Utilidad del pimiento como tratamiento coadyuvante de la diabetes (página 2)

Partes: 1, 2

Pregunta de
investigación

¿La incorporación del pimiento en la dieta
contribuye a mejorar el estado de
salud del
paciente?

¿Disminuye la glicemia del paciente
diabético con el uso del pimiento?

Marco
teórico

La diabetes es un
desorden del metabolismo,
el proceso que
convierte el alimento que ingerimos en energía. La
insulina es el factor más importante en este proceso.
Durante la digestión se descomponen los alimentos para
crear glucosa, la
mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a
la sangre, donde la
insulina le permite entrar en las células.
(La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una
glándula grande que se encuentra detrás del
estómago).

En personas con diabetes, una de dos componentes de este
sistema
falla:

el páncreas no produce, o produce poca
insulina (Tipo I); o
las células del cuerpo no responden a la
insulina que se produce (Tipo II).

Tipos de
Diabetes

Hay dos tipos principales de diabetes. Al tipo I,
dependiente de la insulina, a veces se le llama diabetes juvenil,
porque normalmente comienza durante la infancia
(aunque también puede ocurrir en adultos). Como el cuerpo
no produce insulina, personas con diabetes del tipo I deben
inyectarse insulina para poder vivir.
Menos del 10% de los afectados por la diabetes padecen el tipo
I.

En el tipo II, que surge en adultos, el cuerpo sí
produce insulina, pero, o bien, no produce suficiente, o no puede
aprovechar la que produce. La insulina no puede escoltar a la
glucosa al interior de las células. El tipo II suele
ocurrir principalmente en personas a partir de los cuarenta
años de edad.

La importancia de un buen control de la
diabetes

Este defecto de la insulina provoca que la glucosa se
concentre en la sangre, de forma que el cuerpo se ve privado de
su principal fuente de energía. Además los altos
niveles de glucosa en la sangre pueden dañar los vasos
sanguíneos, los riñones y los nervios. No existe
una cura para la diabetes. Por lo tanto, el método de
cuidar su salud para personas afectadas por este desorden, es
controlarlo: mantener los niveles de glucosa en la sangre lo
más cercanos posibles los normales. Un buen control puede
ayudar enormemente a la prevención de complicaciones de la
diabetes relacionadas al corazón y
el sistema
circulatorio, los ojos, riñones y nervios. Un buen
control de los niveles de azúcar
es posible mediante las siguientes medidas básicas: una
dieta planificada, actividad física, toma correcta
de medicamentos, y chequeos frecuentes del nivel de azúcar
en la sangre.

Cómo mejorar
el control de la diabetes

Gracias a una serie de avances
tecnológicos de los últimos años es
más fácil mejorar el control del nivel de
azúcar en la sangre.

Mucha gente que padece el tipo I de diabetes ha podido
mejorar su control mediante terapias intensivas de insulina,
mediante múltiples inyecciones diarias, o mediante
bombas de
insulina. La The Food and Drug Administration (FDA) ha aprobado
el Humalog, un nuevo tipo de insulina de acción
rápida que debe ahyudar a controlar el aumento de
azúcar que ocurre inmediatamente después de comer.
Las investigaciones
más avanzadas buscan desarrollar una pequeña bomba
de insulina implantable que hiciera innecesarias las
inyecciones.

Monografias.com

Existe una nueva píldora para el tratamiento de
diabetes del tipo II. El Glucóphago (metformina) funciona
aumentando la sensibilidad del cuerpo a la insulina. A diferencia
de otras píldoras, que tienden a causar un aumento de
peso, el Glucóphago frecuentemente causa una
disminución de peso. Algunas personas afectadas por
diabetes del tipo II que han estado tomando
insulina, pueden dejar de tomarla cuando se añade
Glucóphago a su programa. Precose
(acarbose), otro tipo de píldora novedosa, funciona
bloqueando la absorbción de fécula, con lo cual se
reduce el la oleada de azúcar que se produce
inmediatamente después de comer.

Continúa el progreso en la confección de
aparatos con los que los pacientes pueden medir su nivel de
glucosa en su propio hogar. Cada vez son más
pequeños y más rápidos que los modelos
antiguos, y funcionan con muestras de sangre más
pequeñas.

Uno de los mejores indicadores
del control de diabetes es el TEST DE
HEMOGLOBINA GLYCOSYLADA , que muestra su nivel
de azúcar promedio sobre un periodo de tres meses. Puede
usar los resultados de este test para mejorar su control de su
diabetes, y de esta forma reducir el riesgo de
complicaciones de diabetes.

En los latinos/hispanos, la probabilidad
de desarrollar la diabetes es casi el doble que en la población general. En los Estados Unidos,
el 9.8 por ciento de latinos/hispanos tiene diabetes. Y
muchos otros tienen "prediabetes", una condición que
aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar diabetes y
aumenta en un 50 por ciento el riesgo de enfermedades del
corazón.

¿Cuáles
son los factores de riesgo de diabetes?

Los factores de riesgo para diabetes tipo 2
incluyen:

El exceso de peso / la obesidad
La edad avanzada
Antecedentes familiares de diabetes
Diabetes durante el embarazo
Falta de actividad física
Raza (afroamericano, latino/hispano o nativo
americano)

¿Cuáles son las señales
de aviso de la diabetes?

Las personas que crean tener diabetes deben visitar a un
médico para un chequeo. Podrían tener ALGUNOS o
NINGUNO de estos síntomas:

Orinar frecuentemente
Sed excesiva
Pérdida de peso sin
explicación
Hambre excesiva
Cambios repentinos en su vista
Hormigueo o falta de sensación en las manos o
los pies
Sentirse muy cansado gran parte del tiempo
(fatiga)
Piel muy reseca
Cortadas y llagas que tardan mucho en sanar o que se
infectan más de lo usual
Irritabilidad

¿Cómo se evita o retrasa la
diabetes?

Perdiendo peso.
Controlando el colesterol.
Controlando la presión arterial.
Haciendo actividad física.

La alimentación
saludable para un diabético incluye:

Limitar los dulces
Comer frecuentemente
Cuidarse cuándo y cuánta cantidad de
carbohidratos se consumen
Consumir grandes cantidades de alimentos de grano
entero, frutas y vegetales
Comer menos grasas
Limitar el consumo del alcohol

Pimiento

Aderezar las comidas con chiles picantes, por costumbre,
puede beneficiar la salud. Su sabor tan fuerte, su aspecto harto
indigesto, enmascaran sin embargo distintas propiedades
antiinflamatorias y antidiabéticas que los
científicos empiezan a tomar muy en serio. La palabra
Chile no guarda ninguna relación con el país
suramericano más austral del continente, sino que designa
a un conjunto de frutos de la familia de
las solanáceas y del género
Capsicum. Fue Cristóbal Colón el primero en
identificar esta verdura de los nativos nahuatl, que
confundió con pimientos. Creyendo haber conquistado una
parte muy oriental de Asia (en vez del
continente americano), el propio Colón describió
los chiles como un integrante más en la ruta de las
especias. Fue en realidad un médico que viajaba con el
almirante en su segunda expedición a las Indias, Diego
Álvarez Chanca, el primero en llevar chiles a España y
describir sus cualidades y usos medicinales 1494.

Los chiles, al igual que el tabaco, se
hicieron populares en la tripulación que exploró un
imperio «en el que jamás se ponía el sol», y
se dispersaron con rapidez de Mesoamérica a las Filipinas,
India y
China. Los
chiles más extendidos fueron, y son todavía, los
correspondiente a la especie Capsicum annuum y sus
múltiples subespecies, que abarcan picantes tales como la
paprika o los jalapeños, así como Capsicum
frutescens, cuyos representantes más célebres son
el tabasco y la cayena.

Los chiles acabaron popularizándose en las
dietas de todo
el mundo, reconocidos por su carácter «endiabladamente»
picante, que adereza, caracteriza o disimula distintas
presentaciones culinarias. En Australia, sin embargo, los
científicos han emulado al médico de Colón y
han desentrañado algunas de las sorprendentes virtudes
curativas de tan famoso aderezo. Un estudio llevado a cabo por la
Universidad de
Tasmania asegura que un consumo
regular de chiles, formando parte de una dieta equilibrada,
mejora el control posprandial de la insulina y disminuye el
riesgo de diabetes entre la población obesa. Kiran Ahuja,
primer firmante del estudio que acaba de ser publicado en
American Journal of Clinical Nutrition, asegura que los chiles
son muy ricos en antioxidantes
y que con anterioridad se han descrito propiedades
analgésicas y antiinflamatorias vinculadas a su consumo,
así como una inhibición del desarrollo de
células cancerosas en páncreas. «Lo nuevo es
que los chiles disminuyen el contenido graso y energético
de la dieta en el acto mismo de la digestión,
además de mejorar el control de la insulina en un
60%».

Ahuja y su grupo de
expertos reclutaron 14 hombres y 22 mujeres en un estudio de
intervención cruzado y aleatorizado. Todos los individuos
pasaron antes por una fase de cuatro semanas con dieta blanda,
seguida de cuatro semanas más bien con Chile o sin Chile
(sólo dieta blanda). Para dilucidar el papel del principio
activo mejor conocido de los chiles, la capsaicina, los expertos
determinaron que el contenido medio de capsaicina fue de 33 mg
por cada 30 g de Chile. No obstante, recordaron que los chiles
son también una fuente importante de luteína,
vitamina C y carotenos. Los investigadores monitorizaron los
niveles de glucosa en sangre, insulina y péptido C en
todos los reclutados, descubriendo que en el grupo al que se
había añadido Chile los niveles de glucosa
aumentaron menos que en los que siguieron una dieta blanda sin
más. Los niveles de péptido C y de insulina
experimentaron una moderación aparejada que los autores
atribuyeron a un mayor aclaramiento hepático de la
insulina, por lo que concluyeron que el consumo de chiles en la
dieta es un consejo primordial en individuos con
hiperinsulinemia.

Ocurre, sin embargo, que este hallazgo merece una
confirmación más generalizada en estudios de gran
tamaño, por cuanto si bien es cierto que el consumo de
chiles está abriendo las puertas a importantes beneficios
de salud, no lo es menos que en países como Méjico
o India, en los que el consumo de estos picantes está muy
extendido, se les ha atribuido un riesgo nada despreciable de
cáncer de estómago.

Valor Nutritivo

Los chiles son una fuente rica en vitamina
C y provitamina A. Su contenido en vitamina B6, potasio, magnesio
y hierro
también es importante; pero, además, tienen la
propiedad de
permitir la absorción de hierro no hemático
incluido en granos y legumbres por el simple hecho de mezclar
chiles en su condimentación. Con todo, el principio activo
de los chiles que más interesa a los investigadores de
salud es la capsaicina, responsable del sabor picante, caliente,
de estos frutos. Los pimientos patrios también presentan
cantidades moderadas de capsaicina; en especial los del
Padrón (los que «pican», más que los
que «non»).

Capsaicina

La capsaicina se ha descrito en
farmacología como un vanilloide natural que controla la
inflamación neurogénica y disminuye
los neuropéptidos en la sinapsis neuronal. El principal
efecto resultante es la disminución del dolor. M.A. Vidal
y sus colaboradores publicaron hace dos años en la
Revista de la
Sociedad
Española de Dolor, en 2004, un trabajo en el
que se demuestra que la aplicación tópica de
capsaicina al 0,075% resulta eficaz en el tratamiento del dolor
disestésico, constituyendo una alternativa
terapéutica cuyo mecanismo de acción se basa en la
estimulación selectiva de las neuronas de las fibras
amielínicas C, provocando la liberación de
sustancia P y posiblemente de otros neurotransmisores. El estudio
detectó asimismo una depleción de sustancia P,
responsable de una alteración de la transmisión del
dolor a los sistemas
centrales, produciéndose de este modo un fenómeno
de desensibilización. El dolor neuropático es uno
de los síndromes dolorosos más complejos y de
más difícil tratamiento. Su causa es una
lesión neurológica (periférica y/o central)
en una parte del sistema de transmisión nerviosa del
dolor. Se han utilizado diversos fármacos
analgésicos para mitigar tan insidiosa molestia, pero
ninguno ha resultado suficientemente efectivo y los efectos
secundarios han impedido a menudo su continuación. Puede
darse en distintas situaciones, todas ellas más frecuentes
en pacientes añosos. Los autores de este estudio especulan
con la bondad de un tratamiento de capsaicina tópica en
distintos casos de dolor neuropático: neuralgia
postherpética, neuropatía diabética, dolor
neuropático asociado al SIDA, neuralgia
del trigémino, síndrome doloroso
postmastectomía y dolor complejo regional. No obstante, a
pesar de que algunos estudios demuestran una mayor efectividad de
la capsaicina frente a placebo, son pocos los pacientes que
refieran una respuesta importante cuando se utiliza como
única terapia del dolor neuropático. «Por
ahora, la principal indicación del uso de la capsaicina
tópica es la de coadyuvante de los antidepresivos y
anticonvulsivantes en el tratamiento de los diversos cuadros de
dolor neuropático, ya que como terapia única parece
ser insuficiente; pero es una opción a tener en cuenta en
los pacientes añosos afectos de dolor neuropático,
con lo que disminuiremos la incidencia de efectos secundarios
sistémicos y de interacciones
medicamentosas».

Empleo del ají picante en las
comidas:

El ají picante que se emplea en pequeñas
cantidades en diversas comidas y bocaditos, tiene más
consumidores cada día, aumentando la venta en los
supermercados donde se encuentran en sobrecitos listos para su
uso.

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El ají es un cultivo de origen antillano, que fue
expandido por los españoles por toda Sudamérica. Es
sumamente fácil de cultivar, un excelente repelente de los
insectos, razón por la cual se constituye en un valioso
"insecticida biológico", que se puede emplear para
preservar las demás hortalizas de la huerta. Generalmente
se siembran las semillas frescas en el momento del uso de los
frutos en un improvisado almácigo donde crecen hasta su
posterior trasplante al lugar definitivo.

Secado y conservación

Mucha gente conserva y guarda el ají picante,
manteniendo todo su sabor y color en
preparados especiales. Para ello proceden a arrancar los frutos
en estado de total madurez, que es el momento en que tiene un
color rojo vivaz. Luego, con las semillas que quedan adheridas a
la pulpa, se ensartan por un alambre para colocar al sol y al
viento, donde se secan rápidamente sin perder sus
propiedades ni su color. El secado a la sombra no resulta porque
el proceso es lento, y a causa de ello pierde su color y sus
propiedades.

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La mejor forma de secado es el empleo de un
secador solar que todo buen productor debería fabricar
para su uso en la granja, como ya lo hacen muchos
agricultores.

Presentación del ají: Una vez seco,
el ají se puede moler en un molino común y
envasarlo en sobrecitos de plástico
para venderlo en frascos de diversos tipos o para guardarlo en la
casa para su uso.

También se puede elaborar pickles para servir en
la mesa al lado del frasco de mayonesa, sal, aceite,
etc.

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Uso: El ají picante o ky"yi, que recibe
diferentes nombres según la región, se ha empleado
siempre en las comidas o en bocaditos; también se conoce
su importancia como conservante de alimentos en embutidos
(butifarra), chicharrones. También se emplea en toda
comida preparada con carne de pescado, así sea una sopa,
chupín y otros. En los países centroamericanos y
México, su
consumo es muy habitual, y se cree que en las montañas
ayuda a contrarrestar el frío. En nuestro país, se
le atribuyen poderes estimulantes y afrodisíacos. Se
emplea en estado completamente verde o después de
madurar.

PUEDE SEMBRARSE DURANTE TODO EL AÑO.

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El pimiento, locote o morrón, es originario de
América
tropical y actualmente se cultiva en muchos de los climas
templados de todo el mundo. Crece en forma de un robusto y
pequeño arbusto anual, que alcanza 1 metro de altura.
Tiene las hojas grandes y brillantes y las pequeñas flores
blancas aparecen a mediados de verano. Los frutos contienen
grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en
guisos.

El locote es una de las hortalizas más
importantes por el apreciable volumen y
valor
comercial que posee en el mercado nacional,
además de ofrecer buenas posibilidades de exportación. Su popularidad entre los
consumidores, y su utilización en una gran variedad de
comidas sean crudas o cocidas, hace que sea un producto muy
apreciado. Los primeros frutos son verdes y a medida que maduran
se vuelven rojos, brillantes y carnosos, y llegan a medir unos 25
cm. de largo. La carne del fruto seca y triturada es el
pimentón o paprika, utilizada normalmente en la
preparación de exquisitas recetas.

Hipótesis

El consumo regular de pimientos como parte de una dieta
equilibrada puede ayudar a disminuir la glicemia del paciente y
mejorar su estado de salud.

Variables

Dependiente: Mejorar el estado
de salud del paciente.
Independiente:
Utilización del pimiento en la alimentación
diaria por sus propiedades hipoglucemiantes.

Experimentación

Diseño de la
experiencia:

Recolección y análisis de datos
bibliográficos.
Aplicación de una encuesta a pacientes que
consulten en el programa de control de la
diabetes.
Medición de glicemia en ayunas a pacientes
antes de iniciar la dieta a la que se incorpora pimiento y
luego de una semana de su implementación.

Metodología:

Materiales y métodos:

Se recogerá información de libros,
revistas, internet, etc., que permitan fundamentar el uso del
pimiento en la dieta y sus beneficios sobre la salud de la
población.
Se analizarán los niveles de glicemia en
ayunas de la población en estudio antes y
después de una semana de la incorporación de
pimiento en la dieta.
Se realizará una encuesta a la
población sobre su estado de salud antes y
después de una semana de la incorporación de
pimiento en la dieta.
Se compararán los datos obtenidos y se los
expondrá en tablas que permitan su
análisis.

Población enfocada: pacientes con
diabetes.

Población accesible: pacientes con
diabetes que consulten en el programa nacional de
diabetes.

Muestra: 10 personas

Criterios de inclusión: pacientes
con diabetes que consulten en el centro nacional de diabetes en
el período comprendido al estudio y que deseen incorporar
voluntariamente pimiento en su dieta diaria por una semana
completando la encuesta y
midiendo sus niveles de glucosa en sangre.

Criterios de
exclusión:

Pacientes que hay aceptado colaborar con el
estudio pero no hayan retornado para la evaluación
a través de la encuesta o para la medición de los niveles de
glicemia.

Pacientes que habiendo aceptado participar
del estudio no hayan cumplido con la dieta en base a
pimiento.

Resultados

La distribución de los pacientes encuestados
y sometidos a experimentación tras la dieta rica en
pimientos es: 50% (5/10) mujeres y 50% (5/10)
hombres.
En cuanto a la edad, el 100 % (10/10) de los
pacientes superan los 40 años con un rango de edad que
oscila entre 40-70 años.
El 100% (10/10) padece de diabetes hace más
de 1 año, 50% (5/10) lleva entre 5-10 años con
la enfermedad y el 50 % (5/10) restante la padece hace
más de 10 años.
El 70% (7/10) utiliza hipoglucemiantes orales para
el tratamiento, mientras que el 30% restante utiliza
insulina.
En cuanto al tiempo transcurrido desde la
utilización de los mismos, se observa en las tablas 1
y 2.

Tabla 1: Distribución de pacientes según el
tiempo de
utilización de hipoglicemiantes orales.

Tiempo utilizando Hipoglucemiante	Total de pacientes	Total 70%(7/10)
<1 año	1	10% (1/7)
<5 años	3	30%(3/7)
>10 años	2	20%(2/7)

Fuente: Autores: Ortellado JJ, Baruja A,
Cameron S, Querey E, Riveros M.

Tabla 2: Distribución de
pacientes según el tiempo de utilización de
insulina.

Tiempo utilizando insulina	Total de pacientes	Total 30%(3/10)
<1 año	0	–
<5 años	0	–
>10 años	3	100%(3/3)

Fuente: Autores: Ortellado JJ, Baruja A,
Cameron S, Querey E, Riveros M.

El chequeo de la glicemia se realiza en
los pacientes tal cual se observa en el gráfico
1.

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Fuente: Autores: Ortellado JJ, Baruja A,
Cameron S, Querey E, Riveros M.

Entre los síntomas que presentan
los pacientes diabéticos, los observados con mayor
frecuencia en el momento del establecimiento del
diagnóstico fueron las características 4 P:
polidipsia (60%), polifagia (80%), poliaquiuria (70%),
pérdida de peso (50%).

Monografias.com

Fuente: Autores: Ortellado JJ, Baruja A,
Cameron S, Querey E, Riveros M.

En cuanto a los antecedentes
familiares, 50% refiere madre diabética, 40% padre
diabético, abuelos o tíos con diabetes el 20%
respectivamente.
Ninguna de las pacientes encuestadas ha reportado
diabetes gestacional.
Sólo el 20 % de los pacientes realiza
ejercicios físicos en forma regular, mientras el 80 %
restante no lo hace o lo realiza sólo de vez en
cuando, siendo la caminata lo más frecuentemente
practicado.
Con respecto a la utilización de pimiento en
la dieta, antes de la experiencia sólo 3 de los
pacientes (30%) lo consumía regularmente, en tanto que
los 70 % restantes no.
Refieren dolores articulares tras el establecimiento
de la diabetes el 60% de los encuestados, infecciones
respiratorias el 10%, urinarias el 20% y genitales el 30
%.
Con la incorporación del pimiento en la dieta
todos ellos refieren mejoría en el estado de salud
general, es decir, el 100 % de los pacientes dice que no
sólo ha disminuido su nivel de glicemia sino que se
sienten mejor, con más ánimo, más
livianos, menos doloridos e irritables.
La disminución de glicemia observada en los
pacientes fue desde 10 hasta 25 puntos.

Glosario

Diabetes: es un desorden del metabolismo, el
proceso que convierte el alimento que ingerimos en
energía, caracterizado por altos niveles de glucosa en la
sangre que puede dañar los vasos sanguíneos, los
riñones y los nervios.

Insulina: es una hormona segregada por el
páncreas, una glándula grande que se encuentra
detrás del estómago y controla el nivel de
azúcar en sangre.

Glicemia: nivel de glucosa en sangre. El valor de
referencia considerado normal es de 80-120 mg/dl.

Hipoglicemia: nivel de glucosa en sangre
disminuido.

Hiperglicemia: niveles de glucosa en sangre
aumentados.

Glucóphago (metaformina) funciona aumentando la
sensibilidad del cuerpo a la insulina. A diferencia de otras
píldoras, este frecuentemente causa una disminución
de peso.

Precose (acarbose), otro tipo de píldora
novedosa, funciona bloqueando la absorción de
fécula, con lo cual se reduce el la oleada de
azúcar que se produce inmediatamente después de
comer.

Páncreas: un órgano situado cerca
del estómago, produce una hormona llamada
insulina.

Diabetes tipo 1: dependiente de
insulina.

Diabetes tipo 2: no dependiente de
insulina.

Diabetes gestacional: se desarrolla durante el
embarazo.

Test de Hemoglobina glycosilada: muestra un nivel
de azúcar promedio sobre un periodo de tres meses, usado
para mejorar el control de diabetes y de esta forma reducir el
riesgo de complicaciones.

Pimiento: es una hortaliza de apreciable volumen
y valor comercial que contiene vitamina C, fibra vegetal,
pigmentos y sustancias minerales.

Posprandial: luego de la ingesta de
alimentos.

Conclusión

En todos los casos se observó una
disminución de la glicemia, lo cual comprueba los
efectos hipoglucemiantes del pimiento siempre que se
cumpla con la dieta propuesta, esto es, incluir el pimiento en el
plan de
alimentación diaria del paciente en cualquier
preparación, ensalada, sopa, souflé, tartas,
rellenos, guisados, grillados, pizzas, como guarnición de
carnes, etc. por lo menos una vez al día durante 10
días.

Es fácil de preparar. El aporte calórico a
la dieta es de 27 calorías por cada 100 gramos y su escaso
contenido de hidratos de carbono lo
convierten en un alimento adecuado en la dieta de los obesos y
los diabéticos. Los pimientos dulces también
facilitan la digestión. Su contenido en vitaminas es
muy alto, sobre todo en la C, además de su alto contenido
en fibra vegetal y sustancias minerales.

La incorporación del pimiento en dieta en forma
regular ayuda a mantener niveles de glicemia que permiten a un
paciente diabético llevar un estilo de vida
saludable, disminuye los dolores articulares, mejora el
ánimo, evita las complicaciones producidas por los cambios
bruscos de glicemia que atentan contra la salud produciendo
alteraciones renales, oculares, en la microcirculación y
que conllevan a un deterioro brusco o paulatino de acuerdo al
tipo de paciente, al tiempo que lleva padeciendo la enfermedad,
al cuidado personal del
mismo, etc..

Limitaciones

Es difícil lograr la adherencia del paciente
al tratamiento ya que si bien muchos pacientes habitualmente
consumen pimiento en la dieta diaria, al saber que
estarán en la mira, a veces no logran cumplir con el
plan de alimentación.

Agradecimientos

A los pacientes que permaneciendo en el anonimato
colaboraron con la experimentación y permitieron el
dosaje de glicemia antes y al término de los 10
días cumpliendo con la dieta impuesta.
A las profesoras y a los padres que colaboraron con
su experiencia y su tiempo para la elaboración del
trabajo.
Al personal de salud que ayudó a llenar el
formulario de datos de los pacientes y a realizar la
glicemia.

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www.euroresidentes.com/Alimentos/pimientos.htm