Propuesta de mejora en la distribución de productos del Centro de Elaboración de Pedro Betancourt

2. Introducción
3. Caracterización
   del objeto de estudio
4. Metodología
   para la Implementación de las Prácticas de
   Producción más Limpia en Cuba
5. Factores a
   considerar en la Implementación de las Prácticas
   de Producción mas Limpias
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía
9. Anexos

Resumen

La Gestión
de Operaciones
debido al nivel que va teniendo cada día la competitividad
entre las empresas y la
necesidad de desarrollar estrategias en
las mismas para desarrollar determinadas estrategias que la hagan
lograr un papel primordial en esa competencia, ha
impulsado un resurgimiento en el interés en
la administración de operaciones. En el
sentido más amplio del concepto la
administración de operaciones se relaciona con la
producción de bienes y
servicios
todos los días se tiene contacto con una abundante gamas
de bienes y servicios, los cuales se producen bajo supervisión de administradores de
operaciones. En este sentido realizamos la
investigación en el Centro de Elaboración
perteneciente a la Empresa de
Comercio y
Gastronomía que constituye un centro de
distribución, es un centro donde se elabora
productos
alimenticios que tiene por misión
elaborar y distribuir todo el alimento para ofertar en las 20
unidades Gastronómicas y 28 de Comercio que existe en el
poblado, así como otros organismos del Municipio. Las
actividades a realizar son compra de materias primas,
recepción, elaboración, expedición,
manipulación y almacenaje de mercancías y
producción terminadas, administración de información, emisión de pedidos,
conocimiento
de transporte y
otros documentos. Nos
proponemos mejorar la calidad de las
producciones terminadas y distribuir de forma rápida, a su
vez profundizar en el diseño
del servicio que
se brinda en el Centro, en el área de operaciones y su
relación con las demás funciones;
clasificar y caracterizar el sistema de
distribución, definir el ciclo de procesos, los
diagramas de
operaciones y el flujo de procesos de la gestión de
recepción, almacenamiento y
distribución de la mercancía hacia las
Unidades.

Introducción

La Estrategia de
Operaciones debe ser una visión para la función de
operaciones que establece un impulso general o dirección para la toma de
decisiones. El propósito de la estrategia de
operaciones es relacionar la estrategia empresarial con la toma
de decisiones de operaciones, consta de una misión,
competencia distintiva, objetivos y
políticas:

• Misión: define el propósito de las
  operaciones

• Objetivos: el costo, la calidad, la entrega y la
  flexibilidad

• Competencia distintiva: lo que hace a la empresa mejor que
  los competidores

• Políticas: decisiones estratégicas que
  guían la toma más detallada de decisiones en
  las áreas de proceso, capacidad, inventarios, fuerza
  de trabajo y calidad.

Misión de Operaciones: define el propósito de la
función de operaciones en relación con la
Estrategia Empresarial, debe declarar cuál es la prioridad
de entre los objetivos de operaciones: costo, calidad,
tiempo de
entrega y flexibilidad.

Objetivos de operaciones: es posible tener los cuatro
objetivos generales en operaciones costo, calidad, tiempo de
entrega y flexibilidad. Deben expresarse en términos
cuantitativos específicos y medibles, se trata de los
resultados que se esperan de operaciones a corto y a largo
plazo.

Política de operaciones: definen la manera en que se
lograran los objetivos. Deben desarrollar para cada una de las
cinco categorías de toma de decisiones: proceso,
capacidad, inventario,
fuerza de
trabajo y
calidad.

Caracterización del objeto de
estudio

El Centro de Elaboración que pertenece a la Empresa de
Comercio y Gastronomía esta ubicada en la provincia de
Matanzas cuyo objeto social esta amparado por la
Resolución 507/2006 del presidente del Consejo de Administración del Poder Popular
de Matanzas donde se aprueban las siguientes actividades:
Comercializar de forma mayorista en moneda nacional excedentes de
las producciones de los centros de elaboración y brindar
servicios gastronómicos a la red de comercio y
gastronomía en moneda nacional a la población, entidades y organizaciones
políticas y sociales.

El centro de Elaboración no cuenta con la tecnología para
establecer los controles de operaciones automatizados, así
como el control de
inventarios, es decir, para la recepción, y
facturación de las producciones

Las operaciones de carga y descarga, se realizan de forma
manual, para
el trabajo
interno en el almacén no
se cuenta con los medios
necesarios para ejecutar las operaciones de ubicación,
así como no se cuenta con condiciones físicas y
medios ambientales para garantizar la calidad de las producciones
.Nuestro centro tiene las áreas esenciales para
desarrollar sus operaciones como son: