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Envases y embalajes en post-cosecha



Partes: 1, 2

    1. Discusiones
    2. Bibliografía
    3. Cuestionario
      No 05

    Objetivos

    • Identificar los principales envases y embalajes utilizados
      en el manejo de postcosecha de productos perecibles.

    • Conocer las funciones que cumplen con los envases y
      embalajes en al conservación postcosecha de productos
      perecederos.

    Discusiones

    Según González R. (2008), las frutas y
    hortalizas se caracterizan por una extrema diversidad de
    tamaño, forma, estructura y fisiología; dentro de
    la cadena de manipulación y comercialización de
    estos, los daños por golpes, compresión,
    vibración y abrasión, así como factores
    ambientales, cambios bruscos de temperatura, sensibilidad al
    etileno y contaminación química pueden afectar la
    calidad de frutas y hortalizas durante el proceso de
    distribución física, ocasionando cambios en sus
    características físicas, químicas y
    microbiológicas. Es por ello que para una
    comercialización exitosa se consideran diferentes aspectos
    tales como: técnicas de cosecha, manipulación en el
    campo, clasificación por calidad, sistema de transporte y
    tipo de embalaje del producto.Nos dice también que la
    principal función del embalaje y envase de cualquier tipo
    de mercancía es la de proteger al producto, tanto del
    daño mecánico como de las condiciones ambientales
    durante su manipulación, almacenamiento y transporte. Eso
    lo observamos diariamente al ir a los mercados y comprar
    productos para nuestro consumo y como vemos, el empaque protege y
    conserva el producto de los daños que puede sufrir durante
    su manipulación hasta tenerlo en nuestras mesas.
    Vélez C. (2007) señala que los envases y embalajes
    se fabrican de diferentes materiales que deben estar sujetos de
    acuerdo al tipo de fruta u hortaliza que van a contener. Existen
    diversidad de formas, tamaños y materiales de envases y
    embalajes. Pero algunas formas en las que se utilizan
    éstos empaques no son los adecuados. Por ejemplo, al
    revisar los distintos tipos de envases y embalajes usados en el
    mercado "La Hermelinda", pudimos ver que el material más
    usado en la elaboración de embalajes es el cartón
    corrugado.

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    Fig. 01. Pimientos contenidos en cajas de
    cartón corrugado.

    Esta clase de embalaje es viable para la impresión
    publicitaria, es posible recubrirlo con cera, parafina y
    polietileno para hacerlo más resistente. Permite
    diseño con agujeros para favorecer la ventilación y
    circulación de aire frío. Permite contener celdas
    de cartón para separación. Es buen amortiguante y
    resistente al choque y a las vibraciones. Usado también en
    el caso de frutas y hortalizas.

    Vélez C. (2007) señala también que los
    envases y embalajes de madera tienen muchas ventajas, por ejemplo
    la capacidad para proteger de la humedad. Son también
    resistentes, tienen capacidad de reciclaje. En algunos
    países requiere certificado fitosanitario de
    fumigación. Usado generalmente para la protección
    de frutas y hortalizas. Sin embargo, como vimos en el mercado "La
    Hermelinda", los productos son almacenados en cantidades no
    recomendables en este tipo de embalajes, por lo que al final los
    productos sufren daño fisiológico, químico y
    mecánico.

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    Fig. 02. Tomates puestos en cajas de madera Fig.
    03. Manzanas en cajas de madera

    Asimismo, otro tipo de embalajes que este autor señala
    son las cestas y sacos, que tienen algunas ventajas como el bajo
    costo y la gran disponibilidad que se tiene de ellos. Sin embargo
    las grandes desventajas que encontramos son la imposibilidad de
    limpiarlos, falta de rigidez, permite el magullamiento, a veces
    su textura hiere al producto, son demasiado grandes para ser
    manipulados con facilidad.

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    Fig. 04. Papas y cebollas en costales Fig. 05.
    Lechuga en cestos

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    Fig. 06. Tomates en cestos Fig. 07. Zanahorias en
    cestos

    Finalmente, encontramos algunas frutas y hortalizas cuya
    comercialización se realiza en redes. Sin embargo,
    según González R. (2008) estos tipos de materiales
    no protegen adecuadamente las propiedades mecánicas del
    producto, tal como podemos ver a continuación:

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    Fig. 08. Naranjas en redes Fig. 09. Ocas
    contenidas en redes

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