Clasificación y propiedades de los alimentos

1. Alimento
2. Clasificación de los
   alimentos
3. Propiedades biomoleculares
   de los alimentos
4. Análisis de productos
   por sus etiquetas

Alimento

Es cualquier sustancia natural o
sintética que contenga uno o varios de los principios que
la química a catalogado como hidratos
de carbono,
grasas, proteínas, vitaminas y sales
orgánicas.

Pensando en todo lo que hacemos durante el
día y en lo que realiza nuestro organismo mientras la
sangre circula
por el cuerpo realizando funciones
importantísimas; comprendemos que nuestro organismo
funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre,
como todo ser vivo, necesita alimentarse para:Reponer las
pérdidas de materia viva
consumida por la actividad del organismo. Producir las sustancias
necesarias para la formación de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.Transformar la energía
contenida en los alimentos en
calor,
movimiento y
trabajo.

Clasificación
de los alimentos

Por origen

Los alimentos por su origen se clasifican
en tres grupos:Los de
origen vegetal: verduras, frutas, cereales.Los de origen animal:
carnes, leche,
huevos.Los de origen mineral: aguas y sales minerales.Cada
uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias
que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

Por su descripción

Alimentos lácteos
(leche, caseína, crema, manteca, queso)Alimentos
cárneos y afines (carne, huevos)Alimentos
farináceos (cereales, harinas)Alimentos vegetales
(hortalizas, y frutas) Alimentos azucarados (azúcares,
miel)Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias,
margarina)Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol,
jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos
afines, licores)Productos estimulantes y fruitivos (cacao y
chocolate, café y
sucedáneos, té, yerba mate)Correctivos y
coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos
comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales
compuestas, salsas, aderezos o aliños,
vinagres)

Propiedades
biomoleculares de los alimentos

• 1. Los hidratos de carbono son de
  alto valor energético y se encuentran en (pan,
  harinas, azúcares, pastas),

• 2. Las proteínas son
  necesarios para el crecimiento y formación de los
  tejidos encontrándose en: (carnes, huevos,
  lácteos, legumbres)

• 3. Los lípidos son
  productores de energía.

• 4. El agua y las sales minerales
  en proporciones variables son indispensables para el
  equilibrio de las funciones del organismo.

• 5. Las vitaminas, sustancias
  químicas complejas, en cantidades mínimas, pero
  indispensables para el buen estado del organismo.

Análisis de
productos por sus etiquetas

PRODUCTOS A ANALIZAR:

• I. ARROZ

• II. SALCHICHA TIPO VIENA ESPECIAL
  ZENU

ARROZ

El arroz es la semilla de la
Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como
alimento básico en muchas culturas culinarias Su grano
corresponde al segundo cereal más producido del mundo,
tras el maíz. se
puede decir que el arroz es el cereal más importante para
la alimentación humana, ya que es responsable
del aporte calórico de una quinta parte de las
calorías consumidas en el mundo por los seres
humanos.

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

El arroz contiene una relativa cantidad de
proteínas, posee más lisina que otros cereales.
Contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa
(que le proporciona cohesión a los granos). El otro
contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la
amilopectina.

INFORMACION NUTRICIONAL