Pastillas sobre vino para iniciantes

1.- Que es el
vino

El vino es el resultado de extraer y procesar de la uva
su jugo o agua alcoholizada con la semillas, la pulpa, la cascara
o concha y demás sustancias minerales que están en
dicha uva sumándole otros ingredientes propios o
endógenos que al término del proceso ha producido
un VINO.- La uva contiene en su interior todos los elementos
necesarios para la elaboración del vino.- Se da el nombre
de «vino» únicamente al líquido
resultante de la fermentación alcohólica, total o
parcial, del zumo
de uvas, sin adición de ninguna sustancia.-

Sobre la etimología de la expresión "VINO"
hay dos tendencias mayoritaria, la tradicional que señala
procede de la latina "vinum" y
antes de una griega "?????", la no tradicional señala
señala que la palabra una secuencia de la palabra amor
en sánscrita
(vana) de donde viene también las expresiones
"Venus"
y "Venera"
.

2.- Que es la denominación de origen

DOC o AOC ( (Appellation d´Origine
Contrôlée, o "Denominación de Origen, o
denominación de origen controlada) es un tabulador oficial
que fija unas normas de producción y que sólo se
concede tras una sucesión de catas muy rigurosas.- Se le
define legalmente como "la denominación de un país,
región o localidad que sirve para designar un producto del
cual es originario, y cuya calidad o sus características
responden al medio geográfico que incluye factores
naturales y humanos"

El solicitar el reconocimiento AOC es un derecho de
cualquier viticultor quien debe dirigirse ante el INAO de Francia
que es un organismo público bajo la tutela del Ministerio
de Agricultura francés que tiene esa fundamental
función: otorgar el reconocimiento oficial y emitir
autorizaciones que garanticen la autenticidad de la procedencia
de un producto de calidad superior.- Para ello toman en cuenta
distintos criterios que van desde la tierra, condiciones de
producción, análisis y catas. Al confirmar la
calidad colocan estas siglas o mención.-

Con estas siglas se protege una calidad ya establecida
con sus principios sobre producción (procedimientos de
cultivo, vinificación, variedades, rendimientos por
hectárea y proceso de etiquetado).

3.- Que es el terroir

TERROIR.-. Esta expresión no es de fácil
traducción, algunos lo han asimilado a nuestra palabra
"terruño", que no es exacta.- Mas bien podría
decirse que el 'terroir' es un espacio concreto que bajo la
influencia de varios factores como el clima, la situación
y el tipo de suelo permite lograr un producto concreto e
identificable, que un lenguaje más rígido son los
que le van a dar carácter o personalidad al
vino.-

Cuando más sol reciba el viñedo mayor es
la concentración de azúcares en las uvas por
vía a contrario la poca exposición al sol minimiza
los azúcares (y por lo tanto una pequeña cantidad
de alcohol).

Las cantidades o concentración del azúcar
en las uvas suele estar reglamentada en los diferentes
países y se suele medir con un refractómetro
portátil (bastan pequeñas cantidades de mosto para
determinar la concentración de azúcar en grados
Brix).

4.- Que es la vendimia

La vendimia es el acto y oportunidad en que se realiza
la recolección o cosecha de las uvas del viñedo la
cual se realiza entre Julio y Octubre (En nuestra América
del Sur es entre febrero y abril ). La oportunidad
exacta del inicio es imponderable, pues va a depender del grado
de maduración de la uva.- Son los enólogos quienes
determinan esta oportunidad en forma definitiva.-

La vendimia es un momento clave e importante en la
actividad de un Chateau vitícola, pues significa la
culminación de largos meses de trabajo en las
viñas; a la vez que precede otros muchos a realizar en las
bodegas.

5.- Que son las
barricas de roble

BARRICAS DE ROBLE.- Las barricas son el ENVASE o
depósito que se utiliza para el procesamiento, guarda y
conservación del vino, las que se fabrican sin
ningún tipo de aditamento, como clavos, pegas.- Estas
barricas en lo normal de la gran vinatería francesa (sobre
todo) se hace de roble, el cual le aporta al vino elementos
coadyuvantes en su calidad, como polifenoles y
taninos.-

Una barrica tiene capacidad de 225 litros de vino,
equivalente a 300 botellas de 75 cl.- Existen también
semi-barricas y cuartas de barrica, a la vez existe el tonel que
corresponde cuatro barricas o sean 900 litros, (igual a 100
cajas).

6.- Sistema de clasificación de los
vinos

El sistema de clasificación oficial de los vinos
data del año de 1855, el cual fue elaborada a
petición del Emperador Napoleón III para la
Exposición Universal de París. En esta primera y
única clasificación se determinaron la existencia
en cinco categorías en lo que respecta a los vinos tintos
denominados primer, segundo, tercer, cuarto y quinto Crus
Classés.- Asimismo se crearon 3 categorías en vinos
blancos (incluido un Premier Cru Supérieur)