Procedimiento integral para determinar el Costo Estándar en dulcerías
Resumen
El presente artículo brinda una metodología capáz de
calcular el costo de cada producción antes de que
se haya ejecutado y que se hacen sobre bases más técnicas en su cálculo siendo más
exacto que los costos estimados. No se trata
sólo de reflejar la eficiencia técnica sino la
eficiencia económica. Permitiendo establecer no solo las
bases para la aplicación de medidas correctivas, sino que es
también medio de control preventivo. Al tiempo de corregir las
desviaciones detectadas se toman las medidas necesarias, por lo
que se previene los resultados desfavorables en períodos
venideros. Con la implementación del procedimiento en las
dulcerías del territorio permitirá calcular y registrar
los costos estándar para las
producciones, a través del establecimiento de patrones
físicos y precios para los recursos materiales y humanos; se
utilizan cuotas de costos indirectos separadas para los gastos variables y para los gastos
fijos; se efectúa el análisis de los costos
por partidas; se calculan y registran las variaciones.
Introducción
Siempre se ha visto a los costos históricos como
los que se utilizan para determinar el importe real de los
recursos necesarios para la adquisición de materiales, mano
de obra y algunos elementos de los gastos indirectos. Sin
embargo, estos costos reales no proporcionan información acerca de los
costos en que debió incurrirse para producir estos productos.
Este aspecto desfavorable de los costos históricos
ha alentado el desarrollo de una
determinación de costos más satisfactorios, llamados
costos predeterminados.
Pues en el sistema del costo estándar
se utilizan valores predeterminados para
registrar tanto los costos de los materiales y mano de obra
directa como los de los gastos indirectos de fabricación. Se
establecen comparaciones de las diferencias entre los costos
estándar asignados para determinado nivel de producción
y los costos reales, con el fin de verificar si lo incorporado a
la producción ha sido utilizado eficientemente.
Este proceso de comparación se
conoce como análisis de variaciones. El estudio de las
variaciones en costos tiene implicaciones importantes para la
planeación, el control y
la evaluación de los procesos de
producción.
Los estándares pueden participar en la
determinación del precio que se necesita para
obtener un nivel de utilidad predeterminado. El
empleo de los costos
estándar hace resaltar la importancia del control
presupuestal debido a la estrecha relación entre los
presupuestos y los
estándar.
Para que puedan utilizarse con éxito los costos
estándar, debe conferirse la autoridad y responsabilidad bien definida
a alguna persona o grupos de personas. Con
frecuencia esto se logra mediante un comité de estándar
o la organización de una
división.
Actualidad
El trabajo que nos ocupa aborda
una problemática de gran importancia y sensibilidad. Por
tanto un punto importante para el logro de la eficiencia de las
empresas es el control
adecuado de los costos, para esto se utilizan técnicas de
valoración de los costos dentro de las que se encuentran las
técnicas basadas en el uso de los costos reales y las
basadas en el uso de los costos predeterminados y dentro de estos
los estándares.
Novedad
El trabajo aborda un tema que en los últimos
años ha sido ampliamente tratado en Cuba, aunque no se ha
explotado dicha técnica a pesar de todas las posibilidades
que nos ofrece, siendo el mismo de amplia utilidad y novedad si a
esto agregamos los problemas relacionados con el
costeo de las producciones en empresas manufactureras, los cuales
siempre han tenido una importancia para nuestro país.
Proporciona un procedimiento capaz de calcular el costo de cada
producción antes de que se haya ejecutado y que se hacen
sobre bases más técnicas en su cálculo siendo
más exacto que los costos estimados.
Desarrollo
Propuesta del
procedimiento
Partiendo de que los costos estándar constituyen
la meta que debe alcanzar
una empresa durante un
período en que es utilizado y que a su vez son un reflejo de
lo que según la gerencia en condiciones
razonables de eficiencia supone representar en condiciones
ideales a las cuales se espera poder conformar los costos
verdaderos.(1)
Tomamos como referencia las concepciones de Polimeni
(1994) (2), se procede a elaborar la propuesta del procedimiento
el cual consta de cuatros etapas fundamentales, que
posteriormente serán desglosados en sus pasos
correspondientes para poder comprender la secuencia lógica del
procedimiento.
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