Para lograr los objetivos ante
mencionados los contadores gerenciales deben asumir las
siguientes responsabilidades: planeación, evaluación, control y
aseguramiento de contabilización de recursos y de la
presentación de informes para
uso externo.
Las actividades necesarias para desempeñar las
responsabilidades del contador gerencial son: elaboración
de informes, interpretación, administración de recursos, desarrollo del
sistema de
información, implementación
tecnológica, verificación y administración. Los procesos
operacionales necesarios para realizar las actividades requeridas
son: identificación, medición, acumulación, análisis, preparación,
interpretación y comunicación.
Importancia de la contabilidad
de costo
Es importante por que proporciona información ala gerencia sobre
los costos de la
producción en la fábrica.
Además también permite comprar las cifras
reales
También es importante ya que permite controlar los
costos dentro de la empresa,
también permite la determinación exacta del
costo de
producción o servicios.
Por que precisa la determinación de la
información de los costos ya que un
error mínimo puede perjudicar la asignación
de los precios de
venta es
decir nos pueden llevar a calcular los precios más
altos del mercado
Determinación del costo de
producción
Los elemento del costo de
producción se componen por: material directo (MD),
mano de obra directa (MOD) costos indirectos de
fabricación (CIF)
La determinación del costo de producción es muy
importante en la contabilidad de costo ya que la productividad
esta en la función en
la capacidad que tiene una empresa para
utilizar sus recursos de manera eficiente y para
controlara los costos de la producción.
Costo de producción
Elementos: Materiales:
son los principales recursos para la producción esto se
transforma en bienes
terminados con la adición de la mano de obra y los costos
indirectos de fabricación, se clasifican: material directo
(MD), materiales indirectos (MI).
Materiales Directos: son los que se pueden identificar
plenamente en la fabricación de los productos,
presentan el principal costo del material y fácilmente se
asocian a este:
Ejemplo: Silla (Madera)
Material Indirecto: son los involucrados en la
fabricación del producto pero
no son materiales directos; estos se incluyen como parte de los
costos indirectos de fabricación:
Ejemplo: silla
Pegamento
Tornillos
Clavos
Mano de obra: es el esfuerzo físico de los empleados en
la fabricación de un producto. Estos se clasifican en mano
de obra directa (MOD) y mano de obra indirecta (MOI).
Mano de obra directa: es aquella involucrada en la
transformación del producto terminado se asocia
fácilmente a este, representa un costo importante en la
mano de obra.
Ejemplo: silla
Ensambladores de madera
Cortadores de madera
Mano de obra indirecta: es aquel involucrado en la
fabricación de un producto pero no se considera mano de
obra directa sino que se incluye en los costos indirectos de
fabricación (CIF).
Ejemplo: silla
Portero
Supervisor
Conserje
Costo indirecto de fabricación (CIF): se utiliza para
acumular materiales indirectos, mano de obra indirecta y otros
costos indirectos de fabricación estos no se identifican
directamente con el producto. Se clasifican en: fijos, variables y
mixtos.
Ejemplo
Arrendamiento de fábrica
Servicios generales
Arrendamiento de oficina
Salarios
Depreciación de la maquinaria de la
fábricaSeguro del personal de fábrica
Fórmulas:
Costos primos: material directo + mano de obra
Costo de conversión: costo primos + los costo
indirectos de fabricación
Costo de producción: costos primos + costos de
conversión
Costo de ventas totales
costo de producción + lea ganancia deseada
Costo de venta unitarios ventas totales / nº de unidades
producidas
1.3) Planeación y control
Planeacion: es la formulación de los objetivos por
la
administracion de la
organización como también su programa de
operación para alcanzar los objetivos La administracion
se
Encargara de la preparación de los objetivos y programas a corto
y largo plazo para proveer guías de las operaciones
diarias y las actividades futuras. La agencia toma las decisiones
y formula las estrategias
basadas en los resultados.
Control: es la totalidad de los procedimientos
especificos delineados de la gerencia en la empresa para
asegurar el logro de los objetivos de la organización y el uso efectivo y eficiente
de los recursos.
Modelo de planeacion y control
1.4) Información para la toma de
decisiones.
El diseño
de un sistema de
información es una parte que se debe tomar en cuenta ya
que las ventajas del sistema de presupuesto
justifican su costo. Su finalidad es suministrar a los gerentes
la información adecuada en el momento oportuno; esta
información depende de los siguientes valores
calidad,
oportunidad, cantidad, relacion con la capacidad de inversión gerencial.
Calidad: para juzgar la capacidad los gerentes deberán
comparar los hechos
Comunicados con la contabilidad. Cuanto mas exacta sea la
información mejor será la calidad y los gerentes
podrán recurrir a ella.
Oportunidad de la información: para lograr un control
eficaz las medidas correctivas deben aplicarse antes de que se
presente un gran desvió con respecto al objetivo o
plan.
Cantidad de información :a menudo los gerentes toman
decisiones no acertadas sobre la información suficiente
por que hay datos
inútiles .Recibir mas información es bien para
aprovechar que admitan lo referente a problemas
claves, es importante proveer mas información para
aprovecharlo y se haga suficiente el análisis para la toma
de decisiones.
Relacion con la capacidad de inversión gerencial: la
información gerencial deberá estar relacionada
estrechamente con sus tareas y responsabilidades.
Unidad II:
Papel que
desempeña la contabilidad de costo en las
empresas
Objetivos de aprendizaje:
explicar correctamente el papel que desempeña la
contabilidad de costo en las empresas y su
relación con los otros departamentos de la empresa
turística y hotelera.
1.-Relación de la contabilidad de costo con los
demás departamentos.
2.-Relación de la contabilidad de costo con la
contabilidad general.
3.-Su lugar en la empresa.
4.-Funciones del
departamento de costo.
5.-Naturaleza de
la contabilidad de costo.
1.) Relación de la contabilidad de costo con
los demás departamentos.
El contador de costo trabaja en estrecha de relación
con mucha gente de otros departamentos. Los informes de
contabilidad de costo deberán estar diseñados
específicamente para satisfacer las necesidades del
usuario. En consecuencia el contador de costo debe comprender los
requisitos de información del usuario y ser capaz de
comunicarse frecuentemente con los siguientes departamentos:
Tesorería: el tesorero utiliza los presupuesto e
informes de contabilidad relacionados con los mismos para
presidir las necesidades de efectivo y capital
circulante, él contador de costo es quien le suministra
esta información .Los informes de contabilidad de costo
ayudan al tesorero a la inversión de los fondos temporales
excesivos.
Contabilidad financiera: el contador de costo trabaja
también en estrecha relación con los contadores
financieros dado que la información de costo generalmente
esta integrada en el sistema de contabilidad
financiera. El contador de costo proporciona una base para la
determinación de los beneficios al determinar el costo de
los inventarios.
Producción: los contadores de costo trabajan en
estrecha relación con el personal de
producción, para calcular e informar sobre los costos de
fabricación. La contabilidad de costo tiene como misión
medir la eficacia del
departamento de producción en la asignación y
transformación de materiales en productos acabados.
Ingeniería: se le puede pedir al contador de costo que
prepare estimaciones de costo para un producto nuevo de forma que
la dirección pueda decidir si debe o no
fabricarse el personal de ingeniería deberá hacer un muestres
de los materiales y realizar estudios de tiempo y
desplazamientos para establecer las normas que
determinan la calidad cantidad de material que deberá
utilizar en la fabricación de un producto y las horas,
hombres directas o indirectas necesaria para producir cada unidad
con esto el contador de costo y el ingeniero traducen estas
especificaciones del producto en costos estimados de material ,
mano de obra y gastos
generales.
Marketing: el departamento de marketing
realiza predicciones sobre ventas antes de preparar un plan de
producción para un determinado productos utilizan las
estimaciones de costo suministradas al departamento de marketing
para establecer los precios y las políticas
de ventas. Aunque es verdad que la competencia,
oferta,
demanda y el
nivel tecnológico determinan principalmente el precio que se
pueda exigir, no se pueden ignorar los costos de
fabricación ni los de marketing y administrativos.
Personal: el departamento de personal debe contratar personal
cualificado con las facultades específicas necesarias. Las
funciones del departamento de personal incluye la entrevista
a candidatos valorando sus cualidades en relación con las
necesidades de la empresa, y la contratación de empleados.
La contabilidad de costo emplea losa salarios y los
métodos de
pago suministrados por el departamento de p3ersonal al de
nominas para
calcular los pagos a realizar. Se deben mantener unos archivos
adecuados sobre la mano de obra tanto para fines legales como
para análisis de costo.
Los contadores de costo recopilan información y
analizan datos sobre los costos para poder
satisfacer las necesidades de información de otros
departamentos a la contabilidad de costo se encarga
también de la acumulación de todos los costos en la
fabricación de bienes o prestaciones
de servicios. Esta información es necesaria, no solamente
para la determinación de lo beneficios y la
valoración del inventario sino
también para ayudar a la dirección a planear y
adoptar decisiones sobre el mejor funcionamiento de la empresa.
El contador de costo, como parte de su trabajo,
interpreta los resultados, informa a la dirección y
proporciona análisis a la adaptación de
decisiones.
2.) Relación de la contabilidad de costo con la
contabilidad general.
Siendo la contabilidad de costo una fase amplia de la
contabilidad general; se relaciona con esta en el sentido de que
brinda los datos referentes a los costos de producir un articulo
o prestar un servicio ya
que la contabilidad general o financiera presenta una clara
imagen de las
actitudes
generales de la empresa y la rentabilidad
de la misma, obteniendo de la contabilidad de costo la
información requerida para obtener ,controlar, analizar,
planificar, comprar y tomar decisiones en el momento oportuno es
un elemento principal de la
administración de la empresa .
La contabilidad financiera o general se transforma en informes
a las partes externas que reflejan el estado del
activo, pasivo y capital los resultados de las operaciones:
cambio en el
capital: y cambios en el origen y uso de los fondos durante un
periodo contable. Los acreedores, propietarios actuales,
propietarios en potencia,
empleados y el público utilizan los informes de
contabilidad financiera para adoptar decisiones.
La contabilidad de costo utiliza métodos cuantitativos
para acumular, clasificar e interpretar la información
referente al costo de material, mano de obra y otros costos de
fabricación y marketing.
3.) Su lugar en la empresa.
Proporciona información a la gerencia de los costos de
los productos, inventarios, operaciones, unciones y permite
comparar las cifras reales o predeterminadas .La variedad de los
datos que ofrece a tomar mucha decisiones diarias a la vez se
presentan la información esencial para las decisiones a
mas larga plazo.
4.) Funciones del departamento de costo.
A.)Suministrar información de apoyo a la gerencia con
el fin de que está pueda escoger entre dos o más
alternativas.
B.)Preparar información necesaria para ayudar a reducir
o mejora los costos.
C.)Ayuda en la elaboración y ejecución del
presupuesto.
D.) Calcular el costo de y utilidades de un periodo
contable.
F.)Calcula el costo de efectos de control y valoración
de inventarios.
5.) Naturaleza de la contabilidad de costo.
La Contabilidad de
Costos es un sistema de información que clasifica,
asigna, acumula y controla los costos de actividades, procesos y
productos, para facilitar la toma de decisiones, la
planeación y el control administrativo
III UNIDAD:
Clasificación de los
costos
Objetivo De La Unidad: explicar con precisión la
clasificación de los costos, como medio de
información y control empresarial.
Por Elemento:
Material Directo: son los materiales que hacen parte
integral de los productos terminados.Mano De Obra Directa: es la mano de obra aplicada
directamente a los componentes de los productos
terminados.Costos Indirectos De Fábrica: son los que se
incluyen como materiales indirectos, mano de obra indirecta,
gastos de la fábrica y otros costos indirectos de
fábrica.
Por Producto:
Directos: son todos los costos cargados al producto y que
no se requiere de más prorrateo.Indirectos: son los costos prorrateados.
Por Departamentos:
por producto: es una unidad en donde las operaciones se
ejecutan sobre las partes o el producto sin que su costo
requiera prorrateo posterior.por servicio: es una unidad que no esta comprendida
directamente con la producción y cuyo costo se
prorratea en la ultima instancia en la unidad de
producción.
Con relación al volumen de
producción.
variables: son costos que varían totalmente en la
producción directa a los cambios en sus actividades
correspondientes. El costo unitario se mantiene igual
independientemente en relación con el volumen de
producción.fijos: es el costo cuyo total no varía de
acuerdo con el volumen de producción. los
costos unitarios disminuyen en la medida que el volumen de
producción aumenta.
En atención al momento en que se determinan y
a sus grado de control.
Costos históricos o reales: estos pueden ser por
órdenes de fabricación, por proceso, por
montaje o por clase,
determinados durante las operaciones, pero que no son accesibles
hasta alguna t tiempo después.
b. costos Predeterminados: son los que se estiman con base
estadística y se utilizan para elaborar
presupuesto. Estos costos se dividen en los siguientes:
c. Costos estadísticos: son aquellos que se determinan
antes de comenzar las operaciones de fábrica, es decir
calcular de antemano.
Costos estándar: esto quiere decir que se ha hecho la
tentativa de encontrar mejores métodos y medios para la
producción y lograr los propósitos.
En atención a los elementos incluidos en el costo
unitario.
costos adsorbentes o tradicionales: costo tradicional es el
que se basa en incluir los costos de fabricación en el
costo del producto para pro pocitos de inventario; y los costo de
absorción son los costo s que se hacen entre el producto y
los costo de periodo, es decir costos de fabricación y
costos que no son de fabricación.
Costeo directo o marginal (costo variable o diferencial): es
un método de
análisis sustentado en principios
económicos que toman como base el estudio de los costos
variables y los fijos.
En atención con la función en la que se
incurren:
Costos de producción: son los que se generan en le
proceso de transformación de la materia prima
en producto terminado:
Materia prima: es el costo de los materiales integrados al
producto.
Mano de obra: es el costo que interviene directamente en la
transformación del producto.
Gastos indirectos de fabricación: son el costo que
interviene en la transformación de producto, con
excepción de la materia prima
y la mano de obra directa.
Costo de distribución o venta: son los que se
incurren en el área encargada de llevar el producto desde
la empresa hasta el último consumidor.
Ejemplo: publicidad,
comisiones de vendedores.
Costos de administración: son loas que se originan en
el área de administración. Ejemplo: sueldos del
personal de administración, teléfono, agua, luz, etc.
Costos financieros: son los que están relacionados con
la obtención de fondos para las operaciones de la empresa;
incluye costos por interese que la empresa debe pagar por
prestamos.
En atención al tipo de negocio:
Contabilidad de costo para bancos: es la que
se encarga de determinar el costo de operar una cuenta de
corriente o de cheque, rendir
un servicio de custodia de valores o conceder un préstamo
sobre medios de producción.
Contabilidad de costo para municipalidades: es la que se
encarga de computar el costo para la vigilancia policíaca,
el servicio de protección contra incendios, las
escuelas y la educación y
etc.
Contabilidad de costo para tiendas al detalle o tiendas por
departamentos: es una forma de análisis del costo de
distribución por distribución.
Contabilidad de costo para grandes organizaciones de
servicios: se aplica como el análisis de los costos de las
distintas categorías de trabajos de oficinas.
En atención a los aspectos económicos:
Costos de oportunidad: es aquel que se origina al tomar una
determinada decisión, la cual provoca la renuncia a otro
tipo de opciones que pudiera ser considerada llevada a cabo a la
decisión.
Costos diferenciales: son aquellos aumentos o disminuciones en
el costo actual, o el cambio en cualquier elemento del costo,
generado por una variación en las operaciones de la
empresa
Clasificacion2
Por la naturaleza de las operaciones de fábrica:
1. costos por órdenes de producción: son los
materiales directos, mano de obra directa, y costos indirectos de
fabricación necesarios para completar una orden o lote de
producto terminado.
2. costo por proceso o departamento: son los utilizados
por las empresas que elaboran su producto sobre una base
más o menos continua.
3. costos por clases: son una variante de los costos por
ordenes especificas en los cuales un numero de ordenes
puede ser combinado en un solo siclo de producción,
siempre que esas ordenes incluyan cierto numero articulo de
tamaño o clase similar.
4. costos por montaje: representa una variante de los
costos por ordenes utilizadas por las empresas que compran o
fabrican piezas terminadas para ser usadas en montar o
armar un articulo con destino ala venta.
1. Costos decrementales: Cuando los costos
diferenciales son generados por disminuciones o reducciones
en el volumen de operación.2. Costos incrementales: Son aquellos en que se
incurre cuando las variaciones en los costos son ocasionados
por aumento en las actividades u operaciones de la
empresa.3. Costos hundidos o sumergidos: Son aquellos que,
independiente del curso de acción que se elija, no se
verán alterados; es decir, van a permanecer inmutables
ante cualquier cambio.
De acuerdo con su comportamiento.
Costos variables: Son los que cambian o
fluctúan en relación directa a una actividad o
volumen dado. Dicha actividad puede ser referida a
producción o ventas.
Características de los costos
variables:
Control habilidad: Son controlables a corto
plazo.
Son proporcionales a una actividad: Los costos variables
fluctúan en proporción a una actividad, más
que a un periodo específico. Tiene un comportamiento
lineal.
Están relacionados con un nivel relevante: Los costos
variables deben estar relacionados con una actividad dentro de un
nivel normal o categoría relevante de actividad; fuera de
ese nivel puede cambiar el costo variable unitario.
a.4) Son regulados por la administración: Algunos de
los costos variables pueden ser modificados por las decisiones de
la gerencia.
Los costos en total son variables: Los unitarios son fijos.
Estos son reconocer el efecto que tiene la actividad sobre el
total de los costos.
Costos fijos: Son los que permanecen constantes dentro de un
periodo determinado, sin importar si cambia el volumen.
Características de los costos
fijos:
Control habilidad: todos los costos fijos son controlables
respecto ala duración del servicio que prestan a la
empresa.
Están relacionado estrechamente con la capacidad
instalada: Los costos fijos resultan del establecimiento de la
capacidad para producir algo o para realizar alguna actividad. Lo
importante es que no sean afectados por cambios.
Están relacionados con un nivel relevante: Los costos
fijos deben estar relacionados con un intervalo de relevante de
actividad. Este intervalo puede ir desde cero hasta el total de
la actividad.
Son regulados por la administración: La
estimación de algunos costos fijos es fruta de las
decisiones específicas de la administración, pero
pueden variar según dichas decisiones.
Están relacionados con el factor tiempo: Muchos de los
costos fijos se identifican con el transcurso del tiempo y se
relacionan con un periodo contable.
b.5) Son variables por unidad y fijos en su totalidad.
c.6) Costos semivariables o semifijos: Están integrados
por una parte fija y una variable.
UNIDAD IV:
Elementos del
costo
Objetivo de la Unidad: Explicar correctamente la
definición de cada uno de los elementos del costo.
Así como los procedimientos del control de entrega de
materiales y el control de la mano de obra.
1. Control De Los Materiales.
Los Materiales Directos se debitan al inventario de trabajo en
proceso por que representan un elemento importante del costo de
un producto, estos requieren un reconocimi8ento sep0arado para
proveer un mejor control.
Es importante que la compañía cuente con un buen
sistema de control de inventario de materiales. El logro de este
control mantiene los costos a un nivel mínimo y la
producción de planta en un plan de trabajo constante e
ininterrumpido.
Los conceptos de un sistema de control de inventario son los
siguientes:
1. El inventario es resultado de compra de materia
prima, partes de aplicación de mano de obra, y costos
indirectos de fabricación para poder producir un
producto terminado.2. La reducción del inventario es el resultado
de uso normal y de encontrar uso alternativo ó
desechar lo innecesario.3. La inversión óptima en el inventario
se basa en técnicas diseñadas para minimizar el
costo y organizar el inventario.4. La compra eficiente, la administración y
inversión en materiales depende de un
pronóstico exacto de ventas y programas de
producción.5. El pronóstico ayuda a determinar el monto
que se ordenan los materiales.6. El control de los materiales es de mantener el
registro de los mismos .Este control lo realizan las personas
que hacen juicios personales con base a su experiencias
pasadas. Sus decisiones se toman con el objetivo y
políticas generales de la organización.7. Los métodos de control interno
varían según el costo de los materiales y su
importancia en el proceso de manufactura .Los materiales
costosos ó esenciales para su producción,
tienden a que su programa de control se revise con mas
frecuencia.
Procedimientos de control comunes:
Pedido Cíclico:
Este se basa en revisar en un ciclo regular o periódico,
por ejemplo: Revisión de inventario cada 30 días.
Esta varia y dura según el tipo de materiales.
Método Mínimo y Máximo:
Se basa en la suposición de que los inventarios tienen
niveles mínimos y máximos. Determinadas las
cantidades mínimas específicas representan el punto
de pedido. La cantidad mínima determina la orden para el
incremento del inventario a la cantidad máxima.
Método de Doble Compartimiento:
El inventario se divide en dos compartimentos ó
depósitos.
El Primero: Es para los artículos que se utilizan entre
el intervalo que se recibe un pedido.
El Segundo: Contiene la existencia suficiente para cubrir el
uso entre el pedido y su entrega, más las unidades
adicionales de la existencia de seguridad.
4. Sistema de Pedido Automático:
Es aquel donde el pedido se hace automáticamente cuando
el inventario alcanza una cantidad predeterminada del punto de
pedido. Este sistema es conveniente cuando la empresa amplia un
computador. Se
mantienen las tarjetas de
registro de
inventario perpetuo, que se registran compras y
requisiciones de materiales específicos.
5. Plan ABC:
Se utiliza cuando la empresa tiene gran cantidad de
ítemes individuales cada uno con un valor
diferente .Este plan es una forma sistemática de agrupar
los materiales en clasificaciones separadas y determinar el grado
de control de cada grupo, por
ejemplo los ítemes que no son costos y /ó no
fundamentales para el proceso de producción.
Por ejemplo: 10% de los ítems =72% del costo de uso=
A
28 % de los ítems =25% del costo de uso= B
62% de los ítemes =3% del costo de uso = C
Mano De Obra:
Es el esfuerzo físico ó mental que se emplea en
la elaboración del producto .El costo de la mano de obra
es el precio que se paga por emplear los recursos
humanos.
La mano de obra en la empresa hotelera es muy importante ya
que sin estos la organización caería sin lugar a
dudas, por que además de ser creadores de algunos
productos son utilizados los tales como servicios ambulantes, por
ejemplo las mucamas ó ama de llaves, el botones, el chofer
el guía turístico, el barman, el mayordomo.
La mano de obra directa es la involucrada directamente en la
fabricación del producto, es considerada como el costo
primo y a la vez costo de conversión. Ya como
mencionábamos en el párrafo
anterior.
La mano de obra indirecta es el trabajo de
la fabricación que no se asigna directamente con el
producto.
Por ejemplo tenemos lo que es:
Refrigerador donde se guardan las bebidas.
Personal de recepción.
Contabilización De La Mano De Obra.
Esta contabilización usualmente comprende tres
Actividades:
1. Control de Tiempo:
La mayoría de los fabricantes a gran escala tienen una
sección separada de control de tiempo cuya función
es recolectar las horas trabajadas por el empleado, utilizando
unas tarjetas de tiempo .Una tarjeta de tiempo se utiliza para el
registro de entrada y salida.
Cálculo de la Nómina
Total:
Las funciones del departamento de nomina es calcular la nomina
incluidas las cantidades brutas ganadas y la cantidad neta a
pagar a los empleados, este departamento distribuye la nomina,
lleva registro, tasa salarial y la clasificación de
empleos.
3. Asignación de los Costos de la Nómina:
Con las tarjetas de tiempo y las boletas de tiempo, el
departamento de contabilidad de costo debe asignar los costos de
la nómina.
Costos Indirectos
Introducción:
La estructura de
costos de un hotel : El costo
de la operación de un hotel ,es decir el costo de
producción o prestación de sus servicios puede
definirse como la expresión monetaria de los recursos de
todo tipo empleados en el proceso de atención a
huéspedes y usuarios de los servicios del hotel incluye
los gastos por concepto de
comestibles, bebidas ,materiales de todo tipo ,combustibles ,
energía y otros objetos de trabajo , la depreciación de equipos ,edificios y otros
medios , la promoción y el marketing ,el mantenimiento
de las instalaciones , los impuestos y otros
gastos que se originen como resultados de las actividades que
desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o
indirectos.
Un costo Directo es aquel que puede identificarse directamente
con un proceso, producto, trabajo o servicio .Como por ejemplo:
el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o
el salario del
cantinero de un bar.
Un costo Indirecto es aquel que no puede atribuirse
directamente a una producción o servicio, como por
ejemplo: el salario de director de hotel o la depreciación
del edificio, los costos indirectos pueden distribuir a las
producciones, servicios o puntos de ventas del hotel de acuerdo a
una base o índice que refleja la manera en que se supone
que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las
producciones o servicios a los que se distribuye.
Pero las bases de distribución de los costos indirectos
son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en
las bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que
actualmente la mayoría de las entidades rechazan la
distribución de los costos indirectos y la registran como
tales por su naturaleza.
Costos Indirectos De Fabricación:
Estos hacen referencia al grupo de costos utilizados para
acumular costos indirectos de manufactura
(se incluye los gastos generales: Gastos de venta y
administración)
Definición: Es aquel asignado específicamente a
un segmento de negocio, tal como planta departamental del
producto.
Naturaleza De Los Costos Indirectos:
Se denominan como el objeto de gastos y el resultado de la
inversión absoluta para producir un artículo o
servicio prestado en el cual se va a gastar o se ha gastado.
Clasificación: Fijos —Variables—Mixtos
Fijos: Son aquellos en el cual su monto, valor ó
prioridad son constantes por ejemplo: renta del edificio, salario
del personal técnico y depreciación de
maquinarias.
Variables: Son todas aquellas erogaciones que varían
según su relación con el volumen del inventario por
ejemplo: Material indirecto, luz, reparación, seguro social
etc.
Mixtos: No son totalmente fijos ni variables si no
característicos de ambos por ejemplo: Servicio
telefónico, salario de supervisores y arrendamiento
para camionetas de transportes utilizadas por la entidad.
Unidad V:
Principales
cuentas y movimientos por áreas básicas
hoteleras
-Objetivos
-Introducción
-Definición de las áreas básicas
hoteleras
-Reportes informativos de cada área
-Los asientos contables más frecuentes
Objetivo de la unidad: identificar correctamente las cuentas
utilizadas en las diferentes operaciones de registro de esta
contabilidad.
1.) Objetivos:
a.)Que el ejecutivo hotelero identifique por áreas
funcionales la clasificación contable de las operaciones
mas frecuentes.
b.)Que el ejecutivo hotelero relacione las cuentas y
principios generales de aplicación contable a la empresa
en su conjunto con las funciones correspondiente a cada
área.
2.) Introducción:
En el proceso contable la recopilación de
información se realiza dentro de las áreas
básicas hoteleras al resumir los documentos
Fuentes
elaborados en cada departamento, en registro o reporte que se
proporcionan a los ejecutivos y al departamento de
contabilidad.
En esta unidad se presentan las distintas áreas del
hotel con la información que generan y que posteriormente
formara parte de los costos financieros.
3.) Definición de las áreas básicas
hoteleras:
Como el nombre lo indica, la división de la
organización del hotel se puede realizar por funciones,
por resultados, por responsabilidades, por centros de costos,
etc..
Las áreas básicas hoteleras son;
-Habitaciones
–Alimentos y
bebidas.
-Teléfonos
-Lavandería y tintorería
-Almacenes
-Ventas
-Personal y seguridad
-Mantenimiento
-Contabilidad y finanzas
4.) Reporte informativo de cada área;
Al departamento de contabilidad debe entregarse diariamente la
información de las operaciones de cada departamento.
Habitaciones: el responsable funcional de esta área y
el responsable del área contable especificaran el formato
que debe emplearse a la persona
responsable de la elaboración de acuerdo con la
organización y tamaño del hotel.
Alimentos y bebidas: es conveniente que cada cajero elabore
este reporte según el turno que le corresponda.
Teléfonos: es conveniente que cada operador elabore
este reporte según el turno que le corresponda.
Almacén;
a.)Mercancía recibida: este reporte debe elaborarse
diariamente y una copia debe llegar al departamento de
contabilidad, pero no para contabilizarse directamente, sino como
medida de control dentro del sistema contable.
b.)Salida del almacénese reporte lo elabora diariamente
el personal de almacén y
se debe anexar una copia de cada una de las notas de salidas.
Personal: el departamento de la elaboración de las
nominas o pagos de sueldo y salarios a los trabajadores de los
diferentes departamentos, es normalmente también el
responsable de la determinación de los impuestos y de las
aportaciones de seguridad
social que correspondan, por lo que semanal, quincenal y
mensualmente deberá solicitar, mediante el documento
respectiva, la expedición del cheque que cobra esas
obligaciones.
5.) Asientos contables mas frecuentes: en base a las
operaciones realizadas en cada área básica del
hotel y información generada por cada una, el departamento
de contabilidad realiza la clasificación contable de los
datos recopilados, dicha clasificación se realiza mediante
los documentos contabilizadores que cada hotel elija; el sistema
de comprobante de diario y cheque es el mas comúnmente
aplicado.
Comprobante de diario mas frecuentes: todas las operaciones
del hotel que tengan una repercusión económica,
pero que no requieran la elaboración de un cheque,
solicitaran que se elabore un comprobante de diario.
-por servicios prestados por el hotel que han sido pagado o
cuyas cuentas permanecen en la recepción del hotel
según los reportes de ingresos
resumidos.
-por la liquidación de las cuentas a cargo de los
huéspedes o por pagos parciales a las mismas.
-por los pagos parciales o totales que hacen las
compañías que representan estos medios de crédito.
-por la cantidades recibidas de los clientes para
garantizar la prestación de algún servicios
-por las remesas recibidas de artículos que por su
naturaleza deben almacenarse, según el reporte diario de
mercadería recibida y sus facturas.
-por las salidas diarias de los almacenes,
según reporte diario y los vales correspondientes.
Comprobantes de cheque: preferentemente los pagos de bienes y
servicios adquiridos por el hotel, deberán realizarse
mediante cheque nominativos a favor del vendedor o prestador del
servicio. A cada comprobante de cheque le corresponde un asiento
contable, pero que aquí solo se presentan los más
frecuentes.
-Por pagos de las compras al crédito para el
almacén como para otras áreas.
-por el entero mensual de impuesto al valor
agregado determinado en el departamento de
Contabilidad.
Unidad VI:
Costo para
áreas básicas hoteleras
1.) Objetivos
2.) Introducción
3.) Gastos asignables simultáneamente a varias
áreas básicas hoteleras.
4.) Costos de áreas que obtienen ingresos
5.) Gastos de áreas que no obtienen ingresos
Objetivo de la unidad:
-Que el ejecutivo hotelero identifique los conceptos de costos
y gastos correspondientes a los ingresos obtenidos en los
diferentes departamentos.
-Que el ejecutivo hotelero sea capaz de sintetizarla
información de ingresos y gastos por departamento y
determinar su resultado por área.
Introducción
En las unidades anteriores se ha presentado desde los
principios y conceptos generales de la contabilidad hasta los
asientos usados con mas frecuencia en los hoteles. En esta unidad se presenta la manera
como deben determinarse los costos por cada área
básica hotelera, así como el resultado de cada una
de ellas.
Gastos asignables simultáneamente a varias áreas
básicas hoteleras
Los ingresos que se obtengan en cada área del hotel
deben compararse con los costos y gastos que hayan propiciado la
generación de dichos ingresos, con el propósito de
precisar la utilidad o
pérdida de cada área.
Además de los reportes ya señalados en las
unidades anteriores se requiere que las erogaciones que afectan a
varios departamentos sean prorrateados adecuadamente.
Costos de áreas que obtienen ingresos
Tradicionalmente el costo representa el importe de los
elementos involucrados de manera directa en la fabricación
de un producto .
Formulas:
Área de habitaciones: estas se determinan
mensualmente.
Utilidad o perdida del área de | Ingresos por habitaciones — gastos del | departamento de habitaciones |
Área de alimentos:
Costo total del platillo = ingredientes diversos
(materiales directos) + mano de obra (cocinero) + gastos
indirectos de fabricación (ayudante, 1% sobre remuneraciones
pagadas
Materiales usados durante el periodo = inventario
inicial de materiales de cocinas + materiales recibidos en cocina
durante el periodo –inventario final de materiales de
cocina
Utilidad o perdida del área de cocina =
ingresos totales por alimentos – costo total de alimentos –
gastos del departamento
Área de bebidas:
Costo total de bebidas preparadas = materiales
directos (ingredientes diversos: licores, refrescos, jugos) +
mano de obra directa (cantinero) + gastos indirectos de
fabricación (ayudante, energía
eléctrica, hielo)
Materiales consumidos= inventario inicial en
bares + bebidas recibidas durante el periodo – inventario final
en bares
Costo total del área de bebidas=
materiales consumidos + mano de obra directa + gastos indirectos
de fabricación
Utilidad o perdida del área de bebidas=
ingresos totales por bebidas – costo total del área
de bebidas – gastos departamentales del área de
bebidas
Área de teléfono:
Costo total de larga distancia=costo de larga
distancia + impuesto
telefónico sobre larga distancia
Costo total= costo total de larga distancia +
servicio medio + renta de equipo
Utilidad o perdida del área de
teléfono= ingresos totales por teléfonos –
costos + gastos
Área de lavandería y
tintorería:
Utilidad o perdida del área de
lavandería y tintorería= ingresos totales por
lavandería y tintorería – costo + gastos
Unidad VII:
Estados
financieros
1.) Objetivos
2.) Introducción
3.) Importancia de los estados financieros
4.) Estado de
resultado
5.) Balance general
Objetivo de la unidad: elaborar correctamente los estados
financieros de una empresa turística y hotelera.
Objetivos:
-Que el ejecutivo hotelero integre la información de
las distintas áreas en estado financieros de un hotel.
-Que el ejecutivo hotelero explique la información
contenida en los estados financieros.
Introducción
Todo ejecutivo hotelero necesita tomar decisiones relacionadas
con el puesto que la administración del hotel le ha
encomendado. Debe basar sus decisiones en información
veraz y oportuna, por lo que se apoyara de manera importante en
la información administrativa y financiera que
periódicamente se debe elaborar y que incluye desde los
reportes diarios hasta los estados financieros que deben
presentar información referida al mes inmediato anterior
de operaciones y simultáneamente la acumulada a
través de la vida útil del hotel mediante le
balance
general, estado de
resultados y sus anexos en lo que se refiere al periodo
contable en curso a la fecha de presentación de los
estados financieros.
Importancia de los estados financieros
La importancia en estos documentos radica en que informan una
serie de datos útiles a los ejecutivos para la toma de
decisiones y facilitan el establecimiento de algunas
decisiones.
Los estados financieros le informan:
-Situación financiera del hotel
-El resultado de la operación del hotel en conjunto
durante un mes o ano
-El origen y aplicación de los recursos
-Algunos datos estadísticos del hotel que permiten
compararlo consigo mismo en otros periodos y con otros
hoteles
-Las bases para la determinación del punto de
equilibrio
-El importe de las obligaciones de carácter fiscal
Los estados financieros facilitan:
-Planeación financiera
-Planeación fiscal
-Planeación estratégica
-Planeación de inversiones
-Detección de áreas o puestos que requieren
capacitación
-Revisión de precios de los diferentes servicios
-Aplicación de medidas correctivas oportunas en las
áreas que lo necesitan
-Aplicación de presupuesto
Estado de resultado
Se integran con los informes departamentales en que se
determina la utilidad o pérdida por cada área y se
adiciona con los ingresos y gastos que no son asignados a
departamentos específicos sino al hotel en su
conjunto.
Balance general
Frecuentemente se confunde con el inventario físico de
la mercancía que se encuentra en los almacenes, pero cabe
aclarar que el dato que se obtiene en el último caso se
utiliza para determinar el costo de alimentos y bebidas, como
medida de control general del inventario.
A partir del formato anexo puede presentarse
información comparativa mensual, anual, con porcentajes
que satisfaga la información de cada hotel en
particular.
-Es importante que al estado de resultado debe anexarse el
detalle de cada una de las cuentas que así lo requieran a
juicio de los usuarios de esta información.
Autor:
Crisanto
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