Microestructura del estómago de las aves

2. Generalidades
3. Origen embriológico de los estómagos en las aves
4. Histología del estómago glandular o proventrículo
5. Histología del estómago muscular, molleja o ventrículo
6. Funciones de los estómagos de las aves
7. Referencias bibliográficas

Introducción

Entre los animales vertebrados, las aves son uno de los grupos más exitosos; ya que existen 8.800 especies de aves en el mundo, agrupadas en 28 órdenes. Estas especies de animales presentan un sistema digestivo muy bien adaptado al medio, en los que se ha desarrollado su pico, lengua con papilas filiformes, glándulas salivares, esófago con su buche, estómagos, intestino delgado, intestino grueso, cloaca y las glándulas anexas: hígado y páncreas [1].

Las aves en general tienen una alta demanda de energía, por lo que deben digerir el alimento rápidamente. Su sistema digestivo tiene tractos particulares, pues ellas no mastican su alimento [2]. Para Vilches-León, Eneida y col. [3] el tracto digestivo presenta evidentes diferencias con el de los mamíferos, entre las que se pueden citar: ausencia de dientes, transformación de los maxilares en pico, falta el paladar blando (excepto las palomas) presencia de buche, molleja, existe ciego doble y ausencia de colon; el tubo digestivo es más corto que el de los mamíferos.

Riddell [4] refiere que la forma en que las aves toman los alimentos es también diferente a la de los mamíferos, ya que éstos entran por la boca y es tragado sin masticar, pues las aves carecen de dientes. En el interior de esa estructura están las glándulas salivares, la lengua y unas pocas papilas. Luego, el alimento sigue por el esófago; a determinado trayecto de esta estructura muchas aves presentan un ensanchamiento llamado buche; donde pueden mantener por cierto tiempo el alimento tragado, el que se humecta y almacena, para desde allí regular el paso de dichos alimentos hacia el pequeño estómago glandular. En las aves que se alimentan de granos, el buche está muy desarrollado. Durante la época reproductiva, el buche de las palomas secreta una sustancia parecida a la leche (por eso se le llama leche de paloma) que sirve para alimentar a las crías. El alimento ingerido continúa hasta el estómago glandular y muscular e intestino; este no es tan diferenciado como el de los mamíferos. Aquí llegan las secreciones del páncreas y del hígado. En el intestino delgado se asimilan las sustancias nutritivas, pero se escapan junto a las heces determinada cantidad de nutrientes que no pudo ser absorbido por el rápido tránsito del alimento a través del corto tubo digestivo, fundamentalmente el intestino. El tracto digestivo termina en la cloaca.

El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido en cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar así como algunas de las enzimas y/o secreciones que actúan en el aparato digestivo de las aves [5].

Generalidades