La ciencia y la tecnología en función de la producción de carne de cerdo y su influencia en la sociedad (página 2)

La Ciencia,
Tecnología
y Sociedad de
algún modo responden a la creciente sensibilidad social
por el desarrollo
técnico, sus impactos y favorecimientos no solo da una
comprensión social del mismo, sino que también
propone su regulación a fin de que atienda debidamente los
problemas
humanos y sociales relevantes.

La experiencia cubana relacionada con la
ciencia y
tecnología y su vínculo con el desarrollo social
ha sido muy poco estudiada. Es, sin embargo, una experiencia
interesante al menos en el contexto de América
Latina y el Caribe. Es una; experiencia que muestra avances
y, desde luego enormes desafíos. Su exploración
puede ser valiosa, sobre todo, porque se despliega desde hipótesis económicas y políticas
singulares.

Para la mayoría de los países
del mundo, en particular aquel que se denomina subdesarrollado o
en vías de desarrollo la llamada "sociedad de conocimiento",
"economía de conocimiento "o cualquier otra
denominación que se prefiera, plantea algunas
oportunidades y enormes desafíos.

El orden tecno- científico mundial
no está diseñado para facilitar el acceso de los
países en vías de desarrollo a los beneficios del
conocimiento.

En él, la competividad, la ganancia
y lucro representan valores mucho
mas importantes que la justicia, la
equidad y la
solidaridad.

Esa realidad debe ser criticada y ante ella
hay que levantar alternativas, teorías
y prácticas.

A la luz del problema
de la conexión entre conocimiento y desarrollo social
presentamos un panorama de la evolución de la política
científico y tecnológico en Cuba para
luego ofrecer un panorama muy resumido de algunos rasgos del
sistema tecno-
científico cubano.

Prácticamente todas las
teorizaciones y recomendaciones prácticas elaboradas en
los últimos años insisten en el papel de la ciencia, la
tecnología y la innovación en los procesos
desarrollo. Núñez J. et al () 2003 Ciencia
Tecnología y Sociedad

Así, Aracena y Sutz (2005) insisten en la
centralidad del conocimiento endógeno de alto nivel y el
papel de los procesos que permitan lo que ellos denominan
"Desarrollo
humano auto-sostenible. La condición de país
subdesarrollado lo encuentra en la debilidad para mejorar
sostenidamente sus condiciones socio-económicas mediante
el aprovechamiento eficiente de sus recursos
humanos y materiales, la
producción y el uso de conocimientos y la
exposición de capacidades para resolver
técnicas e institucionales. Esa capacidad
resolutiva la asocian con la innovación. "Este repensar el
desarrollo "los lleva a la conclusión de que el desarrollo
de los países del Sur tendrá que seguir caminos
propios, siguiendo metas también propias."

En el año 2001 el Programa de
Naciones Unidas
para Desarrollo (PNUD) elaboro el informe. "Poner
el adelanto tecnológico al servicio del
desarrollo humano"" donde enfatiza el papel de la
tecnología.

Más recientemente; un grupo de
trabajo
vinculado al Proyecto Milenio,
elaboro el informe" Innovation Applying Knowledege in
Developpment "(2005), donde desarrolla un detallado argumento a
favor de la educación, la
ciencia, la tecnología y la innovación como
condición para avanzar en los procesos de
desarrollo.

Es obvio que la tarea de avanzar en el desarrollo
científico y tecnológico es cada día
más complejo, existen tendencias entre ellos.

1.-La enorme concentración de capacidad
científica y tecnológica en la naciones
desarrolladas.

2.-Apropiacion por las naciones desarrolladas del
conocimiento.

3.-Proteccion de la propiedad
intelectual por sistemas de
patentes y otros medios

4.-Transferencias de cerebros del Sur al Norte (robo de
cerebros)

Estas circunstancias hacen muy difícil el
desarrollo a los países del Sur.

La concepción de que el avance del Socialismo
depende en gran medida de su capacidad para desarrollar la
ciencia y la tecnología como fuerzas productivas sociales,
fue otro elemento importante.

Labor de las CTS
en Cuba

La Universidad de la
Habana, ha jugado; un papel determinante en las investigaciones
científicos-técnicos desde el triunfo de la
Revolución, y este papel se aumenta a
partir del periodo especial, en la medida en la crisis
económica del país, se agudiza, luego de la
caída de la URSS, el propósito de aumentar el
efecto practico de la
investigación se enlaza con la idea de obtener
soluciones
practicas a las dificultades planteadas.

De lo anterior surgen diez direcciones principales de
trabajo, estando en uno de los primeros lugares la
producción de alimentos para la
población, en condiciones excepcionalmente
adversas por la falta de recursos
indispensables como los son:

1.- Fertilizantes, pesticidas y otros productos que
se importaban

2.-Combustible, lubricantes y grasas que se
traían de la URSS

3.- Piezas y accesorios para equipos y
maquinarias

4.- Otros materiales necesarios para mantener activa la
industria
alimenticia.

Castro Díaz Balart F. (2004) El papel de las
nuevas
tecnologías en el desarrollo
económico nacional, la experiencia cubana en Ciencia,
Tecnología y Sociedad

• Movimiento de UBPC en el
  país

A partir de septiembre de 1993 se comienza en el
país con el movimiento de
UBPC, dando inicio por la agricultura
cañera con el manifiesto objetivo, que
con las condiciones de periodo especial que existía, se
produjera con un minino de recursos y la utilización
optima de instalaciones y equipos que el país
poseía, además se firman convenios donde se deja
constancia de que la tierra
será entregada en usufructo, así como otros
acuerdos legales para oficializar esta entrega. No es hasta el
año l995 que se comienza a la constitución de las UBPC
Pecuarias.

• Caracterización de la UBPC "El
  Mango

.La UBPC "El Mango" , ubicada en el Km 4 de la
carretera La Muralla, Municipio de San Cristóbal,
Provincia de Pinar del Rio, se constituye el día primero
de Marzo de l998 , amparada por el movimiento de UBPC que se
inicia en el país a partir de Septiembre de l993. En sus
inicios conto con 11.3 Ha. Y su objetivo bien definido lo fue la
producción de carne de cerdo en pie. Si aplicamos la
matriz DAFO
tenemos que:

DEBILIDADES: Carencia de personal con los
conocimientos óptimos para la tarea asignada. Terrenos con
muy poco contenido de nutrientes

AMENAZAS: Desintegracion del Campo Socialista colapsando
las fuentes de
abastecimiento y mercados seguros.

FORTALEZAS: La firme convicción de obtener una
producción estable a pesar de obstáculos y
dificultades.

OPORTUNIDADES: Las brindadas por el estado con
financiamiento
y créditos, así como facilidades para
adquirir diferentes tipos de materiales. Asignación de
alimentos concentrados.

Con todos estos factores a favor y en contra, se
comienza a trabajar con una plantilla de 11 socios; de ellos: 2
con nivel superior y el resto como trabajadores
calificados.

Desde sus inicios el colectivo tuvo un gran
sentido de pertenencia en cuanto a la UBPC y todo lo que
aquí se produce. Para lograr producir en las condiciones
de ese momento era necesario la aplicación de la ciencia y
la técnica en cuanto al manejo del rebaño en lo que
ha genética
se refiere , según escribe F. Viera de Sa(1967)
Universidad de Madrid, uno de
los Mayores errores que se ;han cometido, en casi todas partes
indistintamente, es pretender la implantación de un
programa de mejora animal sin tener en cuenta las condiciones no
solo del clima, sino
también de la mejora agrícola y del ambiente
económico- social., pues solo se preocupan de que raza es
mejor para importarla a cualquier precio y de
iniciar programas que no
están científicamente probados ; ni estudiados
jamás conduciendo esto al seguro fracaso.
También la alimentación adecuada
necesita la implementación de la aplicación de lo
últimos ade lantos de la Ciencia y la Técnica para
lograr entregar a los animales los
requerimientos nutritivos indispensables, sin las materias primas
idóneas logrado lo anterior, surge una nueva interrogante
, como alimentamos los hombres que harán posible esta
tarea y la respuesta es inmediata con la instauración de
un autoconsumo que fuera capaz de satisfacer las necesidades
mínimas del comedor y a corto plazo las de las familias de
los trabajadores , este objetivo se logra con creces,
sobrecumpliendose en algunos momentos , pues se logran gestionar
artículos para el consumo a
precios al
alcance de la economía de los socios . El grueso de la
producción de carne de cerdo se comercializa con la unidad
porcina de Los Pinos. Para lograr una producción estable
sin tener que depender de suministradores de animales para la
ceba existen tres naves con capacidad para 700 cerdos en el
momento de la visita solo ocupada con el 76% , pues 7 días
anterior se efectuó una venta de animales
cebados . En esta unidad se cierra el ciclo de producción,
pues existe la cría, desarrollo y ceba, esta
técnica aplicada está científicamente
comprobada y demostrada en el ICA (Instituto de Ciencia Animal,
sito en Santiago de las Vega) poniéndose en
práctica y arrojando excelentes resultados que se pueden
palpar. Pero esta UBPC continua ampliando sus horizontes y en
estos momentos ya posee 114.18 Has. Utilizadas de la forma
siguiente:

11,3 Has. En la producción Porcina
84,4 Has. En ganado vacuno, ovino, caprino, avícola y
cunicular 18,48 Has. En instalaciones y otros cultivos

VACUNO: Existe un contrato con
la Empresa
Agropecuaria del MINFAR para la comercialización de carne vacuna donde los
clientes entregan
el pienso que se fabrica por ellos mismos, teniendo componentes
que son de producción propia, pero además se le
incluye en el balance alimentario suero de leche que se
adquiere en el Combinado Lácteo y que ha dado resultados
halagadores, siendo muy gustado por los animales y teniendo un
gran nivel de conversión.

La producción de leche abastece a
las dos bodegas que se encuentran en la comunidad, por
lo que socialmente resulta un logro, ya que se tiene la seguridad del
producto sin
tener que esperar a que venga de otro lugar y el excedente se le
vende a Lácteos.

La producción de carne ovina se
destina a la Empresa de Ganado
Menor del Ministerio de la Agricultura . Los caprinos el objetivo
que se persigue es la producción de leche que se entregara
al Hospital Comte. Pinares, para que se le suministre a los
niños;
intolerantes de otras leches. La producción cunicular en
lo fundamental se destina al comedor –obrero y para la
venta a trabajadores de existir algún remanente se
comercializa con la Empresa de Ganado Menor de la
Agricultura.

Las aves son con
el fin de producir huevos para el comedor-obrero, y venta a los
trabajadores.

Dentro de las áreas dedicadas a la
actividad pecuaria existen algunas que se usan en la
producción de forrajes y de suplementos proteicos que se
procesan y se convierten en SACHARINA este alimento animal
está avalado científicamente por el ICA y sus
resultados están más que comprobado por lo que, con
esto existe una aplicación clara de la ciencia y la
tecnología en función de
la alimentación animal , los componentes de la SACHARINA
son en un 90% producidos por la propia unidad y resulta un
producto básico en el balance alimentario de los
animales.. Se hace necesario un breve análisis a una variedad de forraje conocido
como King Grass , el King Grass tradicional contenía entre
6 y 7 %;; de proteína asimilable y esta variedad llega a
tener de 18 a 22 % de proteínas
por lo que es muy satisfactorio para la elaboración de
piensos criollos estos logros están avalados por el ICA .
Además de lo mencionado se poseen áreas con
caña de azúcar
que es gran portadora de carbohidratos
y por consiguientes necesario componente en la fabricación
de piensos criollos, a todo debemos agregar que la caña
posee el cogollo que tiene una apreciable masa verde que molida
es también componente del pienso criollo.

En la actualidad existen 84 socios de ellos:

Nivel
superior————————————————————————————3

Nivel Técnico Medio
————————————————————————–2
Trabajadores
calificados——————————————————————
79

Y existe una comisión para la aceptación
de nuevos ingresos pues las
solicitudes son numerosas, y como existe una cohesión y
confianza mutua entre todos los socios es necesario mantenerlo e
incrementarlo.

Como hemos dicho desde el inicio del trabajo el
país se ve obligado a tomar medidas excepcionales para dar
solución a la situación planteada y de esto surge
el movimiento de las UBPC, movimiento que los escépticos
califican de erróneo pero con el trabajo
desplegado por la UBPC "El Mango" y los resultados obtenidos
podemos afirmar que las UBPC, necesitan ingredientes que se
palpan en esta unidad que estamos analizando.

Los trabajadores reciben un salario decoroso,
se alimentan satisfactoriamente en el comedor obrero y obtienen
alimentos para sus familias.

Continuamente se palpan mejorías en sus
actividades productivas así como en las condiciones de
vida de los socios

La confianza mutua aumenta y se respira ambiente de
trabajo y camaradería en todos los socios y hasta los
visitantes lo siente en cuanto llegan a la UBPC.

Resulta contradictorio que con los resultados que se
muestran se solicite áreas para la siembra de arroz y
frijoles y no se autorice por los organismos encargados de
oficializar estos trámites. Realmente pensamos que estas
decisiones que van encaminadas a beneficiar 79 trabajadores deben
solucionarse.

A pesar de no haberse cumplido el plan de Ventas del
año, los resultados resultan satisfactorios pues se logran
506,4 MP de ganancia, pero sin embargo la producción
principal (carne de cerdo) se sobre cumple en un 7,3%
lográndose un ingreso superior a lo planificado de 67,0 MP
y 156,9 superior a lo logrado el año anterior.

El ingreso por socio llega en el año 2008 a $
7154 o sea un promedio mensual de 596 pesos

Debemos tener en cuenta que en el año 2008 esta
unidad fue azotada por dos; huracanes que ocasionaron
pérdidas de consideración, en las instalaciones,
las áreas agrícolas con la consiguiente
afectación en el procesamiento de los alimentos animales.
No obstante estas dificultades la relación Ventas –
Costo de Ventas
se comporta dentro de lo esperado en el programa.

En la producción de carne de cerdo y sus animales
resulta factor determinante la inclusión de los
mejoramientos de las razas con cruzamientos genéticos
científicamente avalados por el ICA y distintos centros
experimentales de cría y desarrollo, para la
producción de carne de cerdos en el país, estos
avances
tecnológicos se aplican en esta unidad y han arrojado
excelentes resultados que se perciben en el aumento de la
producción y la calidad deseada
en la carne, así como en la conversión de los
alimentos que consumen que alcanzan parámetros a niveles
internacionales.

Esta UBPC es de referencia nacional, es constantemente
visitada por personalidades nacionales y extranjeras que
constatan en el terreno los logros y avances alcanzados, al
verificar la optima utilización de los recursos materiales
y humanos se convencen de que es el mejor lugar para efectuar
ayudas y donaciones por lo que constantemente se reciben estas ya
sean en materias primas o de tipo financiero.

Además de lo ya expresado en cuanto a la entrega
de alimentos para la canasta básica de la familia de
los socios, y la entrega de leche para las dos bodegas que
están en la comunidad de la UBPC, existen dos escuelas de
enseñanza primaria que se apadrinan por la
UBPC, en este año se repararon y pintaron después
de los daños que le ocasionaron los dos ciclones que por
aquí pasaron , hay también un consultorio
médico que es responsabilidad de la UBPC mantenerlo apto para la
función asignada, a la par de lo anterior y ayudando a
estos objetivos se
le construyo una vivienda a un discapacitado que vive en la
comunidad para mejorar su nivel de vida. En una comunidad
aledaña que lleva por nombre "Modesto Serrano" existe una
placita que en los primeros año del periodo especiales
dejo de funcionar, pero desde los últimos años es
responsabilidad de la UBPC mantenerla surtida y hasta este
momento se ha logrado con ofertas de viandas, frutas y vegetales.
Todo lo expresado da cuenta clara de cómo puede una
entidad que aplique los adelantos científicos,
técnicos actuar directamente en la solución de los
problemas de la sociedad sin detrimento de los resultados
productivos-económicos y mantener una armonía
orgánica.

El visitante que llega a esta unidad percibe un ambiente
de limpieza y organización, el césped recortado,
el busto de Martí
limpio y pintado con cal, y un ramo de flores blancas, cinco
niños vestidos con sus uniformes rojo y blanco algunos con
pañoletas azules y otras rojas, en animada
conversación y excelente educación pues
rápidamente dan los buenos días , se divisa una
construcción que según pude conocer
vive en ella el administrador de
la UBPC, limpia y pintada sin que se denote rasgos de
ostentación y mal gusto, después estuvimos en lo
que se conoce como oficina,
allí existen 3 buroes el del administrador, el del
Económico y otro más que lo utilizan varios
funcionarios.

Como se denota aquí la burocracia
está ausente, aunque pensamos que el económico
necesita algún auxiliar, esto es un criterio de este autor
que no debe ser tomado como una intromisión en los asuntos
internos de la UBPC. Posteriormente visitamos el comedor obrero
donde se pudo comprobar que el mobiliario es de tipo rustico,
taburetes y mesas de maderas, estos muebles dan un ambiente de
tipo familiar al comedor, en una estantería están
todos los jarros de los socios cada uno con un numero que
corresponde a cada socio, una vista rápida a la cocina
observe que el menú contenía una buena cantidad de
vegetales alimentos sanos y con gran cantidad de vitaminas , la
limpieza igual que en las demás instalaciones es notable y
el buen trato de las compañeras es de celebrar, debemos
especificar que todos estos vegetales son producidos en la
UBPC

Después de llegar a este punto del trabajo en el
criterio de este autor, debe cambiarse la opinión negativa
que existe de las UBPC e imitar el trabajo de la UBPC El Mango
para obtener similares resultados y lograr que sus socios se
sienta tan realizados y satisfechos como estos.

Las 3 naves de los cerdos están limpias y
pintadas con cal para mantener la higiene y des
infestación y los animales en óptimas condiciones
físicas.

También visitamos el área dedicado a la
ceba de toros, naves donde los animales consumen forraje, pienso
criollo y suero de leche, esta último representa una
aplicación de los adelantos de la ciencia y
tecnología, comprobándose su efectividad, buena
asimilación y mejor conversión.

Aledaño se enclava la vaquería donde se
produce leche y algunos animales para el futuro ser
cebados.

Los conejos se encuentran en sus jaulas donde comen
pienso y forraje, estos animales requieren de especial cuidado
veterinario pues son muy propensos a la sarna; que les ocasiona
la muerte
cuando se convierte crónica.

Terminando con las producciones pecuarias vimos las
gallinas ponedoras que surten de huevos al comedor-obrero a la
par que se les venden a los socios para la canasta
familiar.

Las áreas dedicados a la producción de
forrajes y suplementos proteicos se encuentran limpias y bien
atendidas y se fertilizan con el abono orgánico de las
naves de los toros y vaquería, manteniendo de esa forma un
equilibrio
medio ambiental ya que no se utilizan elementos químicos
que pudieran contaminar el manto freático tan escaso en
esta zona de la pre-montaña, y no se acumulan deshechos
que también resultan contaminantes.

Como se detallo en lo anterior del trabajo hay
áreas dedicadas a la siembra de viandas y vegetales,
así como instalaciones necesarias para el desarrollo de la
producción de estos productos y otros fines.

Hemos analizado hasta este momento todos lados positivos
de esta UBPC, pero debemos señalar que el consumo de
materias primas y materiales se sobre cumple en un 56.4 % con
respecto al plan, aunque se conoce de las afectaciones de los
huracanes y el daño
que le ocasionaron a las áreas de forrajes y por
consiguiente la merma en producción de este alimento para
el ganado con la lógica
mayor utilización de productos externos deben revisar este
indicador para lograr cumplir con lo planificado , en igual
situación se encuentran los combustibles que se sobre
cumple su consumo en un 121,4%, y así de igual forma todos
los elementos de gastos para
llegar al total con un 143,2% de sobre cumplimiento con
relación al plan (ver anexo no. 1)

Conclusiones

• 1. En el trabajo se presentó un panorama
  de la evolución de la Ciencia y la Tecnología
  en función de Desarrollo Social en la UBPC ¨El
  Mango¨¨, mostrando de forma sintética, los
  rasgos mas visibles de desarrollo tecno-científico en
  esta unidad.

• 2. La experiencia de esta UBPC, nos
  reveló como la aplicación de la ciencia y la
  tecnología interactúan directamente en el
  desarrollo social de la comunidad de socios de la UBPC,
  quedando marcados por elementos de carácter interno y
  externo que caracterizan las distintas etapas del proceso
  productivo.

• 3. En lo interno, el énfasis está
  en la satisfacción de las necesidades y demandas
  sociales, el desarrollo de un sistema de ciclo cerrado para
  la producción de carne de cerdo, creando un apoyo
  colateral con las diferentes producciones pecuarias para
  calzar productiva y financieramente la producción
  porcina objetivo fundamental de esta Unidad.

• 4. En lo externo, el modelo interactúa
  cliente-suministrador, pues algunos clientes a la vez que
  compran sus producciones son suministradores de alimentos
  básicos para los animales.

• 5. A partir de conjugar todos los factores se
  logra tener una visión de cómo en esta UBPC se
  alcanza niveles que parecían una quimera pero son una
  realidad palpable y posible de imitar, todo esto con la
  aplicación de la ciencia y la
  técnica.

Bibliografía

Núñez, J et al (). (2003) Ciencia
Tecnología y Sociedad Universidad de La Habana

Arocena R y Sutz J (2005): Para un nuevo desarrollo
CECIB, Madrid

Castro Díaz Balart (2004)

El papel de las nuevas tecnologías en el
desarrollo Económico Nacional, la experiencia Cubana en
Ciencia Tecnología y Sociedad La Habana (2004)

CITMA (2002) Propuesta de temas priorizados de investigación científica y
desarrollo tecnológico en los próximos años
La Habana

Echeverría J. La revolución
tecno-científica Madrid (2003).

González, M et al (l996): Una introducción al estudio social de la
ciencia y la tecnología Madrid.

Anexos

ANEXO NO. 1 Estado de
Costo y Ganancia del año 2008.-; UM / MP

Como se puede observar en este anexo la
producción fundamental se sobre cumple en valores tanto en
la comparación con el año anterior como con el
programa en un l8, 8 % y 7,3 % respectivamente pero sin embargo
el costo es mayor el sobre cumplimento con un 70.1 y 22,7 % de
los mismos parámetros queda implícito que el costo
por peso de producción resulta negativo cuando se realizan
las mismas comparaciones pues el sobre cumplimiento del costo es
mayor que el de las ventas.

Las ganancias producto de lo analizado
anteriormente también están por debajo del
año anterior y del programa en un 12,4 y 14,6 %
respectivamente.

UBPC EL "MANGO"

ANEXO NO 2 PRESUPUESTO DE
GASTOS

Los sobre cumplimientos en los elementos de
gastos es una de las razones por la que el costo esta tan
elevado, a la vez que la ganancia está por debajo del
programa y del año anterior

Autor:

Lic. José Antonio Blain
Echeverria

San Cristóbal, Pinar del Rio

20 de febrero de 2009.

EVENTO PROVINCIAL DE CIENCIAS
SOCIALES