Durante siglos los hábitos alimenticios que fueron
conformados por nuestra historia colonial y
neocolonial han condicionado las costumbres impuestas por
culturas que nos son ajenas y que tampoco son las mejores.
Cambiar hábitos no es fácil, pero tampoco
imposible.
El hombre es un
ser eminentemente natural, y en la medida en que avanza la
civilización, por ende la industrialización nos
alejamos de nuestra propia esencia, por la dinámica que nos impone la vida agitada y
la sociedad de
consumo.
Existe un alto por ciento de la población mundial que apenas llega a la
toma de conciencia de una
alimentación dañina y un por ciento
menor son los que lo hacen de manera sana o los estrictamente
vegetarianos.
Nuestro cuerpo es una "maquinaria" fabulosa capaz de destruir
agentes patógenos que llegan a diario al organismo, tanto
es así, que dentro de sus exquisitas funciones que
realiza, tenemos:
1. Diariamente desarrolla cuatrillones de procesos en
forma controlada.2. Está constituido por más de 75
billones de células.3. Cada segundo mueren 50 millones de células
y son reemplazadas al instante por otras.4. Posee más de 25 billones de glóbulos
rojos que transportan cada hora 15 litros de
oxígeno.5. El corazón late más de 100 000 veces
al día y en un año más de 36 792 000
veces. Bombea continuamente 5 litros de sangre a
través de los más de 96 000 Kms de vasos
sanguíneos.6. Tiene más de 4000 millones de poros que
mantienen la homeostasis.7. Posee más de 700 músculos y 200
huesos, con los cuales es posible realizar miles de
movimientos.8. Cada células del hígado dispone de
50 enzimas diferentes que realizan su trabajo millones de
veces cada segundo.9. El cerebro conduce millones de procesos
simultáneamente de forma precisa y controlada.10. Es capaz de reproducirse, a partir de un
óvulo fecundado por un espermatozoide.
Pero si no ayudamos a este cuerpo, es muy probable que sumado
a las tensiones psicológicas y emocionales puede
enfermar.
En nuestro país existe una tendencia al consumo de
carnes rojas y el uso excesivo de azúcar
blanca, que aún subsisten en la población cubana, a
pesar de la labor que realiza el Sistema de
Vigilancia Alimentaria (SIVAN), que tiene como objetivo
prevenir o reducir las incidencias de las enfermedades asociadas con
malas prácticas en la alimentación. Sus investigaciones
van encaminadas al perfeccionamiento de los hábitos
alimentarios con el propósito de que estos se subordinen a
las necesidades nutricionales del hombre y estén cada vez
más al servicio de su
salud.
El auge que tiene hoy la medicina
natural y tradicional y las investigaciones realizadas por
médicos naturistas, comprueban científicamente que
muchas enfermedades de moda como
el
cáncer de colon, diverticulitis, constipación,
hipertensión arterial, diabetes,
enfermedades
cardiovasculares, osteoporosis y
otras dolencias, tienen una relación estrecha con la
dieta. En la combinación y el balance de los alimentos
está el secreto de una buena salud.
Como especialista en dietética tenemos la responsabilidad de orientar nutricionalmente a la
población y modificar los malos hábitos ya
existentes. Es por esto que nos sentimos motivados a realizar una
revisión bibliográfica de la alimentación
natural y elaborar un plegable que fundamente
científicamente las consecuencias nefastas que produce el
consumo excesivo de carnes rojas azúcar blanca en la
alimentación y brindar una información básica que permita una
toma de conciencia profunda de las necesidades reales del
organismo, de la importancia de la calidad de los
alimentos consumidos y preparar al individuo para
una reforma en su alimentación y liberarse de los viejos
esquemas del pasado, contribuyendo de esta forma a elevar la
expectativa de vida de nuestro país y educar
nutricionalmente a la población. Por lo expuesto
anteriormente el trabajo
tiene como propósito explicar las consecuencias nefastas
del consumo excesivo de carnes rojas y azúcar blanca o
refinada para modificar hábitos alimentarios existentes,
apoyándonos en la Dietética Naturista
Nuestro patrón alimentario tradicional de "comida
cubana", no es el ideal. Está conformado en su
mayoría por hábitos dietéticos inadecuados.
Entre ellos tenemos la preferencia por el consumo de carnes rojas
(Res, Cerdo, Carnero, Etc.) y el exceso de azúcar
(refrescos, jugos, bebidas, batidos, dulces, bombones, caramelo,
galletas y panes dulces, entre otros).
Estos malos hábitos se trasmiten de una
generación a otra y traen consigo un gran número de
enfermedades que hoy preocupan a la humanidad. Una de las formas
de prevenirlas es educar nutricionalmente a la población,
brindarles información y orientar en el consumo de
dietas
adecuadas.
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