Gastronomia Guayanesa

Partes: 1, 2

Presentación

Este recetario fue realiza con la finalidad de conocer las comidas típicas y la gastronomía de la región Guayana y no solo conocer las comidas de nuestro estado Táchira también pudimos conocer los postres y bebidas de la región y también lo hicimos con la finalidad de sacar una buena calificación y fue echo para la maestra Jenny moreno muchas gracias

Comidas

Pelao de gallina

Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 3 Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción : 3

Ingredientes de la receta:

1 gallina de 2,5 kg limpia y cortada en presas

2 tazas de aceite

3 cdas de papelón

1 pimenton picado pequeño

10-12 ajies dulces picados

3 cebollas grandes picadas

4 ramas de cebollin

1 cda de Ajo machacado

3 tomates maduros sin piel picados en trozos pequeños

2 1/2 lt de Agua caliente

2 cdas de sal

4 tazas de Arroz

1 cda de encurtidos

3 cdas de Alcaparras

Pimienta y Comino al gusto.

Se calienta en una olla la mitad del aceite con el papelón hasta lograr un caramelo. Luego se doran las presas por ambos lados y se apartan. En la misma olla se agrega el resto del aceite y cuando caliente se le agrega: la cebolla, el pimenton, el cebollin, el ajo y los tomates, se cocina revolviendo (a fuego suave) por 10 min. Luego se agregan las presas, 1 lt de agua caliente con la sal, pimienta y comino, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego fuerte por 2 h.(cuidando que no se queme) Pasado este tiempo se le agrega el arroz, el resto del agua, los encurtidos y las alcaparras, si es necesario se le agrega más sal. Se tapa y se cocina a fuego lento por 30 min, revolviendo 2 o 3 veces para que el arroz se cocine uniformemente. El papelón se puede sustituir por un almibar preparado con 3 cdas de Azúcar negra y algo de agua