Gestión de procesos

2. Caracterización y flujo de producción de la fábrica de azúcar
3. Área planta moledora
4. Sub–área de manipulación y preparación
5. Sub–área tandem
6. Fabricación
7. Sub – área de purificación
8. Sub – área de evaporación y concentración
9. Sub – área de cristalización
10. Sub – área de centrifugación
11. Área planta de generación de vapor
12. Área planta eléctrica
13. Periodo de zafra
14. Área de recepción y preparación de la materia prima y molinos
15. Área de fabricación
16. Sala de análisis
17. Laboratorio
18. Tareas relacionadas con el medio ambiente
19. Bibliografía

Características generales de la Empresa

La provincia de Matanzas se mantendrá a partir de la reestructuración del Sector Azucarero en su Segunda Etapa con un gran peso en la producción del azúcar crudo planificada en el país, y dentro de ella ocupa un rol protagónico la Empresa Azucarera "Mario Muñoz Monroy".

Se fundó el Primero de Enero de 1988, a partir de la fusión de la antigua Empresa Cañera Los Arabos con la Unidad Inversionista Matanzas I.

Se encuentra enclavada en el municipio Los Arabos, al extremo este de la provincia Matanzas, teniendo como misión principal la producción de azúcar crudo con eficiencia y competitividad; así como miel final, bagazo, así como la generación y cogeneración de energía eléctrica.

La materia prima fundamental es la caña de azúcar, la cual es cultivada en 12 708.850 ha. La cosecha se realiza en el 100% de forma mecanizada, existiendo para ello 25 combinadas KTP-2 M. El rendimiento agrícola de la zafra 2007-2008 es de 25.7 ton/ha, lo cual es insuficiente, debiendo alcanzar en el futuro 54.0 ton/ha.

La Empresa cuenta con 4 centros de recepción para el beneficio de la caña, 111 Km. de vías férreas, 8 locomotoras diesel y 334 carros jaulas. También se cuenta con una base 30 camiones KAMAZ y 58 remolques, para la transportación de la caña del campo hacia los centros de beneficio. La materia prima caña es trasladada a través del ferrocarril a la Fábrica. Ésta posee una capacidad de molida de 6 900 TM de caña en 24 horas.

La Empresa Estatal se encuentra organizada en una Dirección General y 6 Direcciones Funcionales, contando con un personal técnico altamente capacitado. Cuenta además con las 7 Unidades Empresariales de Base (UEB) siguientes: Fábrica de Azúcar, UEB Servicios de Mantenimiento, UEB Transporte Automotor, UEB Servicios Generales, UEB Servicios Técnicos Agrícolas y la UEB Servicios Gerenciales. La estructura organizativa de la Empresa y de las La plantilla de la Empresa alcanza 1 169 trabajadores, contando entre ellos con: 94 de nivel Universitarios (8%), 282 Técnicos Medios (24%) y 194 Obreros Calificados (16%), lo cual evidencia que el 48% de los Recursos Humanos de la Empresa se encuentran calificados.

. Agricultura Cañera

La Empresa cuenta con 24 Unidades Productoras de Caña, con un área para este cultivo ascendente a 12 708.850 ha. Se trabaja en estos momentos con 18 variedades, priorizando las variedades azucareras, las de madurez media y temprana, entre las que prevalecen: C 323 - 68 (22%), C 86 - 12 (16%), C 85 - 102 (11%), Co 997 (11%) y SP 70 - 284 (7%, en incremento).

Existen 10 tipos de suelos que sustentan la agricultura cañera en el territorio, predominando en esta Empresa el suelo Pardo con carbonato. El rendimiento cañero mayor alcanzado en la Empresa se logró en la zafra 1989-1990, con 68.5 ton/ha de caña.

Con relación a la realización de las labores agrotécnicas a la caña se debe apuntar que resulta imprescindible el suministro y la aplicación de fertilizante y herbicida de forma oportuna a las plantaciones cañeras. En la Empresa se tiene previsto comenzar temprano la preparación de tierra (Enero y Abril) a partir de que los suelos, en su mayoría son negros con drenaje interno deficiente, por lo que resulta difícil laborar en ellos en la etapa lluviosa.