Maximización de las ganancias de una empresa procesadora de aceituna negra, verde y rellena
Introducción
Objetivos
Marco teórico
Marco metodológico.
Operacionalización y análisis del modelo
lineal
Cuadro resumen
Resultados obtenidos
Conclusiones
Recomendaciones
Fuentes consultadas
Maximización de las ganancias de
la empresa
procesadora Silpay – Tacna línea de producción: Aceituna negra, verde y
rellena
RESUMEN
El presente trabajo
determina los beneficios máximos del procesamiento de
aceituna negra, verde y rellena de la empresa SILPAY
– Tacna, según la información brindada por la misma.
ABSTRACT This paper determines the maximum benefits
from processing black olives, green and filled with the company
SILPAY – Tacna, on information supplied by it.
INTRODUCCION
La región de Tacna debido a su clima favorable
es uno de los principales productores de Olivo en el Perú,
ello ha condicionado a que se desarrollen empresas que se
dedique al cultivo y procesamiento de la aceituna en sus
diferentes variedades y líneas de producción.
La empresa SILPAY EIRL es una de las empresas que procesan la
aceituna para la venta al mercado nacional
y exterior bajo tres formas de productos:
aceituna negra, verde y rellena.
En tal sentido es necesario conocer y determinar como es el
desenvolvimiento de las ganancias en que incurre esta empresa en
la producción de los referidos productos.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar un modelamiento económico para determinar la
optima ganancia para la empresa procesadora SILPAY EIRL – Tacna
en sus líneas de producción de aceituna negra,
aceituna verde y aceituna rellena.
I. MARCO
TEORICO
A. CARACTERISTICAS DE PLANTA
Nombre de la planta agroindustrial: SILPAY EIRL
Ubicación: AV. Cusco 775
Capacidad de producción: 750000 Kg.
Capacidad utilizada (%): 75 %
Tipo de producción: Por pedidos
Procedencia de la materia prima: Tacna ( La Yarada Km 60
)destino de la producción:
Mercado nacional: Lima
Mercado internacional: Brasil, Chile,
Venezuela,
Estados
Unidos, Israel, Francia y
otros de Europa en menor
proporción.
B. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION:
CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION
La empresa SILPAY EIRL, dentro de su línea de
producción elabora la aceituna negra, verde y rellena.
A. Aceitunas Negras en Salmuera
Definición: Es el producto de la
fermentación en salmuera de aceitunas
cosechadas con índole de madurez rojo a negro. Para este
fin, mayormente se utilizan las aceitunas de la variedad
Sevillana y en menor cantidad de la variedad Ascolana.
Características: La aceituna que se obtiene y
llega al mercado, es muy heterogénea en sabor, aspecto y
textura, debido a la disparidad de los recipientes, la calidad del
agua, salmuera
inicial, tiempo que
transcurre entre la cosecha de frutos y el procesado, y la
existencia o no de fermentación láctica.
En general, el producto terminado tiene un color
violáceo – rojizo, pudiendo tener tonos más
ligeros si la aceituna es cosechada menos madura. Si es
así, toma la denominación: "mulata en salmuera". El
calibre de este tipo de aceitunas es variable. Para la variedad
Sevillana los procesadores semi
– industriales utilizan una clasificación que
varía desde 80 hasta 240 aceitunas por kilogramo de
producto.
Usos: Este producto es utilizado en la alimentación por
parte de la población o consumidores finales, preparado
en comidas típicas y acompañando licores. Es
preferido y aceptado tanto en el mercado nacional como en el
mercado externo.
B. Aceitunas verdes estilo Sevillano
Definición: Es el producto de la
fermentación láctica y en salmuera de las aceitunas
cosechadas con índice de madurez verde – amarillento
y que han sido tratadas previamente con una solución de
soda cáustica seguida de lavados con el fin de eliminarles
el sabor amargo característico.
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