1. Resumen Ejecutivo
2. Objetivos del Proyecto
3. Procesamiento del Orégano
4. Envase.
5. Tipo de envases de alimentos
6. Maquinarias
7. Costos de Producción
8. Conclusiones

El presente trabajo está orientado al específicamente a la Comercialización y envasado del Orégano desde la ciudad de Tacna.

Surge como necesidad de promover los envasados y comercialización de los productos agropecuarios de Tacna propiciando así la ampliación de la frontera agrícola e incentivar a la producción y productividad de este cultivo. Para que el proyecto tenga el debido éxito es recomendable que se tome conciencia de la correcta comercialización y envasado y así satisfacer las exigencias requeridas del mercado internacional como también apertura nuevos mercados.

En relación a la comercialización se a determinado que esta debe realizarse básicamente para la exportación toda vez que la producción de este cultivo se acondiciona a los productos no tradicionales que el Perú cuenta con ventajas de oportunidad para el mercado externo, en cantidad y precio.

1.1.- Justificación

El proyecto consiste proteger y conservar la calidad e integridad del producto (orégano) en envases. Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general, los envases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años ya sea por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como vidrio, metal, plástico y cartón.

El presente proyecto pretende mejorar los actuales canales de comercialización del orégano los mismos que se realizan atra vez de las diferentes presentaciones de envasados.

1.2.- AREA GEOGRAFICA

Ubicación:

Región Tacna

Departamento Tacna

Provincia Candarave, Tarata

1.3.- Identificación y Localización de Productores

Tacna y su provincia de Candarave y Tarata además de ser el principal productor de orégano a nivel nacional, tiene una ventaja competitiva en relación a los demás departamentos que es el sabor y olor aromáticos del orégano.

Objetivos Generales:

• Mejorar la Comercialización y la calidad del orégano con los diferentes tipos de envasado, buscando un bienestar socioeconómico de la población beneficiaria.

Objetivos Específicos:

• Identificar los principales envases utilizados en el manejo de productos.

• Conocer las funciones que cumplen los envases en la conservación de productos

• Satisfacer los requerimientos del mercado interior y exterior.

• Ampliar y diversificar el mercado del consumidor.

El envase debe proteger de la humedad contaminación y pérdida de componentes volátiles al orégano. El material deberá ser resistente a la acción del producto y no alterará sus características físicas y químicas. Siempre evitar materiales que tiendan a sudar y desarrollar moho. Las hierbas deben ser secadas completamente antes de envasarlas cuidando que no se altere su sabor y color.

El envase más convencional usado en el transporte del orégano seco son los sacos de yute o las bolsas tejidas de polipropileno, de capacidad variable (más o menos de 20 a 60 Kg.); de preferencia forradas con un plástico apropiado para evitar que el agua penetre. Los precios de estas bolsas varían entre 0.90 y 0.30 soles incluido IGV. De bolsas de capacidad de 50 Kg.

4.1.- Control de envases

Se recomienda alguno de los siguientes métodos para el control de recipientes y tapas:

• Observación visual e inversión de envases.

• Tratamiento con aire filtrado (filtro esterilizante) a presión.

Todo el material que se emplee para el envasado deberá almacenarse en condiciones de limpieza e higiene.

Se recomienda tener un detector de metales en esta etapa, para reducir la contaminación física por la maquinaria utilizada.