Alimentos light, distribución de macronutrientes, efectos negativos de su consumo indiscriminado
- Resumen
- Generalidades sobre los
alimentos light
Distribución de los macronutrientes en los alimentos
light o ligeros
Análisis del etiquetado de los alimentos
light
Efectos negativos de su consumo
indiscriminado
Demanda de los alimentos light
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Resumen
Alimentos light, distribución de macronutrientes, efectos
negativos de su consumo
indiscriminado, Un producto light
es aquél cuyo aporte energético, es al menos un 30%
más bajo que el de su alimento de referencia estos
alimentos
permite el control de peso y
es un nuevo segmento a la industria de
alimentos, muy rentables para el mercado moderno.
Si los alimentos Light están claramente rotulados, pueden
ayudar a las personas a relacionar, el tipo de alimento, la
porción y el contenido nutricional para obtener una
alimentación saludable. En nuestro
país no existen especificaciones legales respecto a las
normas de
calidad que
deben cumplir estos alimentos Light, tampoco existe un organismo
que se encargue de la supervisión del etiquetado de estos
alimentos Light. Más de la tercera parte de los alimentos
tipo light que pueblan las estanterías de los
supermercados de nuestro país no pueden ser considerados
como tales, porque la reducción del aporte calórico
respecto de su alimento de referencia convencional no alcanza el
30% que establece la única recomendación en vigor
al respecto para los alimentos light en el Perú. Los
alimentos con la denominación Light tienen un
número de calorías por unidad de peso inferior a los
del alimento de referencia, pero en ningún caso significa
que no engordan, confusión que hace que estos alimentos
sean consumidos sin límite ni control, olvidando que estos
alimentos no son adelgazantes.
Introducción
En las últimas décadas, nuestro
país ha experimentado importantes cambios en las
conductas, estilos y hábitos en el consumo de alimentos,
modificando el panorama nutricional de su población. Ello ha contribuido a la
emergencia de nuevos problemas de
salud
relacionados con la nutrición,
adquiriendo relevancia en el perfil epidemiológico
enfermedades
crónicas no transmisibles, entre las que resaltan la
obesidad, la
hipertensión arterial y la diabetes.
Por su parte, el desarrollo de
la industria de los alimentos ha diversificado la oferta de sus
productos y ha
incorporado a través de la publicidad
denominaciones masificadas a nivel mundial, con el objeto de
relevar la diferencia nutricional de estos nuevos alimentos, con
caracteres especiales con el propósito de cautivar nichos
de mercado específicos. Un buen ejemplo de esto es lo que
constituye el mercado de los alimentos light, se ha observado
progresivamente una mayor y diversificada oferta de productos que
señalan poseer cualidades nutricionales diferentes de
aquellas de los productos tradicionales.
En la actualidad existe una proliferación de los
llamados productos Light, los cuales son consumidos por la
población de manera insistente, sin control alguno; con la
finalidad única de disminuir su peso, sin tomar en cuenta
las complicaciones que pueden derivar de esta
situación.
Generalidades
sobre los alimentos light
1.1.- Definición.-
Los alimentos Light también llamados alimentos
ligeros, son una categoría de alimentos especialmente
diseñados para regimenes especiales en los cuales se
introducen una modificación en el contenido de nutrientes,
indicado para la alimentación de personas en condiciones
físicas y fisiológicas específicas (Kantor,
1990). El término Light o ligero de acuerdo con los
parámetros internacionales significa que se ha reducido el
50% o más que el alimento de referencia. Un producto light
es aquél cuyo aporte energético, es al menos un 30%
más bajo que el de su alimento de referencia (Kuklinski,
2003). Es decir, el mismo alimento pero en su versión
natural. La reducción energética se consigue
disminuyendo la cantidad o sustituyendo los azúcares o las
grasas por
otros componentes menos calóricos.
Estos alimentos Light o ligeros, tienden a optimizar la
relación placer / salud, y así evitar cualquier
riesgo
respecto al sabor. Si los alimentos Light están claramente
rotulados, pueden ayudar a las personas a relacionar, el tipo de
alimento, la porción y el contenido nutricional para
obtener una alimentación saludable (Renjifo, 2002).
Según el Códex alimentario que es el referente
mundial en materia
alimentarias y del cual el Perú es integrante, los
alimentos Light deben tener un bajo contenido de grasa 1.5 gramos
por cada 100 mililitros.
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