1. Prólogo
2. Prefacio
3. Por qué el sobrepeso y la obesidad
4. Leyes de la alimentación
5. Óvalo nutricional argentino
6. Tabla de peso
7. Cómo calcular su sobrepeso u obesidad
8. Las calorías
9. Nutrientes
10. Algunas sugerencias para bajar de peso
11. Adelgace sin prohibiciones
12. Cómo comenzar la dieta
13. Recetas light y postres
14. Tabla de calorías de los alimentos
15. Efectos sobre la salud
16. Actividad física
17. Cómo conservar su peso
18. Obesidad, ansiedad, depresión y autoestima
19. Algunos tips
20. Epílogo
21. Bibliografía

Presentar esta nueva obra del Dr. Ernesto Villalba Súpka es motivo de satisfacción, ya que en ella vuelca su experiencia adquirida en el ejercicio de su profesión como médico y escritor. Está dedicado a las personas que sufren esta enfermedad. considerada como una verdadera epidemia del siglo XXI, en donde pone de manifiesto su ayuda para mejorar esta patología.

En ella podrán encontrar una eficaz guía de autoayuda, unida a los nuevos hábitos de vida de acuerdo a la forma de alimentarse de los argentinos.

Escrito de una manera sencilla, legible y practica; su lectura es amena, interesante y de fácil comprensión, la que unida a la capacidad de síntesis del autor, hacen de este libro un elemento imprescindible para las personas con esta enfermedad.

Dr. José Luis Fernández Bonas

En mis últimos 35 años de atención a pacientes con sobrepeso y obesos, compruebo que es una de las enfermedades más comunes en el ser humano, y por los trastornos que produce, es una de las más preocupantes epidemias en nuestro país y en el mundo.

Es uno de los problemas de salud más antiguos señalados en la historia de la humanidad, y se ha acentuado más aún en la actualidad.

En los últimos 20 años, la humanidad engordó lo que no había engordado en toda la historia. Hace 30 años había un 20% aproximadamente de personas con obesidad y un 22 % con sobrepeso ahora; actualmente hay 30% con obesidad y un 32% con sobrepeso esto es 62% con exceso de peso en Argentina) y el 1 al 3% de la población argentina es hiperobesa (mas de 100.000 personas pesan más de 150 Kg.). Lo que significa que en 10 años viviremos aquí, con el 80% de la población con kilos demás.

1500 millones de obesos habrá en el mundo en 2015, según un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que alertó sobre el continuo aumento de personas con sobrepeso. Actualmente, con sobrepeso hay 1.000 millones y obesos 300 millones de personas, y los países más afectados son los de bajos y medianos recursos.

Los seres humanos comemos con el fin de aportar a nuestro organismo, sustancias que son imprescindibles para nuestra supervivencia, y a la vez, reponer otras que por alguna razón se encuentran en estado deficitario.

Se debe adelgazar sin prohibiciones, es decir comer de todo y variado, en forma adecuada, armónica en cantidad y calidad como decía el maestro de la nutrición argentina el Profesor Dr. Pedro Escudero.

Me he dado cuenta que con la aparición de la tecnología y el confort el problema se ha agravado, ya que produjo la aparición de alimentos sumamente refinados y aún modificados en su calidad y en su valor nutritivo.

El confort que se sumó a la tecnología provocó además un aumento en el sedentarismo, al disminuir la actividad física. Así el individuo almacena energía en forma de grasas en todo el cuerpo.

Los riesgos de la obesidad se ciernen sobre todas las personas, sea cual fuere su sexo o edad, que comienzan a desviarse de una norma alimentaria relativamente estrecha. En su inicio, este desvío es de escasa importancia, pero se va volviendo de una gravedad mayor a medida que el exceso se acentúa. Cualquiera está expuesto a estos riesgos; niños, adultos, y más aún la tercera edad, en la que sus consecuencias se hacen más graves. La merma del rendimiento físico, psíquico e intelectual no distingue entre hombre o mujer, rico o pobre.