Requerimientos Nutricionales en Escolares y Adolescentes. Revisión Bibliográfica (página 2)

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DESARROLLO:

Bases
fisiológicas para la alimentación y
nutrición en escolares y adolescentes

La alimentación y
nutrición
en estas edades tienen características especiales, siendo
muy importante en estas etapas de la vida el consumo de
alimentos
variados y nutritivos.

El rápido proceso de
crecimiento, maduración y desarrollo
sexual que se produce, generalmente la actividad física que realizan
en tareas docentes,
productivas, deportivas y recreativas es moderada e intensa y
también porque los gustos y preferencias alimentarias
tienen cambios en esta etapa.

Tanto en escolares como durante la adolescencia
existe una gran variabilidad con relación al peso y la
talla según el sexo y estadio
en que se encuentre el estirón puberal (crecimiento
rápido que se produce) y el desarrollo sexual, por eso la
identificación del peso saludable de acuerdo a la talla
debe hacerse de manera individual.

Son frecuentes en estas edades trastornos nutricionales como
la obesidad,
desnutrición y carencia de nutrientes
específicos como el hierro que
produce anemia, que
pueden afectar la calidad de
vida ya que limitan la capacidad física, la imagen corporal y
una plena integración social.

Entonces podemos hacer algunas preguntas con
relación a la alimentación y nutrición en
escolares y adolescentes:

¿Comen lo que quieren? ¿Comen lo
que pueden? ¿Comen lo que saben que es adecuado comer?

Comportamiento alimentario de los
adolescentes:

En casi todos los países, incluyendo al nuestro,
prefieren comidas rápidas casi siempre con alto contenido
de calorías, alimentos fritos, refrescos y dulces.

Omiten determinadas comidas sobre todo desayuno y almuerzo y
con frecuencia utilizan dietas no
convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como
consideren adecuada su imagen corporal. El inicio de
hábitos tóxicos como el cigarro, el alcohol y el
consumo de drogas
interfieren con una alimentación saludable.

Sin embargo, las necesidades nutricionales de los
jóvenes se ven influidas por la aceleración del
crecimiento que se da en la pubertad. El
pico de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los 15
años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en
el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes
dependen en gran medida de cada persona y la
ingesta de alimentos puede variar enormemente de un día a
otro, de forma que pueden consumir insuficientemente o en exceso
un día, y compensarlo al día siguiente. En esta
época de la vida, existe el riesgo de que se
sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el
calcio.

Los hábitos alimenticios, que influyen en las
preferencias de alimentos, el consumo de energía y la
ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente durante la
infancia, y en
particular durante la adolescencia. El entorno familiar y escolar
tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del
niño hacia determinados alimentos y el consumo de los
mismos.

Los adolescentes, además de estar
expuestos a modas alimenticias pasajeras y a las tendencias a
adelgazar, suelen saltarse comidas y desarrollar hábitos
alimenticios irregulares. Una de las comidas que se saltan
más frecuentemente es el desayuno. Hay estudios que
demuestran que el desayuno tiene una importancia vital para
proporcionar la energía y los nutrientes necesarios
después del ayuno nocturno, y que contribuye a una mayor
concentración y rendimiento en el colegio.

Las meriendas entre comidas forman parte de los
hábitos alimenticios de los niños y
los adolescentes. Los niños pequeños no son capaces
de comer grandes cantidades de una sola vez, así que
normalmente tienen hambre mucho antes de que llegue la siguiente
hora establecida para la comida. Los tentempiés a media
mañana y a media tarde pueden ayudar a satisfacer las
necesidades energéticas que requieren a lo largo del
día. Los adolescentes, que son activos y crecen
rápidamente, tienen importantes necesidades
energéticas y nutricionales, pero si se incluyen materias
sobre alimentos y nutrición en sus planes de estudios
escolares, podrán tener los conocimientos suficientes para
tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos que toman a
las horas de las comidas principales y entre comidas.

Conclusiones

La alimentación humana ha experimentado cambios muy
importantes, que pueden identificarse desde edades muy tempranas
como la utilización cada vez más frecuente de
alimentos industrializados, comidas fuera de la casa, sobre todo
las llamadas "comidas rápidas que adecuadas a la
particularidad de cada país y región generalmente
tienen una alta densidad
calórica, empleando mas azúcares y grasas, pero
deficientes en otros nutrientes esenciales, su gran poder de
saciedad, su sabor agradable y su bajo costo los hace
socialmente aceptables.

Unido a estos cambios en los patrones y preferencias
alimentarias debe tenerse en cuenta la disponibilidad de
alimentos, que en muchos casos por motivos económicos o
culturales, no siempre están al alcance de los
niños y adolescentes los alimentos adecuados y nutritivos,
que deben comer.

La actividad física desempeña un papel
importante en el control del peso
y la prevención de la obesidad por su influencia en las
funciones
metabólicas y el comportamiento, tiene efectos beneficiosos para la
función
cardiovascular, respiratoria, osteomuscular, metabólica y
psicológica.

Recomendaciones

1. Disfruta de la comidaIntenta comer
alimentos diferentes cada día para gozar de una
alimentación variada y disfrutar de ella. Come con tus
familiares y amigos.

2. El desayuno es una comida muy
importanteTu cuerpo necesita energía después de
dormir, por lo que el desayuno es esencial. Elige para el
desayuno alimentos ricos en carbohidratos,
como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, y en especial el
desayuno, puede provocar un hambre descontrolada, que muchas
veces lleva a comer en exceso. Si no comes nada para desayunar,
estarás menos concentrado en el colegio.

3. Come muchos alimentos variadosConsumir
muchos alimentos variados todos los días es la mejor
receta para gozar de buena salud. Necesitas 40 vitaminas y
minerales
diferentes para mantenerte sano, y no hay ningún alimento
que por sí sólo pueda aportártelos todos. No
hay alimentos "buenos" o "malos", así que no tienes
porqué dejar de comer las cosas que te gustan. Simplemente
asegúrate de que consigues un equilibrio
adecuado y come una gran variedad de alimentos. ¡Toma
decisiones equilibradas en cada momento!

4. Basa tu alimentación en los
carbohidratosEstos alimentos aportan la energía, las
vitaminas y los minerales que necesitas. Algunos alimentos ricos
en carbohidratos son la pasta, el pan, los cereales, las frutas y
las verduras. Intenta incluir alguno de estos alimentos en cada
comida ya que casi la mitad de las calorías de tu dieta
deberían provenir de ellos.

5. Come frutas y verduras en cada
comidaPuedes disfrutar de las frutas y las verduras en las
comidas, o consumirlas como sabrosos tentempiés entre
comidas. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales y fibra.
Deberías intentar consumir 5 raciones de frutas y verduras
al día.

6. La grasaTodos necesitamos incluir algo
de grasa en nuestra dieta para conservar una buena salud, pero
consumir demasiadas grasas, y en particular grasas saturadas,
puede ser malo para nuestra salud. Las grasas saturadas se
encuentran en los productos
lácteos
enteros, los pasteles, bollos, carnes grasas y salchichas. Come
de forma equilibrada – si a la hora de la comida consumes
alimentos ricos en grasas, intenta tomar alimentos con menos
grasas en la cena.

7. Las meriendas:Picar entre comidas
aporta energía y nutrientes. Escoge tentempiés
variados, como frutas, sandwiches, galletas, tartas, patatas
fritas, frutos secos y chocolate. Asegúrate de que tus
elecciones son variadas para mantener el equilibrio en tu dieta,
y no comas demasiado, sino no tendrás hambre a la hora de
la comida

8. Saciar la sedTienes que beber muchos
líquidos porque un 50% de tu cuerpo está formado
por agua. Se
necesitan por lo menos 6 vasos de líquidos al día,
e incluso más si hace mucho calor o haces
ejercicio. El agua y la
leche son
excelentes, pero también es divertido variar.

9. Cuídate los
dientesCuídate los dientes y lávatelos dos
veces al día. Los alimentos ricos en almidón o
azúcares pueden influir en la aparición de caries
si se comen con demasiada frecuencia, así que no picotees
o bebas refrescos a todas horas.

10. Ponte en movimientoEstar en forma es
importante para tener un corazón
sano y unos huesos fuertes,
así que haz ejercicio. Intenta hacer algo de deporte cada día y
asegúrate de que te gusta para que seas constante y no
dejes de hacerlo. Si tomas demasiadas calorías y no haces
suficiente ejercicio puedes engordar. El ejercicio físico
moderado te ayudará a quemar las calorías que te
sobran. ¡No tienes que ser un atleta para ponerte en
marcha!

Bibliografía

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nutrición clínica. La Habana. Instituto de
Nutrición e Higiene de los Alimentos. 2004.
2. Pineda Pérez Susana. Evaluación del
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6. Pineda Pérez Susana. Alimentación y
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7. Berdazco Gómez A. Antropometría
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9. Practicas recomendadas Por la AAP (Academia
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10. MINSAP/OPS/OMS/UNICEF. Manual de Prácticas
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2002. Version digital
11. Pineda Pérez S y Herrera Argüelles X.
Alimentación y nutrición en la adolescencia.
En: Ponle vida. Página web infomed. 2003