro organismo vitaminas y
también sales minerales.

Los italianos la definen como "un fármaco naturale e
polivalente".

Propiedades Medicinales 

Parte utilizada: "El Fruto"

Por su contenido en ácido fosfórico de fácil
asimilación, se constituye en un alimento excelente para
curar la anemia cerebral.

El sumo de la manzana favorece la formación de
colágeno, del tejido conjuntivo, de los huesos, de los
músculos y de las mucosas
digestivas.

·Desde el punto "digestivo" es
un excelente activador de las glándulas salivales. Evita las
fermentaciones intestinales y el mal aliento, en caso de
gastritis o úlceras del estómago se deben comer grandes
cantidades de manzanas ralladas o en forma de puré.

·En los enfermos del
hígado, estimula la producción de bilis y ayuda de
forma eficaz (si se come en cantidades suficientes) en la
litiasis o células biliares.

·Estimula el páncreas, para
realizar una eficaz digestión de  grasas y sustancias
difíciles de digerir.

Los diabéticos no tienen inconvenientes en consumirla
porque el azúcar que posee la manzana es la fr5uctosa.

·Interviene favorablemente a
nivel del intestino delgado y de forma decisiva en caso de
disentería, fiebre intestinal, parásitos intestinales,
intoxicaciones alimenticias y
todo tipo de diarreas.

La manzana es un excelente regulador del intestino grueso,
combate la colitis crónica, así como el
estreñimiento crónico y el hemorroide.

La cura de manzanas junto con la infusión de manzanillas,
es la mejor opción para eliminar las toxinas y combatir la
obesidad.

·La cura de manzanas es
depurativo, útil en las enfermedades crónicas del
sistema nervioso, gota,
artrosis crónica de manos y pies, ayuda a eliminar el
ácido úrico y otros a través de la vía
urinaria.

·Se consumen manzanas,
complementadas con baño de vapor, sauna y masajes,
inhalaciones de eucalipto, se experimentara un éxito profundo en el
tratamiento de gripes, resfriados, sinusitis, y todo tipo de
afección pulmonar (pleuresía, pulmonía,
bronquitis, etc.).

MAZANA VERDE

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas
herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por
regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal,
pertenecen a gran familia. Se podría decir que el cultivo de
la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el
árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Origen y variedades

La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la
historia, se cita en la Biblia
como el fruto prohibido que provocó la expulsión del
ser humano del paraíso. Incluso sin conocer su
composición química y sus propiedades
nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido
virtudes saludable   miles de años que se
recolectan estas frutas. Se cree que ya existían en la
prehistoria tal como lo
demuestran restos arqueológicos que se ha encontrado en
excavaciones neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era
cultivado en los fértiles valles del Nilo en los tiempos del
Faraón Ramsés III. En la mitología griega, la
manzana de oro que París entrega a
la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero,
pasó a la historia como la conocida "manzana de la
discordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles
extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien
años después, desde Iberoamérica, el manzano
emigró a América del Norte y posteriormente a
África septentrional y Australia.

Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos autores
señalan que procede de las montañas del Cáucaso,
mientras que otros indican que el Malus sieversii (Ledeb.) Roem.
Es una especie silvestre que crece en las regiones
montañosas de Asia media y podría ser el manzano que se
abrían originado hace 15.000 ó 20.000 años las
primeras especies cultivadas de otro árbol. La manzana fue
introducida en la península por los romanos y los
árabes y hoy en día, España es uno de los
principales países productores. Es una especie silvestre que
crece en las regiones montañosas de Asia media y podría
ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000
ó 20.000 años  en las primeras especies cultivadas
de éste árbol. La manzana fue introducida en la
península por los romanos y los árabes y hoy en
día, España es uno de los principales países
productores. Cataluña produce el 40% del total  de la
producción nacional seguida de Aragón, La Rioja y
Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de
manzanos, de las que se obtienen cada año unas 780.000
toneladas de fruta. Otros países productores son: China,
Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Irán, Rusia, India, Brasil, Bélgica,
Países Bajos y Austria. La facilidad de adaptación de
éste árbol a diferentes climas y suelos, el valor nutritivo de sus
frutos y la resistencia a las más bajas temperaturas
permiten cultivarlo a gran escala en todos los países
de clima relativamente frío.
Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo,
si bien, la gama que nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan
solo podemos elegir entre poco más de media docena de
variedades.

Tipos de manzanas:

·  Early Red One: tiene muy buen aspecto y una
piel brillante de un rojo intenso. Su carne es jugosa, poco
aromática pero muy dulce. Se encuentra en el mercado desde
el mes de septiembre hasta junio.

·  Top Red: es
de color rojo con estrías y tiene una piel brillante. La
carne es consistente aunque se puede volver harinosa con el
tempo. Su sabor es dulce y está en la frutería desde
septiembre hasta junio.

·  Red
Delicious: es una variedad estadounidense que proporciona
frutos grandes y alargados, de piel color brillante, su pulpa es
jugosa, muy blanda, su sabor dulce, nada ácido y muy
aromático.

·  Starking: es
una de las más conocidas, procede de Estados Unidos, siendo
una mutación de la Red Delicious. Su piel es brillante con
estrías rojas y verdosas. Su carne es blanca amarillenta y
crujiente, de sabor dulce. Como las anteriores se encuentra de
septiembre a junio en el mercado.

·  Royal Gala:
de origen neozelandés tiene la piel con estrías rojas y
naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es muy
redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy
aromática y jugosa. Su recolección se da desde finales
de agosto hasta diciembre.

·  Granny Smith:
procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la
piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es
muy redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor
ligeramente ácido.

·  Golden
Supreme: es la que se recolecta primero, se encuentra en el
mercado desde agosta hasta noviembre. Es de color verde con
tonalidades rosadas y de forma globosa. Su carne crujiente y
jugosa es algo ácida y poco aromática.

·  Golden
Delicious: variedad de origen americano, una de las más
cultivadas en todo el mundo. Su piel es amarilla y verdosa con
pequeños puntos oscuros que se llaman lenticelas y que son
los órganos respiratorios de la fruta. Su forma es redonda y
regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática.
Se encuentra en las fruterías a parir del mes de septiembre
y durante todo el año hasta finales del agosto
siguiente.

·  Reineta Gris del
Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma
achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o
grisáceo y su pulpa tiene aspecto viscoso, es jugosa y con
sabor azucarado, con un agradable punto ácido. En
España, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace
años de Denominación de origen.

·  Mcintosh: es
una fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de su
piel está formado por la combinación de dos tonos de
rojo, o un rojo y un verde. Su crujiente y jugosa pulpa resulta
ligeramente ácida.

Su mejor época:

Dadas las numerosas variedades de manzanas, podemos encontrar
la mayoría de ellas en el mercado desde septiembre hasta
junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde
agosto a noviembre o la Golden Delicious que se encuentra
prácticamente todo el año.

Características:

·  Forma: son
pomos por lo general de forma ovoide, a veces alagados o
redondos, que esconden numerosas semillas de color pardo en su
interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.

·  Tamaño y
peso: las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo
calibre va desde 75 milímetros hasta los 85 o más y su
peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.

·  Color: los
diferentes colores de la piel hacen que se
diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas, amarillas
y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne
diferente.

·  Sabor: la
pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa,
y su sabor va desde el muy dulce al muy ácido pasando por
toda una mescla de gustos acidulados y azucarados. La carne es
más o menos aromáticas según la variedad.

La manzana es una fruta que llama la atención en los mercados porque se puede
encontrar casi todo el año en unas magníficas
condiciones de calidad y lista para ser consumida. Esto es
posible gracias a las buenas prácticas de manipulación
y conservación del alimento que existen hoy en día.
Después de su recolección, a las manzanas que van a ser
almacenadas se les aplica diversos métodos de
conservación, como el enfriamiento rápido de la fruta,
el almacenaje en cajas con películas plásticas y la
refrigeración controlada,
que reducen la perdida de agua y evitan que la piel de la manzana
se arrugue.

Cómo elegirla y conservarla:

A la hora de elegir las manzanas, se deben desechar aquellas
con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas
o manchas, si bien las que tienen algunas máculas más o
menos oscuras o parezcan moteadas pueden estar perfectamente
sanas. Estas motas pueden estar extendidas por toda la piel y son
unas de las características de algunas variedades,
normalmente excelentes para su uso en la cocina.

La madurez de las manzanas se pude comprobar asiéndolas
por el centro y aplicándole una ligera presión, si la
carne es firme o la piel solo se arruga ligeramente, la manzana
está en su mejor punto de sazón. La pulpa siempre debe
ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

En la práctica, es frecuente posponer demasiado el
momento de la comercialización. Con
ello, las sustancias de reservas contenidas en la fruta se van
agotando y en algunos casos, denotan una pérdida de sabor,
razón por la cual el consumidor queda descontento y
desconfía de los frutos de cámara.

Una vez en el hogar, si los frutos están sanos se
conservan en perfecto estado durante días a temperatura
ambiente. Existen variedades
cuya fuerza vital se agita
después de 1 ó 2 semanas, mientras que otras resisten
durante 6 meses o más.

Si desean conservar hasta 5-6 semanas, es mejor introducirlas
en una bolsa de plástico y rociarlas cada semana con
agua.

Sidra de manzana

Experimentación Nº1

Materiales                                                            
Materia Prima

1.   
Balanza                                                             
500 gramos de manzana

2.   
Licuadora                        
                                 1000
ml de agua

3.   
Colador                                                            
150 gramos de azúcar

4.   
Jarra                                                                  
levadura en polvo

5.     Cuchara

6.    Cuchillo

7.    Botellas

8.    Embudo

Procedimiento:

1.    Primeramente, procedemos a sacar
el carozo de la manzana, luego lavamos.

2.    Pesamos hasta tener la cantidad
que pretendemos utilizar.

3.    Colocamos la manzana en la
licuadora, agregamos 1000 ml de agua, con 150 gramos de sacarosa
o azúcar común.

4.    Licuamos y posteriormente
filtramos.

5.    Envasamos el líquido filtrado
en un recipiente de vidrio con tapa (botella) de tal
forma a que no ocurre salida del aire.

6.    Depositamos la preparación en
forma horizontal en un lugar oscuro donde no se pueda mover ni
tocar.

7.    Luego que concluya la
fermentación del líquido procedemos al método del trasiego en otro
recipiente.

Resultado:

Se obtiene como resultado una sidra de manzana elaborada en
forma natural.

Sidra de
piña

Experimentación Nº 2

Materiales           
                                                Materia Prima

1.   
Balanza                                                            
piel de piña

2.    Licuadora con
filtro                                        
150 gramos de azúcar

3.    Vaso
precipitado             
                               1000
ml de agua

4.   
Cuchara                                                           
levadura en polvo

5.    cuchillo

6.    Botellas

7.    Corcho

8.    Embudo

9.    Manguera

Procedimiento:

1.    Primeramente, procedemos a pelar
la piña, luego lavamos.

2.    Estese reparte en recipientes de
vidrio (botellas) teniendo en cuenta que se le agregan 150 gramos
de sacarosa o azúcar común con 1000 ml de agua.

3.    A cada recipiente se le agrega una
cucharadita de levadura, luego se tapa con el corcho de tal forma
que no ocurre salida del aire.

4.    Depositamos la preparación en
lugares cálidos y oscuros, se deja quieto durante una semana
y pasado este periodo se procede al trasiego de la
preparación a otro recipiente.

5.    De esta forma esta finalizada el
producto.

Resultado:

Se obtiene como resultado una sidra de piña
elaborada en forma natural.

Sidra  de la
acerola

Experimentación Nº 3

Materiales                                                       
    Materia Prima

1.   
Balanza                                                            
500 gramos de acerola

2.    Licuadora con
filtro                                         
150 gramos de azúcar

3.   
Erlenmeyer                                                      
1000 ml de agua

4.   
Cuchara                                                            
levadura en polvo

5.    Cuchillo

6.    Botellas

7.    Embudo

8.    Manguera

9.    Corcho  

Procedimiento:

1.    Procedemos a lavar las acerolas,
sacándoles lo que no será utilizado.

2.    Colocamos las acerolas en la
licuadora, agregando de a poco 1000 ml de agua, con 150 gramos de
sacarosa o azúcar común.

3.    Licuamos y posteriormente
filtramos.

4.    Envasamos el líquido filtrado
en el recipiente de vidrio con tapa (botella) y le agregamos una
cucharadita de levadura y una pisca de bicarbonato de sodio y nos
cercioramos de que no ocurra salida del aire.

5.    Depositamos la preparación en
forma horizontal en un lugar cálido y oscuro, se deja quieto
durante una semana y pasado este periodo se procede al trasiego
de la preparación a otro recipiente.

6.    De esta forma está finalizada
el producto.

Resultado:

Se obtiene como resultado una sidra de acerola elaborada en
forma natural.

Discusión de
resultados

Gracias al empeño que puso cada integrante
del grupo, tuvimos resultados
favorables en la elaboración de la sidra.

Uno de los inconvenientes que surgieron fue que
se fragmentaron algunos recipientes de vidrio (botella) con el
producto por la presión contenida. Pero no nos afectó
ya que obtuvimos tiempo suficiente como para
volver a reparar la pérdida

CONCLUSIÓN

Gracias a esta investigación
científica obtuvimos de una forma fácil y
práctica sidras naturales con frutas de la
estación.

Mediante el proceso de fermentación
de diferentes zumos de frutas combinadas con levadura se pueden
obtener varios tipos de bebidas según las propiedades
físicas de éstas.

Actualmente, hay una variedad de sidras en todo el mundo las
cuales al mismo tiempo tiene una gran variedad de sabores basados
en esta infinidad de bebidas.

Las frutas utilizadas poseen diferentes características
las cuales se diferencian por su estupendo sabor y su
inconfundible aroma, además de sus propiedades
curativas.

BIBLIOGRAFÍA

·       
Microsoft ® Encarta ® 2007. ©.Reservados
todos los derechos.

dddd1993-2006 Microsoft Corporation.

·       
Mentor Interactivo.  Enciclopedia Temática
Estudiantil

        MMV EDITORIAL
OCéANO. Barcelona, España.

·       
http://www.ismm.com.ar

·       
http://www.profes.net

ANEXOS

Piña Americana:

Cultivada inicialmente en América del Sur, la piña
se cultiva hoy en las regiones tropicales de todo el mundo. Las
hojas y tallos modificados acumulan agua de lluvia que la planta
puede utilizar en caso necesario. La rana arbórea y otros
animales viven y ponen los
huevos en estas exiguas reservas de agua.

Recolección de manzanas:

Este trabajador agrícola selecciona manzanas recogidas en
un pomar. La recogida de fruta difiere en ciertos aspectos de
otras cosechas. Mientras que la mayoría de ellas crecen de
semillas, los frutales se propagan por medio de injertos sobre
plantas jóvenes. Por tradición los cultivadores
recogían los frutos a mano. En las grandes explotaciones se
usa cada vez más el mismo tipo de maquinaria que se emplea
en otras cosechas.

Acerola:

 Nombre común con el que se conoce a un
arbusto espinoso de la familia de las Rosáceas, común
en las regiones templadas de Europa, principalmente en la
región mediterránea, formando parte de espinares y
orlas de bosque, linderos y enclaves pedregosos.

Agradecimiento:

Nuestros agradecimientos a Dios por darnos la oportunidad de
estudiar y de disfrutar los últimos momentos de felicidad en
compañía de nuestros compañeros/as, a nuestros
padres por el apoyo incondicional, y a los profesores por guiar
nuestros pasos.

Los proyectistas

Autor:

Lilian Rocío Alén Recalde

Luis Miguel Duarte Ocampo

Jeannette Rossmery González
Riveros

Gustavo Nicolás Jara Ramos

Carlos Daniel Largo Alvarenga

Wilson César Morínigo
Ortellado

Sonia Jazmín Páez Burgos

Enviado por:

Juan José Mendoza

Ministerio de Educación y Cultura

Col. Nac. "Las Residentas"

Asunción-Paraguay

2007