Estudio comparativo de la calidad de servicios ofertada por establecimientos de comida rápida

2. Introducción
3. 
   Justificación
4. 
   Planteamiento del problema
5. 
   Marco teórico
6. 
   Material y método
7. 
   Conclusiones y recomendaciones
8. 
   Bibliografía
9. 
   Anexo

"ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CALIDAD DE SERVICIOS OFERTADA POR
ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RÁPIDA Y LAS PREFERENCIAS DEL
CONSUMIDOR EN LA CIUDAD DE TACNA
EN EL PERIODO DE ENERO 2009"

RESUMEN

Esta investigación es un estudio
prospectivo, descriptivo de corte transversal, que buscar conocer
todos los casos de personas con cierta preferencia y
condición en un momento dado, que fue realizado usando
información proveniente de
los propios clientes de cada establecimiento
de comida rápida siendo fuente confiable para analizar la
calidad de servicios ofertada por estos y las preferencias del
consumidor. Se analizó el número de comensales que
asistieron a los distintos establecimientos en el mes de Enero
del 2009, con un total de 366 encuestados tomados como muestra de 3 establecimientos de
mayor concurrencia en este rubro en la ciudad de
Tacna.

Este estudio proporciona información comercial
útil y confiable, para los propietarios de estos
establecimientos y para quienes prestan servicios en este rubro,
debido a las expectativas de la creciente demanda de comida rápida
en Tacna, una ciudad comercial donde el consumo de comida rápida
está en notable crecimiento ya que el público
tacneño, en su mayoría, opta por obtener un producto de calidad,
preparados eficientemente; debido al corto tiempo que posee por el
creciente ritmo laboral.

Los resultados corroboran nuestra hipótesis inicial. El
estudio concluye que la calidad de servicios, la higiene y el tiempo de espera en
preparación son factores primordiales determinantes en las
preferencias de los consumidores por algún establecimiento
de comida rápida.,

Palabras clave: Tacna, calidad de servicios,
clientes, comida rápida, preferencias del
consumidor.

ABSTRACT

This research is a prospective, descriptive, transversal
study. It wants to know the cases of people with certain
preferences and conditions in a specific moment. The research was
realized by using information from the own customers who are
reliable sources in order to analyze the quality of the supplied
services. The number of customers from the chosen fast food
restaurants during January 2009 was analyzed and the sample was
formed with 366 customers from the 3 most popular fast food
establishments in Tacna city.

This study provides useful and reliable trade
information –for the owners of these establishments and
them who render similar services– about the expectations of
the growing fast food demand in Tacna, a commercial city where
the fast food consumption has a high growing and this is due to
the general preference to buy quality products which are prepared
efficiently and in a short time because customers" labour
rhythm.

The results corroborate our initial hypothesis. The
study concludes that the quality of the service, the hygiene and
the attention time at preparing the food are very important
factors in the customers" preferences at the time of choose a
fast food establishment.

Key words: Tacna, quality of services, customers,
fast food, customers" preferences.

INTRODUCCIÓN

El sector de la comida rápida ha dejado de ser
desde hace tiempo, un fenómeno norteamericano. Hoy en
día se extiende por todo el planeta a enorme velocidad. Debido al ritmo de
vida de las grandes ciudades, más la integración de la mujer a las actividades
productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho
menos que se preparen los alimentos de manera apropiada en
los hogares. Es por ello que la gente recurre cada vez más a
la comida rápida, integrándola a sus costumbres
alimenticias.

Sea para el desayuno, lonche o después de
trasnochar, los sándwiches tradicionales se han convertido
en algo más que una mixtura de tradición y
contundencia. El potencial de negocio de la sazonada de carne
sigue creciendo y, en algunos casos, ha sacudido la modorra de
emprendedores que, a su manera, están aprovechando el
mercado de Tacna. O para
parafrasear las recetas de cocina, nuevos aderezos de marketing y gestión están dando
la sazón correcta, para no morir (de hambre) en el
intento.

En la actualidad existe una cierta unanimidad en que el
atributo que contribuye, fundamentalmente, a determinar la
posición de la
empresa en el largo plazo es la opinión de los clientes
sobre el producto
o
servicio que reciben. Resulta obvio que, para que los
clientes se formen una opinión positiva, la empresa
debe satisfacer todas sus necesidades y expectativas. Es lo que
se ha dado en llamar calidad del servicio.