- Cuerpo
teórico - Logros del
Codex - Orígenes del
Codex Alimentarius - Instrumentos
reglamentarios del Codex Alimentarius - El
Codex y la ciencia - El
Codex y los consumidores - El
Codex y el comercio internacional de
alimentos - El
Codex y el futuro - Conclusión
- Bibliografía
Introducción
El Codex Alimentarius (palabra latín: "código
de los alimentos") es
una colección reconocida internacionalmente de
estándares, códigos de prácticas,
guías y otras recomendaciones relativas a los alimentos,
su producción y seguridad
alimentaria bajo el objetivo de la
protección del consumidor.
Oficialmente este código es mantenido al día por la
Comisión del Codex Alimentarius, un cuerpo conjunto con la
Food and Agriculture Organization (FAO) organismo perteneciente a
las Naciones Unidas y
a la
Organización Mundial de la Salud (WHO) cuyo objeto ya
desde 1963 es la protección de la salud de los
consumidores y asegurar las prácticas en el transporte
internacional de alimentos. El Codex Alimentarius está
reconocido por la World Trade Organization como una referencia
internacional para la resolución
de conflictos o disputas concernientes a la seguridad
alimentaria y a la protección del consumidor. El Programa Conjunto
es financiado por la FAO en un 75 % y por la OMS en un
25 %, el Secretariado es conjunto y tiene su sede en las
oficinas de la FAO en Roma. La
publicación del texto
está disponible en inglés,
francés y castellano.
Cuerpo
teórico
El Codex Alimentarius, o código alimentario, se
ha convertido en un punto de referencia mundial para los
consumidores, productores y elaboradores de alimentos, los
organismos nacionales de control de
alimentos y el comercio
alimentario internacional. Su influencia se extiende a todos los
continentes y su contribución a la protección de la
salud de los consumidores y representa la forma de armonizar las
normas
alimentarias así como para cada país la forma de
participar en su aplicación a escala
mundial.
Logros del
Codex
La Comisión del Codex Alimentario establecida por
la Organización para la Agricultura y
la Alimentación (FAO) y la Organización
Mundial de la Salud (OMS) en la década de 1960, ha pasado
a ser el punto internacional de referencia más importante
para los adelantos asociados con las normas alimentarias logrando
desde entonces:
Aumento de la conciencia mundial y nacional. Hoy en
día es normal que los consumidores pidan a sus
gobiernos que tomen medidas legislativas para asegurar que
sólo se vendan alimentos inocuos y de calidad
aceptable y que se reduzcan al mínimo los peligros
para la salud de origen alimentario.Incremento de la Protección de los
consumidores. Durante los últimos 20 años,
representantes nacionales ante la Asamblea General de FAO/OMS
sobre las Normas alimentarias, sustancias químicas en
los alimentos y comercio alimentario ( en cooperación
con el Acuerdo general sobre aranceles aduaneros y comercio
(GATT), la Conferencia Internacional FAO/OMS sobre la
Alimentación, y la Asamblea Mundial de la Salud de la
OMS han alentado a sus países a que adopten medidas
que aseguren la inocuidad y calidad de los alimentos, o se
han comprometido a hacerlo. El CODEX brinda una oportunidad
importante de colaboración a los países para
elaborar normas internacionales de forma
representativaAmplia participación de la comunidad. A
medida que aumenta el número de personas que
intervienen en la formulación de las normas y que el
Codex Alimentarios – incluidos los códigos y
recomendaciones afines- abarca más terreno, se conocen
mejor las actividades de la Comisión y se intensifica
y amplía su influencia.Normas científicamente racionales. El CODEX,
como está actualmente es un logro más
importante pero no es el único, otra
consecución notable, ha sido la sensibilización
de la comunidad mundial acerca del peligro que representan
los riesgos para la salud, así como de la importancia
de la calidad de los alimentos y por consiguiente de la
necesidad de las normas alimentarias.Evaluación de Resultados. Se determinaron 4
ámbitos principales de mejora; siendo
más agilidad en el Codex y en los
asesoramientos científicos especializados;mayor integración de los país miembros
en desarrollo y en el proceso de evaluación de las
normas del Codex, incluida la evaluación de
riesgos;
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