1. Resumen
2. Introducción
3. Situación actual de la alimentación a nivel mundial
4. Hábitos Alimentarios
5. Principales enfermedades ocasionadas por el consumo de alimentos
6. Dieta balanceada y equilibrada. Programación de menúes
7. Orientaciones generales sobre la información de hábitos alimentarios en el adulto mayor
8. Conclusiones
9. Bibliografía consultada

La investigación parte de identificar insuficiencias referidas a la cultura nutricional de los adultos mayores del consejo popular Guáimaro Norte perteneciente al área de salud Guáimaro. Para solucionar el problema planteado se elaboró un manual de capacitación dirigido a la preparación de los adultos mayores y sus familias con vistas a mejorar su estado nutricional en el tema de la educación nutricional acorde con las necesidades de los adultos mayores. Para lograr su materialización se presentaron ejemplos de la higiene de los alimentos para el consumo y la necesidad de incorporar en la dieta una alimentación balanceada y equilibrada.

Existe un marcado interés por parte de la población mundial, acerca de los nuevos criterios que hay sobre la nutrición humana observándose diferencias notables entre una región y otra debido a las disponibilidades de recursos derivados de las diferencias socioeconómicas, a los hábitos y tradiciones culturales. . Numerosos hombres de ciencias realizan estudios en éste sentido para contribuir a mejorar la educación de las poblaciones de manera que se logre una mejor utilización de los alimentos de que dispone cada país.

En Cuba, estos estudios se efectúan para elevar estado nutricional, donde se creó un estilo de vida sano y saludable dirigidos a perfeccionar los requerimientos nutricionales del ser humano y proveer al adulto mayor de conocimientos que le permitan contribuir a la Educación Nutricional, a erradicar los malos hábitos alimentarios de nuestra población y a la promoción de salud en la comunidad.

La educación sobre alimentación, nutrición e higiene de los alimentos es uno de los factores determinantes del nivel de nutrición de una población y un elemento indispensable para la sostenibilidad de cualquier proyecto que se lleve a cabo en el campo de la educación para la salud.

En Cuba la educación, la cultura y el deporte constituyen sectores priorizados por el gobierno revolucionario en los cuales se han invertido cuantiosos recursos para lograr una importante fuerza técnica y profesional que labore a favor del bienestar del pueblo.

Además, se han aprobado lineamientos de trabajo, objetivos estatales, resoluciones ministeriales dirigidas a mejorar las condiciones de vida de adultos mayores que les posibilite convertirse gradualmente en promotores de salud en la comunidad.

También se han declarado las direcciones principales de trabajo, el movimiento escuelas por la salud, el programa director de promoción y educación para la salud que contempla los contenidos y objetivos por escuela comunitaria, la creación de círculos de abuelos por circunscripciones y consejos populares.

La propuesta en cada zona o territorio es de suma importancia, lo que permitirá una mayor contextualización de esta propuesta diseñada y elaborada para el trabajo de este tema en el consejo popular Guáimaro Norte.

Esta propuesta constituye un material de apoyo, a partir de la cual, pudieran materializarse iniciativas de profesores y adultos mayores que permitan su perfeccionamiento continuo y una singular vinculación de la escuela comunitaria con la vida.

DESARROLLO

La situación desequilibrada que existe hoy en el mundo en cuanto a la alimentación y la salud, la crisis de alimentos, el hambre, la malnutrición y la alta frecuencia de enfermedades y muertes que se producen a diario.

Según estadísticas de la OMS casi el 80% de la población mundial se encuentra en los países subdesarrollados o en vías de desarrollo. Esto significa que de no tomarse medidas para eliminar el desbalance en la distribución de alimentos entre los países, el hambre y la malnutrición se convertirán en grandes epidemias que exterminarán a la humanidad en el futuro.

En el informe a la VII Cumbre de los países no alineados Fidel planteó "La dolorosa realidad es que el hambre no sólo persiste más allí de las metas para erradicarlas, sino que tiende a crecer y todo esto ocurre en medio de una carrera armamentista que es insensata, no sólo por su esencia, su peligrosidad y sus dimensiones, sino también por los contrastes que establece entre los colosales recursos invertidos en el desarrollo de los medios de exterminio del hombre y las necesidades vitales y cotidianas de nuestros pueblos". Con el objetivo de reducir la malnutrición y promover un estado óptimo de salud en la población la OMS y OPS se han trazado un plan de acción para garantizar salud para todos, en lo que respecta a la cultura nutricional son: