Realización integral de un desayuno empresarial y un almuerzo de trabajo (página 2)

Las paredes estarán pintadas de blanco con el objetivo de
reflejar la luz y dar
sensación de luminosidad, tendrán algunos cuadros
colgados que se caractericen por su sencillez y sus colores
calidos.

Sobre el piso abra una alfombra roja por debajo de la mesa que
aporta calidez y estilo al salón.

Decoración de la mesa

La mesa con la que cuenta el salón de convenciones de
la consultora es de madera en
forma ovalada y para la realización del desayuno se
colocara sobre ella en primer lugar un muletón, del
color del mantel
y un mantel de color blanco con calados en el mismo color. Sobre
la misma no se colocara ningún centro de mesa ya que estos
impedirían la correcta comunicación entre los integrantes de las
dos empresas debido a
que ocupan lugar, generalmente obstruyen la observación, pueden llegar a distraer a los
integrantes de la reunión y pueden ocasionar accidentes ya
que este tipo de reuniones se presta a la interacción entre los miembros y consulta
de datos entre ellos
para lo cual deben atravesar la mesa.

La vajilla estará compuesta por: tazas, platitos y
cucharas, todos de te y café,
servilletas cuyo tamaño es acorde para la ocasión y
el tipo de comida, copas para tomar diferentes tipos de jugos y
otra copa para el agua, un
plato, tenedor y cuchillo, de postre, para comer las tartas
dulces.

Para comprender mejor la disposición de las cosas en la
mesa a continuación expondremos un grafico que lo
representa:

Antes de dar comienzo al evento los encargados del servicio de
mesa servirán las tazas, y recién cuando
esté servida la última taza se dará comienzo
al encuentro.

Durante la reunión se contará con servicio de
mesa integrado por 4 mozos, es decir uno cada 4 personas
aproximadamente, que serán los encargados de servir las
tazas y acercarse con el carrito a cada una de las 4 personas que
le han sido asignadas para ofrecer los distintos tipos de tortas
ya que el resto de las cosas que integran el menú se
encontrarán sobre la mesa. Estos serán los
encargados de responder rápidamente y efectivamente a los
requerimientos de los comensales, ya sea por el cambio de una
taza, o la solicitud de otros cubiertos, etc.

El servicio de catering con el que cuenta la propia consultora
ofrecerá y servirá el siguiente
Menú:

Bebidas:

Café

Café con Leche

Jugo

Agua Mineral

Variedades de Té

Servicio de Confitería:

Medialunas de Grasa

Medialunas de Manteca

Tostadas

Brownies

Profiteroles de Crema

Budín Marmolado

Palmeritas de Vainilla y Chocolate

Ensalada de Frutas

Manteca, mermeladas y jaleas.

Presupuesto del desayuno

El siguiente presupuesto es el
calculado por persona
invitada:

• Bebidas: $18

• Servicio de confitería: $25

• Personal: A cada persona que integre el personal, ya sea
  el del servicio de mesa y el recepcionista, se le paga $12 la
  hora, sabiendo que la reunión va a durar alrededor de
  2 horas y media, se calculan unos $30 por cada una de las 5
  personas que integran el personal, por lo tanto se calculan
  $10 por cada invitado para cubrir el costo total del
  personal.

• Lapiceras: $3 cada una.

• Anotadores: $6 cada uno.

• Carpeta institucional: $3,5

• Traslado: Para trasladar a las 15 personas que integran la
  junta desde la sede de la consultora hasta el restaurante "El
  Faro" se precisan 5 autos, ya que por auto caben 3 personas.
  El costo de cada auto es de $28, es decir que cuesta $9.30
  per capita.

• Cubiertos: $8.

El desayuno costara $74,80 por persona y en cotización
dólar será de U$S 19,74.

Almuerzo de
trabajo

El almuerzo se realizará en el Restaurante El Faro,
situado en el Hotel Hilton de
Puerto Madero el día Lunes 27 de Marzo luego de finalizado
el desayuno en el salón de convenciones de la consultora.
El evento comenzará a las 13 hs. Y terminara
aproximadamente a las 15 hs., por lo tanto su duración
será de alrededor de 2 hs.

Los miembros de la junta serán trasladados desde la
sede de la consultora, situada en la calle Libertad 1224,
una vez terminado el desayuno, por la compañía de
Remises Antonella, hasta el Restaurante "El Faro", ubicado en la
calle Macacha Guemes 351 – Puerto Madero.

Se opto por realizar el almuerzo en otro espacio físico
que no sea el salón de convenciones de la sede de la
consultora porque esta cuenta solo con este salón y
consideramos imposible y fuera de nuestro alcance acondicionar el
mismo lugar para un almuerzo luego de haber realizado un
desayuno.

Se ha escogido este tipo de comida para lograr establecer un
lazo estrecho con el cliente luego del
desayuno habilitando un espacio a consultas, opiniones y
sugerencias por parte del cliente acerca de lo que se ha
planteado en la reunión anterior.

Menú

El menú que se escogió al hacer la reserva en el
restaurante fue el siguiente:

Entrada – Primer Plato

Ensalada de hojas verdes con filamentos de parmesano,
champiñones frescos concasse de tomates con vinagreta de
oliva, aceto y miel

Rolls de ave con Kani-Kama (Rollitos de pechuga de pollo
rellenas (frias) de Kani Kama y espinaca, rebozadas en hierbas,
con ensaladas de papines, queso crema y ciboulette)

Segundo Plato

Lomo con salsa suave de mostaza acompañado con
champignons salteados y verduras al vapor.

Postre

Tulipas con helado especiado y frutas fileteadas (tulipas con
helado con especias, cáscara de limón, pimienta,
nuez moscada, canela, clavo, etc. Se acompaña con frutas
frescas fileteadas).

Peras en almíbar de oporto especiado con crema de
canelaote blanco.

Bavaroise de limón con crema inglesa y coulis de
frambuesas

Bebidas

–Agua
mineral

-Vino tinto: Malbec Argentino (Cabernet Sauvignon, Merlot)

-Vino blanco: (Torrontès; Chardonnay)

-Vino Blanco: Cosecha Tardía

-Champagne Navarro Correa Extra Brut.

Los platos de la entrada se acompañaran con vino blanco
y el segundo plato se acompañara con vino tinto.

Brindis

Champagne Navarro Correa.

Café

Petit Fours

Bombones

Decoración de la mesa y del salón

La decoración de la mesa y el salón será
con la que ya cuenta dicho restaurante y el servicio de mesa y
todo lo que al lugar físico respecta quedara a cargo de su
personal.

Los miembros de ambas empresas se ubicaran en una única
mesa de la misma manera que fueron acomodados en el desayuno.

Frente a cada comensal sobre la mesa se podrá observar
lo siguiente:

Presupuesto del almuerzo

Se ha calculado el precio por
persona contemplando:

• Entrada: $20

• Primer plato: $35

• Segundo plato: $32

• Postre: $22

• Bebidas: $38 Incluye Vino tinto y blanco, agua y
  Champagne.

• Café: $20

• Cubiertos: $40

El total por persona invitada sería de $207 y la
cotización en dólares es de U$S 56,62 cada uno.

Presupuesto total de los eventos

Entre los dos eventos, el
desayuno y el almuerzo, se gastara un promedio de $281,80
ó U$S 74,35 por persona invitada para lograr cubrir los
gastos de todo lo
necesario para una óptima organización y puesta en marcha de cada una
de estas reuniones.

El presupuesto total del que deberá disponer la
consultora "Building Trust" para realizar los dos eventos
será de $5349, es decir U$S 1411,34.

Cronograma de
Actividades

• 9:00 AM: Comienza el desayuno.

• 10:00 AM: Termina el desayuno.

• 10:15 AM: Comienza la presentación de la Estrategia
  de Comunicación de la Nueva Campaña de
  Movistar.

• 12:00 PM: Se da por terminada la presentación.

• 12:15 PM: Se produce el traslado hacia el restaurante "El
  Faro"

• 13:00 PM: Comienza el almuerzo

• 15:00 PM: Termina el almuerzo.

Invitación

Autor:

María Victoria Godoy