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Maximización de las ganancias de una empresa procesadora de aceituna negra, verde y rellena



Partes: 1, 2


    1. Introducción

    2. Objetivos

    3. Marco teórico

    4. Marco metodológico.

    5. Operacionalización y análisis del modelo
      lineal

    6. Cuadro resumen

    7. Resultados obtenidos

    8. Conclusiones

    9. Recomendaciones

    10. Fuentes consultadas

    Maximización de las ganancias de
    la empresa
    procesadora Silpay – Tacna línea de producción: Aceituna negra, verde y
    rellena

    RESUMEN

    El presente trabajo
    determina los beneficios máximos del procesamiento de
    aceituna negra, verde y rellena de la empresa SILPAY
    – Tacna, según la información brindada por la misma.

    ABSTRACT This paper determines the maximum benefits
    from processing black olives, green and filled with the company
    SILPAY – Tacna, on information supplied by it.

    INTRODUCCION

    La región de Tacna debido a su clima favorable
    es uno de los principales productores de Olivo en el Perú,
    ello ha condicionado a que se desarrollen empresas que se
    dedique al cultivo y procesamiento de la aceituna en sus
    diferentes variedades y líneas de producción.

    La empresa SILPAY EIRL es una de las empresas que procesan la
    aceituna para la venta al mercado nacional
    y exterior bajo tres formas de productos:
    aceituna negra, verde y rellena.

    En tal sentido es necesario conocer y determinar como es el
    desenvolvimiento de las ganancias en que incurre esta empresa en
    la producción de los referidos productos.

    OBJETIVOS

    OBJETIVO GENERAL

    Realizar un modelamiento económico para determinar la
    optima ganancia para la empresa procesadora SILPAY EIRL – Tacna
    en sus líneas de producción de aceituna negra,
    aceituna verde y aceituna rellena.

    I. MARCO
    TEORICO

    • A. CARACTERISTICAS DE PLANTA

    • Nombre de la planta agroindustrial: SILPAY EIRL

    • Ubicación: AV. Cusco 775

    • Capacidad de producción: 750000 Kg.

    • Capacidad utilizada (%): 75 %

    • Tipo de producción: Por pedidos

    • Procedencia de la materia prima: Tacna ( La Yarada Km 60
      )

    • destino de la producción:

    Mercado nacional: Lima

    Mercado internacional: Brasil, Chile,
    Venezuela,
    Estados
    Unidos, Israel, Francia y
    otros de Europa en menor
    proporción.

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    CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION

    La empresa SILPAY EIRL, dentro de su línea de
    producción elabora la aceituna negra, verde y rellena.

    • A. Aceitunas Negras en Salmuera

    Definición: Es el producto de la
    fermentación en salmuera de aceitunas
    cosechadas con índole de madurez rojo a negro. Para este
    fin, mayormente se utilizan las aceitunas de la variedad
    Sevillana y en menor cantidad de la variedad Ascolana.

    Características: La aceituna que se obtiene y
    llega al mercado, es muy heterogénea en sabor, aspecto y
    textura, debido a la disparidad de los recipientes, la calidad del
    agua, salmuera
    inicial, tiempo que
    transcurre entre la cosecha de frutos y el procesado, y la
    existencia o no de fermentación láctica.

    En general, el producto terminado tiene un color
    violáceo – rojizo, pudiendo tener tonos más
    ligeros si la aceituna es cosechada menos madura. Si es
    así, toma la denominación: "mulata en salmuera". El
    calibre de este tipo de aceitunas es variable. Para la variedad
    Sevillana los procesadores semi
    – industriales utilizan una clasificación que
    varía desde 80 hasta 240 aceitunas por kilogramo de
    producto.

    Usos: Este producto es utilizado en la alimentación por
    parte de la población o consumidores finales, preparado
    en comidas típicas y acompañando licores. Es
    preferido y aceptado tanto en el mercado nacional como en el
    mercado externo.

    • B. Aceitunas verdes estilo Sevillano

    Definición: Es el producto de la
    fermentación láctica y en salmuera de las aceitunas
    cosechadas con índice de madurez verde – amarillento
    y que han sido tratadas previamente con una solución de
    soda cáustica seguida de lavados con el fin de eliminarles
    el sabor amargo característico.

    Partes: 1, 2

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