La arquitectura de
la sostenibilidad esta actualmente compitiendo con la
arquitectura de la industrialización por el futuro de la
agricultura
orgánica, así como también por el futuro de
la agricultura en general. En esencia, una agricultura sostenible
es aquella capaz de llenar las necesidades del presente, mientras
deja igual o mejores oportunidades para el futuro.
Consecuentemente, todos los sistemas
sostenibles deben ser ecológicamente sanos,
económicamente viables y socialmente responsables. Estos
principios
definen la arquitectura de la sostenibilidad.
Debido a que la sostenibilidad no puede ser estandarizada o
especializada, ella no puede ser centralizada para su control y
consolidación. Así, la agricultura sostenible no
puede ser industrializada.
De esta forma, la agricultura industrial simplemente no es
sostenible, a pesar de que ella podría ser definida como
"orgánica".
Los problemas
económicos crónicos de los agricultores
convencionales es un reflejo directo de la especialización
y estandarización de los métodos
agrícolas, los cuales demandan que las fincas lleguen a
ser más grandes y por ende menos cantidad, sacando a otros
agricultores del negocio.
Los agricultores orgánicos sostenibles deben de
rechazar la arquitectura industrial.
La asunción básica del mercado del
paradigma
industrial es que "el consumidor
siempre tiene la razón". La economía industrial es "manejada por el
consumidor" y en ella los productores exitosos deben llenar las
necesidades y deseos de los consumidores. En realidad, los
consumidores se consideran tener la razón solamente si sus
elecciones se ajustan a las necesidades de la economía
industrial. La asunción básica del mercado del
paradigma de la sostenibilidad es que "las necesidades y deseos
de ambos, los consumidores y productores deben de contemplar la
sostenibilidad ecológica, económica y social en el
largo plazo".
Ningún elemento del sistema se
considera supremo, no el consumidor y tampoco el productor. La
gente debe proteger y sostener la base de recursos, pero la
base de recursos debe respaldar y sostener la sociedad. El
sistema económico debe proveer los incentivos y
medios para
sostener a ambos, los recursos y la gente.
La llave para la agricultura sostenible orgánica
será administrar más "intensamente" –
aplicar más imaginación, innovación, creatividad, y
pensamiento
por acre cultivado o dólar invertido.
Los agricultores sostenibles deben juntar sus talentos y
habilidades únicas con su tierra, sus
comunidades, y sus mercados. Esto
requiere un mayor entendimiento de si mismos, sus capacidades,
sus valores y su
propósito en la vida. La agricultura sostenible es una
agricultura pensante. Ella requiere la habilidad de traducir la
observación en información, la información en
conocimiento,
conocimiento en entendimiento, y entendimiento en
sabiduría. La agricultura sostenible no es fácil,
pero el premio es una más amplia y superior calidad de
vida.
En el mundo actual ha de crearse una agricultura que se ajuste
a la diversidad de la naturaleza y
la humanidad, en vez de doblar y retorcer la naturaleza y la
humanidad para que se ajuste a la arquitectura industrial. Pero
primero, el ser humano ha de moverse mas allá de pensar
sobre lo orgánico como un medio de producción de alimentos, para
ver lo orgánico como una filosofía para sostener la vida humana
sobre la tierra y
una filosofía por calidad de
vida.
"Los agricultores orgánicos crean tierras sanas al
nutrir el componente viviente de la tierra, los microbios que
liberan, transforman y transportan nutrientes. La materia
orgánica de la tierra contribuye a una buena estructura
terrestre y a su capacidad de retención de agua. Los
granjeros orgánicos mezclan materia orgánica
terrestre con cultivos de sombra, abono y agregados
biológicos para la tierra.
Estos producen plantas sanas con
mayor capacidad de resistencia a las
enfermedades y
depredación de insectos. La primera estrategia de los
agricultores orgánicos para controlar las plagas y las
enfermedades es la prevención, por medio de la buena
nutrición
de las plantas y su administración. Los agricultores
orgánicos usan cultivos de sombra y sofisticadas
rotaciones de cultivos para cambiar la ecología del campo,
eficazmente perturbando el hábitat
de las malezas, los insectos y organismos que causan
enfermedades.
Las malezas son controladas por medio de la rotación de
cultivos, labrado mecánico y el desyerbado, así
como cultivos de sombra, mantillos, desmalezado a llama, y otros
métodos de gestión. Los agricultores orgánicos
dependen de una diversa población de organismos terrestres,
insectos benéficos y aves para
controlar las plagas".
La producción y productividad no
podrán ser alcanzadas a costa del deterioro del medio ambiente
y de los recursos
naturales y que nuestra región ha sido privilegiada
con una gran riqueza de recursos naturales, principalmente en
biodiversidad
y recursos genéticos. Esto implica no solo recuperar los
recursos naturales deteriorados sino la necesidad de un nuevo
patrón tecnológico más amigable
ambientalmente y conducente a aumentar la producción y
productividad de la agricultura.
La agricultura alternativa es un enfoque sistémico de
la agricultura, que es más sensible a los ciclos naturales
y a las interacciones biológicas que los métodos
agrícolas convencionales. Por ejemplo, los sistemas
alternativos de agricultura tratan de integrar los aspectos
positivos de la interacción biológica entre
cultivos, plagas y predadores. La agricultura orgánica se
basa en diversos principios científicos reconocidos y en
una gran riqueza de experiencias empíricas. Sin embargo,
los mecanismos específicos de muchos de estos
fenómenos e interacciones necesitan mayor estudio. En
general, se sabe mucho en relación a algunos de los
componentes de los sistemas alternativos, pero se sabe muy poco
en relación a cómo funcionan estos sistemas como un
todo.
Algunas de las prácticas o componentes de sistemas
alternativos y de las cuales ya son parte de manejos
agrícolas convencionales, incluyen:
Rotaciones culturales que disminuyen los problemas de
malezas, insectos y enfermedades; aumentan los niveles de
nitrógeno disponible de fertilizantes
sintéticos y, junto con prácticas de labranza
conservadoras de suelo, reducen la erosión
edáfica.Manejo integrado de plagas (MIP), que reduce la necesidad
de pesticidas mediante la rotación de cultivos,
muestreos periódicos, registros meteorológicos,
uso de variedades resistentes, sincronización de las
plantaciones o siembras y control biológico de
plagas.Sistemas de manejo para mejorar la salud vegetal y la
capacidad de los cultivos para resistir plagas y
enfermedades.Técnicas conservacionistas de labranza de
suelo.Sistemas de producción animal que enfatizan el
manejo preventivo de las enfermedades, reducen el uso de
confinamiento de grandes masas ganaderas, bajan los costos
debido a enfermedades y disminuyen la necesidad del uso de
niveles subterapéuticos de antibióticos.Mejoramiento genético de cultivos para que resistan
plagas y enfermedades y para que logren un mejor uso de los
nutrientes.
En sus escritos de 1875 sobre México;
llama la atención la alerta que hace Martí
acerca de que no se consuma más de lo que la tierra
produce y denuncia que los estados no hacen nada por compensar el
desequilibrio en tal sentido. "Esto sin duda alguna, debía
ser un punto de partida ético para proyectar el desarrollo de
la agricultura, teniendo en consideración la necesidad de
someter a reanálisis los actuales estilos de consumo y el
mercado que, como muy bien se sabe, pueden ejercer presiones
desfavorables obre la producción agropecuaria".
Antes del último medio siglo, la agricultura
había sido para trabajar con otra gente – en
familias, comunidades, y naciones. En una finca familiar, la
finca y la familia
eran partes inseparables de un todo. Las operaciones
agrícolas eran diseñadas para construir el carácter y la autoestima en
los niños
mientras ellos crecían. El trabajo
agrícola mantenía la familia junta, no
simplemente porque empleando a toda la familia se mejoraba la
situación económica, pero también porque
construir una familia fuerte era un propósito y un
valor de la
agricultura.
Las familias agrícolas valoraban compartir el equipo
agrícola y el trabajo con
sus vecinos más allá de simplemente lograr hacer el
trabajo más rápido y menos costoso. Los
agricultores también conocían la gente que
compraban sus productos y la
gente que les proveían los insumos. Había un valor
de ser un miembro de la comunidad
agrícola. Los estados y las naciones también
tenían identidades agrícolas fuertes. La gente
entendía que cambiando de ocupaciones y cambiando la
producción entre regiones y naciones no ocurre sin grandes
costos en
términos de bienestar social. Históricamente, la
agricultura le ha asignado un alto valor a las relaciones
humanas. Este tipo de agricultura tenia sentido, porque esta
era la forma "correcta" de producir.
En la medida que los agricultores sacaron la cultura de la
agricultura, ellos transformaron la agricultura en agronegocios.
Ellos deben escoger tecnologías y métodos que
respeten los principios fundamentales de la agricultura, la
cultura de la agricultura, sin importar si ellos son viejos o
nuevos.
Una agricultura sostenible debe llenar las necesidades de la
gente en el presente, mientras deja igual o mejores oportunidades
para aquellos en el futuro. Para llenar las necesidades del
presente y del futuro, una agricultura sostenible debe ser
ecológicamente sana, económicamente viable, y
socialmente responsable.
Sostenibilidad ve la tierra como un sistema vivo que debe ser
atendido y cuidado, no explotado, si ella va a sostener la vida
humana. La sostenibilidad reconoce que los humanos deben de
limitar sus demandas hacia los recursos de la tierra, y reconocer
que estos recursos son limitados y deben ser conservados,
renovados y restaurados continuamente.
Andréu Roe es un agricultor y empresario muy
conocido en Dominica Su filosofía es "cultiva lo que
comes, come lo que cultives y lleva el resto al mercado"
Las relaciones positivas que resultan de las preocupaciones
mutuas son valuables, aun más esenciales, para una
deseable calidad de vida. Para producir, trabajar, o vivir
sosteniblemente, se debe reconocer que el cuidado de la
naturaleza para el beneficio de las futuras generaciones, no es
un sacrificio, y en su lugar, es un privilegio.
El cuidado de la tierra aumenta nuestra calidad de vida porque
esto agrega propósito y sentido. Para producir, trabajar,
o vivir sosteniblemente, se debe perseguir un auto-interés
mas civilizado, el cual reconoce y valora las dimensiones
individuales, interpersonales y espirituales de nuestras vidas.
La sostenibilidad, últimamente, se centra en mantener una
calidad de vida deseable.
El propósito fundamental de la agricultura es respaldar
una calidad de vida más deseable para la gente –
agricultores, residentes rurales y la sociedad como un todo. La
explotación de los recursos naturales y humanos para
maximizar las ganancias produciendo alimentos rápidos,
baratos y convenientes no ha aumentado la calidad de vida de los
agricultores, residentes rurales o la sociedad, y esto no es
sostenible. Los principios fundamentales de la sostenibilidad en
el largo plazo son aquellos de integridad ecológica,
viabilidad económica y responsabilidad
social. Hasta que los agricultores redescubran la cultura de
la agricultura.
La agricultura industrial claramente viola todos, los tres. La
agricultura sostenible, una agricultura real, debe cuidar la
tierra, ser un buen vecino, y ganarse una vida decente
produciendo buenos alimentos.
Pero ¿Cómo andará la cuestión de
la agricultura sostenible en Cuba?
¿Se estarán llevando a cabo acciones
concretas en ese sentido? Justamente acerca de esto girará
el tema del siguiente epígrafe.
La agricultura
sostenible en Cuba. Retos y realidades
Uno de los elementos claves dentro del modelo
agrícola alternativo que actualmente se esta implementando
en Cuba es el desarrollo y aplicación de técnicas
de manejo de plagas y malezas, que tienen como fundamento la
reducción o eliminación del uso de los plaguicidas
sintéticos.
En los cultivos de caña de azúcar,
cafeto, pastos, boniato y yuca no se aplican insecticidas
sintéticos, en el cultivo de la col las aplicaciones son
de baja a nulas y en los cultivos de cítricos, tabaco,
plátano y banano son bajos.
En el establecimiento del nuevo modelo agrícola en que
Cuba está empeñada, una de las tareas más
urgentes es encontrar las vías para continuar reduciendo
el uso de plaguicidas sintéticos para el manejo de plagas
en general; el control biológico es una de estas
vías, de hecho constituye actualmente la alternativa
principal al decir de los entendidos en la materia. El uso de
organismos biorreguladores en el país data de principios
de siglo, pero no es hasta los años 60 que se establecen
programas
más completos para el estudio y aplicación de
estos, alcanzando su mayor desarrollo en la década de los
80.
En las últimas décadas, el desarrollo de la
protección de plantas en Cuba ha pasado por cuatro etapas
o fases decisivas, con una tendencia agroecológica.
La diversificación de la tenencia y uso de la
tierra o diversificación de la agricultura en los
primeros años de la década de los sesenta.La creación del servicio estatal de
protección de plantas a mediados de los setenta.La implementación del programa nacional de lucha
biológica al final de los ochenta.El impulso de los programas de manejo integrado de plagas
con un enfoque de manejo del cultivo en los años
noventa.
Esta tendencia agroecológica se ha favorecido con las
decisiones más recientes en torno a la
tenencia de la tierra, que ha conllevado a una menor escala productiva
y amplio uso cooperativo, lo que ha convertido a los campos del
país en verdaderos mosaicos de cultivos.
Esta nueva forma de organización cambió nuevamente la
estructura de explotación de la tierra por formas de
propiedad
donde las no estatales eran mayoría, y hoy explotan las
dos terceras partes de la superficie agrícola del
país. Por tanto, es fácil comprender la importancia
que para el sector agropecuario cubano tiene la forma cooperativa de
producción y la atención priorizada que el Estado le
ha dado a estas organizaciones,
por el peso que tienen fundamentalmente en la producción
de tabaco, café,
leche y
hortalizas.
Las políticas
agrarias que se van diseñando están encaminadas a
potenciar estas formas, para ir recuperando paulatinamente la
producción agropecuaria, sobre bases eficientes y
competitivas, teniendo en cuenta las transformaciones
tecnológicas que suceden en el mundo y la
protección del medio ambiente.
En este sentido, y en base a limitados recursos, se procura la
adopción
de cambios en las prácticas convencionales de los
pequeños productores a fin de fortalecer el rendimiento de
la tierra y la protección del medio ambiente.
Para lograrlo, la Cooperativa impulsa actividades de capacitación, acompañamiento y
asistencia técnica que permita una fuerte reflexión
sobre nuestro entorno e ir adquiriendo una mentalidad medio
ambientalista.
Se trabaja actualmente en el Movimiento de
la Agricultura Urbana y la Agricultura Orgánica
Sostenible.
Hoy se aplican soluciones
tecnológicas de punta para las distintas producciones en
forma de paquetes integrales, se
reordenan las siembras, se usan semillas de alta calidad, se ha
fortalecido el sistema de innovación y desarrollo
agropecuario apoyado en un fuerte sistema extensionista que
lidera la red de
institutos y centros de investigación creados por la Revolución. Estos son pasos que se han
dado, apremiados por las circunstancias y que deberán dar
frutos en los años venideros.
Como consecuencia de las entregas de la tierra aparecen nuevos
productores, por lo que se debe fortalecer e incrementar el
movimiento cooperativo de base obrera. En este marco de
relaciones el mercado puede ocupar un lugar importante, y se
tiende a producir una redefinición gradual del peso del
Estado en la
gestión agropecuaria, pasando de productor directo a
fiscalizador de las producciones, y manteniendo una
participación indirecta a través de la
definición de las líneas estratégicas como
son: la definición de las políticas financieras,
presupuestaria, inversionistas, infraestructura, y mediante la
aplicación de los mecanismos financieros para lograr el
crecimiento de las producciones.
Existen algunas condiciones favorables en la pequeña
agricultura para la implantación de la agricultura
ecológica. Que se listan a continuación:
Los agricultores pequeños dependen de su cosecha
para su propio sustento y lo limitado de su extensión
de tierra los obliga a aprovecharla óptimamente.Los pequeños agricultores producen más por
área que los más grandes, mayormente aportan el
abastecimiento local con los alimentos básicos, pero
también contribuyen a la exportación, mientras
la agricultura comercial en gran escala tiende a orientarse
al mercado externo y de alta capacidad adquisitiva.Las tecnologías que dependen del uso de insumo y
bienes de capital e y bienes de capital externos, que
implican altos costos y muchas veces endeudamiento, no son
aceptados en la actualidad, más bien son hoy
cuestionadas y rechazadas donde antes fueron masivamente
difundidos.La existencia de algunas prácticas tradicionales
afines, pero en especial el conocimiento de un manejo
diversificado, así como una mayor cercanía a
los procesos biológicos.Necesidad y costumbre de cooperaciones mutuas, trabajo
comunitario y mayor disposición a intercambio de
conocimientos y tecnologías aprendidas, por ello,
existe la posibilidad de una mayor difusión y
socialización de la agricultura ecológica.
En la agricultura como en ningún otro sector de la
economía, se dan las condiciones propicias para encauzar
una estrategia de desarrollo más ligada al medio ambiente
y, por tanto, más sustentable en el tiempo, debido
a sus peculiaridades.
Por lo anterior no se trata solo de cambiar
tecnologías, sino de cambiar conciencias. Es por ello que
la Educación
Ambiental en el sector agrícola es de inestimable
valor.
Indiscutiblemente, Cuba marcha hacia la transformación
de su modelo agrícola, las medidas tomadas por el
Ministerio de la Agricultura así lo demuestran. Se ha
iniciado un proceso de
asimilación de resultados
científico-técnicos para sistemas de bajos insumos
obtenidos por los centros de investigaciones y
de prácticas campesinas exitosas olvidadas, que pueden
formar parte de sistemas orgánicos de producción.
Sin embargo, aún se utilizan fundamentalmente con fines
productivos y no con un enfoque orgánico.
Cuba cuenta con condiciones favorables para demostrar las
posibilidades de la agricultura orgánica en el desarrollo
de sistemas agrícolas sostenibles. Entre otros pueden
citarse:
. Suficiente personal
calificado
. Experiencia en el trabajo comunitario
. Los medios de difusión que propician campañas
masivas favorables
. Resultados experimentales que se pueden adaptar al nuevo
modelo.
No obstante, aún muchos trabajadores del sector ven
esas transformaciones como una táctica coyuntural y no
permanente. Por tanto, es preocupación de personas
identificadas con la lucha a favor del medio ambiente, si dicha
transformación continuará su marcha cuando las
condiciones económicas cambien.
Aquí los autores les gustarían recalcar,
nuevamente, la importancia del tema que se está tratando,
ya que los cambios productivos pueden ocurrir más
rápidamente que los de conciencia y
destruir los esfuerzos que se realizan para desarrollar una
agricultura más acorde con nuestras condiciones
socioeconómicas y del ambiente. Es decir, en la medida que
se incremente la labor educacional se puede lograr la
conversión de la agricultura hacia un modelo agro
ecológico.
El Grupo de
Agricultura Orgánica de la ACTAF (Asociación Cubana
de Técnicos Agrícolas y Forestales), está
realizando esfuerzos por lograr la certificación de los
productos orgánicos en el país, como otra
vía no formal de educación ambiental
en el agro. Además de apoyar otros aspectos que consideran
deben continuar desarrollándose:
Perfeccionamiento de la educación ambiental por la
vía formal en los diferentes niveles de
educación agrícolaEn la enseñanza primaria, desarrollar sentimientos
de agradecimiento por quienes producen los alimentosRescate de la cultura campesina
Participación de la prensa plana, radial y
televisiva en temas relacionadas con el desarrollo de una
agricultura sana, productiva, independiente y en
armonía con la naturaleza haciendo énfasis
en:Daños que ocasionan los agro tóxicos(
Importancia del trabajo agrícola(
Resultados productivos nacionales e internacionales sin la
utilización de altos insumos(Unir esfuerzos de organizaciones interesadas en el
temaMotivación a niños y jóvenes en la
satisfacción del trabajo agrícola, logrando su
creatividad eIndependencia en el trabajo.
Desarrollo de la certificación orgánica,
buscando incentivos que no sean solamente, el precio de los
productosDesarrollo del turismo rural, apoyándose en las
fincas y proyectos agros ecológicos.
El desarrollo alcanzado hasta el presente por la Agricultura
Urbana en Cuba ha demostrado que la misma tiene sus propias
características que la diferencian sustancialmente de la
agricultura convencional de grandes extensiones, una de ellas
está dada por la diversidad y cantidad de actores sociales
que participan en su desarrollo.
Estos modestos logros no hubieran sido posibles si
paralelamente no se desarrolla una intensa actividad de
capacitación de todo el personal involucrado a este
movimiento popular de producción de alimentos urbano del
país, y su estrecha vinculación con los centros de
investigación.
Esto solo se puede lograr si se perfecciona cada día
más la labor de capacitación, haciéndola
más ágil, directa y efectiva con vistas a que los
agricultores posean los suficientes conocimientos para enfrentar
sus propias interrogantes.
No es casual que la ANAP haya percibido que la Agricultura
Ecológica constituye unos de los paradigmas
actuales que va ganando espacio, abriendo un nuevo camino para
enfrentar el problema agroalimentario y ambiental
contemporáneo. Como protagonista de la
transformación agraria, ha demostrado permanentemente su
disposición para favorecer y apoyar aquellas formas de
producción y de vida que beneficien a la población
campesina. Esta organización se convierte en un puntal
para enfrentar y contribuir al resto de la seguridad
Alimentaria del pueblo de Cuba. En la actualidad con el apoyo del
programa de"
Campesino a
Campesino", las provincias centrales impulsan una
transformación agroalimentaria. Reluce Villa Clara que de
los inicios a dado muestras de su capacidad renovadora con la
aplicación de numerosas experiencias innovativas que
permiten accionar una real solución de problema.
Este proyecto nombrado
de" Campesino a Campesino" tiene entre sus objetivos:
Rescatar las prácticas campesinas(
Intercambiar ejemplos de agricultura sostenible(
Promover, mediante metodologías participativas,
los( procesos horizontales de validación,
discusión y adaptación de tecnologías
que se consideren apropiadas para introducir en la
agricultura campesinaObtener elementos básicos para la
elaboración de una( propuesta de divulgación,
extensión y transferencia de tecnologías
apropiadas dentro de los sistemas de producción.
"El trabajo de extensión agrícola suele
consistir en la difusión de "paquetes tecnológicos,
es decir, los centros de investigación, estaciones
experimentales y las universidades, se fijan una meta productiva,
tratando de resolver los problemas determinados por los
técnicos de campo y arman una propuesta pretendidamente
completa. Luego corresponde a los extensionistas llevar las
"propuestas-paquetes" a los campesinos.
Así progresivamente, se corre el riesgo de que la
tecnología
adecuada deje de ser endógena, es decir generada desde
dentro, controlada y controlable por los productores, por ser,
exclusivamente, producida por los centros especializados en
tecnologías y luego difundida por los extensionistas.
Se pretende con esta propuesta es dejar a un lado el modelo
tradicional del especialista que transfiere "paquetes
tecnológicos" a un productor que lo recibe pasivamente, y
comenzar a poner en práctica un enfoque centrado en la
participación interactiva de los campesinos que se puede
resumir en los siguientes pasos":
El técnico parte de los conocimientos o
sabiduría de( los que quieren comenzar a experimentar
y lo hace en reuniones comunitarias periódicas.Se enriquecen esos conocimientos, discutiendo y debatiendo
los fundamentos racionales entre los actores.(Se pasa, permanentemente, de la práctica a la(
teoría y de ésta a una práctica
enriquecida y mejorada (aprender-haciendo).En el proceso se elaboran materiales escritos y(
gráficos, con el fin de sistematizar los conocimientos
adquiridos y la práctica desarrollada.
El resultado es un grupo de productores que se sienten
responsables y partícipes de un proceso educativo en el
que tienen voz y voto, y en el que además la figura del
extensionista deja de ser la de "aquel que todo lo sabe" para ser
el dinamizador de conocimientos que todos van construyendo
diariamente, deforma colectiva.
Pues bien, como se ha podido observar, Martí
le atribuía al problema agrario de los pueblos de América
Latina, gran importancia. Entendía que el desarrollo
latinoamericano debía basarse en la agricultura, sin
desdeñar el desarrollo de la industria.
Abogaba por una agricultura realizada con procedimientos
científicos y métodos modernos, por campesinos
preparados convenientemente, de forma que amen y respeten su
trabajo. Sin embargo, valoró de positivo el saber
campesino e indígena.
Para eso es necesario de acuerdo a su criterio:
Comenzar en pequeño, paso a paso, buscando un
éxito rápido para convencer y motivar a
otrosproductores, incorporando cada vez un número
limitado de innovaciones.Usar tecnologías dosificadas para cambiar
sólo unas pocas prácticas, preferentemente, una
o dos en el sistema agrícola vigente.Experimentar en parcelas pequeñas en las fincas de
los agricultores promotores.(Que los métodos empleados sean participativos,
elevando la auto confianza que tenga un efecto(multiplicador mediante la extensión horizontal de
los conocimientos entre los productores.
La comunicación horizontal entre los
productores se propicia mediante la realización de
eventos
educativos, mini tálleres, encuentros de conocimientos,
intercambios de experiencias, días de campo,
demostraciones de métodos y de resultados en las fincas de
los propios agricultores
Este es un aspecto importante de la capacitación. Al
conocer pequeñas experiencias y extenderlas, a
través de los propios agricultores, estos quedan
convencidos de ponerlas en práctica en sus propias
parcelas.
La promoción de la agricultura
ecológica o sostenible, comienza y tiene como base
principal, la experimentación en pequeña escala que
el agricultor realiza en su finca. El éxito
en la finca es lo que motiva al resto de los agricultores
interesados en buscar solución a sus problemas
productivos. Sin éxitos y avances en las fincas de
producción no podrá haber promoción.
Aunque resulta prematuro por los pocos años de haberse
iniciado esta propuesta, ya se comienzan a apreciar algunos
resultados. En primer lugar se está generalizando una
experiencia positiva para el desarrollo agrícola, tanto en
áreas rurales como urbanas, se está demostrando en
la práctica que el método de
extensión "De campesino a campesino es más eficaz y
económico que la de los extensionistas profesionales; que
se puede lograr un protagonismo de los productores en su propio
desarrollo; se ha incrementado la autoestima, la ayuda mutua, la
solidaridad y la
cooperación entre los productores; se está gestando
un movimiento de agricultores experimentadores que validan y
adaptan las tecnologías y, una vez obtenidos los
resultados, se deciden a difundir al resto de los agricultores y
lo hacen ellos mismos.
No hay nadie más entusiasta que un agricultor que ha
logrado aumentar su producción con el uso de una innovación
tecnológica. Nadie estará tan capacitado como
él para estimular al vecino a seguir su ejemplo.
No caben dudas que la agricultura sostenible, ha de lograrse
comenzando por una agricultura orgánica y esto auspiciado
por un movimiento cooperativo agrícola fuerte.
Sería esa una vía loable de lograr sostenibilidad
en un país cualquiera. Es por ello que Cuba ya se
está alistando en este sentido.
Generalidades
AVES:
En el mundo existen más de 9000
especies de aves siendo el grupo de vertebrados más
numeroso con excepción de los peces. Se
encuentran en ecosistemas
terrestres y acuáticos y presentan todo tipo de
adaptaciones, estructurales y conductuales. Además,
presentan una gran diversidad de formas, colores y cantos,
haciendo por demás interesante su observación.
Algunas aves viven en cuevas, donde la luz es totalmente
escasa (guácharo) orientándose mediante la
ecolocación, mientras que otras bucean hasta 45 metros
para capturar animales
acuáticos. En este grupo se incluyen especies tan
pequeñas como el colibrí abeja que se distribuye en
Cuba y alcanza únicamente los 1,8 g ( 6 cm de longitud, de
los cuales sólo 1.25 cm corresponden al cuerpo), hasta
especies de gran tamaño como el avestruz que llega a pesar
hasta 136 kg y alcanza de 2 a 2,5 m de altura.
A pesar de su gran diversidad, las aves presentan una
similitud sorprendente en cuanto a la estructura básica de
su cuerpo y su aspecto biológico:
1. Cuerpo normalmente fusiforme,
con cuatro regiones: cabeza, cuello, tronco y cola; cuello largo
que sirve para mantener el equilibrio y
ayudar en la recolección de alimento.
2. Dos pares de extremidades,
las anteriores (alas) normalmente adaptadas para el vuelo; las
posteriores (patas) modificadas para posarse, andar o nadar.
Presentan pies con dos, tres o cuatro dedos.
3. Epidermis formada por plumas
y escamas en las patas; carecen de glándulas
sudoríparas; poseen una glándula aceitosa sobre la
base de la cola, en la rabadilla.
4. Esqueleto modificado para el
vuelo, huesos huecos;
huesos del cráneo fusionados con un cóndilo
occipital; mandíbula cubierta por picos córneos sin
dientes; cola corta; esternón bien desarrollado, con
quilla, o reducido sin quillas (son aves que no vuelan).
5. Sistema nervioso
bien desarrollado, con un encéfalo y doce pares de nervios
craneales.
6.
Endotérmicos.
7. Respiración a través de pulmones
ligeramente expansibles, con sacos aéreos entre los
órganos viscerales y el esqueleto.
La clasificación jerárquica de las aves es
la siguiente:
Reino Animalia
Phylum Chordata (animales con espina dorsal)
Subphylum Vertebrata (animales con columna
vertebral)
Clase Aves
Subclase Arqueornites (G. archaios; antiguo +
ornis, ave). Incluye a las aves extintas del
Jurásico tardío y principios del Cretácico,
incluye a Archaeopteryx.
Subclase Neornites (G. neos, nuevo + ornis,
ave). Aves extintas y actuales con esternón bien
desarrollado y generalmente con quilla; presentan una cola
reducida; metacarpianos y carpianos fusionados. Incluye a las
aves del Cretácico a la actualidad.
Subclase Paleognados (G. palaios, antiguo +
gnathos, mandíbula). Incluye aves con
esternón sin quilla (Ratites) y con esternón
aquillado (tinamúes).
Orden
La clase "Aves"
está formada por 27 ordenes vivientes y algunos
fósiles.
Importancia:
Las aves tienen relevancia por diversos aspectos, resaltando
la constante relación (interacción) que mantienen
con otros animales y plantas que las rodean. Por esto son
importantes desde el punto de vista ecológico pues
actúan como dispersoras de semillas, polinizadoras,
reguladoras de algunas poblaciones de insectos,
gasterópodos y artrópodos. Si las aves
desaparecieran de la tierra el "equilibrio" de las áreas
naturales se alteraría y muchas especies de animales y
plantas tenderían a desaparecer.
Las aves, sus cantos y maravillosos colores
nos han inspirado desde épocas remotas a realizar
esculturas y pinturas incluso a escribir poemas y no se
diga de las hermosas leyendas que
existen a su alrededor como la de "Las Cinco Águilas
Blancas" de Don Tulio Febres Cordero.
Es muy importante no olvidar que nosotros
utilizamos muchos productos derivados de ellas, como las plumas,
los huevos y la carne, aspectos que nos resaltan la importancia
alimenticia del grupo para los seres humanos.
Las aves son buenos indicadores
biológicos, monitorearlas continuamente nos pueden ayudar
a detectar cambios en sus poblaciones las que se deberían
a cambios en su medio. Las perturbaciones en el medio ocasionan
la ausencia o muerte de aves
silvestres que son especialistas de hábitat.
Las aves tienen la ventaja de ser animales relativamente
fáciles y atractivos para monitorear, por lo que es
posible contar en ciertos lugares con bases de datos de
largo plazo.
BOVINO:
Es relativamente poco lo que se sabe con certeza acerca de los
ancestros de los bovinos. El bovino desciende directamente
de los animales que llegaron en el. segundo viaje de Colón
en 1493. Estos animales, así como posteriores
envíos, llegaron a la isla denominada La Española,
hoy asiento de la República
Dominicana y Haití. En la opinión de
Rouse (1977) descendían directamente del Bos
primigenius, domesticado probablemente en la zona pirenaica
a partir del paleolítico. Sevilla era la ciudad que
tenía la exclusividad para organizar los embarques
oficiales a América. Hay autores que afirman que
también salieron barcos para América desde Galicia
en el norte de España. Sin embargo, no se conoce con
seguridad si todo el ganado provenía de las regiones
cercanas a Sevilla o si algunos embarques se hicieron en las
Islas Canarias, ruta y escala habitual en los viajes a
América.
CARACTERÍSTICAS COMUNES EN LAS RAZAS BOVINAS EN
AMÉRICA LATINA
? Mansedumbre
natural, excepto la raza Casanare de Colombia.
? Predominio de una
sola capa de pelo de color entre
amarillo claro y rojo cereza, excepto la raza BON en Colombia,
las criollas de Argentina, Uruguay y la
Crioula Lageana en Brasil.
? Cabeza con
cuernos, excepto la raza Romosinuano en Colombia, el Mocho
Nacional y el Caracú, variedad mocha en Brasil.
? Sobresalientes en
fertilidad, habilidad materna y longevidad.
? Piel bien
pigmentada y ombligo corto.
? Desprendimiento
alto de la cola.
? Dorso de
apariencia ensillada, excepto la raza Casanare de Colombia.
? Partos normales y
terneros fuertes al nacimiento.
? Toros sexualmente
activos.
? Alto vigor
híbrido en cruces con Cebú.
OVINOS:
Las ovejas y las cabras son pequeños
herbivoros rumiantes, una sus cualidades más relevantes es
la conformación del sistema
digestivo: Su estomago se encuentra dividido en cuatro
compartimentos y una vez que han tragado suficiente alimento lo
devuelven para practicar la rumia.
La conformación anatómica de las
cabras y las ovejas es muy similar a la de las vacas pero en
pequeña escala, es muy importante que el productor conozca
muy bien a los animales que esta criando, no solo externamente
sino internamente. De aquí parte el éxito o fracaso
de una explotación.
La anatomía es una
ciencia
íntimamente ligada a la fisiología, es decir, si un productor desea
conocer como funciona la digestión de un animal debe
conocer primero como esta constituido su sistema digestivo.
Los orígenes de la domesticación de la oveja,
que pertenece al género
Ovis, se pierden en la noche de los tiempos. Como fuente de
carne, piel y lana, la oveja debió ser un animal muy
apreciado por el hombre
primitivo, que la domesticó después que al perro,
unos 10.000 años antes de Cristo.
Se cree que los ovinos domésticos descienden
principalmente de dos razas salvajes: Los Muflones (Ovis musimon
y Ovis orientalis) y el Urial de Asia (Ovis
vignei) no obstante, muchos datos indican que
los ovinos salvajes de grandes cuernos del Asia pueden ser por lo
menos uno de los progenitores de las ovejas de grupa gorda del
Asia central. Además, tal vez algunas razas modernas
provienen de otros ovinos salvajes aparte de los indicados.
Pertenecen al Orden artidáctilos, que son mamíferos provistos de pezuñas con
dos dedos pares; Familia bóvidos, que tienen placenta
policotiledónea, cuernos huecos, no caducos, sin
ramificaciones y la presencia casi constante de vesícula
biliar; Género Ovis, que comprende los ovinos salvajes,
los cuernos forman una espiral lateral; Especie Ovis Aries, que
es ovino doméstico.
En el segundo viaje hecho por Cristóbal Colón a
América en 1493 se introdujeron varias especies de
animales domésticos entre las que se incluían los
ovinos. Las primeras ovejas llegadas al nuevo continente se
introdujeron en las Antillas y correspondieron a las razas
españolas andaluzas.
Cabeza: Debe ser una vez y media más larga que ancha,
nuca plana, sin cuernos, sin lana, nariz de color oscuro,
preferiblemente negro, cubierta de pelo blanco y fino. Puede
tener algunas manchas negras o pardas en sus orejas y
párpados. Estas no pueden superar la superficie del
pulpejo de un dedo ni comprometer la lana; ojos mansos pero
vivos, fuertes y correctas mandíbulas sin prognatismos ni
otras taras.
Cuerpo: Compacto, sin que en su conjunto tenga aspecto
débil o pequeño. Lomo fuerte, ancho y largo, con
cruz cuadrada y plana; cuartos bien desarrollados, redondos y
anchos. La ubre en la hembra y el escroto en el macho deben estar
cubiertos de pelo fino o lana corta. El vellón debe
extenderse hasta la garganta. Piel sin arrugas.
Patas: De hueso fino pero fuerte, suficientemente robustas y
proporcionadas a su cuerpo, libres de taras (chuecas, estevadas,
cuartillas largas, etc.) Los miembros delanteros cubiertos de
lana, al menos hasta el centro del brazo. Las partes inferiores
no llevan lana, sino pelo blanco y fino. Pezuñas fuertes y
negras.
Cola: Ancha, cubierta de lana y corta; puede llegar al
talón como máximo.
2.5.5- Lana: Color blanco o amarillo (gran cantidad de
suarda), fibra fina con vellón cerrado, buen rizo, gran
resistencia. La longitud de la mecha debe ser de 16 cm. o
más.
Características productivas de la raza Texel.
Prolificidad: El 75% de los partos son múltiples y un
25% simples, un 68% de los partos son dobles y 7% son triples y
cuádruples. El 170 a 190% de parición en ovejas y
120% de parición en borregas (ACTA, 2002). Los partos de
la raza son los mas prolíficos con una variación
entre 1,65 y 2,1 por hembra. La prolificidad promedio es de
1,7.
Precocidad: Ganancias superiores a los 300 gr. /día, 30
Kg. de peso al destete (70 días), terminación
temprana de corderos (ACTA, 2002). La ganancia media diaria de
peso entre los 10 a 39 días es de 275 gr./día y
desde los 30 a 70 días es de 321 gr./día. La
ganancia media diaria entre los 10 a 30 días de los machos
nacidos dobles es de 275 gr. y en los machos simples entre los 30
a 70 días es de 321 gr.
Carne: 50 a 60% rinde de la canal, carne tierna y magra,
carcasas pesadas excelente sabor y sin excesos de grasa.
Lana: 27 a 30 µm fino de mecha, 16 cm. de largo de
mecha, con un 70% de rinde al lavado. Todo es vellón, no
tiene barriga; el peso promedio del vellón es de 6 Kg. en
machos y de 5 Kg. en hembras. Se clasifica como una raza de lana
larga y gruesa, con una finura muy variable de 46´ s a
56´ s; 50-52´ s, diámetro de fibra entre 30 y
36 µm; 28 y 35 µm y largo de fibra de 16 cm. La
producción de lana varia entre 5 y 6 Kg; 3, 5 y 5,5 Kg; 4
y 5 Kg, con un rendimiento del 60% a 70%.
Características de la alimentación y
crecimiento de los corderos.
El cordero es el principal producto de la
oveja, su desarrollo comienza desde la concepción y
prosigue de forma continua pasando por períodos tan
importantes como el nacimiento y la pubertad.
El proceso de producción de carne ovina tiene como
elemento central al cordero en desarrollo al pie de la oveja,
ambos sometidos al proceso de pastoreo extensivo, cuya eficiencia
depende del desempeño reproductivo de las ovejas,
velocidad de
crecimiento de los corderos y disponibilidad de nutrientes para
la oveja y el cordero.
En las primeras etapas de vida, el cordero se alimenta
exclusivamente de leche materna, siendo su ritmo de crecimiento
una medida indirecta para evaluar la producción lechera de
la madre. Por su parte, la ganancia de peso entre los días
30 y 90 es un indicador de la aptitud del cordero para
transformar en carne los alimentos complementarios de la leche.
El peso al nacer y la tasa de crecimiento, definen el tiempo
necesario para obtener un animal con el peso vivo de faena.
El crecimiento de los animales no solo se define como aumento
del vivo o de la talla de los animales sino también
comprende los cambios en los intensos a edades tempranas, los que
pueden durar toda la vida como los referentes al tejido adiposo.
Distintas regiones del cuerpo no presentan la misma intensidad de
crecimiento.
Se plantea que las medidas de crecimiento predestete en
corderos están afectadas principalmente por el tipo de
parto,
sexo del
cordero, mes y año de nacimiento y numero de partos de la
madre.
La edad de la oveja influye igualmente sobre la velocidad de
crecimiento de sus corderos. Así, los nacidos de ovejas de
menos de dos años crecen algo más lentamente que
aquellos que proceden de ovejas adultas.
Después del nacimiento la influencia materna sobre el
crecimiento se manifiesta de forma intensa durante los dos
primeros meses de lactancia,
posteriormente el cordero se torna cada vez menos dependiente de
la madre y más de las condiciones del medio ambiente.
Los efectos principales de edad, tipo de parto, mes de
nacimiento y sexo son los de mayor importancia en las medidas
corporales.
Entre las medidas corporales determinadas entre el nacimiento
y los 75 días de la vida de los corderos, las más
variables son:
Ancho posterior de la grupa, ancho de tórax y ancho
anterior de la grupa, las menos variables fueron: Ancho de la
cabeza, Perímetro de la caña y altura de la
cruz.
Las correlaciones mas altas con el peso vivo correspondieron
al perímetro torácico (0,94). Se concluye que es
factible elaborar una tabla para determinar el peso vivo
predestete en los corderos basado en el perímetro
toráxico.
A fines del siglo pasado, la producción de lana
registra disminuciones del precio en el
mercado internacional por sobrestocks y una menor demanda, lo
que sumado a los actuales tratados de
libre comercio
que adquirió Chile con la Comunidad Económica
Europea, que amplia la cuota de carne ovina de exportación, ha llevado a incrementar los
esfuerzos para especializarse hacia la producción de carne
ovina. Este nuevo orden comercial ha estimulado el uso de razas
cárnicas como Suffolk, Texel, Dorset Down y otras.
EQUINOS:
Existen muchas razas de caballos a lo largo del
mundo, algunas de orígenes muy antiguos como el caballo
Arabe y otras con historias más recientes como en el caso
del caballo mexicano denominado Azteca.
Sus características Físicas
Pesados: Son aquellos que pesan más de 650 kg,
generalmente son de lineas fuertes y algo toscas. Dentro de esta
características se encuentran los caballos de tiro (en
inglés
Draft Horses), que son caballos grandes y fuertes que
comúnmente se emplean para jalar carretas y para labores
en el campo.
Ligeros: Son caballos de menos de 650 kg, de líneas
largas y bien proporcionadas. Son generalmente caballos que se
emplean para montar (salto, carreras, paseo, etc.)
Miniatura: Son los caballos conocidos comúnmente como
ponies. Son de lineas cortas. Entre los más
pequeños se encuentran el Shetland y el Falabela.
Su temperamento
Caballos de Sangre Fria: Son
aquellos de temperamento muy tranquilo, por lo general este tipo
de caballos son de razas pesadas como el Percherón,
Clydesdale, etc.
Caballos de Sangre Tibia: Son conocidos comúnmente como
"Warmblood", son razas obtenidas del resultado de la cruza de
caballos de sangre fría con caballos de sangre caliente.
Obteniendo de los primeros su tranquilidad y docilidad y de los
segundos su agilidad y ligereza. Los más conocidos son los
de origen alemán (Hanoveriano, Westfaliano, Trakener,
etc.), pero existen warmbloods de otros paises (como Holanda e
incluso Mexico).
Caballos de Sangre Caliente: Son caballos de temperamento
alerta y nervioso. Dos de las razas caracteristicas de este tipo
de caballo son el Arabe y el Pura Sangre Inglés.
El árabe
De esta raza desciende el pura sangre inglés. Es de las
razas más deseables por su gracia, espíritu y
vitalidad. Hoy en día es criado y exportado por todo el
mundo. Esta raza es oriunda de Arabia y data de los tiempos de
Mahoma. Junto con el islamismo, esta raza llegó a Egipto, al
Norte de África,
España, Francia, y
después de las cruzadas al Norte de Europa y Gran
Bretaña. El caballo árabe tiene una alzada de 14.2
a 15.1 manos. Su pelaje es fino y sedoso. El pelaje más
común de los árabes es el zaino (de negro a blanco
puro) junto con el bayo y castaño. La
característica física principal del
árabe es su cabeza altivamente sostenida y un cuello con
perfil cóncavo. Tiene ojos grandes y apartados; las orejas
son pequeñas y las narices son grandes y abiertas.
Es un caballo con temperamento, enorme fuerza,
velocidad, robustez e inteligencia.
El Andaluz
Este caballo fue reconocido como raza, hasta 1571, y es
considerado el caballo más aristocrático. La raza
es el resultado de la cruza entre caballos oriundos
españoles con berberiscos y árabes orientales que
trajeron los moros en el siglo VIII. Los responsables de la
crianza de este caballo fueron monjes españoles y en la
época de Napoleón, la raza alcanzó muy alto
valor. En la actualidad este caballo es muy socorrido para las
corridas de toros y espectáculos ecuestres. Cabe mencionar
que es muy recordado por dos situaciones; la primera porque
durante el siglo XVII y XVIII las cortes de Europa lo
consideraban un caballo propio de la aristocracia, y la segunda
porque su sangre formó la base para la
reintroducción del caballo al continente americano
(realizada por Cortés).
Su acción
alta de rodilla al andar aunado a la elegancia y alto
temperamento, le dán cierto grado de magnetismo. Tiene
una alzada de 15 a 15.2 manos. Sus pelajes son generalmente
zainos.
El Azteca
En 1969 la Casa Domecq México, a través de Don
Antonio Ariza, organizó una visita de 300 charros
mexicanos a España, en donde se adquirió para
México un lote de caballos y yeguas de raza
española, que promovió el desarrollo del caballo de
esta raza en México.
Considerando la gran afición al caballo que existe en
México, se inició de inmediato, por un grupo de
criadores apoyados por La Casa Domecq, la cruza de esos caballos
españoles con yeguas Cuarto de Milla de la Ganadería
Mexicana. Las primeras crías obtenidas de esta cruza
fueron denominadas por los charros Caballos de Raza Azteca,
iniciándose el programa por el Sr. Manuel Herrera,
Director de Escuela de
Jinetes Domecq en Texcoco,Edo. de México, que ha
continuado el programa hasta la fecha.
Al conocerse las buenas características de estos
caballos, se constituyó en 1974 la primera
Asociación de Criadores de Caballos de Raza Azteca.
La Raza Azteca, es el resultado de cruzas selectivas entre
caballos de pura raza Andaluza y yeguas Cuarto de Milla. La Raza
Azteca hereda del caballo Andaluz, nobleza y arrogancia, crines y
colas bien pobladas, elementos que le dan gran belleza. Y de la
raza Cuarto de Milla, dulzura, fortaleza y velocidad, conformando
una armonía de perfecto equilibrio. Las sangres que corren
por el caballo Raza Azteca, lo hacen magnífico para la
charrería, también para rejoneo y para trabajos de
campo y paseo. Son caballos de gran nobleza y de gran
belleza.
El Cuarto de Milla
Es de las razas americanas más antiguas, existen en la
actualidad más de 1.5 millones de ejemplares. Su
ascendencia proviene principalmente de caballos árabes,
berberiscos y turcos que trajeron los españoles al
continente en el siglo XVI, que después fueron cruzados
con caballos ingleses, de los colonos blancos. Esta raza es
propicia para las carreras de un cuarto de milla (de ahí
su nombre). Tiene una alzada que varía entre 15.2 y 16.1
manos. Su pelaje es de cualquier color entero predominando los
colorados.
Es un caballo popular entre los ganaderos, quienes lo aprecian
por su velocidad e inteligencia. Hoy en día es el caballo
más popular en el mundo.
Es usado para la charrería, excursiones, exposiciones,
la alta escuela, el rodeo, etc.
El Hannoveriano
Es uno de los caballos de silla más populares en el
mundo. Es excelente para competiciones de alta escuela, saltos
hípicos y para la caza. Se han criado desde el siglo XVI,
y su raza se estableció en 1735. Alrededor de 200
años tuvo mucha demanda como caballo de carruaje y
cabalgadura militar. Después de la Segunda guerra
Mundial y por la división territorial de Alemania,
caballos Trakehner alcanzaron Alemania Occidental y fueron
cruzados con los Hannoverianos, produciendo un mejor caballo de
silla. Poseen mucha sangre mixta ya que se han cruzado con
andaluces y pura sangre. La alzada varía entre 15.3 y 17
manos y pueden ser de cualquier color entero.
Se paga un precio elevado por estos caballos por su
energía, temperamento y robustez combinados con la
elegancia.
El Pura Sangre
A diferencia de los árabes, esta raza fue criada
exclusívamente para las carreras. Es menos veloz que el
árabe en distancia largas, y más rápido en
las cortas. A los pura sangre se les conoce con el
sinónimo de caballos de carreras. La raza pura sangre se
desarrolló en Inglaterra a
principios del siglo XVII. En ese tiempo existía gran
popularidad por las carreras de caballos y creciente demanda por
caballos más veloces que los existentes caballos
británicos. Para la segunda mitad el siglo XVIII el pura
sangre se criaba principalmente para carreras de una a dos
millas, en las cuales resultaba invencible.
La crianza del pura sangre abarca cuatro tipos principales:
corredores de carrreras de valla, carreras cortas, de caza y de
silla. Es actualmente una industria internacional encabezada por
Gran Bretaña, Estados Unidos,
Francia y Polonia. En Estados Unidos se crían los
jóvenes pura sangre de mayor éxito.
La alzada del pura sangre en promedio es de 16 manos. Tiene un
pelaje fino y sedoso con colores en negro, alazán,
colorado o bayo. Tiene grandes ojos inteligentes con una cabeza
aristocrática, soportada por un cuello arqueado, espaldas
fuertes y pecho amplio. Su extrema velocidad se debe a un dorso
corto, poderosa grupa y magníficas piernas. Su largo y
fácil andar lo hacen uno de los caballos más
valiosos en el mundo.
El Appaloosa
Existen pinturas rupestres de hace 20,000 años que
demuestran la existencia de caballos moteados. El pelaje moteado
siempre ha llamado la atención del hombre. Los
españoles reintrodujeron el caballo a América
durante la conquista
(siglo XVI). Los caballos pronto llegaron a los indios
(norteamericanos) y para 1730 la población nativa del
noroeste Americano dependía totalmente del caballo.
Las tribus Nez Perce y Palouse de Washington, Idaho y Oregon,
se convirtieron en sofisticados caballistas. Las cabalgaduras de
estas tribus eran en su mayoría de pelaje moteado
provocando la envidia del resto de las tribus. Los historiadores
creen que estas tribus fueron las primeras en criar caballos con
características específicas; en especial la
inteligencia, la velocidad y la resistencia.
Cuando llegaron los colonos blancos a la región
noroeste, veían cerca del río Palouse caballos
moteados montados por la tribu Palouse. De ahí proviene el
nombre de caballo Palouse. Con el tiempo el nombre se
degeneró en caballo Palousey o Apalousey.
Durante la guerra de Nez
Perce en 1877, las tribus evadieron a la caballería de los
Estados Unidos por meses gracias a los caballos Apppaloosa. Las
tribus se replegaron 1,300 millas sobre terreno rugoso y
difícil. Finalmente se rindieron en Montana y los caballos
sobrevivientes fueron repartidos entre los soldados y algunos
otros fueron a parar a manos de colonos.
No se hizo nada para preservar la especie hasta 1938, cuando
un grupo de dedicados caballistas formó el Club del
Caballo Appaloosa. Se creó un registro
internacional de cría para la preservación y
mejoramiento de esta raza. El nombre oficial de la raza se
convirtió en Appaloosa.
El caballo Appaloosa es distinguido por su pelaje
único. El pelaje puede ser de cualquier color siempre y
cuando tenga una capa total o parcial de motas.
Es un caballo estético y con muchas habilidades. Sus
características principales son la inteligencia,
resistencia y velocidad.
Sus orígenes se pueden encontrar en América del
Norte, donde se extinguieron y fueron reintegrados por los
españoles; habitó hace 55 millones de años
el Hyracotherium (o Eohippus), del cual descienden todos los
miembros del género Equus. El Eohippus tenía un
tamaño que oscilaba entre los 2 y los 4 dm de altura, con
cuatro dedos en las extremidades anteriores y tres en las
posteriores. A simple vista era similar a un perro.
También se han encontrado restos fósiles de esta
especie en Europa.
La evolución del eohippus le hizo aumentar su
altura hasta los 115 cm y perder sus dedos hasta hacerse
monodáctilo, es decir, con un solo dedo. Poco a poco, su
único dedo se endurecería hasta desarrollar
pezuñas para poder huir de
los depredadores.
El Eohippus evolucionaría posteriormente a una especie
denominada Mesohippus, de mayor tamaño y que ya presentaba
pies con forma de pezuña. Luego éste
evolucionaría al Merychippus, después a la especie
del Pliohippus, para luego evolucionar al equus y, finalmente, al
que conoce hoy en día, los equinos.
Pronto sus mandíbulas evolucionarían hasta
llegar al género denominado 'Equus', de ahí el
nombre de 'equinos', del que procede toda la familia de los
caballos. En realidad esta teoría
no está aceptada por la totalidad de la comunidad
científica, aunque sí es la más
extendida.
La evolución del caballo puede seguirse a través
del registro fósil hasta llegar al Hyracotherium
(también llamado Eohippus), un pequeño
mamífero herbívoro que vivió durante el
Eoceno. El Hyracotherium era un animal con tamaño
similar al de un zorro, y tenía cuatro dedos en las patas
delanteras y tres en las traseras, terminando cada uno en una
uña. En esa época aparecieron a la vez en
Norteamérica y Eurasia diversas especies y géneros
relacionados. Parece ser que las especies euroasiáticas
desaparecieron; sin embargo, las especies americanas dieron lugar
durante el Oligoceno al género Mesohippus del
tamaño de una gacela, que tenía sólo 3 dedos
en las patas delanteras.
Algo más tarde, en el Mioceno, a Mesohippus le
sucedió Hypohippus y Anchitherium; se
cree que ambas especies colonizaron después Eurasia desde
América del Norte. Otros descendientes de
Mesohippus fueron Miohippus y
Merychippus; este último género
desarrolló dientes con coronas muy altas, lo que le
permitió, a diferencia de Hyrachotherium, que pastaba
hierba, ramonear las hojas y brotes de árboles
y arbustos. Entre los descendientes de Merychippus
estaba Hipparion, que durante el Plioceno se
desplazó y expandió desde Norteamérica hasta
Eurasia, y Pliohippus (primer antepasado de un solo
dedo), antecesor de Pleshippus y de su sucesor, el
caballo moderno, es decir, el género Equus. El
paso entre América del Norte y Eurasia se realizaba a
través del estrecho de Bering cuando ambos continentes
estaban unidos.
Se cree que durante el pleistoceno el género
Equus extendió su área de distribución desde Norteamérica a
Eurasia, África y Sudamérica. Algún tiempo
después los caballos americanos se extinguieron,
quizá por alguna enfermedad. Diversos hallazgos en cuevas
de Europa indican que el caballo era un animal muy abundante
durante la edad de piedra en dicho continente; se han encontrado
suficientes restos de esqueletos de caballos dentro y en los
alrededores de estas cuevas como para afirmar que eran consumidos
por el ser humano. El número de caballos disminuyó
en el neolítico, cuando Europa estaba cubierta por bosques
en su mayor parte. Se han encontrado restos de la edad del
bronce, bocados y piezas de arneses, que demuestran que el
caballo ya estaba domesticado en esta época.
Estructura ósea
La evolución ha hecho que sufra unas
modificaciones óseas importantes como un aumento de su
tamaño y en especial de sus extremidades, que reduzca los
dedos de las extremidades a uno solo rodeado de un material
córneo llamado casco o vaso. En las extremidades
delanteras el cúbito y radio se han
fusionado dando lugar a un único hueso, al igual que ha
sucedido con la tibia y el peroné lo que impide que pueda
girar lateralmente las manos y pies (desde antiguo se llaman
así debido al parecido óseo con el ser humano).Los
huesos de la cabeza del caballo son largos, y los de la cara
tienen el doble de longitud que los del cráneo. La
mandíbula también es larga y posee una superficie
ancha y aplanada en la parte inferior de la zona posterior. La
columna vertebral está compuesta por 51
vértebras.
Reproducción
Alcanza la madurez sexual a los 4 años. La
gestación dura unos 11 meses, y la hembra da a luz una
sola cría (el nacimiento de gemelos es algo raro como los
partos de 3 o más potrillos). Los caballos
domésticos tienen dificultades en el acoplamiento sexual,
por lo que en ciertas ocasiones se hace necesario que un hombre
dirija el miembro del caballo a la hora de fecundar a la hembra;
estos hombres se denominan mamporreros.
Aires
Se llaman aires a las diferentes formas de
desplazarse que tiene el caballo. El caballo tiene tres
aires:
Paso: aire muy lento. Muy cómodo de
cabalgar.Trote: aire intermedio en el que el caballo avanza
más rápido cansándose menos que al
galope. Es el aire ideal para viajar a caballo ya sean cortas
o largas distancias. El trote, al igual que el galope, se
divide en dos:
Trote sentado: en el cual, mientras el caballo va
trotando, el jinete está sentado sobre él, y
debe seguir su movimiento con la cadera.Trote levantado: mientras el caballo trota, el
jinete se va levantando al mismo tiempo que él. Para
hacer bien el trote levantado siempre siempre debe fijarse en
que, cuando el hombre se eleve, coincida con el momento en
que la pierna exterior del caballo se levante
también.
Galope: es el aire más rápido, pero
el caballo se agota antes, no tiene independencia
respiratoria. Al apoyar las manos en el piso, está
obligado a expulsar el aire y por ello no puede acelerar su
frecuencia respiratoria a voluntad. Es el único aire
asimétrico (utiliza tres tiempos para caminar, durante
el cuarto tiempo se encuentra en el aire). Se diferencian dos
tipos:
Galope izquierdo: apoya por último la mano
izquierda. Le resulta más fácil girar a la
izquierda que a la derecha.Galope derecho: apoya por último la mano
derecha. Le resulta más fácil girar a la
derecha que a la izquierda.
Se denomina tranco al ciclo de pisadas, desde que apoya
un pie hasta que lo vuelve a apoyar. Cada secuencia nos marca un tranco
del caballo en cada aire. En la
siguiente imagen, se
muestran las secuencias de cada aire.
Secuencias del caballo
La razón por la que a los caballos se les ponen
herraduras es debido a que en cautividad desgastan más
rápidamente los cascos por la dureza del pavimento o un
entrenamiento
más prolongado que en libertad
desplazándose por la tierra. Los cascos a los que se les
han colocado herraduras deben ser cortados cada 30 días
(45 como máximo) ya que estos continúan creciendo
normalmente. El herraje lo debe hacer siempre un experto.
Razas
Artículo principal: Razas de caballos
Diferenciar a un caballo
La forma de identificar a un caballo puede darse por los
siguientes factores:
Edad
Tienen una vida media de 35/40 años en cautividad y en
libertad viven en torno a los 30 años. Es normal que en
cualquiera de los casos vivan algo más. La madurez no la
alcanzan hasta los 4 años cuando dejan de ser potros
(potrancas en el caso de que sean hembras), a esta edad se les
comienza a domar y a montar. Es a partir de los 5 años
cuando son considerados caballos adultos, y tienden a
tranquilizarse. A los 18 años, los caballos dejan de
competir.
Porte
Pesados: son aquellos que pesan arriba de 650 kg,
generalmente son de líneas fuertes y algo toscas.
Dentro de esta característica se encuentran los
caballos de tiro (en inglés Draft Horses), que son
caballos grandes y fuertes que comúnmente se emplean
para jalar carretas y para labores en el campo.Ligeros: son caballos de menos de 650 kg, de
líneas largas y bien proporcionadas. Son generalmente
caballos que se emplean para montar (salto, carreras, paseo,
etc.)Miniatura: son los caballos conocidos
comúnmente como ponies. Son de líneas cortas.
Entre los más pequeños se encuentran el
Shetland y el Falabela.
Temperamento
Caballos de Sangre Fría: son aquellos de
temperamento muy tranquilo, por lo general este tipo de
caballos son de razas pesadas como el Percherón,
Clydesdale, etc.Caballos de Sangre Tibia: son conocidos
comúnmente como "Warmblood", son razas obtenidas del
resultado de la cruza de caballos de sangre fría con
caballos de sangre caliente. Obteniendo de los primeros su
tranquilidad y docilidad y de los segundos su agilidad y
ligereza. Los más conocidos son los de origen
alemán (Hanoveriano, Westfaliano, Trakener, etc.),
pero existen warmbloods de otros paises.Caballos de Sangre Caliente: son caballos de
temperamento alerta y nervioso. Dos de las razas
características de este tipo de caballo son el
Árabe y el Pura Sangre Inglés.
Relieve de marfil, siglo XIV, Museo del Louvre (París,
Francia)
Capas
Podríamos decir que la capa de un caballo es lo que el
pelaje es a otros animales como felinos. Cuando hablamos de capa
a veces hay que diferenciar los colores de la crin y la cola, y
si le cambia el color cuando es joven. Los tipos de capas son los
siguientes:
Tordo o Tordillo: en la madurez es blanco, pero
nace negro u oscuro y va "deslavándose" con el tiempo.
Debajo del pelo blanco se puede apreciar que la piel es
negra.Castaño, Zaino o Mulato: negro o casi negro,
o marrón oscuro. Crin y cola negra.Bayo: es marrón (tipo café con leche)
desde que nace. Crines, cola y extremos de manos y pies de
color negro.Palomino: marrón muy claro, cola y/o crin
clara o blanca.Alazán: crin y cuerpo de tono rojizo,
"pelirrojo".Ruano: crin blanca y pelos generalmente
alazanes.Appaloosa: nace blanco con manchas negras (parecido
a un dálmata). También llamado apalousa o
apalossa.Pía: capa de dos colores (raramente tres) en
forma de manchas. Blanco y negro (pío castaño);
blanco y rojo (pío alazán), etc.Albino: no es capa sino un defecto genético
transmisible a la descendencia. Carece de un gen encargado de
metabolizar el aminoácido tirosina, cuya cascada de
reacciones químicas debe culminar produciendo el
pigmento melanina. La falta de melanina produce caballos
blancos y de ojos rojos, albinos, que son hipersensibles a la
luz. Los caballos con albinismo parcial o total ("Tobianos
parcialmente albinos") no se utilizan como reproductores y se
consideran defectuosos.
Manchas
Grandes diferencias de color. Destacan en la cabeza y en las
extremidades. Los tipos de manchas son los siguientes:
Cabeza
Lucero: mancha en la frente de contorno
regular.Estrella: un punto en la frente.
Careto: ancha y desde la nariz que cubre 1 ó
2 orificios.Bridón: la parte de metal que esta en la
boca.Quijera: la parte que aguanta el bridón
Extremidades
Cuando una extremidad es blanca se denomina albo, estos pueden
ser:
Calzado alto: mancha que cubre gran parte de la
extremidad.Calzado bajo: mancha corta desde el casco hasta la
muñeca.Calcetín: fina línea junto al
casco.
En cualquier caso se dirá entonces que el caballo
está calzado de una u otra extremidad.
Remolinos
Variación de la dirección del crecimiento del pelo en zonas
concretas del cuerpo.
Espejuelos
Zonas de córnea blanda en la parte interna de las
extremidades, se los supone vestigios del meñique ( quinto
dedo ) a la altura de las rodillas y los corvejones.
Reseña
Es la identificación del propietario, conocida
también como hierro.
Uso deportivo
Salto ecuestre
En la actualidad la mayoría de los caballos son
utilizados para prácticas deportivas gracias a sus
condiciones. Es utilizado para practicar deportes ecuestres como la
equitación, el polo, la hípica, la
charrería, el rodeo, el pato, entre otros.
Encuentra el caballo que va a su medida y muchas
informaciones
Sueño
Un caballo adulto duerme unas cuatro horas diarias. Sin
embargo, no lo hacen de forma continuada, sino en bloques de
media hora. Después de haber comido tiene un sueño
ligero donde se relajan sólo algunos músculos por lo que duerme de pie. Es por
la noche cuando tiene un sueño profundo y duerme
tumbado.
CERDOS:
La genética
en un plantel porcino es compleja y de gran importancia ya que
las razas de cerdos son muy específicas. Para lograr un
alto número de cerditos por camada y que estos tengan una
carne de buena calidad y en el menor tiempo posible, es necesario
realizar diferentes cruzas entre aquellos animales seleccionados
de distintas razas.
Las razas de carne poseen: – Alta ganancia de
peso. – Buena conformación (jamón y lomo bien
desarrollado). – Alta eficiencia de conversión de
alimento. – Mala habilidad materna.
Hampshire
Duroc
Pietrain
Las razas maternas: – Alta prolificidad. – Alto
números de cerditos nacidos. – Buena habilidad materna. –
Fácil de detectar celos. – Alta producción
láctea. – Bajas características para
producción de carne.
Landrace
Large White
La cruza entre dos razas de carne daría cerditos de
buena calidad y listos para matadero en poco tiempo, pero se
obtendría un reducido número de cerditos al parto y
una disminución de estos al destete por las malas
características maternales de la hembra y su baja
prolificidad. Por otro lado una cruza entre dos razas maternas
daría cerditos de baja calidad y en un período de
tiempo mayor.
Hoy en día el productor de cerdos compra la hembra que
posee 75% de las características materna y 25% de las de
carne. Este tipo de cerdos se denominan Camborough 22. De esta
forma se realiza finalmente la cruza con un macho 100% carne
(ejemplo:Duroc) para así obtener los cerdos comerciales
(Gordos).
El gordo es un cerdo de excelentes características de
carne pero menores que uno 100% carne, ya que al incluir una
madre con características maternales para tener un buen
número de gordos en la camada, una buena lactancia y
cuidado de ellos se pierde un porcentaje para carne.
Integración suelo/planta/animal en el
agroecosistema
La agroecología nos proporciona guías para
desarrollar agroecosistemas diversificados que aprovechen la
integración de la biodiversidad animal y
vegetal. La integración exitosa de plantas y animales
puede fortalecer interacciones positivas y optimizar las funciones y los
procesos del
agroecosistema, tales como la regulación de los organismos
dañinos, el reciclaje de
nutrientes, la producción de biomasa y la formación
de materia orgánica. De esta manera los agroecosistemas se
vuelven más resilientes. Para los agricultores es
necesario identificar y apoyar procesos que fortalecen el
funcionamiento del agroecosistema, entre los que se incluyen:
. control natural de plagas;. disminución
de la toxicidad evitando el uso de agroquímicos;.
descomposición optimizada de la materia orgánica y
del reciclaje de nutrientes;. equilibrio de los sistemas
reguladores como: ciclos de nutrientes, balance
hídrico, flujo de energía y poblaciones de
plantas y animales;. mejor conservación y
regeneración de recursos del suelo y el agua,
así como de la biodiversidad, y. mayor productividad,
sostenible a largo plazo.
En la actualidad existe una gran cantidad de
prácticas y tecnologías para mejorar el
funcionamiento de los agroecosistemas. Cuando los agroecosistemas
son desarrollados para estar en sintonía con las
condiciones ambientales y socioeconómicas existentes, el
resultado final es una mayor sostenibilidad ecológica. Al
adoptar prácticas de manejo ecológico el agricultor
puede incrementar la estabilidad y la resiliencia del
agroecosistema. Estas prácticas deberían contribuir
a:
. incrementar las especies de plantas y la
diversidad genética en el tiempo y el espacio;. reforzar
la biodiversidad funcional (por ejemplo, los enemigos
naturales);. reforzar la materia orgánica del suelo y la
actividad biológica;. incrementar la habilidad competitiva
de la capa vegetal del suelo y los cultivos, y. eliminar los
insumos y residuos tóxicos.
Esta evolución permitió que los
técnicos y agricultores de la Isla tuvieran mayor
conocimiento de la ciencia de
la agroecología, que es definida como la aplicación
de los conceptos y principios ecológicos para
diseñar agroecosistemas sustentables, y provee una base
para evaluar la complejidad de los agroecosistemas. La idea de la
agroecología es ir más allá del uso de
prácticas alternativas y desarrollar agroecosistemas con
una dependencia mínima de agroquímicos y subsidios
de energía, haciendo énfasis en los sistemas
agrícolas complejos, en los cuales las interacciones
ecológicas y los sinergismos entre sus componentes
biológicos proveen los mecanismos para que los sistemas
subsidien la fertilidad de su propio suelo, la productividad y la
protección de los cultivos.
Hoy en día en Cuba existen muchas fincas
diseñadas y manejadas con principios
agroecológicos. El éxito de tales propiedades
está basado en la aplicación de los siguientes
principios ecológicos:
1.Aumentar el reciclaje de biomasa y optimizar la
disponibilidad y el flujo balanceado de nutrientes.
2.Asegurar condiciones de suelo favorables para el
crecimiento de las plantas, particularmente a través del
manejo de la materia orgánica y aumentando la actividad
biótica del suelo.
3.Minimizar las pérdidas debidas a flujos de
radiación
solar, aire y agua mediante el manejo del microclima, la cosecha
de agua y el manejo de suelo a través del aumento en la
cobertura.
4.Diversificar específica y genéticamente el
agroecosistema en tiempo y espacio.
5.Aumentar las interacciones biológicas y los
sinergismos entre los componentes de la biodiversidad,
promoviendo procesos y servicios
ecológicos fundamentales.
El objetivo final
del diseño
agroecológico es integrar los componentes de manera tal
que aumente la eficiencia biológica general y se mantenga
la capacidad productiva y autosuficiente del agroecosistema. Para
esto la diversificación del agroecosistema es una
estrategia clave. Existen varias estrategias para
restaurar la diversidad agrícola en tiempo y espacio
incluyendo rotaciones de cultivos, cultivos de cobertura,
poli-cultivos, integración ganadería-agricultura y
otras estrategias similares. Los agroecólogos están
reconociendo actualmente que los policultivos, la
agroforestería y otros métodos de
diversificación imitan los procesos ecológicos
naturales y que la sustentabilidad de los agroecosistemas
complejos se basa en los modelos
ecológicos que ellos siguen. Mediante el diseño de
sistemas de cultivo que imiten la naturaleza puede hacerse un
uso óptimo de la luz solar, de los nutrientes del suelo y
de la lluvia. El manejo agroecológico trata de optimizar
el reciclado de nutrientes y de materia orgánica, cerrar
los flujos de energía, conservar el agua y el suelo y
balancear las poblaciones de plagas y enemigos naturales. La
estrategia explota las complementariedades y sinergismos que
resultan de varias combinaciones de cultivos, árboles y
animales, en diversos arreglos espaciales y temporales.
Lo que se ha logrado en Cuba hasta el momento, y que aparece
reflejado en este libro,
contiene muchas lecciones para las miles de personas que en el
mundo están relacionadas con la promoción de la
agricultura sustentable. Al hojear los diversos capítulos
de esta obra es posible extraer varios principios importantes:
Optimizar el uso de insumos localmente disponibles combinando los
diferentes componentes del sistema de la finca, por ejemplo,
plantas, animales, suelo, agua, clima y personas
de manera tal que se complementen los unos a los otros y tengan
los mayores efectos sinergéticos posibles. Reducir el uso
de insumos externos a la finca y los no renovables con gran
potencial de daño al
ambiente y a la salud de los productores y
consumidores, y un uso más restringido y localizado de los
insumos remanentes, con la visión de minimizar los costos
variables.
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