El cultivo de la naranja (página 2)

Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y
pertenecen al género Citrus. Las especies de este
género son arbustos o árboles de color verde, con
hojas simples y coriáceas y pecíolos generalmente
alados, flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes
que se producen a través de yemas localizadas en las
axilas de las hojas. Son cultivos perennes, de crecimiento erecto
ramificado que crece hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de
diámetro dependiendo de la especie, produce de los 3 a 5
años dependiendo de su propagación (semilla
poliembrionica o injerto).

Generalmente en los cultivos de naranjas contienes en
sus semillas más de un embrión, es decir son
poliembrionales, cuando sucede esto solo uno de los embriones es
de origen sexual, siendo o formándose los demás
asexualmente, a partir del tejido nuclear. Los embriones
asexuales o nucleares se caracterizan por ser
genéticamente parecidos a la planta madre, son muy
vigorosos y por lo general al igual que los embriones sexuales,
dan origen a las plántulas libres de virus.

Los frutos, son bayas llamadas hesperidios, donde tienen
una corteza o cáscara gruesa y adherente, tienen una
porción dividida por membranas radiales, en gajos o
segmentos. Cada gajo está formado por vesículas que
contienen el jugo, además de una cantidad variable de
semillas, las cuales son de color blanco testa rugosa tienen
diferentes formas. Tienen forma globosa, periforme con
mamelón apical de acuerdo a la especie.

La raíz es pivotante con raíces primarias
y secundarias en el primer metro de profundidad.

La corteza del tronco o tallo es de color
castaño, leñoso, áspero y con ramas de
sección angulosa, a veces con vellos, espinas largas u
hojas modificadas y copa redondeada sus hojas son alternas, con
forma ovalada, borde entero o ligeramente dentado, extremo agudo
o puntiagudo, base redondeada en forma de cuña, color
verde oscuro, brillante por el haz y opacas por el envés,
con pecíolos alados. Sus flores son hermafroditas,
solitarias o en racimos en las axilas de las hojas, cáliz
color blanco verdoso dentado, ovario globoso, velludo y auto
fecundación.

1.4 Condiciones Climáticas

• Latitud: 36 ºC latitud norte y sur, con
  condiciones climáticas tropicales.

• Temperatura: No debe ser baja, ya que
  afectaría el desarrollo del cultivo, es decir 13
  ºC y 30 ºC, la más óptima es de 23
  ºC. con una temperatura menor a 8 ºC. produce
  obstrucción de la planta y con una mayor a 36 ºC.
  deteriora el fruto, temperaturas de 0 ºC – 12 ºC,
  determina la coloración verde del fruto debido al
  equilibrio de acidez y azúcares (clima templado). La
  temperatura intervine en el ritmo de las floraciones y el
  crecimiento, los árboles en invierno se mantienen
  latentes y crecen y florecen en el transcurso del
  verano.

• Alturas: Alturas superiores a los 500
  msnm.

• Precipitación: 1200 – 1500
  mm./año bien distribuidos durante el año, son
  suficientes para cubrir las necesidades del cultivo, en
  aquellas zonas donde prevalece la sequía el riego es
  indispensable para que el cultivo se desarrolle sin
  ningún problema. El naranjo agrio es menos exigente al
  riego, mientras que el naranjo dulce se desarrolla bien en
  altas precipitaciones, son exigentes en riego.

1.5 Suelos

Las naranjas son cultivos permanentes que empiezan a
retribuir lo invertido en el transcurso de los años cuando
inicia la producción de frutos. Si no se selecciona un
adecuado terreno y tiene un buen manejo la plantación sus
efectos se verán con el pasar de los
años.

Antes de sembrar cualquier cultivo se deben de realizar
exámenes previos al establecimiento del huerto para ver
que exigencias necesita la plantación considerando las
propiedades físicas y químicas de dicho
cultivo.

La naranja se desarrolla bien de textura arcillosa,
pesados con buen drenaje, profundos para que las raíces se
anclen bien y puedan extraer las cantidades de nutrientes y agua
necesaria para su desarrollo, mientras más delgado sea el
suelo menor será el desarrollo de los arboles; con un PH
de 5, 5 – 7, con abundante materia orgánica, este cultivo
es susceptible al exceso de cal y cloruro de
sódico.

Manejo
agronómico

Los manejos del cultivo junto con la variedad del
patrón, y los controles fitosanitarios, los principales
componentes del comúnmente llamado paquete
tecnológico. Entre las prácticas agronómicas
tenemos:

2.1 Injerto

La propagación asexual o vegetativa se
efectúa a través de estacas, injertos y otros
medios. La injertación consiste en fijar un trozo vivo de
una planta, provisto de una o más yemas, sobre otra
distinta para que ambas partes se suelden y formen una unidad.
Sus ventajas son: que de a través de una adecuada
selección del patrón se puede obtener una mejor
adaptabilidad o diferentes condiciones de suelo y clima; mayor
uniformidad en la calidad del fruto y época de
producción y la obtención de combinaciones
resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades. Los
árboles injertados son más precoces en cuanto a
producción de frutos, y los árboles a pie franco
tardan hasta 6 u 8 años para iniciar la producción
de frutos.

2.2 Patrones:

Anteriormente naranja se propagaba por semillas
(vía sexual). La producción de patrones se lleva a
cabo por la vía sexual, es decir a partir de semillas, lo
que permite mantener las características de las plantas,
además se pueden seleccionar las semillas provenientes de
plantas que tengan un mayor tamaño y desarrollo de sus
frutos.

Para que una especie de naranja sea escogida como
patrón debe reunir entre otras, las siguientes
características:

• Ser tolerante a condiciones desfavorables del
  suelo.

• Ser tolerante o resistente a plagas y
  enfermedades.

• Ejercer una influencia deseable en el desarrollo del
  árbol.

• Ser precoz en el semillero y vivero.

• Ser altamente poliembrionica.

• Tener muchas semillas por fruto.

• Ser compatible con la copa.

• Se de fácil manejo en el vivero.

El patrón en si, es realizar cruces entre varios
tipos de la misma especie hasta llegar a obtener el fruto de
calidad. En otras palabras el patrón ejerce influencia
sobre el vigor y longevidad de la planta, su rendimiento,
época de producción, calidad de los frutos,
adaptación en las condiciones climáticas y de
suelos y en la resistencia a las enfermedades.

Ventajas que confiere el uso de patrones:

• Precocidad en la producción.

• Mayor uniformidad de la plantación (muy
  importante en citricultura moderna).

• Proporciona cierto control sobre la calidad y
  cantidad de la cosecha para una
  misma variedad.

• Adaptación a problemas
  físico-químicos del suelo (salinidad, asfixia
  radicular, sequía).

• Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
  Phytophthora spp.).

Los patrones más utilizados
son:

1. Citrange Carrizo y Troyer. El
Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se
introdujo, a parte de ser tolerante a Tristeza, es vigoroso y
productivo. Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo, muy
similar al primero pero con algunas ventajas,
considerándose más resistente a
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a elevados
porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos, siendo
las variedades injertadas sobre él más productivas.
Como sólo representa ventajas, el Carrizo ha desplazado
casi totalmente al Troyer.Tiene buena influencia sobre la
variedad injertada, con rápida entrada en
producción y buena calidad de la fruta.Son tolerantes a
psoriasis, xyloporosis, "Woody Gall" y bastante resistentes a
Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria
mellea y a exocortis. Este último inconveniente
obliga a tomar precauciones para evitar la entrada de la excortis
en las nuevas plantaciones: desinfectar las herramientas de poda
y recolección, utilizar material vegetal certificado en
caso de reinjertadas, etc.Son relativamente tolerantes a la cal
activa, hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
Carrizo.

Estos valores son aproximados y dependen de
muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido
dedicadas anteriormente a regadío, utilización del
riego por goteo, buen contenido en materia orgánica del
suelo, utilización de abonos acidificantes, aportaciones
periódicas de quelatos de hierro, etc. Son sensibles a la
salinidad, no debiéndose utilizar cuando la conductividad
del extracto de saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre
por encima de los 350 ppm. Si la salinidad es debido
fundamentalmente a sulfatos, las conductividades toleradas pueden
ser superiores.

2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie
tolerante más empleado, actualmente sólo se utiliza
en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de salinidad.
El vigor que induce sobre la variedad es menor que otros pies y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y la piel es
más fina, factores a tener muy en cuenta en algunas
variedades. Tolerante a todas las virosis conocidas. Bastante
sensible a la Phytophthora spp. y a la asfixia
radicular, se debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se
encharque. Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que
los emisores de riego mojen el tronco. Aunque de buenas
cualidades, las plantaciones con este patrón muestran un
comportamiento irregular e imprevisible, en algunos casos de
desarrollo deficiente en los primeros años.

3. Poncirus trifoliata. Muy
resistente al frío, tristeza, Phytophthora spp.,
pero con problemas en suelos calizos, pobres o salinos. Da mala
calidad de fruto y su conducción no es
fácil.

2.3 Semillero

Las semillas de los cítricos pierden muy
rápidamente su poder germinativo por lo que se aconseja
sembrarlas lo antes posible.

Al extraer las semillas del fruto conviene lavarlas
bien, secarlas a la sombra y, antes de la siembra remojarlas
durante 24 horas con el propósito de acelerar la
germinación.

Los semilleros deben aislarse del resto del vivero o de
la plantación para evitar cualquier contaminación.
Se recomienda su instalación en suelos sueltos, de buena
constitución física, bien drenados y con facilidad
de riego.

Su construcción se realiza levantando una capa de
suelo de unos 15 – 20 cm., de altura, la cual se rodea con
bloques. Las dimensiones pueden ser de 1 mt. de ancho por diez de
largo y si hay necesidad de construir varios es conveniente dejar
un espacio de 60 cm., entre uno y otro. La tierra debe estar bien
mullida, sin restos de malezas y nivelada para evitar exceso de
humedad. El semillero debe ser desinfectado primero para su
posterior siembra.

2.4 Vivero

Cuando las plantas del semillero tienen una altura entre
20 – 30 cm. las seleccionadas se trasladan al vivero.

El vivero en el suelo requiere de suelos muy bien
preparados. En este se recomienda un espacio de 1 – 1,20 m. entre
hileras y de 30 – 40 cm. entre plantas. Cuando se utilizan bolsas
de polietileno su distancia depende del tiempo que las plantas
van a estar en el vivero, aunque las más utilizadas son
las de 17 cm. de diámetro por 30 cm. de altura. Para el
llenado de las bolsas se requiere una tierra suelta,
fértil y con suficiente materia orgánica. Es
conveniente colocar las bolsas en grupos de seis (6) hileras,
dejando una separación de 5 cm. entre bolsas y calles de 1
m., entre cada grupo para el transito de personal y
equipo.

Las plantas en el vivero requieren de cuidados tales
como: tratamientos contra plagas y enfermedades, control de
malezas, riego periódicos, abonamiento y
eliminación de brotes laterales. Tiene una duración
de aproximadamente un año o menos

2.5 Diseño de la
plantación

La distancia entre plantas está en función
de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del
tamaño de la copa adulta, que depende principalmente del
clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría
de los casos, habrá que comparar con situaciones
ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como
referencia. Se puede estimar como densidad media de
plantación unos 400 árboles/ha.

Los sistemas tradicionales comúnmente en el
cultivo de las naranjas son:

• Marco real o cuadrado: consiste en plantar los
  árboles en línea recta, entrecruzadas, de tal
  modo que las distancias entre plantas e hileras sean
  iguales.

• Tresbolillo o hexagonal: consiste en plantar los
  árboles en forma de triangulo. Con este sistema se
  logra un 15% más de plantas por área, que con
  el marco real o cuadrado.

• Rectangular: es parecido al marco real, pero se
  diferencia en que la distancia entre hileras de plantas es
  mayor que la distancia entre plantas.

     2.6 Abonado o
Fertilización

Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que
supone gran parte de los costes, ya que frecuentemente sufre
deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que está
muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se
soluciona con aplicaciones foliares. Otra carencia frecuente es
la de zinc, que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. El
déficit en hierro está ligado a los suelos calizos,
con aplicación de quelatos  que suponen una
solución escasa y un coste considerable.

Plan de abono orientativo en los primeros cuatro
años (cantidades de abono expresadas en gramos por
árbol y año) 

Otras consideraciones:

• No empezaremos a abonar hasta el inicio de la
  segunda brotación desde la
  plantación.

• A ser posible se abonará en cada riego. Se
  tendrá la precaución de no sobrepasar los 2
  kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso
  de salinidad.

• Abonar desde marzo hasta septiembre repartiendo el
  abono total de la siguiente forma:

• Los quelatos de hierro se aportarán en 2
  ó 3 aplicaciones, especialmente durante la
  brotación de primavera. Es aconsejable aportarlos con
  ácidos húmicos.

• Sólo se indica el abonado en los 4 primeros
  años ya que posteriormente es aconsejable un
  asesoramiento técnico especializado que tenga en
  cuenta diversos factores como porte, producción
  esperada, variedad, pie, etc.

2.7 Técnicas para aumentar el tamaño
del fruto

–Rayado de ramas: produce un estímulo en
el crecimiento del fruto. En algunas variedades se realiza
durante la floración o después de la caída
de pétalos, para mejorar el cuajado. Esta práctica
tiene una influencia positiva sobre el contenido endógeno
hormonal, atribuidos a los cambios provocados en el transporte y
acumulación de carbohidratos. De este modo se mantiene la
tasa de crecimiento de los frutos que, consecuentemente, sufren
la abscisión en menor proporción, mejorando
así el cuajado y la cosecha final.

–Aplicación de auxinas de síntesis:
aumenta el tamaño final del fruto con aclareos
mínimos o nulos. La época de aplicación,
independientemente de las variedades, deben efectuarse
después de la caída fisiológica de frutos,
para aumentar el tamaño final del fruto; es decir para un
diámetro del fruto entre 25 y 30 mm para las naranjas
(Agustí M. et al;1995) o durante el cambio de color, para
facilitar el mantenimiento del fruto en el árbol sin merma
de calidad, en cuyo caso se suele adicionar ácido
giberélico. En cuanto a su aplicación, se
evitarán los días ventosos, horas de mayor
insolación y temperatura más elevada.

2.8 Riego

Las necesidades hídricas de este cultivo oscilan
entre 6000 y 7000 m3/ha. En parcelas pequeñas se
aplicaba el riego por inundación, aunque hoy día la
tendencia es a emplear el riego localizado y el riego por
aspersión en grandes extensiones de zonas frías, ya
que supone una protección contra las
heladas. 

El riego es necesario entre la primavera y el
otoño, cada 15-20 días si es por inundación
y cada 3-5 días si es riego localizado. 

Para que el árbol adquiera un adecuado desarrollo
y nivel productivo con el riego por goteo es necesario que posea
un mínimo volumen radicular o superficie mojada, que se
estima en un 33% del marco de plantación en el caso de
cítricos con marcos de plantación muy amplios, como
la mitad de la superficie sombreada por el árbol; aunque
la dinámica de crecimiento radicular de los
cítricos es inferior a la de otros cultivos, resulta
frecuente encontrar problemas de adaptación como descensos
de la producción, disminución del tamaño de
los frutos, amarilla miento del follaje y pérdida de
hojas. Para evitar estos problemas hay que incrementar el
porcentaje de superficie mojada por los goteros a un 40% de la
superficie del marco ocupado por cada árbol, en marcos
iguales o inferiores a 5 x 5.

Una alternativa es el riego por goteo enterrado, cuyos
objetivos son optimizar el riego y mejorar la eficiencia de la
fertilización nitrogenada, dando lugar a una
disminución potencial de la contaminación. Con este
sistema de riego se produce una reducción de la
evapotranspiración del cultivo como consecuencia de la
disminución de la pérdida de agua por
evaporación y un mayor volumen de suelo mojado.

2.9 Poda

  Tiene como finalidad regular el
crecimiento de la planta en función de la
producción y conseguir un equilibrio fisiológico
que permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa,
así como una producción uniforme y abundante de
frutos.

Existen cuatro (4) tipos de podas:

• Poda de formación: se le
  práctica a plantas jóvenes con el
  propósito de darles una forma ideal de semiesfera, con
  suficiente número de ramas distribuidas a una altura
  conveniente, de manera que algunas de ellas crezcan hacia
  abajo formando la falda de la copa, con lo cual el
  árbol dispondrá de mayor área productiva
  posible.

• Poda de fructificación: tiene como
  objetivo obtener un equilibrio entre la producción de
  frutos y el follaje de la planta; este tipo de poda adquiere
  importancia en el período adulto de la
  planta.

• Poda de mantenimiento: tiene por finalidad
  eliminar todas aquellas ramas que presentan daños
  ocasionados por plagas y enfermedades, por la acción
  física del viento o por las maquinarias empleadas en
  las labores agrícolas.

• Poda de renovación: se realiza con el
  fin de revitalizar los árboles viejos y/o descuidados
  por mucho tiempo que no muestran una producción
  abundante, pero cuyos troncos y ramas principales
  están sanas.

3.0 Control de malas hiervas.

El laboreo del suelo está dirigido a
la eliminación de las malas hierbas, a airear las capas
superficiales del suelo, a incorporar fertilizantes o materia
orgánica, a aumentar la capacidad de retención de
agua y a preparar el riego cuando se realiza por
inundación. El laboreo del suelo se efectúa varias
veces al año (3-4), comprendidas entre los meses de marzo
y septiembre con motocultores de pequeña potencia, o con
tractores de tipo medio; manteniendo el suelo con cubierta
vegetal el resto del año.Otra práctica es efectuar
el laboreo del suelo en primavera con el fin de incorporar
fertilizantes, seguido de un tratamiento con herbicida residual y
tratamientos de contacto o traslocación cuando y donde sea
preciso.El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en invierno y
suelo desnudo en verano, aplicando herbicidas a todo el campo o
en rodales está muy extendido.Las materias activas
recomendadas contra malas hierbas anuales son:

• Las materias activas recomendadas contra malas
  hierbas vivaces son:

• Las materias activas recomendadas contra
  gramíneas anuales son:

• Las materias activas recomendadas contra
  gramíneas vivaces son:

3.1 Plagas

–Minador de los cítricos (Phyllocnistis
citrella)

Es un microlepidóptero de la familia
Gracillariidae. Se introdujo en España hace
aproximadamente 7 años y desde entonces a adquirido
carácter de pandemia. Ataca a las hojas jóvenes del
limonero, debido a que la hembra realiza la puesta en los
primordios foliares y básicamente en las hojas menores de
3 cm de longitud. Las larvas viven en galerías,
también llamadas minas, que son subepidérmicas,
produciendo una pérdida de la masa foliar que se traduce
en una reducción del rendimiento y de la cosecha. El
viento facilita su dispersión que puede llevarla a grandes
distancias, lo que propicia la extensión de la
plaga.Realizan la puesta de los huevos en las hojas más
pequeñas de los brotes tiernos, cerca del nervio central
del haz o del envés, desde que aparecen los primordios
foliares hasta que estas tienen un tamaño de 3 cm.
Los huevos son de color blanco transparente, con forma
lenticular, de unos de 0,3 mm de diámetro.Después
de la eclosión del huevo la larva traspasa la epidermis,
se sitúa debajo de ésta y empieza a alimentarse y a
formar la galería. La oruga es de color amarillo verdoso,
pasa por 4 estados, durante los 3 primeros se alimenta pero en el
cuarto o prepupa, únicamente se dedica a construir la
cámara pupal.La oruga está en continuo movimiento
dentro de la galería, rompiendo las células de la
epidermis y alimentándose de su contenido líquido.
La galería no es recta tiene continuos giros y
habitualmente sigue en el mismo cuadrante de la hoja. La
galería aumenta a medida que crece la larva y es
transparente, en el interior se puede distinguir la larva y los
excrementos que va dejando. Las condiciones ambientales
determinan la duración del ciclo y con ello el
número de generaciones que se producirán en un
año.

En verano suele ser frecuente que el ciclo
se complete en menos de 15 días; el resto del año
la duración puede llegar a durar hasta unas 6 veces
más que en verano. Le favorecen las temperaturas y
humedades relativas elevadas. Las plantas que más
daños pueden sufrir son las plantas de vivero, las
plantaciones jóvenes, las regadas con riego localizado y
aquellas variedades que tienen un amplio periodo de
brotación. En los árboles adultos los daños
son mucho menos importantes. Los ataques provocan una
disminución del crecimiento. Las hojas y los brotes
atacados se secan como consecuencia de la rotura y el
desprendimiento de la cutícula que deja el
parénquima al sol.

Control:El control tiende a
realizarse según unos criterios de producción
integrada en la que se combinan los medios culturales, la lucha
química y la lucha biológica; llevando a cabo un
seguimiento de la evolución de la plaga para intervenir en
los momentos que resulte más efectivo y asequible.-Se
recomienda no abonar en exceso para que no haya excesivas
brotaciones y sólo tratar las que sean significativas (en
otoño se recomienda no tratar, ya que las brotaciones
carecen de importancia y para evitar la destrucción de la
fauna auxiliar). En los tratamientos de primavera, se aconseja
aplicar abono foliar rico en nitrógeno con el fin de
acelerar el desarrollo de la brotación. La estrategia de
riego y abonado debe ser ajustada siempre que sea posible para
producir una brotación post-estival y de otoño
intensa y breve.El control químico debe planificarse para
proteger las brotaciones más importantes; son las que
contienen las flores en primavera, y las de final de
verano.

-El control químico se lleva a cabo
cuando se observan 0,7 larvas por hoja en las hojas
jóvenes y también se considera que tenemos
daños importantes cuando el porcentaje de superficie
foliar afectada en nuevas brotaciones es mayor del 25%. El
control químico es difícil, debido a que la plaga
se desarrolla en brotes en crecimiento; lo que hace que la
persistencia de los productos sea baja, ya que la plaga puede
seguir desarrollándose en las hojas que aparecen
después del tratamiento.

Las materias activas recomendadas en producción
integrada son las siguientes: 

* Los productos marcados sólo se aplican una vez
al año.

La adición de un aceite mineral de
verano mejora la eficacia del producto. Algunos productos pueden
aplicarse directamente pintando el tronco de los árboles,
o bien al suelo o con el agua en riego por goteo
(imidacloprid,..)-El control biológico del minador es muy
importante, ya que hay especies de parasitoides que eliminan
entre el 60 y el 80% de los individuos de la plaga, dependiendo
de las condiciones. Se han descubierto aproximadamente 40
especies de enemigos naturales, siendo los más numerosos
los himenópteros parasitoides de la familia
Eulophidae, también la familia
Encyrtidae y las familias Braconidae y
Elasmidae. También hay que destacar entre los
depredadores a las crisopasDe la familia Eulophidae son
frecuentes en nuestro país especies de los géneros
Cirrospilus, Sympiesis, y Pnigalio. Algunas
como C. nearlyncus, C. variegatus, C. lineatus, C. vitatus,
S. gregori, S. viridula, S. gordius, P. pectinocornis…
parasitan al minador de los cítricos. Hay otros
géneros que contienen especies no presentes en nuestro
país que son parásitas del minador y se han
intentado introducir: Citrostichus phyllocnistoides,
Galeopsomyia fausta, Quadrastichus sp….La familia
Encyrtidae, con el género Ageniaspis;
A. citricola es un buen parásito
específico del minador de las hojas de los
cítricos. 

-Pulgones (Aphis spiraecola, A.
gossypii, A. citricola, Toxoptera aurantii, Myzus
persicae)

El daño que causan consiste en la
sustracción de linfa, que comporta el debilitamiento de la
planta solo en caso de infecciones masivas, que es cuando se
produce una gran emisión de melaza acompañada del
acartonamiento de las hojas.Su agresividad y su capacidad para
transmitir ciertas virosis como el CTV, hacen de esta plaga sea
potencialmente peligrosa. Su dependencia de factores ambientales
y la presencia de enemigos naturales hace que en algunos casos la
incidencia sea menor. En cualquier caso el comportamiento
errático de la plaga en condiciones adversas (elevadas
temperaturas y ambientes secos), hace muy difícil su
predicción sobre la posible virulencia del
ataque.

Control-El desarrollo de
resistencias a ciertos productos químicos utilizados con
anterioridad, hace que la elección del producto
químico necesario para disminuir los niveles de
población a umbrales de control por parte de sus enemigos
naturales sea una decisión crucial a la hora de mantener
bajo control a esta plaga.

-Desde hace tiempo se han venido usando
diferentes métodos de muestreo (trampas de distintos
tipos, muestreos indirectos, conteos directos) para determinar la
fauna afídica de los cítricos y su
composición numérica, destacando entre ellos las
trampas amarillas de agua.-Las materias activas empleadas en el
control de pulgones deben tener el menor impacto posible sobre
las poblaciones de ácaros Fitoseidos, ya que éstos
tienen un control biológico eficaz sobre las poblaciones
de pulgones en cítricos.

-Cóccidos o cochinillas
Los daños
causados por las cochinillas consisten, esencialmente, en la
sustracción de savia que provoca una depresión
general en toda la planta; además la mayor parte de las
especies producen melaza, un líquido azucarado responsable
de las innumerables colonias de hormigas, comunes en las plantas
infectadas por las cochinillas y pulgones; por otra parte, la
melaza, también, es el sustrato donde se desarrolla la
fumagina.Las cochinillas viven en las hojas, las ramas y sus
ramificaciones y, en menor número, en los frutos; las
numerosas generaciones que aparecen durante el año se
caracterizan por su elevada prolificidad.Una
característica común a casi todas las cochinillas
es la capacidad de segregar una sustancia que se utiliza para la
protección del insecto. En algunas especies, esta
protección está formada por un revestimiento de
laca o por un amasijo de cera, mientras que otras forman un
real y propio escudete o un folículo con la misma
sustancia.Debajo de estos "escudetes" y en "ovisacos" adecuados
ponen los huevos, pequeñísimos y numerosos, de los
que salen las larvas, que se mueven, durante poco tiempo, en
busca de un lugar donde fijarse. Éstas, pequeñas y
ligeras, son transportadas fácilmente por el viento,
difundiendo así la infección.

Control-La elevada prolificidad de
las cochinillas se ve contrarrestada por la acción de
numerosos factores que la limitan como la considerable mortalidad
natural de las larvas durante la fase de difusión y la
presencia de parásitos y predadores. La cochinilla
acanalada, Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un
depredador empleado en control integrado. -En el caso, por otra
parte bastante frecuente, de que la mortalidad natural no sea
suficiente para contener el desarrollo de la población de
estos fitófagos entre límites tolerables, son
precisos los tratamientos químicos. 

3.2 Enfermedades

-Nematodo de los cítricos (Tylenchulus
semipenetrans)

Produce la enfermedad conocida como el
decaimiento lento de los cítricos y limita la
producción citrícola en condiciones edáficas
y medioambientales muy variadas. Esta enfermedad se desarrolla
gradualmente y comienza con una reducción en el
número y tamaño de los frutos, pero que rara vez
llega a ocasionar la muerte del árbol. Los principales
síntomas son: falta de vigor de las plantaciones y
reducción del calibre de los frutos. El daño que
provocan sobre las plantas representa una reducción del
15-50% de la producción y en el caso de fuertes ataques la
pérdida total de la cosecha.Se trata de un nematodo
semi-endoparásito sedentario de reducidas dimensiones,
solo apreciable al microscopio y que presenta dimorfismo sexual.
Se caracteriza por poseer estilete, provisto de un conducto
interior y una musculatura que hace que sea retráctil
empleándolo para su alimentación.

La hembra adulta, presenta un aspecto
saquiforme con el extremo anterior alargado. Introduce la parte
anterior del cuerpo en el parénquima cortical de las
raíces secundarias dejando al exterior de la raíz
la parte más dilatada de su cuerpo. Una vez fijadas a las
raíces son inmóviles y es prácticamente
imposible separarlas de éstas sin romperlas.Esta
enfermedad puede estar causada además por la
asociación de Tylenchulus semipenetrans con otros
patógenos del suelo, como hongos de los género
Phythopthora o Fusarium. La asociación
hongo-nematodo tiene lugar en muchas plantaciones y ambos
organismos contribuyen a los síntomas de decaimiento.El
ciclo biológico se inicia con el huevo, el cual tiene un
periodo de incubación de 15-30 días, dependiendo de
la temperatura del suelo. Existen cuatro fases juveniles, dando
lugar a machos y hembras entre los que se realiza la
cópula, aunque también pueden reproducirse en
ausencia de machos. La hembra deposita los huevos en una matriz
gelatinosa sobre la raíz de la planta. El embrión
se desarrolla hasta la formación del primer estado
juvenil. Dentro del huevo tiene lugar la primera muda y el
segundo estado juvenil emerge del huevo y quedan libres en el
suelo, desplazándose a través de la película
de agua que rodean las partículas del suelo para alcanzar
e infectar la raíz.Las densidades de población en
el suelo más altas suelen aparecer en primavera y a
finales de otoño, disminuyendo durante el invierno,
quedando reducidas durante el verano. Estas fluctuaciones
estacionales pueden verse afectadas en función de la
temperatura y la pluviometría. Cuando se trata de cultivos
sobre un suelo que no haya sido cultivado con cítricos o
vid, la presencia del nematodo solo se hace evidente a partir del
octavo año de cultivo. Por el contrario, en el caso de
replantaciones sobre terrenos que hayan sido previamente
cultivados tanto para cítricos como para viñedo, su
presencia se detecta en el inicio de la plantación.La
principal vía de infección es a través de
las poblaciones de huevos, que pueden estar en estado de
quiescencia hasta 10 años en el suelo y son transportados
por acarreos de suelo, el agua de riego y el material vegetal de
plantación procedentes de viveros cultivados sobre suelo
directo.

Control-Uso de patrones resistentes
como Citrumelo swingle y el Poncirus
trifoliata.-El valor umbral para recomendar el uso de
nematicidas es de más de 1000 hembras por 10 g de
raíces secundarias y una densidad superior a 20
juveniles/cm3 de suelo. El control químico puede
realizarse en pre o post-plantación. La eficacia de los
fumigantes depende de las características físicas
del suelo, dosis y tipo de aplicación y labores
preparatorias del suelo previas al tratamiento. Las materias
activas recomendadas son: Cadusafos 10%, Oxamilo y
Aldicarb-Adoptar prácticas culturales adecuadas para
evitar la infección en nuevas parcelas, limitar su
infección en parcelas ya infectadas y reducir las
densidades de inóculo en el suelo: favorecer el
crecimiento de las raíces y reducir el estrés del
árbol, desinfección de las herramientas de trabajo,
regar con agua de pozos o de canales de riego que no atraviesen
parcelas infectadas, el riego por goteo reduce la
dispersión del nematodo por escorrentía y eliminar
las raíces infectadas.

-En el caso de detectar la presencia de
nemátodos en una nueva plantación, no se deben
tomar medidas de control hasta el tercer y cuarto año,
pues el reducido tamaño de la copa hace que la sombra que
esta proyecta sobre el suelo sea muy escasa y por tanto la
temperatura del suelo sea demasiado elevada para un desarrollo
óptimo del ciclo de vida de Tylenchulus
semipenetrans.-El control biológico de este nematodo
se produce de forma natural por numerosos organismos
antagonistas: hongos, bacterias, artrópodos y otros
nematodos depredadores. Estos antagonistas son muy frecuentes en
las plantaciones de cítricos pudiendo reducir las
densidades de población de Tylenchulus
semipenetrans hasta en un 30%.

-Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello
de la raíz y podredumbre de raíces absorbentes
(Phythophthora nicotiane, P.
citrophthora)

La presencia de estos hongos es permanente
durante todo el año en el suelo y su mayor actividad
parasitaria se produce cuando la temperatura media del ambiente
oscila entre 18-24ºC. El agua de lluvia o la de riego que
empapa el suelo favorece la formación de la parte
reproductora asexual de estos hongos.La gomosis puede aparecer en
la base del tronco, cerca de la zona de unión del injerto
o bien a lo largo del tronco, llegando a afectar a las ramas
principales de algunas variedades. Las zonas afectadas adquieren
diversas formas y el tamaño de la lesión
dependerá del tiempo que lleve actuando el hongo y de las
condiciones ambientales. Normalmente las lesiones son alargadas
y, si hay suficiente humedad ambiental, se producen emisiones de
gotitas de goma. Las zonas afectadas se deshidratan y se va
separando la corteza, pudiendo desprenderse en tiras verticales
si estiramos desde la zona donde se inicia la separación.
Debajo de esta zona la madera puede estar ennegrecida pero no
muerta, por lo que podrá seguir subiendo sabia bruta, pero
no podrá bajar de esa zona savia elaborada. Con el tiempo,
las raíces que estén por debajo de esa zona
irán dejando de recibir alimento y acabarán
muriendo.Cuando el ataque se localiza en la parte baja del tronco
y el cuello de las raíces principales, se va produciendo
una deshidratación y podredumbre de la corteza, con la
consiguiente separación de la madera, que aparece
ennegrecida. En las raíces se ve la zona afectada, en la
que se forman los típicos chancros, con bordes engrosados
debido a que la planta ante el ataque del hongo, para intentar
cerrar la herida, empieza a multiplicar sus células a
mayor velocidad (respuesta hiperplástica o
hipertrófica). El chancro afecta principalmente a la base
del tronco pero, en algunos casos, puede presentarse
también a lo largo del mismo. Las lesiones son variables
en forma y tamaño, pero crecen más
rápidamente en sentido vertical que
lateralmente. 

La podredumbre de las raíces
absorbentes se concreta en una destrucción de las
raíces finas. Si se produce este hecho repetidamente y con
bastante amplitud puede alterar el desarrollo de las plantas. En
condiciones de elevada humedad atmosférica, el hongo
fructifica en la superficie de las manchas formando una mohosidad
blanquecina. Los frutos infectados se desprenden prematuramente.
Las áreas de la corteza infectadas son frecuentemente
contaminadas por otros hongos (Penicillium spp.,
Fusarium spp., etc.).Si el ataque pasa desapercibido,
porque la base del tronco y las raíces estén
tapados por la tierra, los síntomas característicos
de la enfermedad se manifiestan con las siguientes
características:

• Brotes débiles, de escaso desarrollo y
  aspecto clorótico.

• Frutos de pequeño tamaño.

• Hojas de color verde amarillento y más
  puntiagudas.

• Limbos más pequeños y
  amarillentos.

El naranjo dulce es más sensible que los
mandarinos y sus híbridos; los Citranges, Troyer y
Carrizo, y el mandarino "Cleopatra" presentan cierta resistencia.
Por tanto, la elección del patrón supone un aspecto
importante en la lucha contra esta enfermedad, además de
la investigación de nuevos patrones resistentes.El
método de lucha más eficaz es una buena
combinación de medidas preventivas junto al control
químico.

-Medidas preventivas.

• Diseñar un buen drenaje que evite la
  acumulación de agua en épocas
  lluviosas.

• Si el riego es por inundación se
  rodearán los troncos con un caballón que evite
  su contacto directo con el agua.

• Si el riego es por goteo se separarán los
  goteros del tronco, para evitar una excesiva humedad en el
  mismo. 

• Evitar el uso de maquinaria y aperos que produzcan
  lesiones en el tronco.

• Evitar la compactación del terreno, pues
  dificulta el crecimiento de las raíces.

• No aportar materia orgánica en
  descomposición junto a la base del tronco.

• Evitar periodos de sequía
  seguidos de riegos abundantes.

• Moderar la fertilización
  nitrogenada.

-Control químico.

Los fungicidas contra Phythopthora
spp. son productos cuya acción es exoterápica, es
decir, actúan exteriormente, impidiendo la
germinación de los órganos de reproducción
del hongo si el producto se pone en su contacto. Por tanto, hay
que aplicar el fungicida en toda la zona afectada, pues donde no
llegue el producto el hongo sigue atacando.

–Procedimiento a seguir en el control de
Phythopthora spp.*Inicio de la enfermedad: en
los primeros síntomas de la enfermedad, en el que los
chancros están iniciando su desarrollo, se establece el
siguiente programa:

-Primer tratamiento: se
realizará después de la primera brotación de
primavera, a los 10-20 días de su inicio, realizando un
tratamiento foliar con Fosetil-Al 35% + Mancozeb 35%, presentado
como polvo mojable, a una dosis de 0.30-0.50% ó Fosetil-Al
80%, presentado como granulado dispersable en agua a una dosis de
0.25-0.30%.Si el producto utilizado es Metalaxil 25%, presentado
como polvo mojable, se aplicará a una dosis de 0.80-0.12%,
repartida por la zona de goteo de los árboles afectados y
en la misma época. 

-Segundo tratamiento: se realiza
durante la brotación de verano, con los mismos productos y
dosis anteriores.

-Tercer tratamiento: se
realizará a los dos o tres meses del tratamiento anterior
(septiembre-octubre), con los mismos productos y
dosis.

*Fase avanzada de la enfermedad:
cuando los chancros están bien desarrollados,
además de los tratamientos realizados en el apartado
anterior, se debe actuar sobre los chancros de las siguientes
formas:-Pulverizar los chancros con una suspensión
concentrada que contenga alguno de los productos citados como de
acción externa.-Limpiar y raspar la zona de
exudación gomosa afectada por el hongo y a
continuación pulverizar.-Con un objeto afilado se
eliminarán los tejidos afectados de la corteza sin
dañar la madera hasta que se llegue a ver una línea
verde de corteza, señal de que hemos llegado a la zona
sana. Seguidamente se llevará a cabo la
pulverización como en los casos anteriores.

-Alternaria alternata pv.
citri

Uno de los primeros síntomas que
produce esta enfermedad es la fuerte defoliación que
sufren los árboles durante la primavera, ya que las hojas
y los tallos de las brotaciones jóvenes se necrosan casi
en su totalidad. Sobre el limbo foliar aparecen áreas
necrosadas de tamaño variable que producen una curvatura
lateral de la hoja; estas necrosis suelen extenderse siguiendo
las nerviaciones de la hoja.Sobre los frutos recién
cuajados en primavera pueden aparecer pequeñas lesiones a
modo de punteado negro sobre la corteza. Estas lesiones pueden
evolucionar necrosando totalmente el fruto, que finalmente cae al
suelo. Las lesiones sobre la corteza de los frutos puede avanzar
formando zonas deprimidas con un halo amarillento a su alrededor
en las que los frutos muestran un cambio de color precoz.
Posteriormente se forman unas depresiones circulares de color
marrón oscuro con un tamaño que puede llegar hasta
unos 10 mm de diámetro.

En el caso de un ataque severo se pueden
observar lesiones en los frutos a modo de excrecencias suberosas
de tamaño variable sobre la corteza.El avance de la
necrosis siguiendo los nervios foliares se debe al
daño celular que sufren los tejidos de la hoja por la
capacidad de A. alternata pv. citri de
sintetizar metabolitos tóxicos específicos.En el
estado más avanzado de la enfermedad tiene lugar la
colonización micelar del hongo, dando lugar a la
esporulación, diseminando la enfermedad a las hojas y
frutos susceptibles adyacentes.

Control-Eliminación del
material infectado. En parcelas con problemas de mala
aireación, excesivo vigor del árbol, abonado
nitrogenado en exceso y podas severas realizas en épocas
inadecuadas acentúan los ataques de la
enfermedad.

-Virus de la tristeza de los
cítricos o citrus tristeza virus (CTV) El virus de la
tristeza de los cítricos es el causante de la enfermedad
viral más grave de los cítricos.El daño
más evidente es el decaimiento y muerte de los
árboles injertados sobre naranjo amargo y clorosis nervial
y acanaladuras en la madera. El virus causa la muerte de las
células del floema en el naranjo amargo produciendo un
bloqueo de los tubos conductores de savia elaborada a nivel de la
línea de injerto.El decaimiento lento comienza con una
clorosis progresiva de las hojas y seca de las ramillas en la
parte exterior de la copa. Las nuevas brotaciones son cortas y
tienen lugar en las ramas viejas dando lugar a una
disminución progresiva del volumen de la copa. La
producción de frutos es menor y éstos son de
tamaño reducido y color más pálido que los
frutos de árboles sanos.

Otro síntoma es la formación
de orificios visibles en la cara cambial de la corteza, en los
que suele observarse una zona de color pardo debajo de la
línea de injerto; este síntoma no suele ser
apreciable en árboles recientemente infectados.La
identificación por CTV por síntomas en campo no es
segura, además la ausencia de síntomas no implica
que el virus no esté presente ya que este puede albergarse
en plantas tolerantes. Los síntomas producidos por CTV son
muy variables dependiendo de las cepas del virus y de la
combinación variedad/patrón infectada.El vector
más eficaz de la enfermedad es el pulgón pardo de
los cítricos (Toxoptera citricida). No obstante,
el aumento de las poblaciones del pulgón del algodonero
(Aphis gossypii) o la introducción de T.
citricida, presentan un riesgo grave para muchas
citriculturas en las que todavía son mayoritarias las
plantaciones sobre naranjo amargo.

Control -El uso de variedades libres
de virus injertadas sobre patrones tolerantes a la tristeza. La
técnica de inmunoimpresión directa-ELISA en vivero,
combinado con el cultivo de plantas madre bajo malla
anti-pulgón, permite la producción de plantas
libres de CTV en países en los que el virus está
presente. La técnica ELISA es actualmente utilizada en
todos los países citrícolas con los anticuerpos
monoclonales españoles 3DF1 y 3CA5. Estos anticuerpos son
los únicos que en mezcla, son capaces de reconocer a
cualquier aislado de CTV.-Programas de erradicación y de
disminución de inóculo, estudios
epidemiológicos, controles en frontera o en cuarentena y
el análisis rutinario de CTV en la producción de
plantas en vivero.

Costo de
producción

1/ El costo de oportunidad de la tierra esta calculado
en base a un valor promedio de 45,000 colones por manzana con una
tasa de interés del 3% anual.

COSECHA Y MANEJO POSTCOSECHA

Cosecha

De acuerdo con las variaciones climáticas, en los
árboles normalmente se observan frutos en distintos grados
de desarrollo, que obliga a cosecharlos
escalonadamente.

Generalmente esta práctica se efectúa
según la experiencia del citricultor, el cual viene
utilizando como único índice, el tamaño del
fruto, asociado a la calidad del mismo mediante la
inspección visual y palatabilidad de unas pocas muestras
tomadas al azar en el huerto.

Caída y cuajado de frutos: En la naranja
"Valencia", las flores y los pequeños frutos se caen
normalmente en forma abundante, hasta casi dos meses
después de la floración. Se puede decir que de cada
100 flores, tan sólo un promedio de 4 no se desprenden del
árbol y se desarrollan hasta convertirse en frutos maduros
y cosechables.

En la naranja "California", la caída de las
flores y los frutos ocurre aceleradamente durante mes y medio
siguiente a la fecha de la floración. Después de 70
días, prácticamente se detiene la caída de
los frutos, y los retenidos para entonces llegan a desarrollarse
completamente en su mayoría. En esta variedad sólo
un promedio de 5 flores de cada 100 se transforman en frutos
cosechables.

Crecimiento de los frutos: Las naranjas
"Valencia" alcanzan un diámetro promedio definitivo de 6
cm. A los 70 días después de la floración ya
se encuentran frutos con un promedio de 3 cm. de diámetro,
y a partir de esa época continúan creciendo
más lentamente.

La naranja "California" alcanza un tamaño
definitivo promedio de 8 cm. de diámetro y crecen con
mayor rapidez durante los tres primeros meses después de
la floración, al cabo de los cuales pueden medir unos 5
cm. El crecimiento de los frutos de la "California" es más
rápido que el de los de la variedad "Valencia".

Calidad de los frutos: En la variedad "Valencia"
se observa que el mayor peso, alrededor de 150 gr., y el mayor
porcentaje de jugo, un 45% se logran después de los 13
meses, pero por poco tiempo después comienzan a decaer
significativamente. Así mismo se encuentra que la acidez
disminuye con la edad, mientras aumentan los azúcares o
sólidos solubles del jugo. De acuerdo con los criterios de
calidad más aceptados para la fruta., la naranja
"Valencia" debe cosecharse entre los 12 y 13 meses y medio,
después de la floración. En ese período es
más adecuada tanto la relación entre
azúcares y la acidez, como el tamaño y la cantidad
de jugo de la fruta.

Para la naranja "California" la época más
óptima de cosecha es entre los 7 y 9 meses después
de la floración, ya que durante ese período son
más adecuados los factores de calidad anteriormente
citados.

Formas de cosechar: La cosecha se efectúa
en forma manual y generalmente la de naranja se hace arrojando la
fruta al suelo. De allí se recoge y transporta a granel en
camiones a los mercados y plantas procesadoras, lo cual no es la
forma más apropiada.

Por el contrario la cosecha debe ser cuidadosa para
evitar golpes y heridas de los frutos. Estos daños
favorecen la pérdida de agua, desmejoran la apariencia de
los mismos, además de facilitar la entrada de
microorganismos patógenos. La práctica recomendable
es el uso de bolsas cosechadoras de lona, en donde el recolector
deposita los frutos sin golpearlos, a medida de que los colecta
del árbol. La cosecha debe realizarse ya sea
halándose con cuidado o cortando un pedúnculo con
tijeras especiales lo más cerca posible de la
fruta.

Las bolsas cosechadoras tienen una capacidad de 10 – 30
Kg., se vacían en guacales o cajones montacargas. Luego la
fruta se lleva al lugar de empaque o del procesado.

Factores de calidad

Para comercializar las naranjas es muy importante
establecer normas mínimas de calidad, con las cuales el
agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor disfrutar
de un precio justo.

La calidad de la naranja se determina de acuerdo a
varias de sus cualidades. Entre las características
físicas del fruto tenemos: se observa el peso, la forma,
el tamaño, el contenido o volumen del jugo, el color
externo y el de la pulpa, el aspecto, el espesor y color
(pigmentación) de la corteza, y los daños causados
por insectos, enfermedades y de cualquier otro tipo.

Así mismo en los frutos se aprecian sus
características químicas, tales como: contenido de
azúcar (sólidos solubles totales o SST.), acidez
(ácido cítrico principalmente), la relación
entre el contenido de azúcar y la acidez total, contenido
de vitamina C, etc. Entre los factores más importantes se
encuentran los siguientes:

Color de la corteza: La piel de la naranja
contiene grandes cantidades de pigmentos verdes (clorofila), pero
cuando el fruto comienza a madurar estos van desapareciendo y
entonces emergen otros denominados carotenoides que son los que
le dan el color anaranjado o amarillo característico de la
fruta madura.

Si la temperatura ambiental es fresca o fría, la
pérdida de clorofila es más acentuada y el color
anaranjado del fruto maduro es más intenso.

Es importante señalar que el color de la corteza
no es índice de la calidad interna del fruto. En los casos
de naranja que va para el mercado fresco (supermercados,
fruterías y otros) o para la exportación si tiene
un gran significado, pero no lo es tanto si el destino es para
las industrias procesadoras de jugo.

Contenido de azúcar: El jugo de la naranja
contiene disueltos sólidos, tales como azúcares,
ácidos (ácido cítrico), vitaminas,
proteínas, aceites esenciales y otras sustancias. De estos
sólidos solubles entre el 75 y el 85% son
azúcares.

Contenido de ácidos: La acidez de la
naranja se debe fundamentalmente a los ácidos
cítricos, aunque también., hay pequeñas
cantidades de otros ácidos. El contenido de estos es alto
cuando comienza la maduración de los frutos y decrece a
medida que esta avanzando. Se ha establecido un mínimo de
ácido para la fruta cosechada y oscila entre 0,4 y 0,5
determinado mediante análisis químico.

Relación de sólidos solubles totales a
acidez (SST/Acidez): El aroma de los cítricos se debe
a ciertos compuestos orgánicos volátiles, pero la
palatabilidad o gusto al paladar depende de la proporción
que hay entre la cantidad de azúcar y la de ácidos
en el jugo. La aceptación del sabor del jugo varía
entre las personas.

Para las naranjas se considera una relación
mínima de 10 partes de sólidos solubles totales por
una de acidez (10:1 SST/acidez) con 9 º Brix también
como mínimo.

Tamaño de la naranja: Cuando la fruta es
destinada para el consumo fresco, se toma en cuenta el
tamaño. El tamaño de la naranja es definido por sus
diámetros longitudinales y transversales. La naranja se
puede clasificar en tamaños: 48, 64, 80, 100, 125, 163,
etc. Según el número de naranja que caben en las
cajas o empaques estándar destinados para tal fin. Las
naranjas muy pequeñas las que están por encima de
163, se destinan para las industrias por que el tamaño no
es comercial para el consumo fresco.

Otros factores de calidad: Cuando la fruta va al
mercado se toma en consideración otros factores de calidad
externa, como la coloración, magulladuras o rajaduras,
grosor y textura de la corteza, daños por enfermedades o
insectos y firmeza del fruto.

En el caso de la fruta que va a la industria procesadora
de jugo lo más importante es la calidad interna del fruto
(contenido de azúcar, acidez, SST/acidez y volumen). Sin
embargo, las frutas heridas (atacadas de hongos, etc.), son
descartadas ya que disminuyen la calidad del jugo.

Empaque: La selección y empaque de la
fruta destinada a consumo fresco, tiene como objeto mejorar y
uniformizar su presentación y reducir su deterioro durante
el almacenamiento y mercado, ya sea por el ataque de
patógeno o por deshidratación.

El procesamiento de los frutos, consiste:

• La preselección para eliminar a los frutos
  mal formados, rajados, enfermos, parasitados, etc.

• Lavado, para quitarle la tierra adherida y las
  escamas, etc.

• Secado.

• Encerrado para protegerlos de la
  deshidratación.

• Pulitura para darle brillantez y mejorar su
  apariencia.

• Clasificación por
  tamaño.

• Empacado de los mismos.

MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Los requisitos generales para la presentación y
comercialización de cítricos son:

• Se debe tener en cuenta que los frutos sean
  enteros.

• Deben tener la forma característica de la
  variedad.

• Deben presentar cáliz.

• Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o
  enfermedades que desmeriten la calidad interna del
  fruto).

• Deben estar libres de humedad externa anormal
  producidas por mal manejo en las etapas de postcosecha
  (recolección, acopio, selección,
  clasificación, adecuación, empaque,
  almacenamiento, y transporte).

• Deben estar exentas de cualquier olor o sabor
  extraños (provenientes de otros productos, empaque o
  recipiente y/o agroquímicos, con los cuales haya
  estado en contacto).

• Deben presentar aspecto fresco y consistencia
  firme.

Partes: 1, 2, 3