Otro tipo de envase que es muy difundido son las bolsas de
plástico; sin embargo según González R.
(2008), señala que este material, al igual que las redes
tienen una gran desventaja: No protege adecuadamente las
propiedades mecánicas del producto. Sin embargo presenta
también muchas ventajas tales como el bajo costo, permite
ventilación homogénea y permite la visibilidad del
contenido.
Fig. 10. Bolsas de plástico con
lechuga
Finalmente tenemos los recipientes de plástico, que
según señala el autor González R. (2008),
que presentan la ventaja de poder reciclarse una vez usados; pero
sin embargo no es recomendable para ambientes húmedos y
bajas temperaturas.
Fig. 11. Pepinos en bandejas de plástico Fig. 12.
Frutas en supermercados en recipientes de plástico
Bibliografía
-González Raquel (2006, Octubre).
Tecnología de materiales. Revista de
Divulgación Tecnológica, pp. 20.
-Vélez, Carlos (2006).
Ingeniería de empaques. Consultado en 01 de
Febrero del 2009 en velez[arroba]carvimsa.com.
Cuestionario No
05
1. Enumere cinco envases y cinco
embalajes utilizados en postcosecha. Indique sus principales
características.
EMBALAJES: En la postcosecha se pueden utilizar embalajes
de los siguientes tipos:EMBALAJES DE MADERA: Estos tipos de embalaje tienen muchas
ventajas, por ejemplo la capacidad para proteger de la
humedad. Son también resistentes, tienen capacidad de
reciclaje. En algunos países requiere certificado
fitosanitario de fumigación. Usado generalmente para
la protección de frutas y hortalizas.EMBALAJES DE CARTÓN CORRUGADO: Esta clase de
embalaje es viable para la impresión publicitaria, es
posible recubrirlo con cera, parafina y polietileno para
hacerlo más resistente. Permite diseño con
agujeros para favorecer la ventilación y
circulación de aire frío. Permite contener
celdas de cartón para separación. Es buen
amortiguante y resistente al choque y a las vibraciones.
Usado también en el caso de frutas y hortalizas.EMBALAJES DE PLÁSTICO: Esta clase de embalajes
pueden utilizarse varias veces. Son reciclables, pero una de
sus desventajas es que no es muy recomendable para ambientes
húmedos y bajas temperaturas.EMBALAJES HECHOS DE REDES: Tiene como ventaja el bajo
costo, permite la ventilación homogénea y la
visibilidad del contenido. Sin embargo la desventaja es que
no protege adecuadamente las propiedades mecánicas del
producto.EMBALAJES HECHOS DE PAPEL: Impide el movimiento evitando
raspaduras y fricciones entre las piezas, bajo costo, absorbe
humedad excesiva. La gran desventaja es que no resiste la
humedad.ENVASES:
ENVASES METÁLICOS: Lámina de acero con bajo
contenido de carbono, reducido en frío, recubierta en
ambas caras por una capa muy delgada de estaño, de
diferentes espesores que dependen del producto que va a
contener el envase, a esta hojalata se le conoce como ETP,
también puede estar recubierta de cromo y se le conoce
como TFS. Con este material se fabrica una gran diversidad de
envases de dos y tres piezas. La de dos piezas consta de
cuerpo y tapa, los cuerpos son obtenidos por un proceso de
embutición. La segunda piezatapa será colocada
una vez que se introduzca el envase del producto que se va a
conservar.ENVASES PLÁSTICOS: Polietileno de alta densidad,
siendo una de sus características principales, que
puede ser utilizable por un largo período. Estos
envases tienen una gran importancia en la postcosecha, ya que
permiten que no se produzca mermas después de la
cosecha. Son apilables, reusables y de fácil limpieza
(lavado). Se utilizan para cosechar y transportar: frutas,
hortalizas y tubérculos.ENVASES DE VIDRIO: No transmite sabor a los alimentos a
pesar del tiempo convirtiéndose en garantía de
sabor y aroma intacto.-Permite que los alimentos se conserven
durante largos períodos sin que se altere su gusto ni
su aroma. Es un material 100 % reciclable, después de
su uso, vuelve a nacer. El vidrio es un material sano y
completamente puro.ENVASES DE POLIESTIRENO EXPANDIDO: Consiste en 95% de
poliestireno y 5% de un gas que forma burbujas que reducen la
densidad del material. Su aplicación varía
mucho en diferentes productos; pero en postcosecha podemos
usar este material como envase para frutas y hortalizas que
se vendan en estado fresco.
2. ¿Cuáles son las funciones que
deben cumplir los envases en postcosecha?
Los envases en postcosecha deben cumplir las siguientes
funciones:
Proteger, preservar.
Contener, informar.
Expresar, impactar.
El embalaje es el encargado de proteger el envase y facilitar
que el producto envasado se traslade desde el centro de
producción hasta el centro de distribución, sin que
ocurra ningún tipo de deterioro.
3. ¿Cree usted que los envases y embalajes
que actualmente se utilizan en los mercados y supermercados
de la ciudad cumplen con todas las funciones? Justifique su
respuesta y ponga ejemplos.
Creo que definitivamente no. Por ejemplo en los mercados
mayoristas de la ciudad podemos observar que los envases y
embalajes que se usan no cumplen con su principal función:
proteger y preservar el producto. En el caso de frutas y
hortalizas, éstas son muy maltratadas, colocándose
en cantidades no apropiadas en los empaques, de tal manera que
los comerciantes por querer rebajar los costos en empaques, los
amontonan y como consecuencia se producen daños en el
producto como pudriciones, pérdida de agua, deterioro de
sus propiedades químicas, mecánicas y
organolépticas en general. Tal es el caso del mercado la
Hermelinda y Mayorista.
Por otro lado, en los supermercados de la ciudad, el panorama
es distinto. Creo que el uso de envases y embalajes en estos
lugares es mucho mejor, ya que aquí sí cumplen con
sus funciones establecidas. Por ejemplo en Tottus, Plaza Vea y
Metro los productos están muy bien conservados y
almacenados en empaques que son óptimos para cada tipo de
producto.
Autor:
Kelly Franco Villanueva
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