Compendio de la apicultura ecuatoriana (página 4)

Enviado por Napole�n Jaramillo L�pez

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La miel natural es recomendada para el consumo humano
por el valor
nutritivo que ella lo contiene, por sus propiedades curativas
probadas; por lo que el mercado es
seguro. Pero
si no se conserva la pureza con técnicas
apropiadas de manejo se corre el riesgo de
contaminarla, de alterar su contenido, de anular el valor
nutritivo.

La adulteración o mezclas con
otras sustancias, es un hecho repudiable, porque la miel es
consumida por las personas por su valor nutritivo y curativo. El
riesgo es mayor si se mezcla con productos de
origen transgénico que producen cáncer.

Si hemos tomado en consideración estas medidas, que no
son sugerencias, sino exigencias, estamos respondiendo a los
requerimientos de los clientes, en
relación a la calidad del
producto, que
se convierte además en una garantía para la
venta y el
consumo seguro.

EL POLEN

Es otro de los productos apetecidos para la alimentación de los
niños y
ancianos por su alto valor nutritivo, que merece igualmente un
tratamiento especial en relación a la recolección,
al secado y al envasado con miras a mantener la calidad del
producto que es una exigencia del cliente y una
garantía para el productor.

Las trampas de recolección del polen deben reunir
condiciones higiénicas, es decir deben se elaboradas con
materiales que
no contaminen al producto, deben tener la aireación
adecuada para evitar su fermentación.

Al momento de la cosecha, deben utilizarse recipientes que no
se oxiden y se contaminen, que no emanen olores de ninguna
naturaleza.

En el proceso del
secado, no debe exponerse directamente a los rayos solares que
destruyen los nutrientes contenidos por la acción
de los rayos ultravioletas, se debe utilizar bandejas de acero inoxidable
que se ponen al calor bajo
túneles de plástico
de invernadero protegido con papel periódico
virgen.

Para la limpieza y selección,
utilice una seleccionadora apropiada y con materiales aptos que
no perjudique a la calidad del producto.

Para el envasado siga las medidas recomendadas para la
enfrascada de la miel.

LA JALEA REAL

Es otro de los productos muy cotizados por el mercado por sus
bondades nutricionales y medicinales que merece un tratamiento
específico.

Para su extracción utilice instrumental apropiado con
materiales de acero inoxidable, que no alteren su
composición química ni se
contamine. Para el envasado utilice frascos de vidrio oscuro lo
suficientemente esterilizados. No olvide de poner en la etiqueta
los datos importantes
de fecha de envasado, la fecha de caducidad y las recomendaciones
técnicas de conservación que es de
congelación.

PRODUCTOS ELABORADOS

Al igual que en los productos naturales ya descritos, en el
caso de los productos elaborados, el productor deberá
considerar el elemento calidad, para garantizar la
satisfacción de las necesidades del cliente, como
respuesta a los requerimientos exigidos por el consumidor y como
una garantía para el productor. Debe hacerse
énfasis en el tema de la higienización para evitar
riesgos en la
salud del
cliente.

De lo descrito se desprende que la aplicación del
Sistema de
Protección Integral a la Apicultura,
coadyuva positivamente al Tema de Calidad del Producto en
relación a las exigencias del Cliente, que es el sujeto de
nuestro interés
como apicultores- productores, que estamos supeditados al
Mercado, o dicho de otra manera, que dependemos de la demanda del
consumidor para ofrecer nuestros productos en función de
mantener nuestro negocio.

MEDIO AMBIENTE

En los actuales momentos, el tema de medio ambiente
y su deterioro, es de suma importancia para la humanidad entera,
por los efectos causados y provocados por la irresponsabilidad de
quienes habitamos la tierra y
nos aprovechamos irracionalmente de los recursos
naturales, en función de satisfacer nuestros intereses
individuales y colectivos.

Como una respuesta alternativa a estos hechos casi
irremediables, el Sistema de Protección Integral, intenta
normar el uso de los recursos
naturales tratando de reducir los impactos ecológicos a
través de la aplicación de mecanismos corporativos
viables, en donde se involucran a todos los actores sociales.

La actividad apícola al igual que otras diligencias
productivas, debe tomar muy en serio al Medio Ambiente con el
sano propósito de no alterar su entorno o de provocar
desequilibrios que en muchos casos son irremediables.

A pesar de que la presencia de las abejas benefician a la
naturaleza, a través de la polinización, es
menester considerar algunos aspectos que repercutirían
negativamente al equilibrio
ambiental al momento de iniciar y desarrollar la actividad en un
determinado sector.

EL ENTORNO APÍCOLA

Antes de instalar un apiario en un determinado sector conviene
conocer el entorno apícola que tiene relación a la
existencia o presencia de especies melíferas: abejorros,
abejas silvestres o abejas domésticas propiedad de
pequeños apicultores, insectos melíferos y
poliníferos, con la finalidad de evitar la competencia y
naturalmente la ruptura del equilibrio ecológico
establecido en forma natural.

El conocimiento
del entorno apícola, también tiene relación
a la existencia de la flora melífera predominante en la
zona, las épocas de floración, horas de
secreción del néctar, a la presencia de neblina,
temperaturas, horas soleadas, vientos y más factores
climáticos que influyen en la producción y en el comportamiento
de las abejas.

El conocimiento del aspecto cultural de la población de la zona es otro de los
factores a considerarse antes de iniciar una explotación
apícola. Hay sectores del subtrópico y del
trópico ecuatoriano, en donde sus pobladores, en su
mayoría, no temen a la presencia de las abejas, debido a
que están familiarizados y conocen como comportarse ante
la presencia de un enjambre por ejemplo o porque han tenido la
experiencia de cosechar la miel en forma rudimentaria. Pero hay
sectores en la serranía, en donde hay verdadero pánico
ante la presencia de abejas, debido a experiencias vividas sobre
el ataque de estos insectos.

Este conocimiento del entorno natural, nos servirá de
base antes de tomar la decisión para la instalación
de un apiario en un determinado lugar, a fin de prevenir
trastornos ecológicos, conflictos
sociales y desequilibrios medio ambientales como los que a
continuación los describo:

SUPERPOBLACIÓN DE COLMENAS

A fin de evitar este fenómeno provocado, conviene hacer
un inventario del
número de colmenas existentes en el área de
influencia, para tomar las medidas preventivas en relación
al número de colmenas a explotarse racionalmente sin
perjudicar a las intereses de los pequeños apicultores del
sector.

Pero también es responsabilidad del apicultor itinerante
considerar la presencia de insectos melíferos para no
provocar la competencia alimenticia con las abejas
domésticas, porque podemos poner en peligro la vida y
causar la exterminación de ciertas especies.

En todo caso, por la experiencia que tenemos, podemos afirmar
que los apiarios no deben pasar de más de veinte colmenas
completas y en plena producción en áreas de 6 Km2 para no
causar desórdenes y desequilibrios y lo que es más
importante para asegurar unas buenas cosechas bajo condiciones
climáticas favorables.

La presencia de razas de abejas melíferas de la zona es
un aspecto fundamental a tomarse en cuenta antes de iniciar una
explotación. Esto con el propósito de evitar
mestizajes al momento de los vuelos nupciales y la fecundación de reinas, pues se corre el
riesgo de provocar la degeneración de la especie por la
pérdida de las características originarias sin
menoscabo de obtener colonias de abejas agresivas, pilladoras,
menos productivas, más susceptibles a enfermedades o al contrario
con características favorables en cuanto a
adaptación a la zona y climatología, rusticidad a
enfermedades, mejoramiento productivo y reproductivo, por citar
algunos ejemplos.

BOSQUES Y FLORACIONES MELÍFERA Y
POLINÍFERA.-

Conocedores de que el olor y el sabor de la miel se origina en
las flores de la vegetación predominante, debemos
seleccionar el bosque o la vegetación del entorno en donde
vamos a instalar al apiario y para ello deberíamos
elaborar un inventario de las diferentes especies vegetales y sus
épocas de floración con sus respectivos calendarios
de épocas de temperaturas altas que es el medio en el cual
las flores secretan el néctar en las diferentes horas del
día. Estos hechos nos permitirán cosechar mieles de
diferentes procedencias con sabores, colores y olores
característicos propios de cada floración.

CULTIVOS INTENSIVOS.-

Los cultivos de banano, palma africana, arroz, soya y otros en
el litoral ecuatoriano, aseguran la muerte
masiva de las abejas debido a las fumigaciones copiosas en sus
sementeras. Por lo cual es necesario tomar las debidas distancias
a fin de prevenir el exterminio de los insectos beneficiosos o el
de contaminar la miel con pesticidas.

En el caso de la serranía ecuatoriana, hay zonas con
cultivos de flores, en donde las fumigaciones son también
riesgos para la vida de las abejas que en ciertas épocas
de escasez de flores
silvestres, ellas frecuentan los invernaderos.

Pero también hay zonas de cultivos intensivos que son
fumigados con frecuencia para los controles fitosanitarios. En
estos casos, es mejor prevenir, ubicando a las colmenas a
distancias recomendables para evitar cuantiosas
pérdidas.

UBICACIÓN DE LOS APIARIOS

Considerando los aspectos anteriormente descritos y las
experiencias personales, para la ubicación de los apiarios
con miras a reducir los riesgos, incidentes y accidentes de
diversa índole es recomendable no instalar cerca de los
caminos públicos, escuelas, colegios, iglesias o sitios de
aglomeración humana, para evitar las travesuras de los
niños y adultos que generalmente lanzan piedras a las
colmenas o roban la miel provocando picaduras y pánico en
las personas del lugar.

La ubicación también tiene que ver con la
presencia de fábricas de dulces o conservas que sus olores
característicos atraen a las abejas, causando malestar a
los trabajadores que les fumigan para matarlas. Lo mismo se puede
decir de los lugares de molienda de caña de azúcar,
a donde llegan las abejas atraídas por el olor al dulce,
en donde mueren cocidas.

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Este tercer elemento del Sistema de Seguridad
Integral, involucra a los trabajadores apícolas que
están directamente ligados a las actividades diarias en
las diferentes áreas de la producción tanto de
materiales, equipos o productos naturales y elaborados de la
miel, la cera, propóleos y otros garantizando la
disminución, en unos casos y la eliminación total
de riesgos, en otros.

En el caso de los trabajadores que usan máquinas
de carpintería para la producción de materiales, el
Sistema hace las respectivas recomendaciones de uso de
protección personal para
garantizar bienestar e impedir accidentes propios de la activad.
Al igual que en el caso del uso de maquinaria de mecánica.

En el caso específico del apicultor que trabaja con
colmenas y sus componentes, el Sistema previene el uso del
excesivo del humo que perjudica al sistema
respiratorio, causando malestar o complicaciones de la
salud.

Previene también con las recomendaciones del uso de
vestido apropiado y las protecciones requeridas como del velo en
buenas condiciones, de guantes con mangas largas, de calzado
adecuado para evitar picaduras de las abejas al momento de las
revisiones y las cosechas.

Es imperiosa la necesidad de utilizar el instrumental
recomendable y en buenas condiciones para garantizar un buen
trabajo con
rendimiento positivo, con un trato racional a las abejas para
evitar contratiempos, conflictos por
la picadura de las abejas a animales
domésticos, a personas curiosas o transeúntes que
pueden inclusive causar la muerte.

En los procesos de
trashumancia, también se tomarán en cuenta todas
las recomendaciones necesarias a fin de evitar inconvenientes y
sobre todo pérdidas irreparables, debido por ejemplo al
daño de
vehículos que se transportan las colmenas; al
descarrilamiento de las mismas por una frenada brusca o por el
paso veloz de baches, provocando la salida masiva de las abejas
que pueden atacar a las personas que se encuentra en las
vías o a las personas que van en el mismo medio de
transportación.

En el manejo diario de las colmenas, por descuido, negligencia
o por accidente se pude originar el viraje de una o varias de
ellas, provocando un ataque generalizado de abejas agresivas que
es difícil controlar, sobre todo, si se pierde la
serenidad.

En resumen, a continuación enumero algunos de los
riesgos que corre el apicultor por la mala aplicación de
técnicas en el manejo de las abejas y que podrían
ser materia de
prevención y disminución de riesgos:

1. Picaduras que pueden provocar incluso la muerte de
personas y animales.

2. Lesiones de la columna con consecuencias mayores
por no tomar las medidas pertinentes.

3. Entrada de abejas en las fosas nasales y en los
orificios de las orejas o picadura en la lengua, por el uso
de velos rotos o no adecuados.

4. Traumas de diversa índole a consecuencia de
la impotencia o la incapacidad de resolver los problemas y
conflictos causados por la agresividad de las abejas que son
generados por el mal trato.

5. Accidentes que pueden producir pérdidas
económicas irreparables por la muerte de las abejas,
animales o personas.

6. Contratiempos por daños de vehículos
y la pérdida de colmenas completas por asfixia al no
poder destapar a tiempo las piqueras, por citar un
ejemplo.

A MANERA DE CONCLUSIONES

La actividad apícola al igual que las otras actividades
humanas, sean estas artesanales o industriales, están
sujetas a una serie de peligros, riesgos, incidentes o
accidentes, que son susceptibles de prevención en
función de disminuir pérdidas, contratiempos,
conflictos de toda orden, bien sean con los clientes, con el
medio ambiente, con los trabajadores, con las personas de la
comunidad y
más elementos que están involucrados directa o
indirectamente, voluntaria o involuntariamente y legalmente.

En este sentido, como un aporte práctico a la
Apicultura ecuatoriana, el Sistema de Protección
Integral es una alternativa válida tendiente a
disminuir los riesgos propios generados por esta actividad tan
delicada.

Con la aplicación del Sistema, aseguramos nuestro
negocio, en la medida en que tomamos muy en cuenta a nuestro
principal componente del mercado que es el cliente, a quien le
garantizamos CALIDAD del producto, satisfaciendo
así sus exigencias a que tiene pleno derecho.

En cuanto al MEDIO AMBIENTE que es un tema de
preocupación generalizada y que es además de
nuestra responsabilidad, por el hecho de que sin inversión alguna explotamos lo que
generosamente nos ofrece la naturaleza a través de la
floración nectarina, debemos poner énfasis en los
riesgos de provocación de desequilibrios y la
aparición de fenómenos irremediables, pero que los
podemos evitar, con el cambio de
actitud en el
manejo racional y técnico del entorno ecológico.
Para ello, lo recomendable es sistematizar nuestros conocimientos
y aplicarlos con estricta vigilancia en función de la
comunidad.

No es por demás insinuar a los apicultores
responsables, que es necesario involucrarnos en los programas de
restauración del medio ambiente, en la siembra de árboles, en la denuncia de la
explotación irracional de los bosques, etc.

Refiriéndonos al tercer elemento del Sistema de
Protección Integral, que tiene relación con la
SEGURIDAD Y SALUD OCAPACIONAL, éste pone
énfasis en la vida y la salud del trabajador o de los
trabajadores de la Apicultura, generando las recomendaciones
prácticas y concretas para disminuir los riesgos en las
actividades propias de su especificidad.

Del análisis del contenido de este
Capítulo, se puede deducir que, no necesariamente se debe
realizar el trámite para la obtención de las
certificaciones ISO. Es mucho
más importante, implementarlas y cumplir las regulaciones
o normas
internacionales para garantizar los procesos de la Actividad
apícola, que repercuten positivamente en: la calidad del
producto, el medio ambiente y la salud
ocupacional del sector involucrado en el
trabajo.