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Estudio descriptivo de la producción de aceituna en la Yarada (página 2)



Partes: 1, 2

Plan Operativo del Producto
Olivos, realizado por la Región Tacna y el Ministerio de
Comercio exterior
y turismo, donde
nos muestra la falta
de cultura
empresarial por parte de los agricultores para comercializar su
producto donde no tienen accesibilidad a un mercado abierto,
la falta de asistencia profesional en lo que es comercialización y contabilidad
de sus costos de
producción,

JUSTIFICACIÓN DE
TEMA

Producción 2008

En la Región costa de Tacna las condiciones
climatológicas son bastante favorables para el cultivo del
olivo, ya que desde 1985 tiene la supremacía de la
producción a nivel nacional, derivado de
políticas de desarrollo del
cultivo del olivo, hecho que no sucede en otras regiones.

a) Tiempo que
duro la Cosecha

La producción de aceituna es fluctuante entre
campaña, teniéndose un año de alta
producción, seguido de un año de baja
producción, fenómeno conocido como VECERIA Y
ALTERNANCIA, lo cual viendo en el siguiente los que empezaron la
cosecha en el mes de abril hubo un gran porcentaje termino la
cosecha en Noviembre y diciembre, pero existen otros que
terminaron en Julio y Agosto, estas son empresas que
tienen un bueno manejo de cosecha pero estiman para este
año una producción baja por el clima, en el mes
de mayo que empezaron se aprecia que la mayor parte terminaron en
Diciembre, siendo unos cuantos que terminaron en julio siendo
agricultores que poseen una o dos Hectáreas, lo que
empezaron en junio la gran parte termino en Diciembre seguido por
enero y Noviembre y por ultimo unos cuantos empezaron en Julio
terminando su cosecha en Noviembre y Diciembre, en general la
mayor parte de lo agricultores empezaron en mayo y Terminaron en
Noviembre y Diciembre.

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b).Variedad de matas plantadas

Entre las variedades existentes tenemos: la sevillana y
empeltre (macho) el polinizan te de las demás para que
broten, de las cuales la sevillana es para aceituna de mesa, por
tener mucha fibra (también se saca aceite pero de
menor calidad y mayor
cantidad)y la Empeltre aparte que poliniza también sirve
para sacar aceite de oliva Extra virgen, aquí vemos que en
los olivos existen mas matas de aceituna sevillana que las
demás zonas, pero que la Esperanza tiene mas matas de
empeltre que las demás zonas y las palmeras tienen
más de otras matas de olivo(otros polinizante, aceituna
para mesa etc.

 

Promedios de matas

 

Sevillana

Empeltre

otros

zona

Los olivos

987

234

26

 

La Esperanza

854

359

35

 

Las Palmeras

785

245

82

Promedio Total

875

279

47

c) Plagas que afectan más al cultivo de
olivo

Las principales plagas y enfermedades en los cultivo
de aceituna predominante son: Barrenillo, Marga
roñía y otras (Hoja De Hoz, Queresa Blanca
Móvil) situación que principalmente se atribuye a
la poca conciencia y
sensibilización de algunos productores para cumplir con
las recomendaciones técnicas
dadas. Ya que el agricultor desconoce el uso y aplicación
ya sea de material genético, para que logre obtener
resultados positivos, esta deficiencia por parte de los
agricultores hace que los rendimientos y productividad del
cultivo se vean seriamente afectados, generando un impacto
negativo para los agricultores.

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d) Cosecha Total por zonas

La cosecha para este año fue muy elevada
debido al sobrecargar miento que se han producido en las matas
debido al fenómeno de Veceria tendremos una
comparación entre la cosecha total por zonas encuestas
tenemos: Los olivos con una media de 75,192 toneladas producidas
en 7.788 hectáreas; en La Esperanza hubo una
producción media de 46,286 toneladas en 6.114
hectáreas y finalmente en las Palmeras hubo 50.636
toneladas en 6.364 hectáreas.de las cuales se destinaron a
la venta de de
aceituna macerada, aceituna cruda y el descarte y/o aceitera.

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COMERCIALIZACIÓN
EN LA VENTA DE ACEITUNA Y CAPACITACIONES EN EL CULTIVO DE
OLIVO

  • a) El Problema se manifiesta en la falta de
    información de mercados donde ofrecer el producto, ya
    que los agricultores entregan casi toda su producción
    a comerciantes que son los que fijan en el precio de compra
    sin darles opción de elección a los
    agricultores, estos a su ves se encargan de vender los
    productos a empresas agroindustriales, empresas exportadoras
    y/o distribuirlos para el consumo interno del país,
    aquí podemos apreciar que tanto los que venden la
    aceituna cruda, maceras y ambas entregan su producción
    a comerciantes y solo algunos a empresas y otros que exportan
    mediante cooperativas, también existe unos cuantos que
    se dedican a la extracción de aceite ya sea por su
    baja producción entregan producto a empresas.

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  • b)  Falta de información ,
    asesoramiento profesional sobre la comercialización y
    contabilidad de costos de producción El problema
    principal de la cadena productiva del olivo en el
    ámbito de trabajo es que la mayoría de los
    productores no desarrollan un sistema adecuado de
    comercialización, debido a ello existe una gran
    pérdida de dinero, ya sea por vender en forma de
    materia prima a precios ínfimos ó por deterioro
    en el momento de cosecha y post cosecha, obteniendo como
    resultado márgenes de utilidad que no justifican su
    trabajo, mostrando un bajo rendimiento en la
    producción los que no cuentan con una asesor o
    capacitación, lo mismo que esta ocurriendo con el
    incremento de las plagas especialmente el Barrenillo los
    cuales están avanzando por la falta de asistencia
    técnica en el cultivo de olivo.

En este grafico (1) observamos que en los olivos
no existe información, asesoría alguna sobre
la comercialización y contabilidad de
costos lo cual se estima que no estén percibiendo
ganancias netas sino imaginativas por la entrega de sus productos a
comerciantes, se ven también que en la Esperanza existe un
mínimo de agricultores que reciben asesoría estos
son empresas que sacan su propia materia prima
para después exportarlos, lo mismo que en las palmeras. Ya
que en toda la Yarada un 95.8% no recibe asesoramiento, un 1.5%
recibe asesoramiento en la comercialización y 1.3% recibe
asesoramiento técnico en lo que es costos de
producción y un 2% recibe ambas capacitaciones
(generalmente empresas y/o cooperativas).

En el Grafico (2) podemos observar que existe un
44.6% de los agricultores que no reciben ningún tipo
capacitación respecto a métodos de
cultivo, como desaparecer las plagas, procesos para
la cosecha, como contrarrestar el fenómeno de Veceria, que
variedad de olivos plantar según la demanda
mundial, etc. Existe un 32.3% que recibe capacitación
independientemente (por su propia cuenta) las cuales realizan 1 a
2 veces al año, y un 23.1% que recibe capacitación
por parte del gobierno Regional
la cual se da 1 al año según dicho por los
agricultores.

Grafico (2) Monografias.com

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COMERCIALIZACIÓN
Y PRECIOS DE ACEITUNA EN EL AÑO 2008 EN LA YARADA

No existe una estabilidad de precio, ya que
los productores no tienen una capacidad de negociación, por el desconocimiento de
mercados
potenciales. Bajo nivel de desarrollo en capacidades
técnicas y de gestión, por lo visto anteriormente la
mayoría de la producción de los agricultores son
vendidas a los comerciantes por lo cual ellos fijan el precio de
compra, dejándoles sin oportunidad de negociación a
los agricultores, por no conocer y tener acceso a un mercado mas
grande terminan vendiendo sus productos a bajo precio por lo
general esto se da en lo que es aceituna cruda, y en lo que es
aceituna macerada tienen un poco de opción ya que la
aceituna se puede guardar por más de 5 años pero
los comerciantes por lo general manejan un mismo precio
según la zona y producción.

En estos dos cuadros veremos como esta el precio promedio de
la aceituna cruda en la chacra y de la aceituna macerada en la
chara por las distintas zonas de la Yarada

  • a) En la zona de los Olivos podemos saber que el
    precio en la aceituna cruda en la chacra tiene una media de
    S/.1.60 el kilogramo, que en la zona de la Esperanza la media
    de su precio es S/.1.20 por kilogramo y en la zona de Las
    Palmeras tiene una media de S/.1.90 por kilogramo.

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  • b) Precio de las aceitunas maceradas en
    la Yarada en el 2008

El precio de la aceituna macerada en la chara en
la zona de los Olivos tiene una media de S/.3.20 el kilogramo, en
la zona de La Esperanza el precio tiene una media de S/.3.70 el
kilogramo, y en la Zona de las Palmeras su media similar de la
zonas anterior cuenta con S./3.65 el kilogramo.

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RESERVAS DE ACEITUNA
MACERADA

Por la constante sobrecarga de las matas de
aceituna en el año anteriores muchos agricultores
previendo lo sucedido con la producción para este
año un 55.4% decidió guardar aceituna macerada y el
44.6% de la de los agricultores no tienen reservas por motivos
que algunos solo vendían si cosecha cruda, y otros que
terminaron de vender sus aceitunas maceradas, otros exportaron
toda su producción.

En el siguiente cuadro veremos el promedio de
toneladas guardadas por zonas en la Yarada, en la Zona de los
Olivos existe una media de toneladas de aceituna macerada guardad
de 27,105 toneladas, en la Zona de La Esperanza 24.538 toneladas,
y en la zona de Las Palmeras tiene una media de 14.5
hectareas.

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PRUEBA DE
HIPÓTESIS

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA PRODUCCION MEDIA

PRODUCCION ZONA LOS OLIVOS

PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

SIGNIFICANCIA

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FUNCION A USAR

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REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION

LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LOS OLIVOS , ES MENOR DE 75
TM CON UNA SEGURIDAD
ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LA ESPERANZA

PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

SIGNIFICANCIA

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FUNCION A USAR

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REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION

LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LA ESPERANZA, ES MENOR DE 50
TM CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LAS PALMERAS

PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

SIGNIFICANCIA

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FUNCION A USAR

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REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION

LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LAS PALMERAS, ES MENOR DE 50
TM CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA DIFERENCIA DE MEDIAS DE
PRODUCCION ENTRE LAS ZONAS LAS PALMERAS Y LA ESPERANZA

PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

SIGNIFICANCIA

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FUNCION A USAR

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REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION

LA PRODUCCION PROMEDIO DE LAS ZONAS LAS PALMERAS Y ESPERANZA
SON IGUALES CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA EL PRECIO DE LA ACEITUNA
CRUDA

PRODUCCION ZONA LOS OLIVOS

PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

SIGNIFICANCIA

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FUNCION A USAR

Monografias.com

REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION

EL PRECIO PROMEDIO DE LA ZONA LOS OLIVOS, ES MENOR QUE 1.6
SOLES EL KILOGRAMP CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LA ESPERANZA

  • 1. PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

  • 2. SIGNIFICANCIA

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  • 3. FUNCION A USAR

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  • 4. REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

  • 5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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  • 6. DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

  • 7. INTERPRETACION

EL PRECIO PROMEDIO DE LA ZONA LA ESPERANZA, ES MENOR DE 1.6
SOLES POR KILOGRAMO CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LAS PALMERAS

  • 1. PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

  • 2. SIGNIFICANCIA

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  • 3. FUNCION A USAR

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  • 4. REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

  • 5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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  • 6. DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

  • 7. INTERPRETACION

EL PRCIO PROMEDIO DE LA ZONA LAS PALMERAS, ES MENOR DE 1.6
SOLES POR KILOGRAMO CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA DIFERENCIA DE PRECIOS
MEDIOS ENTRE
LAS ZONAS LOS OLIVOS Y LAS PALMERAS

  • 1. PLANTEAMIENTO

HO: Monografias.com

Ha: Monografias.com

  • 2. SIGNIFICANCIA

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  • 3. FUNCION A USAR

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  • 4. REGION CRITICA

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TABLA NORMAL: Monografias.com

  • 5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

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  • 6. DECISION

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

  • 7. INTERPRETACION

LOS PRECIOS PROMEDIO DE LAS ZONAS LOS OLIVOS Y LAS PALMERAS
SON IGUALES CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL 95%.

DISCUSIONES

Recogiendo los resultados de la Prueba de
hipótesis dice que es mas rentable vender
aceituna macerada que cruda es decir es más rentable
agregarle valor a la
aceituna cruda que venderla a precios inferiores de su costo de
producción, y así seria mas rentable exportar
aceituna en salmuera que venderlas a comerciantes, así
también fabricando aceite de oliva.

Para este año 2009 la cosecha de aceituna
nula un 89% de los pobladores no van a cosechar aceituna por el
fenómeno de vecería lo pronosticado por el anterior
trabajo esto
se debe tanto al clima como el mal manejo del cultivo de olivo
por usar técnicas artesanales de producción, y el
otro factor viene a ser el factor clima ya que con eso no se
puede luchar pero si se puede prevenir para no causar
perdidas.

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Existe una problemática en la
comercialización la mayoría de las cosechas la
estiman a los comerciantes y es por eso que la producción
va perdiendo rentabilidad
por que no alcanzan a negociar un precio justo que les genere
buenas rentas cubriendo todos los costos de producción,
así como los agricultores no llevan una contabilidad de
costos por miedo a los impuestos,
también no existen identidades que brinden apoyo para que
no se Regale la aceituna con precios bajos si no que incentive a
la agro industrialización.

Por la baja capacitación empresarial por
parte de los agricultores ,desconocen las nuevas demandas del
mercado mundial en aceituna, ya que un 30% se va al consumo de
aceituna de mesa y el 70% demanda aceite de oliva, se debe crear
agricultores exportadores y no tradicionales,

Vemos también que existe mayores olivos de
aceituna sevillana que de Empeltre, será bueno que se
realice una nivelación de plantaciones para mejorar la
cosecha y también incrementar matas de aceituna aceitera
para el refinamiento de aceite extra virgen que tiene una gran
demanda mundial por sus propiedades nutritivas.

CONCLUSIONES

  • La Gran parte de los agricultores empezaron su cosecha de
    aceituna en entre los meses de Mayo y Junio terminando entre
    los meses de noviembre, Diciembre y enero, por el retraso de
    la producción y las estimaciones de los agricultores
    la producción de aceituna para este año 2009
    son un 89% no va atener producción, el 7.69% va a
    tener una producción bajísima de unos 700
    kilogramos aproximadamente que lo destinan para consumo
    personal, el 3% va tener una producción baja de 1.5
    tonelada aquí están los agricultores de tienen
    chacras mayores a 5 hectáreas, y que pudieron manejar
    su cosecha terminando en agosto y julio.

  • La zona de la Yarada es una zona donde se produce la
    variedad de aceituna sevillana. Contando con un promedio de
    875 matas por agricultor y 279 matas de empeltre, por lo cual
    Tacna se dedica principalmente a la producción de
    aceituna de mesa.

  • La Falta de información, de asesoramiento sobre
    costos de producción y comercialización de
    aceituna, asesoramiento empresarial, están llevando a
    los agricultores a vender sus productos por debajo de su
    costo de producción.

  • La Falta de asistencia técnica, de un centro se
    seguimiento a las plagas del olivo, ah llevado al agricultor
    de a producir aceitunas que no tienen una calidad alta
    uniforme, y no poder tomar medidas para contrarrestar al
    fenómeno de vocería, a que las matas se
    enfermen y sean estériles.

  • Existe un 55% de los agricultores que guardaron su cosecha
    en un promedio de 21.583 toneladas por agricultor, la zona de
    los Olivos es la que cuenta con mayor reserva.

  • Gran parte de los agricultores destinan su
    producción a la venta de comerciantes y solo algunos
    exportan aceituna en salmuera mediante cooperativas cuyo
    destino fue Brasil, , integrados en la Central de
    Asociaciones de Productores de Olivo (CEAPO), gracias al
    apoyo técnico brindado por el Gobierno Regional de
    Tacna, a través de la Gerencia de Desarrollo
    Económico y la Dirección Regional Agraria.

RECOMENDACIONES

Creación de unos centros de asesoramiento, investigación, producción industrial
y comercialización que s, involucrando a estudiantes de
las Universidades Locales con carreras como

Escuelas de Agronomía:

Para que trabajen en la capacitación de cultivo de
olivo, para realizar un seguimiento a las plagas que atacan mas
al cultivo como es el Barrenillo, la Marga roña ,
Hortecia, para que los agricultores equilibren las plantaciones
de aceitunas aceiteras Liguria que son exclusivamente para la
extracción de aceite extra virgen de oliva(los
países de Chile, Argentina, vienen trabajando con esta
aceituna la cual es muy rentable para la fabricación de
aceite y su exportación una mina de oro) con
previa asistencia técnica para polimerizar también
los cultivos de Sevilla a si obteniendo productos de alta
calidad, Ya que existen un 80% de plantaciones de aceitunas
sevillanas y un 20% aceitunas empeltre,

Economía agraria:

Para que asesorar en los agricultores sobre la reducciones de
costos de producción y por ende fijar los precios
estándares que no estén por debajo del costo de
producción y tener un obtener datos sobre el
costo de producción y manejen la oferta y demanda
del Producto.

,

Industrias alimentarias:

Es necesario contar con ingenieros de industrias
Alimentarias por medio de los cuales se elevaren productos de
alta calidad y variedad para la exportaciones
así también como la elaboración de aceite de
oliva virgen y extra virgen para exportación y consumo
personal ya
que es un producto rentable

Ing. Comercial:

Brindar Asesoramiento de comercialización, asistencia
empresarial, y que sirva para un acceso entre lo agricultores y
el mercado mundial y nacional cambiando la cadena productiva
(anexo1
), creando agricultores exportadores y empresariales,
promocionar los productos al mercado internacional e incentivar
la exportación.

Incentivar a la industrialización para la cual se debe
contar con empresas formadas por socios de los posos que se
ubican en cada zona de la Yarada, para esto se necesitan
maquinarias industriales para que puedan trabajar en los procesos
industriales elaborar derivados de aceituna y también lo
importante que cuente con un planta aceitera para la
extracción de aceite de oliva y que trabajen conjuntamente
con los centros de asesoramiento,

La gestión del acuífero de la Yarada requiere de
una participación activa con instituciones
y organizaciones,
para que actúen responsablemente en la
administración de este recurso, ya que Tacna tiene un
evidente problema hídrico, para así lograr la
disponibilidad en la Zona de la Yarada, por el costo que
representa su extracción, será orientado hacia la
selección de cultivos rentables, con
elevada productividad, que compensen estos costos, que faciliten
los pagos a los agricultores para cambiar de método de
riego por gravedad a tecnificado, ya que el de gravedad genera
mayores costos y perdida de tiempo

Líneas de estrategia:

 

Línea estratégica
1

 

Mejorar y diversificar la oferta
exportable mediante el incremento de la producción
del olivo.

 

 

Línea estratégica
2

 

Desarrollar y promover alternativas de
transformación, procesamiento y presentación
de la aceituna de acuerdo a los parámetros de
calidad y las Normas
Técnicas.

 

 

Línea estratégica
3

 

Mejora la infraestructura vial y de
comunicación que articulen los
productores con los mercados internacionales,

 

Línea estratégica
4

 

Desarrollar una cultura empresarial
exportadora con organizaciones de productores
competitivas.

BIBLIOGRAFÍA:

  • MINISTERIO DE AGRONOMÍA: Libro de
    producciones del año 2007 tomo 1, 2,3

  • SENASA: Proyecto de cultivos de productos no
    tradicionales en la Yarada, Los Palos y Magollo del 2007

  • TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ANTERIOR:
    "Estudio Descriptivo En El Rendimiento Y
    Producción Del Cultivo De Olivo En La Yarada".

  • Gobierno Regional y Ministerio de comercio
    exterior y Turismo: Plan Operativo del Producto Olivo
    año 2005

  • Paginas de internet:
    www.gobierno/regional.com

  • Aceite de oliva con vocación
    internacional.mht

  • El negocio del aceite de oliva en Chile –
    Alerta de Inteligencia de Mercados 07 de Agosto del 2006 –
    Prompex.mht

ANEXO

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Autor:

Rienmerd Jirik Castro Aliaga

Eduardo Montesinos Chata

Gustavo Mario Morales Abendaño

Norma Teresa Uchasara Jiménez

Edith Huanca Mamani

Partes: 1, 2
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