Principales efectos de la dieta en la maduración del tracto gastrointestinal del cerdo

Partes: 1, 2

 

2. Principales características del aparato digestivo del cerdo
3. Alimentación del cerdo
4. Conclusiones
5. Referencias bibliográficas

INTRODUCCIÓN

Los procesos en el tracto digestivo de los animales de granja son de mucha importancia para la comprensión de la influencia de la nutrición en el metabolismo animal.

La mayoría de los procesos digestivos de los animales monogástricos ocurren bajo condiciones anaeróbicas. La digestión de los alimentos depende de la cantidad y composición de la dieta. También son características importantes que se deben tomar en cuenta el tamaño y la función de los órganos del tracto digestivo así como el tiempo de retención de la digesta en las diferentes partes del tracto.

En comparación con los rumiantes, los animales monogástricos tienen un estómago "simple", en que solo tienen lugar ligeras modificaciones microbianas de los nutrientes disponibles antes de que ocurra el proceso de absorción.

Los microorganismos están en contacto con el material indigestible o los sustratos endógenos, fundamentalmente en las partes bajas del tracto, desde el íleon terminal hasta el recto y los productos de la fermentación microbiana pueden ser absorbidos parcialmente por el animal hospedero para suplir parte de sus necesidades energéticas.

(Wenk, 2001).

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL APARATO DIGESTIVO DEL CERDO

El tracto digestivo del cerdo se puede dividir principalmente en tres compartimentos principales: estómago, intestino delgado e intestino grueso.

El estómago representa cerca del 30% del volumen total del tracto digestivo, es monocavitatorio y actúa como reservorio de alimentos es decir, los retiene mientras estos sufren cambios químicos, además controla la salida de alimentos digeridos hacia el intestino (duodeno). Puede ocurrir alguna actividad microbiana en la parte superior del estómago, pero solo en cerdos que ingieren una gran cantidad de alimentos. El contacto de los alimentos con la mucosa gástrica sirve como estímulo directo de las funciones iniciadas por el vago y la hormona gastrina especialmente para la producción del jugo gástrico (Dihigo, 2007). En este órgano hay secreción de lipasas, agua y HCl y otras secreciones mucoides.

Comparado con otros animales de granja, el intestino delgado de los cerdos es largo y permite una intensiva digestión endógena a un pH casi neutro. En toda la superficie del intestino, la mucosa posee pliegues y presenta un aspecto aterciopelado, debido a las prolongaciones digestiformes, llamadas vellosidades (Dihigo, 2007).

Entre las vellosidades se hallan numerosas glándulas intestinales llamadas de Lieverkuh. Estas, conjuntamente con las glándulas de Brunner segregan el jugo entérico compuesto fundamentalmente por mucinas. Los conductos biliares y pancreáticos se abren en el duodeno a una distancia del píloro de 5 y 10 cm respectivamente (Dihigo, 2007).

El intestino grueso del cerdo tiene una longitud de 4 a 5m. Está constituido por el ciego, el colon y el recto terminando en el esfínter anal. La secreción del intestino grueso es clara, viscosa con altos contenidos de mucus y de reacción alcalina. No se encuentran vellosidades en el intestino grueso del cerdo. Su función es continuar la digestión del material que escapa a la absorción en el intestino delgado, devolver a la sangre el agua vertida por medio de las secreciones de las glándulas digestivas, así como los electrolitos, vitaminas y aminoácidos (Dihigo, 2007).

El cerdo como un animal monogástrico, tiene solo una pequeña población de microorganismos en el estómago, en relación con partes bajas del TGI. Además, debe tenerse en cuenta que el alimento ingerido solo permanece allí un corto período de tiempo. Por ello, la actividad microbiana está más limitada. En las partes bajas del intestino delgado y principalmente en el intestino grueso, se encuentra un incremento en el número de microorganismos (Wenk, 2001).

En la búsqueda de nutrientes, los microorganismos de diferentes especies están en una competencia continua. El crecimiento microbiano depende de varias condiciones entre ellas la presencia de sustratos que puedan metabolizarse y estos a su ves dependerán del número de comidas y la composición así como la estructura y el tratamiento tecnológico de la dieta. Además, los procesos de digestión endógena (que realizan las enzimas secretadas) afectan el crecimiento microbiano. El cambio de pH en el estómago y después en el intestino delgado es también un factor limitante para los microorganismos. Por último, vale resaltar que la tasa de pasaje de la digesta limita los procesos microbianos en las diferentes partes del TGI (Wenk, 2001).

La Figura 2 muestra la densidad de población de ciertas especies de microorganismos en el ciego y colon, la cuales alcanzan niveles de 1010 (y a veces más)/ g digesta.