– Proximidad de recursos externos.
– Dimensiones y categoría de centro
hotelero.
– Complejidad técnica de las
instalaciones.
En todos los casos es seguro que una parte del
mantenimiento preventivo y correctivo se realize con recursos
ajenos.
Recursos ajenos
Son aquellos que no forman parte directamente de la
plantilla del Hotel y que su contratación depende de
factores variables.
1- Contratación: el objetivo fundamental de la
contratación ha de ser que se solucione un problema a un
precio aceptable sin depender de ellos en el futuro.
2- La empresa a contratar debe cumplir,
básicamente, los siguientes requisitos:
– Saber
– Tener infraestructura suficiente
– Capacidad de reacción rápida
– Precio razonable
El costo tiene que ser el menor posible pero que permita
a la empresa contratada tener su beneficio.
3- El tiempo depende mucho de las condiciones generales
tales como ubicación, especialmente, etc. No importa que
el período pueda ser largo (varios años) si hay una
cláusula que permita rescindir el contrato.
En cualquier caso es aconsejable que una tercera persona
supervise y controle los trabajos que realizan (hay que disponer
de información de modificaciones, calidad de los
materiales
utilizados, dirección de los suministradores,
etc.).
El control del
mantenimiento
Dicho control debe establecerse bajo dos puntos de vista
ya que el primero debe contemplar la vertiente económica y
el segundo el aspecto técnico.
Económico
El punto de vista económico señala
claramente que los costos imputables a mantenimiento deben estar
claramente definidos.
De su análisis podremos determinar la
relación Costo / Eficiencia y podremos valorar el trabajo
realizado.
Desde la organización contable se debería
asignar un código de referencia para todas aquellas
partidas incluidas en el mantenimiento, separando los costes en
cuatro diferentes
apartados:
1- Inversiones y mejoras.
Costo de aquellas inversiones con las que pretendemos
mejorar la calidad de las instalaciones.
2- Mantenimiento preventivo.
Costo de lo que implica mantener las instalaciones en
buenas condiciones de funcionamiento.
3- Mantenimiento correctivo.
Costo total de cada trabajo realizado, sabiendo
además los importes del material empleado, el tiempo
invertido y el coste de mano de obra.
Es de notar que cuanto más efectivo sea el
mantenimiento preventivo, menor debe ser el
correctivo.
4- Recambios
Costo de lo que representa el almacén en
términos económicos al disponer de una cierta
cantidad de material (Electromecánico) y otros para poder
llevar a término el mantenimiento en general.
Técnico
El control técnico del mantenimiento incluye un
seguimiento de la calidad y es por ello que se deben distinguir
tres apartados:
1- Recambios
Los recambios a utilizar deben ser de la calidad
suficiente para que se reduzca al mínimo las
averías; a pesar de que los recambios originales tienen un
coste elevado, alternativamente deben buscarse materiales
equivalentes pero de calidad.
2- Calidad de las Reparaciones
Para bajar drásticamente el índice de
incidencias al realizar un trabajo de mantenimiento correctivo es
importante tomar las medidas necesarias para que aquella
reparación dure el
mayor tiempo posible, por lo que los trabajos
provisionales deben evitarse en la medida de lo
posible.
Es necesario también, exigir y supervisar la
calidad de los trabajos de mantenimiento.
3- Garantías
La garantía de un buen funcionamiento es un
derecho que nos asiste. En el momento de la compra nos ofertaron
un rendimiento y una producción determinados, por ello
tenemos derecho a exigir que sea así ya que en base a
estos dos criterios se tomó la decisión de
comprar.
Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de
Centroamérica ICT – OEA – CCT / SICA
Análisis
de resultados
– El análisis de los resultados es la forma en
que se evalúa la eficiencia del trabajo realizado y
permite tomar las medidas correctivas.
– Para poder evaluar se debe disponer de datos objetivos
los cuales se obtienen del análisis de costes que presenta
la contabilidad y de otras informaciones de que se dispone
en
los registros históricos y finalmente las quejas
de los clientes.
Todo ello facilitará llegar a unas
conclusiones que determinarán las medidas a adoptar
para corregir el alcance de la gestión del
mantenimiento.
Sistema operativo
de mantenimiento
Para un óptimo funcionamiento del establecimiento
hotelero, el Departamento de Mantenimiento debe contar con un
conjunto de programas que incluyan: localización,
solicitud de mantenimiento, bloqueo de áreas o
habitaciones y limpieza.
1- Localización. La ubicación del hotel
define, también, la vida útil del equipo e
instalaciones y la frecuencia del mantenimiento, ya que, por
ejemplo, un hotel ubicado sobre la playa exige de un
mantenimiento más frecuente que uno localizado en el
área urbana.
2- Solicitud de mantenimiento. Es un formulario que
permite proporcionar un servicio de mantenimiento eficiente y
tiende a eliminar las quejas de los huéspedes.
3- Bloqueo de áreas o habitaciones. En la
mayoría de los hoteles, cuando la ocupación es
baja, se realiza un bloqueo de un determinada área o un
determinado número de habitaciones para darles el
mantenimiento necesario, lo que resulta indispensable para
revisar equipos, instalaciones en general y para verificar la
calidad del trabajo del personal.
4- Limpieza. El departamento de limpieza tiene por
función mantener limpias y atractivas las habitaciones y
áreas públicas del establecimiento, además
de conservar en las mismas condiciones el cuarto de
máquinas, el equipo y las instalaciones.
Tipos de control.
Al Departamento de Mantenimiento corresponden los
siguientes tipos de control:
Control de calidad de las instalaciones. En este caso,
se entiende por calidad el grado en que un producto queda
instalado correctamente y, de este modo, evitar molestias al
usuario.
Control de los procesos. Esta verificación
consiste en asegurar la calidad de la instalación a partir
que se disponga de los equipos y materiales necesarios hasta que
la obra o instalaciones se pongan en marcha.
Control de los materiales comprados. Los materiales a
utilizar deben ser de calidad óptima y no deben presentar
anomalía alguna.
Control del producto. Incluye toas las medidas
requeridas para que el usuario obtenga amplia satisfacción
al utilizar determinado producto o equipo instalado.
Control de costos y energéticos. Estos programas
de control permiten lograr un gran ahorro de energía y
contribuyen al funcionamiento económico de las
instalaciones.
INSTALACIONES
ELÉCTRICAS
Recomendaciones en el uso de la electricidad:
• Previo al uso de un aparato o instalación
eléctrica, verifique que esté en buen
estado.
• Evite utilizar extensiones, si los utiliza
verifique que sus fichas y cable estén en buen
estado.
• No cambie lámparas sin desenchufar el
artefacto o sin cortar la electricidad desde el
tablero.
• Al cambiar las lámparas, recuerde que
existen las de bajo consumo.
• No utilice cables cortados, gastados o que hayan
sido reparados.
• No corte ni lime enchufes para adaptarlos a otros
tomacorrientes.
• No apoye el televisor, la radio o cualquier
artefacto eléctrico cerca de la ducha, bañera o
lavatorio. No utilice estufa eléctrica portátil en
el baño.
• No enchufe varios artefactos juntos,
evitará cortocircuitos.
• No desenchufe tirando del cable, tome firmemente
de la ficha y tire, evitando tocar con los dedos las patas de la
misma.
• Evite utilizar adaptadores, readapte su
instalación a las normas.
• No utilice artefactos eléctricos estando
descalzo, o con los pies mojados o con las manos húmedas o
humedad en los artefactos.
• Si desconoce qué pasa, recurra a un
electricista profesional.
• Utilice sólo materiales eléctricos
normalizados.
• No permita que los niños introduzcan los
dedos u objetos en el toma corriente. Coloque tapas
protectoras.
• Cuando se producen tormentas o vientos fuertes:
tenga cuidado con los cables caídos y los postes
quebrados. Evite circular por zonas anegadas.
• Cuando pode árboles, verifique que las
ramas no toquen los conductores eléctricos. No toque ni
remueva cables sueltos.
• No modifique la regulación de los
dispositivos de seguridad que posee el equipo o la
instalación eléctrica.
• No intente reparar un equipo o instalación
en caso de desperfecto. Solamente lo deben hacer los
electricistas calificados.
• Antes de usar equipos eléctricos lea los
manuales de instrucciones, informándose sobre las
precauciones a adoptar para un trabajo seguro. No utilice tomas
que presenten
defectos o no sean los adecuados.
• Si de un artefacto emana humo, si percibe una
sensación de hormigueo al tocarlo con la mano, si aparecen
chispas; desenchúfelo de inmediato y hágalo revisar
por el técnico
electricista.
Importante: Si debe socorrer a una persona
electrocutada, corte inmediatamente la corriente
eléctrica, o en caso contrario utilice elementos aislantes
para auxiliar a la persona. Inmediatamente llame a la emergencia
médica y a los bomberos.
Seguridad
edilicia
Toda acción planificada o espontánea, sin
importar la función que desarrollamos en ese sistema de
relaciones humanas que es un hotel, incluye la probabilidad de un
acontecimiento posible no deseado.
Esos acontecimientos posibles no deseados lo llamamos
generalmente "accidentes"y es, por lo general, el resultado de
una acción imprudente previa.
La seguridad edilicia es el conjunto de las acciones
destinadas a la reducción de la probabilidad de un
acontecimiento posible no deseado con relación al objeto
arquitectónico y urbanístico que conforma el
establecimiento hotelero.
El personal de mantenimiento debe constatar
periódicamente el estado de la conservación de los
elementos constitutivos de las fachadas y determinar la
existencia de eventuales deficiencias.
Hay dos grandes grupos de riesgos en seguridad externa
edilicia:
• Los balcones: son afectados por lluvias,
variaciones de temperatura, deficiencias destructivas de origen,
cargas excesivas como consecuencia de un uso
inadecuado
(maceteros colocados cerca del borde externo del
balcón o la presencia de construcciones
antirreglamentarias).
• Los elementos no estructurales de fachadas: esto
quiere decir ménsulas, carteles comerciales, cornisas,
etc. También son afectados por los agentes erosivos como
las lluvias
y las variaciones de temperatura. Por lo cual, deben ser
verificados para evitar desprendimientos y
caídas.
¿Por qué implementar una estrategia de
seguridad edilicia en un establecimiento hotelero? En respuesta a
esta pregunta podemos apuntar al menos cuatro razones
básicas:
1- El huésped en forma consciente o inconsciente
requiere seguridad durante su estancia.
2- El prestador de servicios hotelero debe establecer la
mejor estrategia a fin de evitar que pueda ocurrir un accidente
que pueda afectar personas (huéspedes,
empleados,
visitantes, etc.) y bienes.
3- Es una exigencia legal.
4- Siempre ocurren accidentes, aún disponiendo de
estrategias y tecnologías de prevención muy
avanzadas.
Es un sistema básico para la prevención de
accidentes implantado por el Departamento de Mantenimiento del
establecimiento y que debe ser interpretado como un programa
secuencial y metodológico de procedimientos operativos que
permitan aumentar la eficacia del funcionamiento del hotel,
así como la evaluación permanente y
adecuación periódica del sistema.
Riesgo de
accidentes
Se producen generalmente un conjunto de accidentes
durante el desarrollo de tareas de mantenimiento. Se recomienda
principalmente:
• Mantener la calma y que el herido confíe
en quienes lo asisten. En primer lugar, si le es posible, evite
que conozca el alcance de sus heridas, esto le ayudará a
mantener un clima más calmo para ser más operativo
en tal situación.
• Trate de comunicarse inmediatamente con una
unidad sanitaria.
Recuerde que cuanto más rápida es la
comunicación con un centro de salud más
rápida será la atención.
Trate de colaborar con los agentes de seguridad o salud
despejando el área para que puedan trabajar.
• Al pedir auxilio a los servicios especializados
policía, bomberos, hospital no olvide informar el lugar
exacto del accidente, número de heridos y gravedad visible
de las heridas.
• No retire al herido del lugar pues, si lo hace,
podría agravar la situación de sus lesiones, aunque
su intención sea ayudar.
Trate de no mover a la persona accidentada, puede tener
lesiones internas.
• Si el accidentado se está ahogando por
distintas secreciones, vómitos, sangre, etc. , trate de
girar la cabeza del accidentado para que aspire aire.
• Evite mover al herido y deje su traslado a los
especialistas.
Serán de más utilidad sus primeros
auxilios si usted solicita o hace solicitar la ayuda necesaria lo
más pronto posible. Si debe moverlo, hágalo sobre
una superficie dura.
• Si el accidentado carece de pulso o no respira,
realice las maniobras de resucitación sólo si esta
capacitado para ello.
Al asistir a un accidentado, usted debe tener en cuenta
no aumentar las situaciones de riesgo de contagio de enfermedades
para ambos.
Para ello le aconsejamos:
• Evite las lastimaduras durante la asistencia o
espera de personal especializado.
• Proteja sus manos antes de atender a un herido:
de ser posible utilice guantes de goma, quirúrgicos o
bolsas de polietileno.
• Evite el contacto con sangre o líquidos
orgánicos de los accidentados.
Iluminación de
áreas
El responsable del mantenimiento del establecimiento
hotelero debe verificar el correcto funcionamiento de la
iluminación exterior en determinadas áreas donde se
pueden cometer
delitos.
Algunas de estas áreas pueden ser:
• Áreas de Estacionamientos.
• Zonas aledañas y linderos.
• Áreas de Servicio.
• Pasillos.
• Albercas / piscinas.
• Parques y jardines.
Verifique el estado de luminarias y evite así
situaciones desagradables.
Aumento de costos por falta de
control
Las principales causas de gastos innecesarios en un
establecimiento hotelero son:
• Luces encendidas en salones y habitaciones
desocupadas.
• Luces encendidas durante el día en
circulaciones y áreas públicas y espacios
abiertos.
• Estufas encendidas durante muchas horas diarias
innecesariamente.
• Habitaciones bloqueadas por reparaciones simples
durante largo tiempo.
• Fugas de agua en sanitarios por fallas en
válvulas y juntas.
• Aire acondicionado en funcionamiento en
habitaciones, bares, salones desocupados.
• Desperdicio de agua, principalmente por mozos,
camaristas y jardineros por inadecuados sistemas de trabajo y de
riego.
• Falta de control de temperaturas de
refrigeradores y cámaras frías.
• Gasto excesivo de combustible por falta de
mantenimiento preventivo (por ejemplo de calderas).
Consejos para
ahorrar energía
El Manual de Uso Racional de Energía para
establecimientos Hoteleros y Gastronómicos, editado
recientemente por la Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA),
incluye consejos que, de ponerse en práctica,
permitiría el ahorro de un 30% de la energía
consumida por las empresas del sector hotelero.
• Arregle todas las ventanas, puertas y persianas
mal ajustadas que puedan producir corrientes de aire. Piense
seriamente en la instalación de doble cristal.
• Con la instalación de toldos en las
ventanas orientadas al este y al Oeste eliminará en verano
la radiación solar, con lo que disminuirá las
necesidades de climatización.
• Evite utilizar en la habitación equipos
que generen calor.ograma de Asistencia a Pequeños Hoteles
de
• Mantenga las ventanas y puertas
cerradas.
• No permita que las cortinas y plantas interfieran
con la estufa o el acondicionador de aire.
• Utilice aire acondicionado únicamente en
las áreas en que realmente se requiera.
• El aislamiento de paredes y techos protege tanto
del frío como del calor y de los ruidos.
• Las alfombras reducen la pérdida de calor
por el suelo.
• Utilice acabados claros en techos, paredes, pisos
y mobiliarios.
• En 15 minutos se le ventila una
habitación, luego cierre las ventanas y ahorrará
refrigeración o calor.
• Al comprar un electrodoméstico, elija el
de menor consumo en agua y electricidad.
• Solicite siempre que le informen de estos
consumos y no compre ningún electrodoméstico sin
leer las condiciones técnicas.
• Regule la temperatura de climatización en
torno a 22° C y el agua caliente a 45° C.
• Detrás de los radiadores coloque papel de
aluminio para que con la radiación calorífica se
refleje. Elimine los cubre radiadores.
• Si es posible utilice paneles solares para
calentar el agua de los radiadores.
• Instale restrictores de flujo para ducha e
inodoro, ahorrará agua, cuyo bombeo, purificación y
transporte consume energía.
• Evite abrir la puerta del refrigerador
frecuentemente.
Asegúrese que la puerta selle bien.
• Asegúrese que haya suficiente
ventilación entre la heladera y las puertas y gabinetes
que lo rodean.
• Revise periódicamente sus aislaciones y
limpie sus condensadores para que operen con mayor
eficiencia.
• Ahorre luz, aprenda a utilizar más
eficientemente la iluminación.
• Apague las luces siempre que salga de una
habitación.
• Mantenga las lámparas limpias. El polvo
reduce su capacidad de iluminación.
• Use lámparas con la potencia apropiada
para sus necesidades.
• Escoja luces fluorescentes en vez de luces
incandescentes.
• Para iluminación exterior, utilice luces
de sodio en vez de luces de mercurio.
• Use fuentes de luz de alta eficiencia.
• Asegúrese de que la capacidad de su
instalación y equipo eléctrico sea el adecuado para
la carga a suministrar, evitando con ello pérdidas por
calentamiento o bajas en su eficiencia.
• Diseñe la iluminación para la
actividad planeada (más luz en el área en que se
desarrolla la actividad, que en sus alrededores).
• Aproveche la iluminación natural mediante
la orientación adecuada de ventanas.
• Evite la centralización de interruptores
de iluminación, para evitar que las lámparas que no
se utilizan permanezcan encendidas.
• Balancee adecuadamente sus circuitos de
alimentación para evitar calentamiento en algunos de
ellos.
• Seleccione los motores de acuerdo a su ciclo de
trabajo, evitando su sobredimensionamiento.
• Mantenga en óptimas condiciones los
sistemas de iluminación, refrigeración,
ventilación y motores para evitar una disminución
en su eficiencia.
• Compruebe que su instalación no tenga
fugas, haga revisarla por un electricista competente
regularmente.
• Utilice controles automáticos de apagado
en áreas externas e internas que lo requieran.
• Instale capacitores fijos o automáticos
cuando se presente un factor de potencia inferior a
0.9.
• Elimine los picos de demanda utilizando
uniformemente la energía eléctrica durante el
día, utilizando en su caso un control automático y
programable de cargas.
• Automatice el horario de encendido y apagado de
las luces en parques, jardines, vidrieras, etc., con el uso de
una fotocélula eléctrica.
• Utilice detectores de proximidad para el
encendido de luces puntuales o de lugares de poco
acceso.
• Utilice interruptores temporizados
automáticos, para lugares de
circulación.
• Capacite e involucre a su personal en planes de
ahorro y manejo eficiente de la energía.
• Mantener las computadoras, impresoras,
facsímiles o fotocopiadoras apagadas cuando están
fuera de uso.
La mayoría de los expertos coinciden en que
apagar y encender no tendrá efectos significativos en la
operación o vida útil de los mismos. También
se recomienda adquirir equipos que tengan la opción de
apagado automático o bajo consumo cuando no están
operando.
• Promover la "cultura del apagado" entre los
clientes cuando sea innecesario el uso de aparatos
eléctricos.
• Para el secado de ropa se aconseja aprovechar al
máximo la luz solar, o realizar un presecado en tendederos
bajo techo translúcido y luego terminar el secado con gas
o vapor para reducir consumo eléctrico.
• Se recomienda desconectar periódicamente
los refrigeradores para limpiar el polvo de los evaporadores y
revisar los empaque de las puertas. No introducir alimentos
calientes directamente al refrigerador sino esperar a que
estén a temperatura ambiente.
• En sistemas centralizados de agua caliente se
recomienda utilizar los de gas licuado o LPG. Por otra parte, las
termoduchas se pueden operar en posición media para
reducir el consumo de energía y agua.
• Los filtros de los sistemas de aire acondicionado
deben limpiarse de manera periódica para mantener la
eficiencia de los equipos.
Autor:
MSC. Fidel Juan Vega Delgado
Profesor de la Escuela de Hotelería y
Turismo
Isla de la Juventud
Noviembre 2010
Escuela de Hotelería y
Turismo
Isla de la Juventud
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