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El cuye o el cuy (página 2)




Partes: 1, 2


  • Aparato digestivo: Boca, lengua, esófago, estómago, hígado (vesícula biliar), pâncreas, intestino delgado, intestino grueso, ciego, recto, ano.

  • Sistema circulatório: Corazón artérias y venas.

  • Aparato respirarorio: Fosas nasales, laringe, epiglotis, traquea, brônquios, pulmones, diafragma.

  • Aparato excretor: Riñones, ureter, vegiga urinaria, uretra.

  • Sistema reproductor: Pene testículos(escroto) en los machos. Ovarios, cuernos, útero, cerviz, vagina, vulva.

CAPÍTULO II

Tipos de cuyes

En el Perú se ha determinado varios tipos de cuyes de acuerdo a su pelaje y conformación corporal.

  • DE ACUERDO A SU PELAJE:

  • Tipo lacio:

Se le conoce como tipo1.

Sus características son:

  • Presenta pelo corto y lacio que sigue una misma dirección.

  • Puede presentar o no remolinos en la frente.

  • Son de muchas tonalidades (de 1,2 o 3 colores separados).

  • Su cabeza generalmente es alargada.

  • Es de tipo más difundido.

  • Tipo Crespo:

Se le conoce como tipo 2.

Sus características son:

  • Presenta pelo corto, que no sigue una misma dirección.

  • Presenta remolinos con rosetas, distribuidos en diferentes grados en todo el cuerpo.

  • Son de muchas tonalidades.

  • Este tipo de cuy está ampliamente difundido, auque en menor escala que el tipo 1.

  • Tipo lanoso:

Se le conoce como tipo 3.

Sus características son:

  • Presenta pelo lanoso, o sea pelo largo y lacio, puede ser blanco o de colores.

  • Presenta dos sub tipos.

  • sub tipo 3-1. De pelo largo, pegado al cuerpo (pelo largo lacio.

  • Sub tipo 3-2. de pelo largo, distribuido en rosetas (pelo largo crespo).

  • Tipo 4.

Es un tipo nuevo.

Sus características son:

  • Al nacer presenta pelo ensortijado.

  • A manera que van desarrollándose, el ensortijado se pierde, tornándose erizado en el estado adulto.

  • Estos cuyes son de mucha difusión en el Perú, habiéndose localizado mayormente en el norte del país.

  • DE ACUERDO A SU CONFORMACIÓN:

  • Tipo A:

Sus características son:

  • Cuyes de forma redondeada.

  • Cuerpo rectangular de forma paralelepípedo, encuadrando dentro de los animales productores de carne.

  • Presenta nariz y hocico redondo (achatado).

  • Además presenta la cabeza corta y temperamento relativamente tranquilo.

  • Con este tipo de animales se ha logrado los mejores incrementos de peso y mejor conversión alimenticia.

  • Tipo B.

Presenta características opuestas al tipo A.

  • Cuyes de forma angulosa.

  • Cabeza alargada y temperamento sumamente nervioso.

  • Presenta bajos incrementos de peso y baja conversación alimenticia.

CAPÍTULO III

Sistema de crianza de cuyes

El cuy se cría en todas las regiones del país, sin embargo su incidencia es mayor en las ubicadas en la sierra.

Su cría es doméstica, con fines experimentales e industriales bajo varios sistemas que a saber son:

  • sistema intensivo.

  • Sistema semi intensivo.

  • Sistema extensivo.

Consiste en la crianza bajo techo, en instalaciones permanentes, a base de mampostería, adobe o madera, puede contar así mismo de cuyeros y jaulas transportables.

Ventajas:

  • Permite un adecuado y racional control de suministros de alimentos.

  • Facilita el manejo racional del cuy, con áreas adecuadas en función a la densidad de animales de crianza.

  • Facilita el control de enfermedades y parásitos.

Desventajas:

  • Mayor costo de instalaciones y edificaciones.

  • Requiere del suplemento adecuado de vitaminas y minerales (especialmente de vitaminas D, que se produce por acción directa de los rayos solares sobre el organismo animal).

  • Requiere mayores cuidados y control permanente de las camas.

  • Mayor incidencia de enfermedades y consecuentemente mayores gastos en medicamentos.

En el sistema intensivo se puede utilizar las siguientes instalaciones.

  • A. Pozas:

Sistema que tiene origen en las culturas pre incas, y que dada su practicidad ha sido tomada nuevamente en cuenta, siendo perfeccionado y experimentado, introduciendo nuevas modificaciones que permiten la crianza y racional explotación de los cuyes. Este tipo de construcción se efectúa con material rústico (con adobe u otro material de acuerdo a las regiones y al material o recurso existente) dentro de habitaciones.

Dimensiones que puede tomarse en cuenta:

Costa : 1.20 x 1.00 x 0.60 m de profundidad.

Sierra : 1.00 x 1.00 x 0.60 m de profundidad.

Selva : 1.20 x 1.00 x 0.60 m de profundidad.

Número de animales por pozas:

  • 1 macho con 10 hembras.

  • 20 gazapos de un mes de edad.

  • 10 a 12 machos o hembras de engorde.

  • 5 a 6 hembras con crias.

Las pozas para reproductores puede ser de 30 x 40 x 40 cms de profundidad.

Ventajas del sistema de pozas:

  • Ahorro de mano de obra.

  • Mejor control sanitario.

  • Mejor manejo de animales.

  • Mejor aprovechamiento de hembras.

  • B. Jaulas:

Modalidad de crianza difundida en la costa por ser económica y de fácil manejo; estas pueden ser de varios pisos permitiendo el mayor número de animales en la crianza.

Su construcción se realiza en base a madera con pisos de malla.

  • 2. SISTEMA SEMI INTENSIVO:

Este sistema de crianza y explotación del cuy, constituye un sistema mixto de crianza en pozas y parques.

Las pozas bajo techo trabajan como madrigueras y los cuyes permanecen en ellas durante la noche.

Los parques al aire libre operan como comedores y como lugar de permanencia en el día.

Ventajas:

  • El peso real promedio es superior al que se obtiene en otros sistemas.

  • El número de crías por camada es superior.

  • El porcentaje de mortalidad es inferior.

  • Menor costo de las instalaciones y edificaciones.

  • 3. SISTEMA EXTENSIVO:

Este sistema de crianza, se efectúa sin lugar a exageraciones en 90% de hogares de la sierra. Constituye un sistema irracional, donde no se consideran los costos de producción, es en la práctica una crianza subsidiaria, en la que el cuy es un animal carroñero (consume los desperdicios de la cocina) completando su alimentación mediante el consumo de forraje.

CAPÍTULO IV

Alimentación del cuy

En la alimentación se fusionan los conocimientos científicos y prácticos que tiene por finalidad hacer más reproductivos a los animales domésticos a través del uso más eficiente de los alimentos tales como forraje y concentrados.

El cuy crece con más velocidad con relación al peso corporal, comparado con animales domésticos mayores, por lo que es importante el conocimiento de las necesidades nutritivas de la raciones que se suministran tales como forraje, concentrados y granos.

  • 1. FORRAJE:

El forraje debe incluirse básicamente en toda dieta alimenticia, un animal en crecimiento debe consumir de 160 a 200 gramos al día. El forraje es la fuente fundamental de agua y vitamina C, que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.

La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que siempre debe suplementarse con un concentrado a fin de lograr un máximo crecimiento.

Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maíz, cebada, avena, trébol, carretilla, retama, yuyo, achupalla, ryee grass, dactylis. festuca de preferencia oreados.

  • 2. CONCENTRADOS COMERCIANTES:

Existiendo en el mercado gran variedad de concentrados destinado a la alimentación del cuy, se recomienda elaborar en base a ellos concentrados propios, mediante el agregado de forraje granos de maíz.

Es necesario también tener en cuenta que las hembras que tienen crías, necesitan agua limpia y fresca.

  • 3. LAS NECESIDADES:

Proteicas con 14 – 17 %, se logran buenos resultados en aumento de peso. Energéticas ( 75 – 78%) fibra (15%). Grasa, minerales, vitaminas (A, B, C, E, K, C COMPLEJO B) y agua.

En la crianza familiar o casera, la alimentación es a base de desperdicios de cocina y además el uso de granos como cebada y maíz.

CAPÍTULO V

Reproducción del cuy

Uno de los procesos más importantes en la crianza y explotación racional del cuy, es el conocimiento de los fenómenos de la reproducción, así como las características de la vida sexual.

Dando lugar a nuevos y semejantes seres vivos. El conocimiento de este proceso dentro de una crianza tecnificada debe merecer la atención la atención: de estos conocimientos depende en gran parte los rendimientos de la producción.

  • 1. CICLO ESTRAL:

Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparición de un celo y el siguiente. Su duración es muy variable y oscila entre los 13 y20 días.

Cada 16 días promedio.

Presenta 4 fases proestro, estro, metaestro y diestro.

El celo o estro, donde la hembra acepta al macho que varía de 27 a 31 horas, las hembras en celo tienen manifestaciones externas como:

  • Intento de montar a las otras hembras.

  • Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del macho con elevación de la pelvis.

  • Emite un ruido en presencia del macho.

Una manera mecánica para detectar el celo es sujetando a la hembra y colocando la mano sobre su dorso y con la otra mano se aplica el movimiento rápido rítmico sobre la grupa, si la hembra adopta la posición se monta, estará en celo.

La manifestación de celo se presenta inmediatamente después del parto a las dos o tres horas de este.

  • 2. CELO:

Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras aceptan al macho, la duración o persistencia del celo es esta especie varía entre 27 y 31 horas. Además tiene la característica de presentar el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo aproximadamente a las dos horas después del parto; una evidencia para notar el celo es cuando las hembras intentan montar a otras.

La ovulación ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y es el momento óptimo en que la hembra se encuentra apta para la fecundación.

Ovulación es el desprendimiento de un óvulo del ovario, mientras que fecundación es la unión del óvulo con el espermatozoide en que dará origen al huevo o zigote, el que a su vez dará lugar al feto, que cumplido el periodo de gestación dará un nuevo ser o cría.

  • 4. PERIODO DE GESTACIÓN:

Tiene una duración promedio de 67 días; aunque se han registrado períodos que varían de 42 a 72 días.

Existe una correlación entre los periodos de gestación y el tamaño de la cría.

También hay una relación entre el periodo de gestación y el tamaño de la camada (número de crías).

Siendo períodos más largos para camadas de una cría (70.5 días) y los más cortos para camadas numerosas (66.8 días) para camadas de 6 crías.

La buena alimentación, calidad genética y un buen manejo, influyen en el tamaño de la camada.

  • 5. CUIDADO DE HEMBRAS GESTANTES:

El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que es necesario realizar un adecuado manejo de:

  • Apareamiento de hembras jóvenes.

  • Frecuencia de apareamiento.

  • Eficiencia manipuleo.

  • Evitar densidad de pozas o jaulas.

  • Evitar cambios bruscos de temperatura.

  • Cuidado con el transporte, etc.

  • 6. EL PARTO:

La hembra próxima a la parición, se separa del grupo y luego de las contracciones y dilataciones genitales correspondientes, empieza la expulsión de los fetos uno por uno. Cada feto está rodeado de sus membranas fetales respectivas, las cuales son inmediatamente lamidas e ingeridas por la madre durante el parto.

En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro crías.

El cuy, animal vivíparo, pare generalmente por las noches y varía de 1 a 8 crías, la que depende, de la sanidad, alimentación y grado de selección.

La producción de la leche materna y consumo de ésta por las crías, es muy importante para lograr la sobrevivencia de ellos, la leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energético.

El destete debe realizarse a los 30 días de edad, momento en el cual deben pesarse y separar por sexos.

La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energético, por lo que pueden criar de 5 a 6 crías sin ningún inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las crías caminan inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de nacidos.

  • 8. MANEJO:

Es un término amplio, en tanto comprende las operaciones de alimentación, sanidad, reproducción, instalaciones y el manipuleo propiamente dicho.

  • Manejo de hembras:

Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad que fluctué entre los 3 y 4 meses; deben ser seleccionadas por el peso, y proceder de camadas numerosas.

Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque puede ocasionársele un aborto.

La sujeción de las hembras gestantes es colocándola sobre el antebrazo del operados y la mano sujetando la región ventral.

  • Manejo de Machos:

A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es por esa razón que para el empadre se recomiende machos de esa edad.

Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de fertilidad.

Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.

  • Manejo de crías lactantes:

Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las crías sean sacadas a las pozas de crianza cuando estas tengan de 3 semanas de edad.

Con este sistema se aprovecha más eficientemente el celo post parto d las hembras.

  • Manejo de gazapos:

A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen al mercado o entran al empadre.

A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15 hembras, tratando que estos grupos sean homogéneos en edad como en tamaño.

Se debe practicar la selección de los animales para recría del plantel y para la venta.

Es sexaje de los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin embargo a simple vista es difícil diferenciar el sexo.

En términos generales el macho es más grande que la hembra.

Cuando los animales por sexarse son menores de un mes se requiere de mayor experiencia.

  • INSTALACIONES:

El material a usarse para la construcción del criadero de cuyes es variable, dependiendo de la zona donde se instale por lo que se sugiere utilizar material de la zona, lo que conllevará a la disminución de costos de inversión.

  • Condiciones de una buena instalación:

  • Las pozas deberán ubicarse en ambientes cerrados para evitar cambios bruscos de temperatura.

  • El criadero debe contar con ventilación e iluminación adecuada.

  • La temperatura óptima del criadero debe variar entre 15 a 18 grados centígrados.

  • Debe mantenerse a los animales es pequeños grupos, separados por edad, sexo, todas estas condiciones permitirán que el animal consuma cantidades de alimento y consecuentemente un mayor incremento de peso.

  • Pozas de crianza:

  • a. Pozas de empadre y maternidad:

Las medidas recomendables para una poza de empadre y maternidad son de 1 por 1.50metros que albergue a un total de 10 a 15 hembras por macho, para lo cual debe tenerse en cuenta el tamaño de las hembras.

Generalmente en las pozas de empadre típicas se ubica un macho durante el parto. En algunos casos se separan las hembras antes del parto a pozas de maternidad colectivas o individuales, donde parirán y lactarán a las crías permaneciendo más de un mes, regresando la madre a su poza para ser servida nuevamente.

  • b. Pozas de recría:

Uno de los mayores problemas que se ha presentado en la explotación del cuy como animal de carne, ha sido la recría de machos en grupo. Para solucionar el problema es conveniente un área de 0.07 metros cuadrados por animal. Por lo tanto para un grupo de 10 animales se utilizará un apoza de 1 por o.70 metros.

Cuado la recría se realiza con hembras se tiene una mayor elasticidad. Estos animales no muestran agresividad al llegar a su madurez sexual, por lo que es recomendable pozas de 1 por 1.20m para 15 animales.

Las pozas deben limpiarse diariamente y la desinfección cada 15 a 30 días.

Ventajas del sistema de pozas:

  • Mejor control sanitario: La limpieza y distribución de alimentos se realiza con mayor rapidez.

  • Mejor control sanitario: el manejo de cuyes en grupo pequeños es más fácil para el control de enfermedades.

  • Mejor manejo de animales: se favorece al manejo de los machos formando grupos homogéneos con la misma edad o sexo.

  • Mejor aprovechamiento de las hembras: manteniendo a las hembras en empadre permanentemente se logra mayor número de camadas al año y menor mortalidad de lactantes.

  • Jaulas:

Su construcción se realiza de madera y con piso de malla. Pueden ser individuales o colectivas.

  • a. Jaulas de maternidad:

Son jaulas individuales de 50 cm de largo por 30 cm de ancho; también pueden ser colectivas, pero en este caso solo albergan de 4 a 6 cuyes.

Las hembras cuya preñez ha sido comprobada son ubicadas en estas jaulas y permanecen junto con sus crías hasta el destete.

  • b. Jaulas para reproductores machos:

Son más grandes que las anteriores, miden 50 cm de largo por 50cm de ancho, y albergan a los machos entre 6 a 18 meses.

Bibliografía

MINISTERIO DE EDUCACIÓN

1998 Horticultura y animales menores 1. Cusco – Perú

MINISTERIO DE EDUCACIÓN

1999 Nosotros y los andes tomo 1. Perú.

Biblioteca de Consulta Microsoft ® Encarta ® 2005. © 1993-2004.

 

 

 

 

 

 

Autor:

Percy Manuel Oribe Sánchez


Partes: 1, 2


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