Consumo de frutas y conocimiento relativo a la ingesta diaria recomendada en estudiantes vascos

Resumen

El consumo diario de fruta por parte de estudiantes vascos es más bajo
que lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud, según
un estudio realizado entre el 25 de noviembre y el 3 de diciembre de 2010 en
85 alumnos del Instituto de Bachillerato y Formación Profesional "Plaiaundi
– Irún". La estimación del consumo medio de fruta a
partir del recordatorio de 24 horas fue de 1,42 ᠱ,14 piezas. El 78,16% de
los estudiantes ven positivo el consumo de fruta en todas las etapas de la vida;
seguido de un 18,39% que solo lo asocia a los niños. El resto, relaciona
el consumo solamente con ancianos, adolescentes y jóvenes. El 90,80%
considera a la fruta parte esencial de la dieta diaria. El 57,46% de los estudiantes
no conoce el tamaño, en gramos, de una ración de fruta. Estos
resultados fueron obtenidos a partir de encuestas realizadas en dicho centro
escolar.

Introducción

Laলuta௠las frutas son un conjunto de alimentos vegetales que proceden del
fruto de determinadas plantas, ya sean਩erbas࣯mo la melonera o árboles
como el manzano. Poseen un sabor y un aroma característico, y presentan
unas propiedades nutritivas y una composición química que las
distingue de otros alimentos. En todas podemos encontrar: 1 – 8

• Agua:вincipal componente cuantitativo. Más del 75% de su
  peso es agua, e incluso en muchas ocasiones supera el 90% como ocurre, por
  ejemplo, en el melón y la sandía, de ahí su poder hidratante
  y refrescante.

• Antioxidantes: Moléculas orgánicas e inorgánicas
  que protegen a la célula de los efectos nocivos de los radicales
  libres. Entre ellas destacan: flavonoides, algunos minerales, vitaminas
  y sus precursores. También, glutatión, clorofila, etc. Presente
  en mayor proporción en aguacate, uvas (contienen hasta 20 tipos de
  antioxidantes diferentes), moras, fresas, frambuesas, arándanos,
  cítricos.

• Glúcidos:ǥneralmente೩mples (fructosa, sacarosa, glucosa),
  de fácil digestión y rápida absorción. El contenido
  puede estar entre un 6,5% (melón) y hasta un 20% (plátano
  y chirimoya). Las demás tienen un valor medio aproximado de un 10%
  que varia según la especie, época de recolección, grado
  de maduración y características edafoclimáticas de
  la planta (relativo al suelo y al clima). Su aporte al organismo es fundamentalmente
  energético.

• Fibra alimentaria:Ƶndamentalmente pectinas y hemicelulosa. Útil
  en la prevención del estreñimiento y cáncer del colon,
  en la reducción del colesterol y en el control de la glucemia en
  el diabético. Poseen, en general, niveles significativos (g/100g
  de fruta): la pera (2,8), la manzana (2,0), las fresas (1,8), el plátano
  (1,7), los cítricos – mandarina – (1,2).༯p>

• Grasas: El contenido es muy reducido਼ 1% de su peso). Sin embargo,
  existen excepciones como el aguacate (14%) y las aceitunas (12%), siendo
  la mayor parte de esta grasa (entre un 75 – 80%), monoinsaturada.

• Minerales:ĥstacan:

• Calcio: Factor de la coagulación sanguínea. Interviene en
  la formación y mantenimiento de la estructura ósea y dentaria.
  Se encuentra fundamentalmente en uvas y fresas.

• Cobre: Ayuda a conservar la estructura de los vasos sanguíneos y
  del miocardio. Previene las infecciones. Reduce los niveles de colesterol
  en sangre. Minimiza el riesgo de padecer osteoporosis. Alivia el dolor causado
  por la artritis. Se puede encontrar, en mayor proporción, en la uva,
  pera y naranja.

• Fósforo: Necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso
  y la mineralización de los huesos y dientes. Presente en manzanas
  y ciruelas.

• Hierro: Necesario para la síntesis de hemoglobina y cofactor de
  un gran número de enzimas. Presente en ciruela, cereza, albaricoque,
  melocotón, manzana, pera, naranja, fresa, entre muchas otras.

• Magnesio: Participa en la transmisión de los impulsos nerviosos,
  ayuda a la contracción y relajación de los músculos.
  Participa en el sano desarrollo de los dientes y los huesos. Está
  presente en el coco, cerezas, naranja, pera, melocotón, plátano,
  albaricoque y aguacate.

• Potasio: Ayuda en la regulación del equilibrio ácido – básico.
  Esencial para la actividad eléctrica normal del corazón. Fuente
  importante son: plátano, albaricoque, aceitunas, cerezas, ciruelas,
  higos frescos, melocotón, melón, nísperos, piña
  y uva.

• Zinc: Necesario para el buen funcionamiento del sistema inmune. Esencial
  en la división y crecimiento de las células, al igual que
  en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
  También, esencial para los sentidos del olfato y del gusto. Presente
  en coco e higos secos, esencialmente.