Metodología para medir el impacto de la capacitación en dependiente de servicio gastronómico

Partes: 1, 2

Metodología para medir el impacto de
la capacitación en dependiente de servicio
gastronómico del hotel Breezes
Bella Costa

Resumen

La presente investigación propone una metodología para realizar la Medición del Impacto de la
Capacitación, específicamente al puesto Dependiente
de Servicio Gastronómico del Hotel Breezes Bella
Costa.

Esta metodología permite obtener las Necesidades de
Capacitación críticas o determinantes en el
desempeño, que miden los clientes
internos, externos y los jefes inmediatos, con vistas a proponer
un plan de
capacitación objetivo que
incluya acciones que
permitan erradicarlas.

Mediante esta propuesta, se podrán detectar las
deficiencias actuales del proceso de
capacitación del puesto objeto de estudio. Además,
se aplican una serie de herramientas y
métodos de
ponderación de atributos como el Método de
Expertos, el Coeficiente de Consenso y el Proceso
Analítico Jerárquico para obtener la importancia o
peso de las Necesidades de Capacitación a que se hizo
referencia anteriormente, lo que constituye uno de los primeros
pasos para obtener la Matriz W
– X que establece un posicionamiento
comparativo sobre el estado
actual del aprendizaje. En
esta Matriz se combinan oportunamente el grado de importancia y
el de percepción
obtenido en las etapas 1, 2 y 3 de la metodología.
También, se utiliza el programa Microsoft
Excel y el software SPSS en su
versión 11.5 para el procesamiento de la información.

Todo esto concluye con la elaboración de una propuesta
de acciones o medidas que le posibilite a los directivos
garantizar el vencimiento de
las Necesidades de Capacitación a través de la
implementación del Plan de Capacitación
diseñado, que permitirá a los Dependientes de
Servicio Gastronómico mejorar el desempeño
vinculado a las carencias cognoscitivas detectadas.

Introducción

El desarrollo del
turismo ha
constituido uno de los factores fundamentales para la
reanimación y modernización de la producción nacional, la introducción de nuevas
tecnologías y la transformación de la cultura
empresarial mediante la aplicación de nuevos conceptos
sobre la valoración de la calidad, la
atención al
cliente y el cumplimiento de los plazos de entrega.

En las empresas de
hotelería
y restauración, es indispensable otorgar un tratamiento
adecuado a la importancia del componente humano en la
prestación de servicios que
incluye todas las decisiones y acciones directivas que afectan la
naturaleza de
las relaciones entre la
organización y sus trabajadores, conformando un
sistema con
integración estructurada de partes que se
interrelacionan entre sí, con el fin de que todos los
integrantes de la empresa se
motiven y esfuercen para alcanzar efectividad en la labor que
desempeñan.

La competitividad
se sustenta ante todo en las competencias que
a través de su funcionamiento exhiban las organizaciones
que las representan. La efectividad organizacional resultante se
traduce en el nuevo valor que se
genera con el proceso de formación con el objetivo de
cumplir las expectativas de la sociedad en su
conjunto.[1]

Este conocimiento
se genera a través de un proceso de aprendizaje que
necesita trascender los niveles individuales y de grupo para
convertirse en un aprendizaje que manifieste no solo los
elementos del sistema, sino sus resultados.

La formación y desarrollo del talento humano garantizan
la adquisición y evolución de las competencias de los mismos
dentro de las organizaciones. Saber estar, saber hacer y saber
decir es el proceso que permite la transmisión de
conocimientos, formación de habilidades, desarrollo de
actitudes de
los miembros que la integran. El fin supremo de la
capacitación es contribuir al cumplimiento de los objetivos
globales de las empresas.

Es por todo ello que en la actualidad se hace más
importante la atención a la estrategia de
capacitación como un pilar que contribuya a mantener,
solidificar y aumentar los resultados futuros del sector.

En el sector turístico se le está dando especial
atención a la formación, como creación de
valores, se
trazan estrategias desde
el nivel central hasta la instalación para lograr que la
preparación de trabajadores, permitan elevar el
desempeño en función de
la calidad del servicio que se brinda. Estas estrategias son
chequeadas periódicamente, desde el punto de vista del
cumplimiento de los planes de capacitación elaborados,
pero aún no se mide efectivamente el impacto que produce
la capacitación en el entorno laboral. El
impacto de la capacitación es un aspecto importante dentro
del proceso de evaluación
y esta debe ser de forma permanente y continua, de manera que se
puedan alcanzar las metas trazadas, así entonces se hace
necesario evaluar y medir su impacto, si las organizaciones le
prestan atención a la capacitación, también
desean ver los resultados de manera tangible.

Partes: 1, 2

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