Partes: 1, 2

Hay aproximadamente 90 destilerías en toda Escocia

Cerca de la mitad de ellas se encuentran en Speyside

Se reconocen cuatro regiones productoras de whisky. Cada una posee un estilo que refleja las diferencias geográficas entre ellas.

Regiones de Whisky,

Highlands

Es Montañosa, abrupta e Inaccesible,

Sus maltas son Plenas, afrutadas y especiadas. Sabrosas.

Speyside

Es Moderada y Fértil, con una gran disponibilidad de agua pura y por ello mismo de destilerías. Su nombre viene del Río Spey, el principal de la región.

Sus maltas son generosas, florales, afrutadas, frescas.

Islay

Es la isla más cercana al Atlántica, es Ventosa, Húmeda, Marina y Brava.

El humo de turba le otorga un sabor ahumado y seco al whisky de malta. El Salado viene del mar.

Lowlands

Las tierras bajas es donde se encuentran las principales ciudades de Escocia, Edinburgh y Glasgow. Es una región de suaves colinas onduladas, y es la región granera del país.

Los whiskies de malta elaborados en las Tierras Bajas son generalmente suaves, ligeros, florales y dulces.

Whisky de Grano

Elaborado a partir de una variedad de cereales, principalmente de Trigo, maíz o cebada molida, además de otros 4 granos (que son los menos utilizados), (sorgo, centeno, avena y arroz).

Destilado con Alambique de Columna Patente Coffey (Continuo).

Destilado Continuo, produce un alcohol del 94% de graduación alcohólica.

Madurado en barricas de roble.

Posee un sabor delicado suave, ligeramente fresco, dulce y floral.

Componente esencial del Whisky de Mezcla.

Whisky de Grano Regiones de Producción

Se plantan granos en toda Escocia.

Existen 6 destilerías de grano en Escocia, sólo una en las Highlands

La mayoría de ellas están cerca de las tradicionales casas de mezcla y de donde proceden los cereales a utilizar

Sus Whiskys son de un sabor delicado, ligero, suave, cremoso, con muy pocos aromas.

La Producción del Whisky de Malta

Ingredientes

Sólo se usan ingredientes puros para elaborar el whisky de malta escocés.

No se usan aditivos artificiales en absoluto

Agua de Manantial

Cebada Malteada

Levaduras

Agua de Manantial

Para elaborar whisky escocés, se requiere agua pura de manantial, la mayoría de las destilerías tienen su propia fuente

Se usa abundante agua para el proceso de enfriamiento

El abundante suministro de agua fresca de manantial determina la situación geográfica de una destilería.

Por cada tonelada de cebada malteada que se convierte en Scotch Whisky de malta, una destilería necesita alrededor de 5,000 litros de agua de manantial para la infusión y hasta 500,000 litros de agua por cada alambique para la condensación

Cebada Malteada

La cebada se cosecha, se germina para que libere el almidón y que éste se hidrolice para formar azúcares fermentecibles. Después se seca con aire caliente.

La principal zona de cultivo se encuentra a lo largo de la costa Este de Escocia.

La cebada se siembra en Marzo/Abril y se cosecha en Septiembre.

Se requiere 1kilo de cebada malteada para producir una botella de whisky de malta.

Hoy en día, la mayor parte de la cebada malteada proviene de malterías donde se produce en aproximadamente 8 -10 días

La breve germinación de 3-4 días se logra porque las condiciones controladas permiten una germinación rápida.

Levadura

Actualmente la levadura se la cultiva especialmente para la industria del whisky escocés. Se utiliza levadura fresca para iniciar la fermentación.

El Proceso de Malteado

La cebada se remoja en agua caliente para incrementar su humedad hasta el 40%

La germinación dura entre 3 a 4 días durante los cuales se bombea al horno con aire caliente (para mantener las condiciones ideales de germinación).

El Producto final es conocido como "Malta Verde."

El Proceso de Molienda

La cebada se muele para obtener una harina gruesa que es denominada molienda o "Griest"

El propósito de la molienda es triturar el grano seco y exponer los almidones y azúcares de manera que estén listos para el próximo proceso.

Infusión

La infusión es importante ya que libera sabores de la cebada malteada y completa la conversión del almidón en azúcar

El Griest se mezcla con agua de manantial caliente para extraer de él todos los azúcares hidrolizados durante el malteado

Esto produce un líquido azucarado que se denomina "wort" o mosto.

Se mezcla agua de manantial caliente con la cebada malteada molida

Se hacen 3 o 4 aplicaciones de agua (mezclas o infusiones). Cada aplicación de agua se hace a una temperatura más alta que la anterior.

Esto asegura la óptima extracción de sabores y de azúcares fermentables de la cebada malteada.

Fermentación

El Wort se fermenta al añadirle la levadura de manera que se produce un líquido similar a la cerveza de unos 8.5% de graduación alcohólica.

Este líquido se denomina Colada o "Wash."

Se le agrega levadura fresca a este líquido y esto permite que los azúcares se conviertan en alcohol en un período de 2 días.

El proceso de fermentación genera varios sabores multifacéticos que se concentrarán durante la destilación.

Algunas destilerías poseen cubas de fermentación tradicionales hechas de madera de pino de Oregon mientras que otras poseen cubas modernas de acero inoxidable, las dos logran productos de gran calidad.

Destilación

Cada destilería posee alambiques de formas únicas que definen el carácter del nuevo espíritu.

El Whisky de Malta se destila dos veces

Se recoge la sección media de la segunda destilación

Tradicionalmente, los whiskies escoceses se destilan dos veces - un pequeño número de ellos se destila 3 veces

La primera destilación define el carácter del espíritu y la segunda lo refina

El tamaño y la forma del alambique varían de una destilería a otra y esto, conjuntamente con la manera en que se maneja el proceso, explica las variaciones en sabor entre una malta única y otra

La colada o "wash" se destila en el alambique de colada para producir flemas o "low wines", de 22-25% alc. vol.

Esto se destila una vez más en el alambique de alcohol y se divide en tres secciones

- Cabezas, que son fuertes

El corazón que se recoge para la maduración – graduación alcohólica promedio 68 -70% alc. vol.

Las colas que son muy débiles

Las cabezas y las colas se redestilan nuevamente con el próximo lote de flemas o "low wines".

Las Formas de los Alambique en las diferentes Destilerías

La forma del alambique afecta lo que sucede dentro de él durante la destilación y determina el carácter del espíritu.

En el alambique alto, con forma de linterna en The Glenlivet, menos vapores pesados pasan a través de los condensadores ya que tienden a volver dentro del alambique. Esta forma de alambique produce un alcohol relativamente ligero pero muy complejo.

Un alambique bajo y corto como Strathisla, permite el paso de más de los vapores pesados dentro del condensador. La bola de ebullición contribuye a la complejidad. Esta forma de alambique produce un alcohol más generoso y robusto.

La destilería de Aberlour cuenta con alambiques de altura media con cuellos anchos que crean un alcohol que combina varios de los atributos de los otros dos estilos de alambiques.

El Añejamiento

Diferentes tipos de madera de roble y Diferentes capacidades de Barricas.

El espíritu nuevo es incoloro

Antes de pasarse a las barricas se reduce de un 63.5% a un 69% de graduación alcohólica ya que esta es la concentración óptima para madurar a los whiskies de malta

Durante los años en que el espíritu madura en las barricas, éste interactúa con el roble y el aire que lo rodea y eventualmente desarrolla sus propios sabores y características

A medida que el espíritu madura, el balance de sabores cambia y aparecen aromas más suaves

A través de los años, el espíritu toma el color natural del roble

Cada año se pierde un 2% del volumen total, esto sucede por la evaporación y se denomina "partida de ángeles"

Tres tamaños de barricas, con dos orígenes diferentes y se pueden usar varias veces por un período de vida de más de 60 años

Tamaño de barricas:

Barrica de 190 litros, generalmente hecha con roble blanco americano

Hogshead de 250 litros, se puede hacer con cualquiera de los dos tipos de roble

Butt 500 litros se puede hacer con cualquiera de los dos tipos de roble

Diferentes tipos de roble: Jerez español y Borbón americano

Barricas de Jerez

Provienen de Bodegas de Jerez en España.

Antes de llenarlo con whisky, se usa previamente en Jerez español

Le aporta un sabor afrutado, dulce y ajerezado.

Es menos denso, crece más rápido que el roble blanco americano

La primera y segunda vez que se los usa para whisky otorgan un sabor intenso, afrutado, con especias dulces y un color ambar rojizo

Barricas de Bourbon

Se usó previamente para madurar bourbon en los Estados Unidos.

Roble blanco americano

Denso, roble duro que crece lentamente en bosques forestados

Está carbonizado por dentro

La primera vez que se los usa otorgan sabores a vainilla, de roble floral dulce y con sabor a especias y un color dorado

Almacenes

Existen tres tipos de almacenes en Chivas Brothers, todos maduran el whisky de la misma forma.

El control de temperatura es completamente natural gracias a que el clima de Escocia es relativamente fresco.

Tradicional: las barricas se colocan una sobre la otra a una altura máxima de tres barricas. Generalmente tienen muros densos de piedra y piso de tierra que ayudan a mantener una humedad más pareja

Con Estantería: Se usa el espacio del piso más eficientemente ya que las barricas se colocan a una altura de hasta 12 barricas. Esto permite un manejo mecánico.

Paletizado: Las barricas se colocan de pie en paletas, 6 barricas por paleta, hasta una altura máxima de 6. Actualmente Chivas Brothers lo usa sólo para barricas americanas de un único tamaño. Es un método muy eficiente para el manejo de las barricas y para su movimiento con montacargas.

Whisky de Grano

Ingredientes

Sólo se usan ingredientes puros para elaborar el whisky de grano escocés.

No se usan aditivos artificiales en absoluto

Agua de Manantial

Cebada Malteada

Levaduras

Agua de Manantial

El abundante suministro de agua fresca de manantial determina la situación geográfica de una destilería.

Para elaborar whisky de grano, se requiere agua pura de manantial

Se usa abundante agua para el proceso de enfriamiento

Levadura

Actualmente la levadura se la cultiva especialmente para la industria del whisky escocés. Se utiliza levadura fresca para iniciar la fermentación.

Cereales Enteros

La mayoría de los cereales utilizados consisten en trigo y maíz, estos otorgan almidón y sabor

El área principal para el cultivo del trigo se encuentra en el sur de Escocia.

El maíz es el único cereal que se importa.

Cebada Malteada y Cereales Enteros

La cebada se cosecha, se germina para que libere el almidón y que éste se hidrolice para formar azúcares fermentecibles. Después se seca con aire caliente.

La principal zona de cultivo se encuentra a lo largo de la costa Este de Escocia.

La cebada se siembra en Marzo/Abril y se cosecha en Septiembre.

Se requiere 1kilo de cebada malteada para producir una botella de whisky de malta.

Hoy en día, la mayor parte de la cebada malteada proviene de malterías donde se produce en aproximadamente 8 -10 días

La breve germinación de 3-4 días se logra porque las condiciones controladas permiten una germinación rápida

Cereales Cocidos

El cereal se cuece bajo presión para ablandar el almidón y hacerlo soluble.

El maíz o trigo se cuece en enormes cocinas a presión para ablandar el almidón y hacerlo soluble de manera que las enzimas puedan convertirlo en azúcares

Infusión

El cereal cocido y la cebada malteada se mezclan con agua caliente

Las enzimas de la cebada malteada convierten los almidones presentes en los cereales cocidos en azúcares

Esto produce un líquido azucarado que se denomina "wort" o mosto.

Se mezcla agua de manantial caliente 63°C

Se hacen 3 o 4 aplicaciones de agua (mezclas o infusiones). Cada aplicación de agua se hace a una temperatura más alta que la anterior.

Esto asegura la óptima extracción de sabores y de azúcares fermentables de la cebada malteada.

Dentro del macerador se introduce:

Alrededor de 15-20% de cebada molida

Cereales cocidos en proporción

Agua a 63°C

Fermentación

El Wort se fermenta al añadirle la levadura de manera que se produce un líquido similar a la cerveza de unos 8.5% de graduación alcohólica.

Se le agrega levadura fresca a este líquido y esto permite que los azúcares se conviertan en alcohol en un período de 2 días.

El liquido que resulta de la fermentación, llamado "wash" e inglés, se puede denominar "lavaza" o "colada" en español

El proceso de fermentación genera varios sabores multifacéticos que se concentrarán durante la destilación.

La mezcla dulce se fermenta agregándole levadura

La fermentación dura dos días

El líquido parecido a la cerveza resultante contiene 8.5% de graduación alcohólica.

Destilación

El alcohol de grano se destila usando un alambique de patente o Coffey en un proceso continuo.

En la destilación del alcohol de grano se obtiene un espíritu de un 94%.

El whisky de grano se elabora utilizando el alambique patente introducido por primera vez en 1830

Este consiste en dos columnas que permiten un proceso de destilación continuo y eficaz

La colada o "wash" entra en la parte de arriba del rectificador

A medida que la colada o "wash" desciende, se calienta por el efecto del vapor del espíritu generado por el analizador

El calor de la colada o "wash" pasa por la parte de arriba del analizador y mientras desciende se encuentra con el vapor que se inyecta en la base

Este vaporiza el alcohol que pasa por la base del rectificador

A medida que el vapor del alcohol asciende se enfría y condensa por el contacto con el tubo de la colada que contiene la colada fría entrante

El espíritu resultante se recoge generalmente a un 94% de graduación alcohólica

Legalmente, la máxima graduación alcohólica para whisky de grano es de 94.8%

El Añejamiento

Diferentes tipos de madera de roble y Diferentes capacidades de Barricas.

El whisky de grano se madura de la misma forma que el whisky de malta por un período mínimo legal de 3 años

Igual que con el whisky de malta, se utilizan una variedad de barricas

Un whisky de mezcla de 12 años contiene whiskies de grano y de malta, todos los cuales han sido madurados por un mínimo de 12 años

Barricas de Jerez

Provienen de Bodegas de Jerez en España.

Antes de llenarlo con whisky, se usa previamente en Jerez español

Le aporta un sabor afrutado, dulce y ajerezado.

Es menos denso, crece más rápido que el roble blanco americano

La primera y segunda vez que se los usa para whisky otorgan un sabor intenso, afrutado, con especias dulces y un color ambar rojizo

Roble Europeo

Menos denso, de granos más abiertos y de crecimiento más rápido que el roble americano blanco

Antes de llenarlo con whisky, se usó previamente durante varios años con jerez español

La primera y segunda vez que se los usa para whisky otorgan un sabor intenso, afrutado, con especias dulces y un color ambar rojizo

Barricas de Bourbon

Se usó previamente para madurar bourbon en los Estados Unidos.

Roble blanco americano

Denso, roble duro que crece lentamente en bosques forestados

Está carbonizado por dentro

La primera vez que se los usa otorgan sabores a vainilla, de roble floral dulce y con sabor a especias y un color dorado

Roble blanco americano

Denso, roble duro que crece lentamente en bosques forestados

Se usó previamente para madurar bourbon en los Estados Unidos.

Está carbonizado por dentro

La primera vez que se los usa otorgan sabores a vainilla, de roble floral dulce y con sabor a especias y un color dorado

Almacenes

Existen tres tipos de almacenes en Chivas Brothers, todos maduran el whisky de la misma forma.

El control de temperatura es completamente natural gracias a que el clima de Escocia es relativamente fresco.

Tradicional: las barricas se colocan una sobre la otra a una altura máxima de tres barricas. Generalmente tienen muros densos de piedra y piso de tierra que ayudan a mantener una humedad más pareja

Con Estantería: Se usa el espacio del piso más eficientemente ya que las barricas se colocan a una altura de hasta 12 barricas. Esto permite un manejo mecánico.

Paletizado: Las barricas se colocan de pie en paletas, 6 barricas por paleta, hasta una altura máxima de 6. Actualmente Chivas Brothers lo usa sólo para barricas americanas de un único tamaño. Es un método muy eficiente para el manejo de las barricas y para su movimiento con montacargas.

El Arte de la Mezcla

Nariz, Paladar, Experiencia, Memoria

"El Destilar es una ciencia, el mezclar es un arte".

El whisky de mezcla representa el 95% de las ventas en todo el mundo

El mezclar es un arte dinámico que crea nuevos sabores y caracteres extraídos de una extensa variedad de whiskies escoceses dependiendo de la selección que se hace de:

Tipo de whisky: de malta o de grano

Barrica utilizada: bourbon, jerez o roble tradicional

Región de la destilación

Edad del whisky

La habilidad del maestro mezclador valora el aporte de estos factores y los ensambla exitosamente para crear una marca con identidad propia

La habilidad del maestro mezclador asegura consistencia en el carácter y sabor específico de cada marca año tras año

La habilidad del equipo de mezcla garantiza la integridad de las marcas de whisky Chivas Brothers alrededor del mundo

Historia

1494 primer evidencia de destilación de malta en Escocia

1830 se confeccionó un alambique continuo para el whisky de grano

El Decreto del Espíritu en 1860 legalizó la mezcla de whisky de grano y whisky de malta

El whisky escocés de mezcla es la combinación de uno o más whiskies de malta con whiskies de grano

Aunque se dedicaron muchos años al perfeccionamiento del proceso básico para elaborar whisky de grano y de malta, los ingredientes siguen siendo los mismos

El Crecimiento del Whisky Escocés

Mejoramiento del transporte y las comunicaciones durante el siglo XIX.

Expansión del Imperio Británico

Emigración de los escoceses

Demanda de parte de los consumidores de whisky escocés bien maduro y consistente

Certeza de calidad asegurada a partir del surgimiento de las marcas.

Durante el siglo diecinueve los medios de transportes mejoraron- (ferrocarriles, canales y barcos)

Al mismo tiempo, hubo una expansión considerable del imperio británico con varios escoceses en puestos importantes

Un gran número de escoceses emigraron a todas partes del mundo

La demanda por parte de los consumidores creció. Ellos reclamaban whisky bien madurado y consistente...Las marcas comenzaron a otorgar calidad asegurada

Los Pioneros de la Mezcla fundaron compañías de mezcla. Su vendedor clave viajaba por el mundo promoviendo sus whiskies y éste tenía un papel importante a la hora de incrementar las ventas

La filoxera devastó los viñedos de Francia y hacia 1880 las exportaciones de Brandy en Gran Bretaña se redujeron

Como consecuencia de la independencia de Irlanda en 1916 el whisky irlandés no se pudo seguir exportando al Imperio británico, su mercado más importante

Pioneros Mezcladores

Muchas de las compañías que tienen mezclas famosas hoy día trazan sus orígenes a la mitad del siglo diecinueve.

Chivas Brothers fue el único de los maestros mezcladores pioneros en establecerse en la ribera del Spey y pronto desarrolló un estilo propio basándose en las maltas del Speyside

Todas las demás casas de mezcla más importantes se aprovisionaban con whiskies de malta de las Tierras Altas o de las Islas, lo cual influenciaba el sabor y estilo de sus productos

James y John Chivas: Aberdeen

John Walker: Kilmrnock

John Haig: Leven

George Ballantine: Dumbarton

John Dejar: Perth

Adrew Usher: Edinburgh

La Nariz

La habilidad del maestro mezclador es realmente excepcional

Es una cualidad innata que sólo se puede desarrollar con años de experiencia

Esta habilidad permite al maestro mezclador construir una memoria sobre como los diferentes whiskies de malta y grano evolucionan a medida que maduran y así anticipar como se van a complementar una vez que se los mezcla

El maestro mezclador siempre trabaja con muestras de un 20% de graduación alcohólica. El agua añadida asegura la liberación de aromas y caracteres

La nariz es uno de los órganos más sensitivos del cuerpo humano

La nariz humana es capaz de identificar cientos de diferentes aromas y caracteres asociados con el whisky escocés

Todas las grandes decisiones sobre el whisky escocés se basan en el sentido del olfato y no en equipo de laboratorio sofisticado

El Paladar

El paladar es menos perspicaz que la nariz y sólo puede reconocer cuatro sabores básicos- dulce, ácido, amargo y salado

Todos los whiskies son catados para evaluar la textura y confirmar la calidad y consistencia de sabores

Los mezcladores profesionales no necesitan beber el whisky durante el desempeño de su trabajo

Experiencia y Memoria

A medida que el mezclador huele y cata, él recoge los detalles en su memoria

Mientras él huele y cata los mismos whiskies otra vez, es capaz de remontarse a su memoria para recordar la identidad y características de un sin número de diferentes whiskies de malta única y grano en distintas etapas de maduración

El usa su vasta experiencia, adquirida a través de los años, para seleccionar whiskies que se mezclarán exitosamente

Whisky de Mezcla

Un whisky escocés de mezcla combina maltas y granos para crear un estilo particular de whisky que es "más grande que la suma de las partes"

Una mezcla exitosa debe poseer una gama más generosa y equilibrada que los whiskies de malta única

Cada malta individual y whisky de grano se selecciona en base a lo que aportará al producto final

El whisky escocés de mezcla atrae a un mayor número de consumidores que los whiskies de malta o granos de los cuales deriva

A pesar de la creciente popularidad de los whiskies de malta en algunos mercados, el whisky de mezcla representa el 95% de las ventas mundiales de whisky escocés

Cada uno de los whiskies de mezcla en Chivas Brothers es diferente pero todos comparten el estilo distintivo de la casa Speyside"

Selección de Barricas

Malta y Grano,

Los whiskies de grano y de malta que deberán satisfacer la demanda anticipada para años futuros se recogen en una selección de:

3 tamaños de barricas- barrels, hogshead, butts

2 orígenes diferentes, bourbon o jerez

Una barrica puede ser usada varias veces

Cada tipo de barrica influirá delicadamente en el sabor final y carácter del whisky madurado en ella

La mezcla se lleva a cabo una vez que el whisky se madura

Maduración en Barricas

Las barricas añaden y sustraen sabores durante la maduración y esta influencia disminuirá cada vez que la barrica se vuelva a usar.

El whisky escocés, tanto de grano como de malta, se debe madurar en barricas de roble por muchos años.

El sabor, carácter y color se desarrollan gradualmente a través de los años.

El maestro mezclador seguirá de cerca el desarrollo de los whiskies antes de hacer la selección final para la mezcla

Cada año 2% del volumen se evapora así que después de 12 años se pierde casi un cuarto del volumen dentro de la barrica.

Evaporación

La pérdida por evaporación se denomina "partida de ángeles". Es una combinación de volumen y graduación de alcohol.

Después de 12 años la pérdida es de aproximadamente un 25%.

Después de 18 años la pérdida es de aproximadamente un 35%.

Después de 21 años la pérdida es de aproximadamente un 40%.

Después de 40 años la pérdida es de aproximadamente un 75%.

La graduación alcohólica se reduce también a través del tiempo. Por ejemplo, el alcohol nuevo a 63.5% vol. alc. se reducirá naturalmente a alrededor de 58-59% alc. vol. Después de 12 años y aún más tras los años.

El mínimo legal es 40% alc. vol. y debajo de éste no se puede embotellar y vender como whisky escocés.

El Arte de Mezclar

Después del debido período de maduración las maltas se seleccionan a partir de las características únicas que contribuirán a cada mezcla

Maltas ricas, florales y afrutadas de la ribera del río Spey

Maltas ligeras y dulces de las Tierras Bajas

Maltas generosas, afrutada con especias de las Tierras Altas

Maltas secas, ahumadas e intensas de Islay

Las maltas se mezclan todas juntas

Las ilustraciones muestran los dos complejos de Assamblage en Keith Bond 2 y en Dalmuir.

El Arte de Mezclar

Por otro lado, los whiskies de grano se seleccionan y mezclan juntos

Los ligeros y dulces whiskies de grano armonizan y fomentan las maltas más sabrosas.

El Arte de Mezclar

Finalmente, las maltas mezcladas y los whiskies de grano mezclados se juntan para producir la mezcla final

En cada instancia del proceso así como también en cada barrica se toman muestras para examinar la calidad

El Arte de Mezclar

Todos los whiskies (malta, grano, mezcla) poseen un perfil con características complejas y diferentes

Algunos whiskies tendrán características más definidas que otros

Algunas características estarán más desarrolladas que otras

Los puntos en el círculo de afuera definen las principales características de Chivas Regal y las principales marcas competidoras

Chivas Regal 12 posee una tendencia hacia un sabor dulce, afrutado, floral

Johnnie Walker Black Label, posee una tendencia hacia un sabor ahumado, seco y a nuez.

Chivas Regal

Hace tiempo que Chivas Brothers existe y, por lo tanto, han acumulado mucha pericia en mezclar whiskies para lograr mezclas más suaves y de alta calidad.

En 1909 se creó Chivas Regal 12 años, siguiendo fiel al estilo suave, pleno y dulce de whiskies de Chivas Brothers.

Este nuevo whisky conquistó el mercado Norteamericano. Chivas era perfecto para el gusto americano por ser un whisky suave y de fácil apreciación.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la marca realmente alcanzó su momento y su fama creció sin precedentes, era la personificación del optimismo de los años 50-60 y 70, cuando el ánimo en general era de confianza en uno mismo y la gente se apasionaba por compartir buenos momentos juntos.

Actualmente, Chivas es el whisky escocés Premium más prestigioso del mundo, todavía muy popular en Estados Unidos, pero también famoso en otras partes del mundo.

Diferentes generaciones han disfrutado de Chivas como un whisky escocés pleno y suave y ha sido considerado como un signo de distinción en muchas culturas.

El sueño de John y James Chivas de crear un whisky que fuera pleno y suave, perfecto para compartir, se había realizado.

Chivas, comparado con muchas otras marcas de whisky Premium, es realmente mundial ya que se vende en forma pareja en todo el mundo

Muchos whiskies son fuertes en un área pero no tan fuertes en otras, Chivas es popular alrededor del mundo, en más de 150 países

Es una marca tan importante que se vende más de una botella por segundo (más de 3 millones de cajas en 2004), lo cual representa casi 40 millones de botellas de Chivas por año. El objetivo es alcanzar 4 millones de cajas para el 2008.

Estos son algunos de los mercados claves pero, obviamente, hay muchos otros.

La marca existe desde hace casi 100 años y, por lo tanto, ha cuenta con muchas publicidades diferentes.

Los avisos del "Neoyorquino" fueron muy populares en Estados Unidos y realmente ayudaron a construir la marca.

De hecho, los equipos de marketing lo usan hoy en día en sus mensajes electrónicos para los consumidores.

La campaña "cuando tú sabes" fue la última antes que la marca pasara de Seagram a manos de Pernord Ricard.

Un whisky tan grandioso como Chivas Regal 12 necesita ser presentado de una manera que sea acorde a su posición Premium.

El paquete esta diseñado en color plata vibrante, con símbolos heráldicos simples y elegantes que apuntalan el patrimonio de la marca.

Una etiqueta color borgoña y dorado, con la distintiva hoja de vidrio con forma de escudo, son los identificadores visuales de la marca.

La atención al detalle en el pergamino y trabajo en las líneas contribuye a la sensación de "hecho artesanalmente". La declaración importante de 12 años está en el corazón del diseño y apoya la calidad del mensaje del producto

La botella tiene una forma distintiva. La misma continúa fiel a la forma de botella del diseño tradicional de las marcas originales de Chivas Brothers. Es alta y con estilo, con un perfil distintivo y generoso.

El empaquetado es un preludio apropiado para lo que se encuentra adentro, un whisky pleno y generoso de la más alta jerarquía.

El último cambio en el empaquetado tuvo lugar a principios del verano del 2004, cuando agregamos mas información que se había dejado afuera. Una evolución, no una revolución del empaquetado.

Los bebedores de Chivas varían alrededor del mundo, ya que la marca juega un papel diferente en cada uno de los mercados.

Sin embargo, en general, Chivas es un whisky para los hombres exitosos de 35-50 años, con un apetito contagioso por la vida.

Son, por lo general, extrovertidos y disfrutan de las cosas más finas de la vida

La personalidad de Chivas es sociable, carismática, segura de sí misma, optimista, instintiva y espontánea.

Chivas Regal 12 personifica, hoy en día, todas las cualidades del Chivas Regal original creado por Chivas Brothers.

Chivas Regal es, por ser tan rico y generoso en su gusto y naturaleza, un gran whisky para compartir con sus amigos

La naturaleza plena y generosa de éste whisky es el resultado de los esfuerzos del maestro mezclador y de los grandes whiskies que Chivas Brothers ha madurado tan cuidadosamente

Una influencia clave en el whisky Chivas Regal es Speyside, una rica area protegida de Escocia con suelos fértiles y manantiales claros, un sitio ideal para producir whiskies suaves, ricos y plenos.

.Strathisla, uno de los grandes whiskies de Speyside, se encuentra en el corazón de la mezcla Chivas y asegura que cada vaso de Chivas sea tan suave y rotundo como el próximo.

El significativo patrimonio, la pasión, las características distintivas y las influencias de Speyside son lo que han permitido que Chivas Regal sea un icono en whiskies Premium populares y de alta calidad.

Nota de Cata

Color: Ambar acogedor resplandeciente

Nariz: Una infusión aromática de hierbas silvestres, brezo, miel, y frutos de huerto, manzana.

Sabor: Un sabor completo y cremoso al paladar, Chivas Regal posee un generoso y rico sabor de miel y manzanas maduras, con vainilla, avellanas y un dejo dulce de azúcar y mantequilla.

Acabado: Rico y perdurable

El Patrimonio Chivas

Cualquier whisky que lleve el nombre Chivas Regal es una personificación del patrimonio de Chivas Brothers.

Hay una sección aparte en este CD sobre Chivas Brothers

Ellos contribuyeron con un importante enfoque en calidad y atención al detalle para las mezclas y crearon el estilo de whiskies de Chivas, plenos, suaves y generosos.

Chivas Brothers nos demostró que, para producir un whisky tan especial como Chivas 12 se necesita paciencia, los ingredientes más finos y mucha pasión.

Calidad: descubrieron que al mezclar la combinación ideal de whiskies de malta madurados Premium, con una medida generosa de los whiskies de grano más finos en Escocia, se logra un whisky que estimula los sentidos y levanta el espíritu.

Paciencia: el tiempo es de gran importancia al madurar whisky

Pasión: Chivas Brothers tenía pasión por experimentar con la mezcla de whiskies, y esa pasión todavía esta allí con el maestro mezclador, y la gente que bebe Chivas hoy en día es apasionada por la vida así como también por Chivas 12.

Strathisla

El whisky Strathisla yace en el corazón de las mezclas de Chivas, y Speyside (donde está localizada Strathisla) es la casa espiritual de Chivas Regal

La destilería de Strathisla es un lugar muy bonito, y constituye la destilería en funcionamiento más antigua de las Tierras Altas.

Yace en una planicie en la ribera del río Isla en Speyside.

Strathisla

Strathisla es la base del whisky escocés de mezcla de chives Regal, el cual es todo un ícono

Esta malta única, rica y suave, es también uno de los mejores ejemplos de las distintas maltas en Speyside.

Strathisla

El whisky Strathisla está en el corazón de Chivas Regal por su estupendo y rico sabor equilibrado. Le aporta a las mezclas una dulzura a nuez, una suavidad cremosa y sutiles aromas a flores silvestres

No es necesariamente el whisky más importante (en proporción) en Chivas Regal, pero es por donde todo comenzó.

Campaña de Chivas

Después de que Chivas fuera adquirida por Pernord Ricard, tomamos los productos de la marca, y consideramos como podíamos hacerla tan grande como fuera posible

Descubrimos que, un elemento clave sobre Chivas es que debido a su naturaleza rica y generosa, es un whisky que invita a vivir la vida a pleno, a satisfacer el apetito por la vida.

Entonces, creamos la campaña "Ésta es la Vida de Chivas" para demostrar que la vida está para ser vivida, y la manera en que Chivas puede ayudarlos a disfrutarla al máximo.

Después utilizamos esta idea para crear la campaña de publicidad basada en la vida de Chivas.

Chivas Regal 18 Años

Chivas Regal 18 es la creación personal del maestro mezclador Colin Scott. Su objetivo fue crear un whisky estupendamente supremo y gratificante en su maduración, que se basara en el estilo pleno y generoso de la Casa Chivas

Chivas Regal 18 compite principalmente con otros whiskies escoceses de mezcla de 17 y 18 años tales como Ballantines 17 y Johnny Walker Gold, pero también con maltas de 18 años tales como Mac Allan, y otras bebidas Super Premium.

Venta de Chivas 18

Actualmente, Chivas Regal 18 vende alrededor de 40,000 cajas de 9 litros, pero nuestro objetivo es alcanzar las 100,000 cajas para el 2007.

Nueva Imagen en 2004

Dentro del mercado de whisky escocés, los consumidores están inclinándose cada vez más por mezclas Premium del más alto nivel.

Por ejemplo, segmentos de super y ultra Premium. El crecimiento en estos segmentos está aventajando significativamente al crecimiento de whisky estándar a nivel mundial.

El relanzamiento de Chivas Regal 18 años, permitirá a Chivas Brothers fortalecer su posición en whisky de lujo.

Target de Chivas regal 18

El target de consumidores de Chivas Regal 18 años son hombres de buena posición económica entre 30 y 45 años. Ellos tienen una muy buena educación y son exitosos en sus carreras.

Son bebederos de bebidas Premium y consumen diferentes marcas, pero siempre desearon beber de la marca justa y codiciada, la que sea considerada también asÍ por sus pares

Son un tanto mas jóvenes que los consumidores de CR 12, porque como bebedores jóvenes, están buscando la seguridad y confianza en su elección de marca que ya ofrecería un CR18

Necesidad de consumir: permitirse un gusto, una recompensa, "Una Palmada en la Espalda"

Gold Signature

Chivas Regal 18 años lleva la FIRMA DE ORO en cada botella

Esto significa que es una mezcla única. No es solamente CR12 madurado por seis años.

Esto también indica que cada botella de Chivas Regal 18 años lleva en el tapón la firma del maestro mezclador Colin Scott.

Cada barrica de whisky de malta y grano en la mezcla Chivas Regal 18 años está seleccionada a mano por Colin Scott con el fin de asegurar un sabor pleno y de suprema gratificación.

Después de que las maltas y granos se han mezclado, se devuelven a la barrica por un tiempo para que así se "casen" o armonicen juntas.

Este proceso asegura que la mezcla final sea increíblemente suave.

La Firma de Oro de Chivas Regal 18 años combina las brillantes cualidades de dos maltas de Speyside muy especiales

Longmorn 18 años: un whisky muy estimado por los expertos, esta destilería ofrece una malta plena de carácter y de elegantes matices florales, que aportan intensidad y complejidad a la mezcla final.

Strathisla 18 años: de la destilería más antigua en funcionamiento en las Tierras Altas, ésta es una malta perfectamente equilibrada, plena y afrutada, con una pizca de sabor a nuez. Contribuye al memorable sabor final de Chivas Regal 18 años

Ninguna de estas maltas están disponibles al público con una maduración de 18 años. Se reservan exclusivamente para Chivas Regal 18 años.

Nota de Cata:

Chivas Regal 18 les aporta una experiencia de whisky intensamente gratificante y lujosa debido a que se produce a partir de whiskies de excepcional riqueza elegidos a mano.

Color: Intenso, ámbar oscuro

Nariz: Capas superpuestas de frutas secas, especias y caramelo.

Paladar: Excepcionalmente rico y suave, Chivas 18 años posee un paladar aterciopelado de chocolate negro con elegantes notas florales y una pizca de dulzura ahumada.

El Acabado: un acabado magníficamente perdurable, cálido y memorable

Examen

La plenitud de Chivas Regal mezcla 18 años efectivamente cobra vida al compararla con chocolate negro. Esta suavidad y plenitud es el resultado de los whiskies de grano y malta especialmente seleccionados

Los whiskies de grano de 18 años aportan una suavidad de lujo, las maltas de 18 años de Islay ofrecen una pizca de sabor ahumado, un tanto dulce y masculino, y Longmorn y Strathisla 18 años aportan la elegancia y sabores afrutados, que contribuyen al cálido sabor final.

Cuando se presentó por primera vez, el nuevo whisky fue inmediatamente galardonado con la Medalla de Oro en la Competencia Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas (1998)

Llovieron premios de los jueces más renombrados, Michael Jackson le otorgó un 8½/10, Dave Broom de la revista "Whisky Magazine" lo llamó "Chocolate, exuberante y afrutado, una belleza" y le dio un 9/10. Siendo los dos famosos por su pasión por las maltas, ellos se encariñaron con esta mezcla suntuosa.

Diferencia entre Chivas 12 y 18 Años

12 Años

Un gran whisky para compartir y disfrutar en cualquier sitio y a cualquier hora

Un Whisky afrutado, con sabor a miel, rico y con suavidad cremosa

18 Años

Acogedor y gratificante, producido a partir de whiskies de excepcional riqueza seleccionados a mano.

Un paladar a chocolate negro y una aterciopelada suavidad.

18YO Longmorn maltee whisky para la complejidad y la profundidad

Los Fundamentos de Chivas Regal

Rico, suave y Generoso

Una mezcla con sus raíces en Speyside, con el whisky de malta de Strathisla en el corazón de la mezcla

Un Consistente estilo de la casa

El Estilo de la Botella de Chivas Regal 18

La naturaleza lujosa y gratificante de Chivas Regal 18 años está perfectamente reflejada en el empaquetado. Cada elemento se ha diseñado con cuidado extremo y la atención al detalle está presente en el diseño del empaquetado, el cual refleja la atención y cuidado que Colin Scott ha puesto en la creación de la marca misma.

La etiqueta frontal está en relieve y es de papel grueso metalizado en dorado para reflejar la grandeza y naturaleza Premium de la marca. Alrededor del cuello de la botella hay una banda dorada que lleva los símbolos de: el león (para simbolizar el orgullo de Chivas Brothers), las iniciales de Colin Scott (para simbolizar su rol en la creación de esta mezcla), y el símbolo de 18 años para reflejar la cuidadosa maduración de por lo menos 18 años de cada whisky en la mezcla, lo que le otorga una suavidad inigualable.

La caja rígida está hecha de papel marrón de textura gruesa y lleva en el frente una etiqueta con los mismos colores dorado intenso

Diseñado por Coley Porter Bell, una agencia de diseño de Londres.

 

 

 

 

 

 

Autor:

Raúl Gil Obregón