- Resumen
- Subsistencia
alimentaria
Subsistencia alimentaria local
Asunto de mercados
Pobres y más pobres
Participantes natos
Época de sembrar
Bibliografía
"Para Germani, "el desarrollo
económico es concebido en términos de
tránsito de una sociedad
tradicional a una sociedad desarrollada. La primera se
caracteriza sobre todo por una economía de subsistencia, la segunda por
una economía expansiva fundada en una creciente
aplicación de la técnica
moderna"[1]
Resumen
La economía global, ha minado los esfuerzos
individuales de los habitantes de las zonas rurales, a
éstos productores no se les reconoce el mérito,
porque las políticas
públicas implementadas incentivan la producción agroindustrial y no el juntar la
pequeña producción, la cual si se diseñaran
políticas de participación ciudadana, obligarían
al Estado a ser
más responsable con la microeconomía, sobre todo la que se refiere
a la producción del campo, de la zona rural.
Palabras clave: Alimentos,
ruralidad, participación.
Introducción
Nos alimentamos, pero difícilmente cuestionamos
de donde sale la producción que llega a nuestras manos. El
intercambio entre el campo y la ciudad ha creado divisionismos,
al campo lo relacionamos como lo atrasado, como lo tradicional,
como lo poco atractivo, esa forma de concebir la realidad ha ido
cambiando, porque la ciudad necesita al campo más de lo
que nos imaginamos.
Sólo por citar un ejemplo, el Río de la
Sabana-Tres Palos, en su origen, nace cristalino, pero a medida
que se acerca al puerto, comienza la
contaminación. Eso es con relación al agua tan
necesaria en la subsistencia, lo que ocurre con los alimentos que
provienen del campo es cosa mucho más seria. Porque no se
le da el valor e
importancia a los productos
producidos en la zona rural, en algunos casos los habitantes de
las zonas urbanas, lejos de acudir al mercado local, se
acercan a las cadenas comerciales, que venden los productos
generados por las empresas
agroindustriales que cuentan con certificación y calidad.
Subsistencia
alimentaria
Difícilmente entendemos por qué el kilo de
tortillas sube de precio, cuando
apenas costaba diez pesos y ahora nos lo dan en las
tortillerías un peso más caro. Aunque es mejor
comprar hechas a mano y si es con leña mejor. Tortillas
saliendo del comal, le llaman los restaurantes que desean ganar
más y más clientes, cuyo
paladar exige un suculento manjar.
Y es el vaivén del mercado, la falta de
estímulos a la productividad
agrícola y la importación de granos el que hace que el
precio de la tortilla suba, aunado a que el maíz se
utiliza para producir insumos combustibles y aceites y otros
derivados. Y no propiamente para hacer tortillas aunque sean de
máquina.
Así, la contaminación de mantos acuíferos,
la ausencia de políticas públicas para fortalecer
al campo y la prioridad por construir carreteras en vez de
destinar presupuestos
para producir tecnología o
agroquímicos amigables con el medio ambiente
hizo que hubiera una menor producción, que no rebasa la
del autoconsumo.
Incluso hay productores del sector rural que prefieren
vender su cosecha completa, como alimento para animales o cortar
el elote tierno, y no destinarlo a la venta de
maíz para tortillas.
Si a eso agregamos que los tortilleros están
organizados, que compran maíz por toneladas, y que los
precios se
estandarizan, por la producción limitada de maíz y
el acaparamiento, las cosas se ponen peor.
México, un país que vivía del
maíz, como muestran toda la gama histórica de
recuerdos prehispánicos, hoy tiene que luchar entre
consumir tortillas o pan elaborado con trigo. En ese tenor: La
cultura del
maíz pasó de ser prioridad nacional, al olvido, ya
nadie se preocupa por un problema básico, que nos mantiene
vivos. Eso sin considerar que los granos transgénicos
están invadiendo el mercado nacional, los pesticidas
están acabando con la fertilidad del campo y los mantos
acuíferos están siendo contaminados. Nos falta
agua potable
en los hogares y, el precio de las tortillas es cada vez mayor.
El maíz es una de las especies vegetales que más se
cultivan en el mundo, forma parte del selecto grupo de
principales especies que alimentan a los miles de millones de
habitantes de este planeta.
En México es
la especie más importante para la alimentación humana,
pues forma parte de la dieta básica de sus habitantes; por
su superficie cultivada es el producto
agrícola más importante, pues anualmente se estiman
que se cultivan casi 8,000,000 de hectáreas y se producen
alrededor de 21,000,000 de toneladas, con un rendimiento promedio
de 3.0 t·ha-1. A pesar de que México es el centro
de origen de esta gramínea, su producción y
rendimientos son poco significativos en relación a otros
países productores como son Estados Unidos y
China; se
estima que la demanda anual
nacional esta en orden de 28,000,000 de toneladas, el cual hace
que se presente un déficit anual en alrededor de 6,000,000
de toneladas, lo que conlleva a la importación de grano,
principalmente de Estados Unidos.
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