1. Resumen
2. Introducción
3. Desarrollo
4. Recirculación
5. Fertirriego
6. Compost
7. Energía
8. Alimento animal
9. Otros
10. Consideraciones finales
11. Bibliografía

Se realizó una revisión de publicaciones sobre las principales utilizaciones de las vinazas, originadas al destilar sustratos fermentados de caña de azúcar para producir bioetanol, con demostradas viabilidades tecnicas-económicas. Se constató que el mayor empleo es el fertirriego de los campos agrícolas cañeros, y en el caso de Cuba le sigue su empleo en la producción de levadura forrajera torula. Su recirculación al proceso fermentativo, el compost y otros usos como la producción de energías tanto por su combustión en calderas de vapor como el biogás, revelaron ser de significación. Se reportan también su utilidad en la alimentación animal y materiales de la construcción.

Palabras clave: vinazas, usos de las vinazas, sustrato de caña de azúcar, bioetanol, agrocombustible.

THE VINASSES OF FERMENTED AND DISTILLED MASH FROM SUGAR CANE: STATE OF THE ART OF USES

ABSTRACT

It was carried out a revision of papers on the main uses of the vinasse originated vwhen distilling fermented mash of sugar cane to produce bioetanol, with demonstrated technical-economic viabilities. It was established that the biggest employment is the irrigation-fertilization of the plantation of sugar cane, and after in the case of Cuba its employment as mash in the production of single cell protein. Its recirculation to the fermentative process, the compost and other uses for energy production so much for their combustion in boilers of steam as the biogas, they revealed significance being. They are also reported their utility in the animal feeding and the construction materials.

Key words: vinasses, use of the vinasses, sugar cane mash, bioethanol, agrofuel.

En la búsqueda de fuentes alternativas de energía a los combustibles fósiles, con el doble propósito de mitigar el calentamiento global sin frenar el desarrollo a precios competitivos, las fuentes de energías renovables y sostenibles juegan un rol significativo (Turrini, 2006). En tal sentido, el caso específico del combustible automotor y en particular los vehículos ligeros, el bioetanol por vía fermentativa representa la posibilidad a corto y mediano plazo más atractivo, aún a riesgo del encarecimiento de los alimento al utilizar productos agrícolas de esta naturaleza como materia prima (Castro, 2007).

Lo anterior evidentemente representa un desafío (Acosta; Cala & Bendeck, 2003), objeto de análisis y pronóstico de producciones de 1975 a 2012, cuyo gráfico mostrado a continuación ilustra al respecto (F. O. Licht, 2004).

Se constata que a partir de 2002 se incrementó vertiginosamente la producción de bioetanol con tres grandes polos: Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea (EU). Por otra parte, el comportamiento de la dinámica de los destinos hasta 2012 se muestra en el siguiente gráfico ( Martin & Thomsen, 2007).

De todas las posibles fuentes agrícolas como materia prima para producir bioetanol, las cañas de azúcar y energéticas resultan insuperables integralmente (Obregón, 2008 a), por sus características de ser plantas C4 con una capacidad de fotosíntesis superior a cualquier otra por hectárea y por año, agroecológicamente cultivable entre los paralelos 350 Norte y 350 Sur (Paz, 2008), zona planetaria donde se concentra la mayor diversidad de flora y fauna de la tierra, que requiere ser protegida. Las citadas plantas resultan un eficiente sumidero de dióxido de carbono (CO2), a su vez, emisoras de oxígeno (O2), en otras palabras, mitigadoras del calentamiento global por su incidente acción directa en la atmósfera (Obregón, 2007).

No obstante a lo expuesto, la producción de bioetanol como agrocombustible entre otros a partir de las cañas de azúcar y energética, implica dos aspectos a considerar para garantizar su sostenibilidad: la primera, el consumo de agua que conlleva tanto agrícola como industrialmente, el segundo, el destino final de los residuales líquidos agresivos al medio ambiente que inevitablemente se originan, las vinazas; ambas características íntimamente relacionadas