La dieta, los glucocorticoides, y el estrés: Trilogía fatídica… El IMC revisitado, y, la Gastroplastía: la Quinta Disorexia

(Y, dijo la serpiente) "…sino
que sabe Dios que el día que comáis de él,
serán abiertos vuestros ojos, y seréis como Dios,
sabiendo el bien y el mal". "Y vio la mujer que el
árbol era bueno para comer, y que era agradable a los
ojos, y árbol codiciable para alcanzar la
sabiduría; y tomó de su fruto, y comió; y
dio también a su marido, el cual comió así
como ella." (Génesis: 3:5-3:6).

"La persona envidiosa enflaquece con
la gordura de su vecino" (Sócrates 470-399
AEC)

La mujer, desde antes de que la Biblia
así lo notara, ha tenido por siempre una relación
especial con la acción de comer, noción ésta
que será elaborada en detalle en el transcurso de esta
tesis.

Adán y Eva por Tamara
de Lempicka

La mujer fue concebida para cumplir
misiones muy específicas: para cuidar de otros, para
reducirles el miedo y para disminuirles el
estrés…

El instinto de cuidar, o the tending
instinct, es uno que se considera como característica
especial de la hembra de algunas especies, consistiendo en una
combinación de factores neurobiológicos, adaptivos,
genéticos, y sociales que sumados asisten a todos en la
formación de sociedades eficientes, en facilitar el
desarrollo harmonioso de los hijos, y asimismo en garantizar sus
supervivencias como géneros.

Tan importante han sido estos nexos, que
historias abundan acerca de la existencia de esta relación
afectiva entre seres humanos, entre sí, y entre animales.
(Las leyenda de Rómulo y Remo, el caballo de
Calígula y la vida de Jane Goodall son
ejemplos).

La influencia del
estrés

El estrés es un factor que no puede
ser ignorado en esta síntesis, ya que éste puede
afectar, en el infante, los nexos psicológicos resultantes
del cuidado materno, durante el proceso de su
crecimiento.

Quizás los primeros estudios
rigurosos y formales acerca del estrés como
fenómeno de adaptación bio-socio-psicológica
fueron los del médico y científico norteamericano
Walter Cannon, quien en los 1930s nos legó el
término "fight or flight response" (o la
respuesta de "lucha o vuela") que derivara de sus
observaciones con Tom, uno de sus pacientes quien, presentando
una fístula estomacal le permitiría al investigador
observar los cambios de la mucosa de este órgano cuando el
joven se enfadaba, como respuesta a cualquier disturbio de su
homeostasis (otro término del acuño de Cannon). Lo
importante es recordar que el estrés afecta la
función del estómago entre otras.

Amaos los unos a los
otros…

Los sexos, el
estrés y la respuesta del miedo

La teoría de la evolución nos
indica que, esencialmente, estas reacciones, frente al peligro
inminente, deben de ser similares en ambos sexos — aunque antes
así no se creyera.

También se postula que estas
respuestas fueron evolucionadas, durante el millón de
años que viviéramos — como cazadores recolectores
— durante el pleistoceno.

Es concebible que la selección
natural haya jugado un rol decisivo en modular y ajustar estas
actividades para el beneficio de todas las especies.

¿Cuáles serían los
peligros que, nos confrontaban, entonces? Los mismos que hoy nos
confrontan camuflados.

Predadores, desastres naturales y
encuentros con atacantes antagonistas eran riesgos mayores a los
que tuviésemos que responder: confrontándolos o
huyéndoles.

Estas respuestas nos son familiares en sus
manifestaciones. El corazón se acelera y su latido se
percibe en el pecho — como impresión desagradable — la
presión arterial sube, el cuerpo se cubre de
sudoración, las manos perspiran y tiemblan. Y,

Mientras esto sucede, en la sangre, los
niveles de las hormonas adrenalina y norepinefrina se elevan, y
sus valores permanecen altos mientras el riesgo
existe.

El fenómeno descrito en el
párrafo anterior se conoce como la activación
simpática (o vagal). Ésta constituye la primera
respuesta al peligro.

El segundo de los sistemas que participan
en la regulación del estrés es el sistema
hipotalámico-pituitario-adrenocortical (HPA). Las hormonas
de este sistema, cuando se activan, interrumpen funciones que no
nos son esenciales de inmediato, para encarar ese momento, entre
ellas están la de comer y la reproductiva.

Un aspecto, a menudo ignorado, de esta
reacción adaptiva, es que, si bien, las
características son idénticas para ambos sexos, la
mujer posee impedimentos para confrontar el estrés con la
huida: Lo que sucede si ella está embarazada o si tiene a
su cargo algún niño incapaz de emprender la fuga
por sí mismo, lo que representa una desventaja para
ella.