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Diagnóstico de la situación postcosecha de la uva



Partes: 1, 2

    1. Producción
      de la uva
    2. Exportación
      de la uva
    3. Importación
      de la uva
    4. Precios
      de la uva
    5. Transformación
      de la uva
    6. Producción
      del pisco de uva
    7. Métodos
      de elaboración
    8. Producción
      del vino de uva
    9. Expectativas
      de la uva para el futuro

    La vid es familia de la vitaceae, se
    originó en la zona ubicada entre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Perú las
    mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima,

    Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee
    un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir
    a partir del tercer año de instalada.

    Requiere de un clima tropical y sub-tropical,
    que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una
    humedad relativa de 70% u 80%, desarrollándose exitosamente
    en suelos franco-arcillosos. Se
    reproduce por vía sexual (semillas) o a-sexual (estacas,
    acodos e injertos).

    Variedades

    Las principales variedades son

    a) Italia

    b) Cardinal

    c) River

    d) Quebranta

    e) Thopson (sin semilla)

    f) Flame (sin semilla)

    PARTIDA ARANCELARIA:

    CUADRO No 01

    PRODUCTO

    PARTIDA
    ARANCELARIA

    Aguardiente de Orugo de uva

    2208203000

    Uvas frescas

    806100000

    Uvas frescas incluidas las pasas

    806200000

    FUENTE: PROMPEX

    Producción de la
    uva

    La producción mundial de
    este cultivo durante el año 2005 fue de 66,156.72 siendo
    Italia (13%) y EE. UU. (11%) los
    principales productores de este cultivo a nivel
    mundial.

    En el mercado nacional la
    situación de crecimiento no difiere demasiado a esta
    realidad mundial, pues de tener una producción en el año
    2000 de alrededor de las 102.37 miles de TN pasó a ser en el
    año 2006 a 190.43 miles de TN, lo que significó un
    crecimiento porcentual del orden del 86%, siendo Ica el principal
    impulsor de este crecimiento (ha crecido en 184% entre el
    año 2000 y 2006). En el caso de Tacna la producción ha
    disminuido en un 20% comparando la registrada en el año 2000
    con la del 2006, sin embargo se mantiene constante durante los
    últimos 6 años. Las extensiones de siembra en el
    año 2006 se encontraron cercanas a las 19 mil hectáreas
    con un rendimiento promedio de 14.1 mil Kg. por
    hectárea.

    CUADRO No 02

    Uva: Producción, superficie
    y rendimientos

    según departamentos en el
    año 2007

    DEPARTAMENTO

    PRODUCCIÓN

    (Tn.)

    SUPERFICIE

    (Has.)

    RENDIMIENTO

    (Tn./Has.)

    Ica

    83, 034

    5, 535.58

    15.00

    La Libertad

    45, 177

    3, 226.96

    14.00

    Lima

    50, 481

    3, 883.12

    13.00

    Tacna

    4, 653

    357.92

    13.00

    Partes: 1, 2

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