Las enzimas (página 2)

Partes: 1, 2

A esta temperatura
predomina la desnaturalización con pérdida
precipitada de la actividad catalítica. Por tanto las
enzimas muestran
una temperatura óptima de acción.
Los limites de actividad para la mayor parte de las enzimas tiene
lugar entre los 10°C y 50°C; la temperatura optima para
las enzimas en el cuerpo se hall alrededor de
37°C.

El factor por el cual un proceso
biológico aumenta para un incremento de temperatura de
10°C es el coeficiente de temperatura o Q10. El Q10 para la
mayor parte de las enzimas varía entre 1.5 y 3.

La intensidad máxima de la actividad de la
enzima, ocurre en el pH
óptimo, con rápida disminución de la
actividad a cada lado de este valor de pH.
La actividad óptima generalmente se observa entre los valores de
5 y 9. El pH óptimo de una enzima puede guardar
relación con cierta carga eléctrica de la
superficie, o con condiciones optimas para la fijación de
la enzima a su sustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las
enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit
los ceden.

Este cambio tiene
una doble consecuencia sobre la molécula. Como todas las
proteínas, las enzimas desempeñan su
función
por los residuos de aminoácidos; algunos confieren a su
superficie una distribución de cargas
eléctricas.

Cuando la concentración de iones hidrogeno es muy
baja en comparación con la concentración optima, la
molécula los cede desapareciendo cargas positivas o
apareciendo cargas negativas en su superficie. Ante una
concentración elevada de iones hidrogeno, algunos se fijan
a la molécula desapareciendo cargas (-) o poniendo cargas
(+) que no existían.

Así mismo al cambiar las cargas eléctricas
en los residuos de aminoácidos se alteran los lazos de
unión dentro de la molécula variando su acomodo
tridimensional con recuperación de la actividad de la
enzima.

Objetivo: 3.6 Enzimas Intracelulares y
Extracelulares

Intracelulares:

Son los responsables de los procesos de
degradación celular. En estos procesos se obtienen
nutrientes elementales a partir de los materiales
estructurales propios de las células
cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe (por ejemplo,
durante el ayuno), o cuando la célula
no puede utilizar los nutrientes de la sangre.

Extracelulares.

Son aquellas que se activan por fuera de la
membrana plasmática o pared celular de células,
muchas de ellas cumplen procesos metabólicos
catalíticos destinados a la degradación de la
materia en
energía química, un ejemplo
notorio de estas enzimas son las que por exocitosis ( adherencia
de membrana entre el lisosoma y la membrana plasmática de
la célula) en
forma de una vacuola excretora libera el contenido
enzimático para degradar la materia orgánica o bien
para realizar la fagocitosis por fuera de la célula(
digestión extracelular) en el caso de que los virus puedan
ingresar a la célula huésped, este es el principal
mecanismo de defensa, la liberación de enzimas
lisosómicas. Objetivo: 3.7 Funciones de las
Enzimas

En su estructura
globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas
polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de
aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se
adhiere el sustrato, y donde se realiza la reacción. Una
enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no
encajan con exactitud. Este hecho asegura que la enzima no
participa en reacciones equivocadas.La enzima misma no se ve
afectada por la reacción. Cuando los productos se
liberan, la enzima vuelve a unirse con un nuevo
sustrato.

Anexos

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Conclusión

Las Funciones de las enzimas, se entrelazan
y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que
aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar
el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se
realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a
adherirse si sus formas no encajan con exactitud. Este hecho
asegura que la enzima no participa en reacciones
equivocadas.

Dentro de los Factores que incluyen las
reacciones enzimáticas tenemos: Cambios en el pH, Cambios
en la temperatura, Presencia de cofactores, Las concentraciones
del sustrato y de los productos finales, Activación,
Costes, Disponibilidad

Es importante saber cual es la temperatura
y de las enzimas ya que es elevación incrementa la
velocidad de
una reacción catalizada por enzimas. Al principio la
velocidad de reacción aumenta cuando la temperatura se
eleva debido al incremento de la energía cinética
de la energía de las moléculas reactantes. A esta
temperatura predomina la desnaturalización con
pérdida precipitada de la actividad catalítica. Por
tanto las enzimas muestran una temperatura óptima de
acción.

Así como también es necesario
conocer el ph ya que es la intensidad máxima de la
actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con
rápida disminución de la actividad a cada lado de
este valor de pH. La actividad óptima generalmente se
observa entre los valores de 5 y
9. El pH óptimo de una enzima puede guardar
relación con cierta carga eléctrica de la
superficie, o con condiciones optimas para la fijación de
la enzima a su sustrato.

Las Intracelulares son los responsables de los procesos
de degradación celular. En estos procesos se obtienen
nutrientes elementales a partir de los materiales estructurales
propios de las células cuando el aporte mediante la dieta
se interrumpe y las extracelulares son aquellas que se activan
por fuera de la membrana plasmática o pared celular de
células, muchas de ellas cumplen procesos
metabólicos catalíticos destinados a la
degradación de la materia en energía
química,