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Variedades de azúcar




Enviado por Edgardo Verón 



Partes: 1, 2, 3

    1. Introducción
    2. Variedades de
      azúcar
    3. Las
      variedades de azúcares más conocidas
    4. Por qué
      debemos consumir azúcar
    5. Los
      azúcares, harinas blancas, productos de
      pastelería y panadería
    6. Diez reglas de
      oro del azúcar
    7. Cómo se
      extendió la caña de azúcar por todo el
      mundo
    8. Cómo
      surgió la necesidad que  hizo que hombre obtuviera
      azúcar de la remolacha
    9. Cultivo y
      recolección de caña de azúcar
    10. Proceso de
      industrialización de la caña de
      azúcar
    11. Industrialización de
      la remolacha
    12. Proceso de
      producción de azúcar
    13. Ya los
      indígenas de América del Norte aprovechaban el
      azúcar de la savia del arce
    14. Precio
    15. Producción de
      azúcar
    16. Consumo
    17. Perspectivas
      para el 2008
    18. Conclusión
    19. Fuentes
      consultadas
       

    Resumen

    En esta monografía se tratará de las variedades,
    producción y consumo de un producto que seguramente cada
    uno de nosotros ve a diario: "AZÚCAR ".

    Se eligió este tema porque creemos que es uno de los
    productos principales en nuestra dieta, ya  que  todos
    los días consumimos azúcar, y no tenemos
    conocimiento sobre el producto en sí o de su
    comercialización y nos parece muy útil informarnos
    sobre este tema. También nos pareció muy
    útil mostrar la importancia que tiene este producto en el
    mercado argentino.

    Después de estudiar  el proceso de
    elaboración del azúcar, en este trabajo
    presentaremos las variedades en las que  podemos encontrar
    este producto en el mercado; su producción ya que
    Argentina es un país con una importante producción
    de azúcar y para algunas de sus provincias resulta a su
    vez un importante sustento económico; y por ultimo su
    consumo porque la mayoría de la población la
    consume diariamente.

    ABSTRACT

    In this monograph it was the varieties, production and
    consumption of a product that each one of us surely goes to
    newspaper: "SUGAR ". 

    This topic was chosen because we believe that it is since some
    of the main products in our diet every day we consume sugar, and
    we don't have knowledge on the product in if or of its
    commercialization and we find very useful to inform us on this
    topic. We also found very useful to show the importance that has
    this product in the Argentinean market. 

    After studying the process of elaboration of the sugar, in
    this work we will present, the varieties in those that we can
    find this product in the market; their production since Argentina
    is a country with an important production of sugar and for some
    of its counties it is to its you see an important economic
    sustenance; and for I finish their consumption because most of
    the population consumes it daily.

    1 Introducción

    El azúcar es un alimento sano y natural, utilizado por
    diferentes civilizaciones a lo largo de la historia. El
    azúcar se extrae de la remolacha o de la caña de
    azúcar. Se trata de sacarosa, un disacárido
    constituido por la unión de una molécula de glucosa
    y una molécula de fructosa. La sacarosa está
    presente en estas plantas, al igual que en otros cultivos
    vegetales. Lo único que se ha hecho es separarla del resto
    de los componentes de la planta, sin producir en ella
    modificación alguna en su estructura molecular, ni en sus
    propiedades fisiológicas, También existen azucares
    que no presentan la características de ser  sacarosa
    y provienen de las plantas y frutas

    El azúcar es soluble en agua, incoloro e inodoro, y
    normalmente cristaliza en agujas largas y delgadas. Pertenece al
    grupo de los hidratos de carbono, que son los compuestos
    orgánicos más abundantes en la naturaleza, y
    constituyen la mayor fuente de energía, la más
    económica y de más fácil
    asimilación.

    Para que una dieta sea equilibrada y las necesidades de
    nuestro organismo queden cubiertas, es necesario consumir entre
    un 55 y un 60% de hidratos de carbono del total de
    calorías. De esa cantidad, entre el 10 y el 20% debe
    provenir del consumo de hidratos de carbono simples:
    monosacáridos ( como la glucosa, fructosa y lactosa) y
    disacáridos ( como la sacarosa -azúcar-).

    Otro dato de interés que podemos señalar es que
    el azúcar proporciona unas 4 calorías por gramo,
    mientras que la grasa, por ejemplo, aporta más del doble:
    9 por gramo.

    Partes: 1, 2, 3

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