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Procedimiento integral para determinar el Costo Estándar en dulcerías



Partes: 1, 2

    1. Introducción
    2. Actualidad
    3. Propuesta del
      procedimiento
    4. Conclusiones
    5. Referencias
      bibliográficas

    Resumen

    El presente artículo brinda una metodología capáz de
    calcular el costo de cada producción antes de que
    se haya ejecutado y que se hacen sobre bases más técnicas en su cálculo siendo más
    exacto que los costos estimados. No se trata
    sólo de reflejar la eficiencia técnica sino la
    eficiencia económica. Permitiendo establecer no solo las
    bases para la aplicación de medidas correctivas, sino que es
    también medio de control preventivo. Al tiempo de corregir las
    desviaciones detectadas se toman las medidas necesarias, por lo
    que se previene los resultados desfavorables en períodos
    venideros. Con la implementación del procedimiento en las
    dulcerías del territorio permitirá calcular y registrar
    los costos estándar para las
    producciones, a través del establecimiento de patrones
    físicos y precios para los recursos materiales y humanos; se
    utilizan cuotas de costos indirectos separadas para los gastos variables y para los gastos
    fijos; se efectúa el análisis de los costos
    por partidas; se calculan y registran las variaciones.

    Introducción

    Siempre se ha visto a los costos históricos como
    los que se utilizan para determinar el importe real de los
    recursos necesarios para la adquisición de materiales, mano
    de obra y algunos elementos de los gastos indirectos. Sin
    embargo, estos costos reales no proporcionan información acerca de los
    costos en que debió incurrirse para producir estos productos.

    Este aspecto desfavorable de los costos históricos
    ha alentado el desarrollo de una
    determinación de costos más satisfactorios, llamados
    costos predeterminados.

    Pues en el sistema del costo estándar
    se utilizan valores predeterminados para
    registrar tanto los costos de los materiales y mano de obra
    directa como los de los gastos indirectos de fabricación. Se
    establecen comparaciones de las diferencias entre los costos
    estándar asignados para determinado nivel de producción
    y los costos reales, con el fin de verificar si lo incorporado a
    la producción ha sido utilizado eficientemente.

    Este proceso de comparación se
    conoce como análisis de variaciones. El estudio de las
    variaciones en costos tiene implicaciones importantes para la
    planeación, el control y
    la evaluación de los procesos de
    producción.

    Los estándares pueden participar en la
    determinación del precio que se necesita para
    obtener un nivel de utilidad predeterminado. El
    empleo de los costos
    estándar hace resaltar la importancia del control
    presupuestal debido a la estrecha relación entre los
    presupuestos y los
    estándar.

    Para que puedan utilizarse con éxito los costos
    estándar, debe conferirse la autoridad y responsabilidad bien definida
    a alguna persona o grupos de personas. Con
    frecuencia esto se logra mediante un comité de estándar
    o la organización de una
    división.

    Actualidad

    El trabajo que nos ocupa aborda
    una problemática de gran importancia y sensibilidad. Por
    tanto un punto importante para el logro de la eficiencia de las
    empresas es el control
    adecuado de los costos, para esto se utilizan técnicas de
    valoración de los costos dentro de las que se encuentran las
    técnicas basadas en el uso de los costos reales y las
    basadas en el uso de los costos predeterminados y dentro de estos
    los estándares.

    Novedad

    El trabajo aborda un tema que en los últimos
    años ha sido ampliamente tratado en Cuba, aunque no se ha
    explotado dicha técnica a pesar de todas las posibilidades
    que nos ofrece, siendo el mismo de amplia utilidad y novedad si a
    esto agregamos los problemas relacionados con el
    costeo de las producciones en empresas manufactureras, los cuales
    siempre han tenido una importancia para nuestro país.
    Proporciona un procedimiento capaz de calcular el costo de cada
    producción antes de que se haya ejecutado y que se hacen
    sobre bases más técnicas en su cálculo siendo
    más exacto que los costos estimados.

    Desarrollo

    Propuesta del
    procedimiento

    Partiendo de que los costos estándar constituyen
    la meta que debe alcanzar
    una empresa durante un
    período en que es utilizado y que a su vez son un reflejo de
    lo que según la gerencia en condiciones
    razonables de eficiencia supone representar en condiciones
    ideales a las cuales se espera poder conformar los costos
    verdaderos.(1)

    Tomamos como referencia las concepciones de Polimeni
    (1994) (2), se procede a elaborar la propuesta del procedimiento
    el cual consta de cuatros etapas fundamentales, que
    posteriormente serán desglosados en sus pasos
    correspondientes para poder comprender la secuencia lógica del
    procedimiento.

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