Mitos y Verdades sobre la dieta y la nutrición (página 2)

Como de pie por no tener tiempo, y me
alimento igual.

RESPUESTA:

Se aplicaría a la misma respuesta
que a la pregunta numero 2, exponer como tiempo y trabajo algunas
veces es una razón, pero siempre es una excusa, y por ello
sin perdida de tiempo se sugiere interconsulta con el Consultor
Psicológico,

PREGUNTA N 4:

Deje de cenar y logre bajar unos
kilos.

RESPUESTA.

Si dejo de cenar como una de las medidas
para adelgazar, pero oralmente están asociada a otras
medidas, dejo de comer pan , bebidas gaseosas, etc., nunca el
solo hecho de dejar de cenar adelgaza, y dejar de cenar ayuda a
no adelgazar, luego de un tiempo recuperara esos kilogramos que
bajo. Pero ese tema se dirá con mayor detalle mas
adelante.

Las comidas y los
horarios

PREGUNTA N 5:

No ceno ni desayuno, pero almuerzo bien, y
así no siento hambre todo el Día.

RESPUESTA:

Esto es muy usual en los chóferes de
largo recorridos, no deja de ser un gran error, generalmente son
personas de mal dormir cansancio continuo, o como estilo de vida,
saltear comidas, y la recuperan en la primer ingesta del
día. En su reemplazo mientras esperan comer son de ingerir
muchos líquidos dulce o con alto grado de glucosa como ser
gaseosas colas, o infusiones dulces, te, cafés, mates,
etc.

Hay que destacar q el organismo no funciona
como el vehiculo que ellos manejan. Se cargan combustibles una
sola ves, y luego nuevamente en el próximo descanso, y
luego de unos años se los vera con un gran y prominente
tanque de combustible propio, es decir un cintura de 150cm de
circunferencia.

PREGUNTA N 6:

Quite la cena y logre bajar un tiempo luego
no baje mas, por que no baje mas si siempre hice lo
mismo?

RESPUESTA:

Tampoco bajara, dado que el cuerpo esta
esperando la próxima comida con hambre, como se explico
anteriormente, lo único que hizo es extender el horario de
próxima comida o ingesta, y esto no significa que
esté haciendo una dieta de adelgazamiento, al contrario el
cuerpo solamente degastará menos calorías, dejando
mas lento el metabolismo, esto traerá complicaciones
endocrinológicas a largo plazo, por ejemplo
hipotiroidismo, insulinoresistentcia, etc.

PREGUNTA N 7:

Hago dieta y adelgazo, pero luego subo de
peso nuevamente.

RESPUESTA

Una dieta no es un resultado ni una
tentativa, es un logro a través de una terapéutica
a veces inclusive, necesariamente con otros, o varios
profesionales, y sin objetivos, sino con una meta, luego de
conseguirla mantener, por ello es todo un trabajo del paciente y
nutricionista o con apoyo de otro profesional/es tal como se
menciono, pero jamás una promesa de un articulo de revista
de verano.

PREGUNTA N 8:

No desayuno para ir la trabajo, y no siento
hambre hasta el almuerzo.

RESPUESTA:

Empecemos por decir que no es cierto que no
sienten hambre, el hambre es un estimulo, lo que aprendió
es a ignorarlo, y segundo, seguro toma mate o café como
habíamos dicho anteriormente, alguna ingesta oculta hay
inclusive chicles, caramelos, etc.

Esto se ve mucho en las oficinas
públicas, el café, y las masitas.

Bajar de peso,
dietas y autodietas

PREGUNTA N 9:

No tengo tiempo de comer bien, o hago mucho
deporte, por eso lo suplemento mucho con ingesta de yogures y
leches.

RESPUESTA:

Ya mencionamos con respectos la
dedicación de los alimentos y a nosotros mismo. En cuanto
a la leche es un buen alimento en el día, no para el
día, y jamás debe ser sustituibles en la
alimentación, es parte de la alimentación si. Pero
no la alimentación del día

El niño y su
alimentación

PREGUNTA N 10:

Sobre los yogures de modas en las
publicidades, poseen los beneficios que proponen en defensa, ir
de cuerpo, alimento completo, ideal para el chico,
etc.

RESPUESTA:

No olvidemos que la premisa del mensaje de
las publicidades es vender y convencer de las supuestas
utilidades de algún producto.

Las defensas lo provee el organismo en si
con los cuidados en alimentos gimnasia etc. Si posee materia
bifidogenas, que ayuda a la motilidad intestinal, en cuanto a
alimento completo es un juego de palabras, no existe el alimento
completo, Para ello es necesaria la variedad, para conseguir
todos los nutrientes, y en cuanto a los niños lo mejor es
una dieta variada, derivados de leche, frutas, etc. A los bebes o
chicos muy pequeño mejor no proveer de estas sustancias,
prometedoras o salvadoras. y ante todas las demás dudas
ahora piense, cuan tan cierta es la publicidad, y razone usted si
no vale la pena preguntar antes a un profesional.

PREGUNTA N 11:

Han cambiado por frutas las golosinas del
kiosco escolar, ¿eso es bueno?

RESPUESTA:

No soy partidario de lo prohibitivo, sino,
de lo educacional, si el chico tiene plata, todo depende de la
voluntad de el si lo gasta en el ámbito escolar o en los
kioscos de los alrededores, inclusive a veces obliga al
niño a consumir cosas de los compañeritos, por
cuestión de que todos comen lo mismo, el considerara
siempre que lo que come el es lo incorrecto, por ser uno de los
pocos que come de esa manera.

Si al chico, o los chicos, se lo instruye
en la escuela y se lo enseña en la casa, todas esas
medidas de esconder, prohibir es innecesario. Pero para ellos la
familia y docentes deben trabajar en el plan alimenticio y
educacional del chico, lo demás es político y
demagógico. Hacer una especie de "LEY SECA" con las
golosinas, no es lo apropiado, lo apropiado es que el chico
desayune o coma bien en la casa, y en la escuela será con
guía del docente, quien sabrá escoger lo mas
nutritivo, y para ello los dos educadores principales (padres,
docentes) deberán estar de acuerdo lo que pretenden en
enseñanza, elección, y actitud en el
chico.

PREGUNTA N 12:

Para el verano me preparo, bajo de peso y
entreno para encontrarme bien.

RESPUESTA:

En realidad debería cuidarse todo el
año. Entrenar, alimentarse con equidad e inteligencia, no
solo para el verano sino para todo el año, el cuerpo si
bien lo lucirá y mostrara en le época estival, pero
el cuerpo funciona todo el año no solo cuando esta mas
liviano en ropas.

PREGUNTA N 13:

Tomar una copa de vino en las comidas es
beneficioso para la salud.

RESPUESTA:

Si hablamos del vino de uva si, pero el
sake vino de arroz, o vino de palma usado en África, no,
esos son aguardientes.

Ha despertado interés el vino en la
dietas mediterránea, y posteriores estudios han
demostrados ser un fuerte antioxidante, sobre todo el vino tinto,
por su compuesto de ácidos fenolicos y su capacidad
antigregantes y antiplaquetarios, para el equilibrio del
colesterol, HDL y LDL, siempre y cuando estemos hablando de una
copita.

PREGUNTA N 14:

Con un yogurt por día me mantengo
sano y libre de enfermedades.

RESPUESTA:

Es solamente un yogurt, con bacterias
bífidas, probio, etc. Es mejor cuidarse en la sumatoria en
el comer bien con equidad, cuidarse en actitudes y formas, un
yogur no evitara una recaída después de cualquier
tipo de exceso.

PREGUNTA N 15:

No tomo agua pero tomo muchos
líquidos durante el día. ¿Es lo mismo
no?

RESPUESTA:

No es lo mismo, si bien se toma un
porcentaje de agua con los alimentos, lo recomendable es beber
agua pura, la saliva ayuda a disgregar y en la digestión,
pero con un aporte de agua no solo ayuda a la digestión
sino también el equilibrio de líquidos corporales
respecto al sodio y potasio.

PREGUNTA N 16:

Cuando me propongo adelgazar, bajo de peso
rápido, por ello no me preocupo cuando subo de
peso.

RESPUESTA:

Es uno de los grandes errores de la gente,
y eso sucede solo en los cuerpos jóvenes, cuando deje de
bajar con rapidez cual será su metódica para cuidar
el sobrepeso oscilante, jugar con el peso y subestimar los
resultados de los mismos, no es muy saludable para nuestras
hormonas ni situación endocrinológica.

Cuando sometemos a una dieta de
adelgazamiento al cuerpo, hablamos de restricciones alimenticias,
el cuerpo empezara ocupar sus propios recursos, y empezara a
economizar el degaste basal o energético retrazando el
metabolismo del mismo, lidiando de esa manera hasta encontrar un
punto de equilibrio para no seguir perdiendo reservas
energéticas, peso y masa corporal.

Cada ves que el cuerpo sea sometido a estas
peripecias, se acostumbrara a manejar con mas lentitud todo el
metabolismo, en consecuencia con riesgos de en edad madura pueda
sufrir hipotiroidismo.

Como vera, no es un acto de privilegio
adelgazar y engordar, el privilegio es mantenerse normo estable y
saludable con buena alimentación, y entrenamiento
mínimo de dos veces por semanas, por lo menos una hora por
día.

PREGUNTA N 17:

Elimine el pan de la dieta, y logre bajar
unos kilos demás, aunque mi nutricionista me ha
recomendado un mínimo de tostadas en desayuno y
merienda.

RESPUESTA:

El problema en si, no es el pan, sino quien
lo ingiere, y como lo ingiere.

El pan tiene poca proteínas y
calorías, pero es adictivo, y cada ves ingerirá
más.

Y en las tostadas no hay diferencias
energéticas, si de contenido de agua, yo en lo personal
recomiendo no tostadas, por favorecer el desintegrarse en la boca
y no exige mayor masticación. Por lo tanto al no requerir
mas ejercicios para el comer y ayuda a mantener la
masticación para su deglución, y no dar con mayor
facilidad el estimulo de saciedad es indiscutible tostadas
"NO".

PREGUNTA N 18:

Me recetaron vitamínicos, y no
quiero por que engordan.

RESPUESTA:

Es un gran error, las vitaminas no poseen
calorías, por lo tanto al no poseer poder
energético, no pueden engordar.

Lo que si suele pasar es que la persona
engorda por que el cuerpo excelentiza la dieta, antes en
déficit, ahora corregida y empieza a reservar sustratos
energéticos, o bien solo recuperar masa corporal perdida
por desvitaminizacion. De todos modos, si el MEDICO receto las
vitaminas, es por que evaluó que era necesario para usted,
y no para verlo/a engordar.

PREGUNTA N 19:

Desayuno mate, o solo café en el
trabajo y con eso aguanto bien hasta el
mediodía.

RESPUESTA:

El mate y el café son poseedores de
cafeínas, y son energizantes, aceleran el metabolismo, y
al contrario sentirá mas hambre pero será
engañado con el azúcar del mismo, y en todo ello no
es cierto que aguanta bien, aguanta con mas hambre aun y…
con acides, debería acompañar con leche a la
infusión. Dado que estamos hablando de la principal
ingesta del día.

PREGUNTA N 20:

Las gaseosas colas engordan.

RESPUESTA:

Si por el gas hincha y nos da la
sensación de engordar, pero es solo liquido, y si sumamos
la cantidad de glucosa que poseen, es también preocupante
no solo por alto valor energético en glucosa y exceso de
energía que no se ocupa eso es lo que engorda, debe llamar
también la atención por los dientes de los chicos,
en la prevención de las caries, y por ultimo
también preocupante es en las bebidas colas, son
adictivas. Para los chicos es descalcificante, y retraza el
crecimiento. Por lo tanto el sobrepeso es enumerar solo un
problema de las bebidas colas.

PREGUNTA N 21:

Siempre hago las dietas de modas o de
revistas, y siempre me dan resultados, o hago por un tiempo una
fija por tener buenos resultados.

RESPUESTA:

La respuesta ya esta sonando a los gritos
de por si sola en la propia pregunta. Si la dieta fuese efectiva
no tendría que ser reiterativa, o con pruebas de varias,
mas allá de los resultados transitorios, un dieta es
personal, y con un objetivo hacia una meta final, y regresar con
distintas dietas es solo hipotecar el cuerpo para otras
enfermedades a largo plazo.

La dieta durante el
embarazo y lactancia

PREGUNTA N 22:

La mujer embarazada debe aumentar nada
más que nueve kilogramos durante su gestación, lo
demás es un descontrol alimenticio de la madre.

RESPUESTA:

Que no sea motivo de regaños y
discriminación esas palabras, la mama si se sobrepasa de
su normo peso el medico especialista lo alertara, la mama debe
aumentar de peso según su bebe lo exija, y el especialista
descartara, presión alta, ansiedad, diabetes gestacional,
preeclampsia, etc. En cuanto a la futura mamá jamás
debe ser hostigada o perseguidas por sus amigas, familiares sobre
su peso, excepto malcriarla en sus caprichos, lo demás es
trabajo del profesional.

Por mi parte recomiendo dejar a la
embarazada feliz que disfrute, su embarazo, y su nuevo proyecto,
acompañar, sin censurar o dar criticas por dichos, o
creencias.

En cuanto a lo clínico es lo
recomendable entre 300gs a 400gs por mes, y en casos de gemelares
el peso ser a el doble, es decir es normal que llegue a pesar
entre 10 mas kgs de ganancia de peso, con subas semanales de
500gs a 680gs por semana, pero esta será controlado
únicamente por el especialista que corresponde para estos
casos.

PREGUNTA N 23:

Con cada embarazo es normal que algunas
mamas engorden en el orden de 3 a 4 kilos.

RESPUESTA:

Hay cambios fisiológicos importantes
en la mama, hay un aumento de peso por prepararse la lactancia
del bebe, acumulara grasas y triglicéridos, pero el
sobrepeso no es necesario si el medico acostumbra y lo deriva
desde el inicio del embarazo a consulta con el profesional de la
nutrición, luego del sexto mes de lactancia, cuando el
bebe empieza a incorporar comida en su dietas, la mama
deberá cuidar la dieta consumiendo menos calorías,
y volver a la rutina de antes del embarazo, para volver al estado
anterior del embarazo. Durante el embarazo y lactancia el
profesional sugerirá ciertos aditamentos alimenticios y
vitamínicos para la madre y el bebe, por lo tanto no es de
extrañar que aunque este gordita la mama el medico siga
pidiendo vitamínicos, es por que nota una falla
alimenticia en el paciente o pacientito, o bien en ambos. No
siempre es por mala alimentación, a veces es por problemas
metabólicos o de absorción, como ser diabetes,
celiaquia, etc.

PREGUNTA N 24:

Mañana me reintegro a mi trabajo, y
deberé quitar la lactancia a mi bebe.

RESPUESTA:

No es necesario, LA ORGANIZACIÓN
MUNDIAL DE LA SALUD y leyes protectoras de cada país
prevé que cada mama obtenga tiempo, espacio, y o permiso
para que la lactancia de su bebe se lleve a cabo, sugiero que
solicite información, si la patronal no la facilita, con
un especialista del sindicato de su trabajo, o ministerio a cargo
para estos asuntos, pero lo que mas recomiendo es que no dejen
que quiten el derecho de su bebe. La lactancia es un derecho
natural de su bebe, y ese derecho debemos hacerlo valer por su
bebe y por todos nuestros bebes.

NOTA:

Mamas en el trabajo y la lactancia, aun
hoy, hay patronales que pelean al empleado y personal de trabajo,
por esa mísera hora de lactancia que corresponde al bebe y
a la mamá, sea por desinformación, por actitud
discriminatoria, o bien por tener una actitud esclavista y
miserable hacia el personal. A veces la mamá claudica
también por ser el único sostén
económico de la familia o su bebe, y ante el temor o
amenaza de perdida prefieren callar, creo que es una de la mas
salvaje y deplorable actitud de un empleador, ya esta negando
derechos a un recién nacido, difícilmente reconozca
derechos a su madre, indudablemente merece ser denunciado y
sancionado con todo el rigor de la ley local, según
convenios legales internacionales.

Y no es una pelea de la mujer sola,
debería estar siempre involucrado papá,
mamá, es decir ambos sexos. No solo por el bebe a lactar,
sino por la familia suya y la de los demás, involucrarse
aunque no lacte. O no tenga bebes, dado que estamos hablando del
futuro de nuestros hijos. Involucrarse, no es mala
idea!.

La
alimentación sobre los ancianos y niños, sobre
dietas vegetarianas, frutas y verduras

PREGUNTA N 25:

Si el abuelo come es por que esta
saludable.

RESPUESTA:

Después de los 35 a 40 años
hay un descenso de desgaste energético, y no
necesariamente los abuelos comen mucho es sinónimo de
sano, es allí en donde mas deberán cuidar la dieta
y evitar los excesos de comidas innecesarias.

Como hay un descenso también de su
fisiología, se recomienda no solo mayor control en las
comidas sino en el cuidado de la salud, y para ello es mejor
dedicar mas tiempo al gimnasio inclusive, luego de la consulta
con el clínico, no es mala idea la consulta con el
nutricionista aunque se la hayan encontrado sano.

PREGUNTA N 26:

Los abuelos deben consumir alimentos del
promedio adulto?

RESPUESTA:

Como se menciono en la respuesta anterior,
no deben ingerir con mas cuidados y seleccionada su
alimentación, hoy los abuelos viven el doble de hace 400
años atrás, pero se sabe que la vejes es un estadio
y no una enfermedad, las enfermedades son las facturas a cobrar
que nos pasan el cuerpo por el poco cuidado que lo hemos
prodigado en su juventud.

Ya no esperamos ver a los abuelos sentados
en sus mecedoras, es más usual verlos haciendo actividades
y compartiendo actividades sociales, clubes, fomentos
etc.

PREGUNTA N 27:

El adolescente come mal por su etapa de
rebeldía con el adulto, luego se le pasara.

RESPUESTA:

No conviene desglosar mucho la respuesta
por no hacerlo muy extenso y confuso inclusive.

Hace 300 años atrás no
había adolescentes, esto vino con la era industrial,
exigió que los chicos lleven más tiempo de
preparación para convertirlos en hombres productivos, lo
que antes el chico se formaba como hombre a los 16 o 21
años hoy es a los 24 o 35 inclusive en algunos
hogares.

Todo esto trajo aparejados especialista y
estudiosos del tema que aun no se ponen de acuerdo a que edad
comienza y termina la adolescencia, pero bien este no es el tema,
y de aquí saltamos a la respuesta.

El adolescente come mal por que se le
permite comer mal, hay un adulto de veedor que no cumple bien esa
función, y no es la adolescencia sino un montón de
factores del por que.

Al margen cabe destacar que en esta edad,
en donde su organismo todo lo que consume lo metaboliza, y su
cuerpo es una revolución hormonal de crecimiento
físico, psíquico y social. Y es por ello que eligen
comidas de alto valor calóricos, pero la mala
elección es culpable el adulto que lo permite, y no la
transición de edad.

A veces esas rebeldía puede traer
secuelas de obesidad, anorexia bulimia, etc. el control adulto y
papel de papá o mamá, es un trabajo que no cesa con
una cómoda frase escapista o evasora por que el chico
tiene mas independencia, por lo contrario es donde mas
responsabilidad debe adquirir, y como adulto los podrá
exigir.

PREGUNTA N 28:

Mi hijo no acepta otra comida, y tiene
sobrepeso. Y no se como hará para bajar de peso si no hace
caso.

RESPUESTA:

Correspondería a la misma respuesta
que la anterior pregunta. Los chicos poseen límites, que
es en la autoridad del adulto, y de ser necesario será con
el ejemplo, no olvidemos que el chico comerá de lo que el
adulto provea, por lo tanto el problema es del adulto no del
chico, y la consulta deberá ser desde el punto de vista
familiar y no del chico solo.

El chico hará dieta de ser necesario
con toda la familia, y la parte ejecutiva es de los padres
acompañando.

PREGUNTA N 29:

No tuve éxito con la dieta del
especialista, por ello cambiare a otro especialista de la
nutrición.

RESPUESTA:

El especialista otorgo la dieta
según ameritaba momento y terapéutica juzgada por
el especialista evaluando entrevista y estudios del paciente en
ese momento.

Lo que fracaso es la terapia con el
paciente por no sentirse identificado el con el tipo de dieta,
esto pasa muy de seguido por que el paciente siempre piensa que
la dieta debe ser en forma y gusto a su necesidad, ya en
exigencia o excusa si no es así no lo
haré!.

Bien, se intenta adaptar a su gusto y
necesidad, pero el paciente debe ser conciente que: "UNA DIETA ES
UNA MEDIDA TERAPEUTICA CON UN OBJETIVO DE SALUD REALIZADA POR UN
PROFESIONAL" y no una dieta común y corriente REALIZADA
POR UN COMENTARISTA DE REVISTA. De la cual generalmente lo hacen
para no tener control profesional, por una cuestión de
costos, o para no tener control justamente.

PREGUNTA N 30:

Cuando vaya al nutricionista, en 30 o 60
días estaré como nuevo, como recién salido
de fábrica.

RESPUESTA:

Las veces que he escuchado ese comentario y
jamás he visto que así sea.

Es el otro error de los que pretenden
cambiar con una dieta como pretender que es una ropa que nos
quitamos, las dietas para una meta puede llegar a durar hasta
tres años como terapéutica, hasta lograr el
objetivo planteado para un alta definitiva, solo cuando es
patológica y hay necesidad de cambios urgentes, como ser
razones de morbimortalidad, quirúrgicas,
patológicas (diabetes, HTA, etc.) se plantearan
métodos drásticos y de corto plazo.

PREGUNTA N 31:

Las dietas vegetarianas es lo más
recomendable, para volver al estado de salud de nuestros
abuelos.

RESPUESTA:

Jamás fue cierta semejante
afirmación, solo a los que poseen alergia a las
proteínas animales por una deficiencia en su ADN
podría prescindir del reino animal.

Todo aquel que se somete a una dieta
vegetariana deberá complementar la falta de ciertos
vitamínicos presente en el reino animal como el complejo
B.

Los vegetales constituyen parte muy
importante de la dieta, de ninguna manera toda la dieta, por
tener baja absorción en hierro, calcio, tiaminas, niacina,
Vit. A, etc.

Si no esta recomendado por el profesional,
y guiado por el mismo, no se lo sugiere a nadie menos aun a los
chicos, aunque ciertas religiones opinen lo contrario, los chicos
deben consumir variados productos vegetales y carnicos, con leche
y huevos en su alimentación.

PREGUNTA N 32:

No se de que engordo si no como mas carne
mi dieta es a base de frutas y verduras.

RESPUESTA:

Las verduras aunque sea de difícil
digestibilidad, también poseen calorías y
nutrientes, se trata de cantidad y de guía con el
profesional, para tener la cantidad y que frutas y verduras. Pero
creer que ser vegetariano adelgazaremos es otro error muy
común. Hay frutas y verduras de alto contenidos grasos,
como ser paltas, cocos, etc. Y eso significa de altos contenidos
calóricos, o de alto contenido de carbohidratos, como ser
los tubérculos. (Papas, mandiocas, etc.)

El alcohol en la
alimentación

PREGUNTA N 33:

El alcohol no engorda por tener escaso
aporte calórico.

RESPUESTA:

Engorda depende de la comida y cantidad de
alcohol, es siempre la cantidad, y no el producto, se
había mencionado la cantidad y elección del
producto a tomar o comer.

PREGUNTA N 34:

No todos tenemos la misma tolerancia al
alcohol, algunos se embriagan con rapidez otros tardan
mas.

RESPUESTA:

Es cierto no todos tenemos la misma
resistencia al alcohol, pero no es un estado fisiológico
propiamente dicho, mejor seria señalar su
clasificación clínica: Intoxicación por
Alcohol.

Y es cierto las razas orientales y las
mujeres son mas susceptibles la intoxicación y
alteración digestiva nerviosa, que con cierta
autocomplacencia lo llamamos borrachera o embriaguez. Pero es una
intoxicación etílica y cuando decimos
intoxicación etílica denótese que estoy
mencionando como patología y no simplemente como una broma
de salida con amigos y dividamos la línea en forma
drástica de borrachera para llamarlo como elemento toxico
al organismo.

PREGUNTA 35:

Con una buena dieta, y complementando
vitamina C y complejo B, contrarrestamos los efectos del alcohol
en nuestro organismo.

RESPUESTA:

En la década del 80 y 90 se pensaba
así en las facultades de medicina, pero no deja de ser
otro relato autocomplaciente de gente gustoso del
alcohol.

Como se menciono, los síntomas de
embriaguez al pasar su manifestación exterior, que es
pasajero, pero no así los órganos internos, que
lleva un proceso intoxicante hepático, cuyo componente
toxico es el etanol, que será degradado solamente en el
hígado, a través de enzimas especiales y eliminado
del mismo, quedando un residuo de hidrogeno y azucares que
formara grasa en el hígado, esta glucosa no podrá
ser ocupada de la cual formara esqueletos de carbohidratos, que a
laves formaran mas hidrogeno, y formaran mas grasas en
crecimiento geométrico, aunque el individuo tenga una
dieta bajas en grasas.

Luego de un tiempo de toxicidad prolongada,
estas grasas en el hígado empezaran as morir, y la
funcionalidad hepática descenderá llevando consigo
a la cirrosis hepática.

Al haber poco funcionamiento
hepático, el flujo de sangre se obstruirá, y el
individuo se encamina a una muerte dolorosa.

Si bien contribuye las vitaminas antes
mencionada para el tratamiento y recuperación del
alcohólico, pero este dejara de tomar, o su
situación orgánica y de salud tendrá el
pronostico de cirrosis de todos modos a posteriori, y como
pronostico clínico final de desenlace fatal.

Y cabria destacar que esto es una peligrosa
aseveración de parte de los jóvenes que piensan que
la muerte es cosas de viejos, y que las enfermedades no lo
alcanzaran.

PREGUNTA 36

Se suele escuchar a algunos deportistas
decir que lo mejora en el campo de juego un poco de
alcohol.

RESPUESTA:

Como se menciono, es un problema de
adicción, y quien lo afirme, es por que ya tiene un
problema con el alcohol, si no fuese tomador no
necesitaría tomar para sentirse mejor.

Baco representa al dios romano del Vino,
protector de los viñedos e hijo del dios
Júpiter.

ESTATUA: Correspondiente al Griego
Dionisio.

PREGUNTA N 37:

Tomo hasta que siento que puede hacer mal,
yo controlo perfectamente, cuando tomo y cuando parar.

RESPUESTA:

LO correcto seria tomar con
precaución, cuidado, y cantidad insuficientes, sin
necesidad de llegar a medidas topes o limites, no olvidemos que
el alcohol después de haber bebido seguirá haciendo
efecto en el organismo.

Decir que posee control y parar, es decir
ya me he mareado por ahora paro, y eso no es
controlar.

PREGUNTA N 38:

Bebo por que se beber, y tengo mucha
cultura alcohólica.

RESPUESTA:

Es unas de la más divertida
aseveración del tomador.

Como se menciono con anterioridad, es una
adicción, y un estado clínico de
intoxicación etílica, lo demás es solo
léxico y excusas del tomador, a veces insólitas sin
argumentos, pero trasciende con respeto en los jóvenes
crédulos y aspirante al mundo adulto.

Complicaciones
típicas: celulitis y osteoporosis

PREGUNTA N 39:

La celulitis es hereditaria, en mi familia
todos la tienen.

RESPUESTA:

Es evitable con cuidados, si toda la
familia la tiene, habría que ver el estilo de vida y
alimentación de la familia, pero lo heredable es la
propensión y facilidad de padecerla.

En definitiva hoy en día se sabe que
no es hereditario, hay físicos, y estructuras de
físicos que poseen facilidad de tener sobrepeso, y/o ser
de estructura ósea más pesadas.

PREGUNTA 40:

Con el yogurt, queso, manteca, y leche
evito la osteoporosis.

RESPUESTA:

Es uno de los principales alimentos
proveedores de vitamina D, todos los derivados lácteos,
pero aun así teniendo una alimentación inteligente,
basado en lo que se llama alimentos funcionales, se debe decir
que la osteoporosis es una patología a falta de calcio y
debilitamiento del hueso, pero no siempre es por una baja de
ingesta de calcio.

Aparte de una mala nutrición, o
nutrición exclusiva vegetal, la osteoporosis pude provenir
de, cáncer, falto de estimulo muscular (ejercicios).
Alimentos inhibidores del calcio como la cafeína o las
bebidas colas etc.

PREGUNTA N 41:

¿Que causa la
osteoporosis?

RESPUESTA:

La osteoporosis es una enfermedad en la que
los minerales de los huesos empiezan a faltar, absorber, y/o
degradarse, perdiendo consistencia y fuerza en el hueso
trabecular y disminuyendo la zona cortical, trayendo
complicaciones como anemia, ceguera, y huesos quebradizos, tanto
mas en cadera y vértebras haciéndolo muy
incapacitantes.

PREGUNTA N 42:

¿Quiénes la padecen esta
enfermedad?

RESPUESTA:

La mayor tendencia se sucede en mujeres
mayores, y o menopausicas, amenorreicas se cree q esta ligado a
la falta de ejercicios en la adultes, o excesiva vida pasiva,
cosa que se esta revirtiendo hoy en día con la mujer
moderna, en la actualidad posee mayor participación
social, económica, y dinámica, no solo opina o
decide, también participa activamente en trabajos pesados,
como deportes, profesionales, y o manejo de maquinarias
pesadas.

A la mujer posmenopáusicas es por
disminución del número de estrógenos y otras
carencias hormonales, La deficiencia de calcio y vitamina D por
malnutrición, así como el consumo de alcohol tabaco
y cafeína, también ciertos antihipertensivos, y la
vida sedentaria incrementan el riesgo de padecer osteoporosis; la
posibilidad de aparición en bulímicas y
anoréxicas es elevada.

Pero no nos distraigamos pensando que es un
padecimiento solo de mujer, en menor incidencia también el
varón puede padecerlo.

También pueden padecerlos
jóvenes de 20años, que deberán investigarse
las causas, por ser atípico, por densitometría
ósea, análisis de laboratorio y amnemesis, para
calificar como se menciono si no es por un osteosarcoma, mala
nutrición, nutrición vegetariana, medicamentos
inhibidores de la absorción del calcio, HIV, falto de
estímulos ejercicios, origen genético,
etc.

El temido HTA.
(Hiper tensión arterial)

PREGUNTA N 43:

Con una aspirina por día, que
consuma evito un infarto.

RESPUESTA:

Es terrible como las publicidades, sumando
la desinformación, y mas los mitos, a algo tan complejo
como un infarto de miocardio lo pretende reducir con una aspirina
de acido acetil salicílico.

Las aspirinas u homólogos tienen
acido acetil salicílico.

Es un elemento antigregante,
antiplaquetario, es decir que es antitrombotico y anticoagulante,
y cuando se posee hipertensión, sobrepeso, placas
ateromatosas, con riesgos cardiacos de taponamiento arterial, es
de ayuda para el flujo sanguíneo, pero es apenas un vaso
de agua en el desierto.

El tratamiento deberá ser
actitudinal, en deportes, dietas, recreación, aire buena
oxigenación de largas caminatas, y vida al aire libre,
tratamiento farmacológico de por vida de ser necesario, o
cirugía, entonces vale decir que una aspirina es una forma
apenas de prevenir un infarto o bloquemiento arterial por
trombosis.

Pero el HTA. Es un tratamiento mucho
más complejo que hablar de una sola medida preventiva o
curativa.

PREGUNTA N 44:

El HTA (hipertensión arterial) es
evitable con ejercicios, nutrición baja en grasas
saturadas y dieta especial hiposódica, etc.

RESPUESTA:

Ojala fuese tan simple como eso, entonces
el motivo de consulta en el orden del 25 al 30% no seria por HTA,
y unos de las principales preocupaciones del mundo occidental, la
muerte por complicaciones de la HTA no seria unas de las grandes
preocupaciones de la medicina, ni de los estamentos de salud
pública.

Las razones por la cual una persona puede
sufrir HTA son: por factores renales, endocrinológicos,
hemáticos, tumoraciones, tumores renales o también
ováricos, hipertiroidismo, toxemia de embarazo, diabetes,
factores nerviosos por lesiones, o psicopatías
somáticas, factores toxico infecciosas, o sepsis,
sífilis, etc.

Es importante descubrir que ocasiona el HTA
e inmediato tratamiento.

En el 60% de los casos con dieta y
ejercicios retrocede al estado normal la presión
sanguínea, a menos que haya patologías como las
mencionadas, el tratamiento deberá ser de todos modos
guiados por el profesional, y el paciente jamás
conformarse con el tratamiento farmacológico.

Pero por experiencia se que el paciente en
principio rehúsa a ser tratado por farmacoterapia, se
niega a pensar de que será medicado de por vida, pero
tampoco se predispone a cambiar el estilo de vida como se los
aconseja el profesional. Y con ello luego solo hará el
clásico pastillero en el bolsillo como todo tratamiento al
HTA.

La
diabetes

PREGUNTA N 45:

¿La diabetes tipo 2 o no insulina
dependiente, es hereditaria?

RESPUESTA:

No es hereditaria, anteriormente se
pensó que era hereditaria, pero hoy se sabe que es la
propensión, el ambiente, estilo de vida y alimenticio, 80%
de los padecientes son de orígenes de familia obesas, la
falta de lactancia materna y saturación del
páncreas desde bebes con leche artificiales, etc. todo
esto llevara a la persona a padecer de diabetes

.PREGUNTA N 46:

La diabetes es incurable?

RESPUESTA:

Es absolutamente tratable, el paciente
podrá llevar una vida absolutamente normal con tratamiento
y control de la glucosa.

A los pasos agigantados que avanza la
ciencia en un tiempo muy breve ya contaremos con una cura
definitiva, hace 50 años atrás no se hablaba de
medicamentos, hoy ya se esta probando con éxito y gran
aceptación en España la insulina por
inhalación, la insulina en si fue uno de los grandes pasos
de avances en contra de la diabetes, y hoy ya estamos hablando de
transplantes de células dañadas del
páncreas, para una curación definitiva.

No obstante el cuidado corporal siempre
deberá regir en nuestro estilo de vida, ejercicios y buena
alimentación.

PREGUNTA N 47:

El diabético orina mucho por que
necesita excretar la glucosa de la sangre.

RESPUESTA:

Aunque a veces esa sea la respuesta del
clínico, no es así.

El diabético es insulina resistente,
y por ello acumula glucosa en sangre, por no controlar y ocupar
esa energía que es la glucosa, el organismo usara las
reservas lipidicas como segunda fuente de energía, y esto
hará aumentar el volumen del plasma, de 3 a 8 veces su
volumen en algunos casos, haciendo que el filtrado y trabajo del
riñón sea mucho mas intenso, haciendo orinar en
mayor volumen y frecuencia. Y también por ello
tendrá mas sed que lo normal de una persona
sana.

PREGUNTA N 48:

El hambre constante del diabético es
psicológico.

RESPUESTA:

Enlazando a la respuesta anterior, el
diabético al usar los lípidos, tendrá
necesidad de recuperar las grasas desgastadas, estimulando el
apetito, y por ello están con hambre, y/e inclusive a
padecer sobrepeso.

Cuando ellos escapan a la heladera en altas
hora de la noche los familiares deben tratar de comprender que no
es una situación caprichosa, es una necesidad
fisiológica alterada por padecer de diabetes, sobre todo
con los ancianos, los familiares suelen decir es grande y no
comprende.

Sugiero a los familiares interiorizarse, e
informarse sobre esta enfermedad para actuar en consecuencia y la
mayor comprensión y paciencia posible. Y la respuesta es:
No es un hambre psicológico, es un hambre
fisiológico.

Y no olvidemos el estado de angustia que
padece el diabético sumado a la frustración de los
familiares pensar que el enfermo ignora las recomendaciones,
termina en una pelea o discusiones en los consultorios, sin
llegar a nada o alguna solución.

PREGUNTA N 49:

¿La diabetes es una
enfermedad?

RESPUESTA:

No es un desorden del metabolismo en la
insulina, llamado insulina resistente, y el diabético
sufre consecuencias del desorden en el resultado de su
alimentación. Estado corregible con insulina y o remedios
orales hipoglucemicos, y por supuesto con dieta
hipoglucemica.

PREGUNTA N 50:

¿Cuántos tipos de diabetes
hay?

RESPUESTA:

Básicamente se las clasifica en dos:
diabetes mellitus tipo 1, el insulino dependiente. El que se
inyecta insulina.

Y el no dependiente, el tipo 2 el que tiene
tratamiento fármaco terapéutico sin insulina. Ambos
requieren tratamientos nutricionales y otros profesionales de
apoyo y control de la salud.

PREGUNTA N 51:

Se mencionan otros tipos de diabetes,
cuales son?

RESPUESTA:

Si pero la clasificación es
básica en una y dos.

Adentrar en lo clínico es muy
extenso e innecesario como se menciono en la respuesta anterior.
Y es para el profesional de la salud.

Lo que se podría decir, que si hay
un estadio de la diabetes para dar una etiología y cuadro
de condición clínica del paciente por
ejemplo:

Defectos genéticos de la
función de la célula beta: Estas formas de diabetes
se caracterizan por comienzo de hiperglucemia moderada a edades
precoces de la vida. Antes conocidas Como MODY (Diabetes of the
Young, diabetes juvenil.). Son hereditarias, con un modelo
de herencia autosómico dominante.

1. Cromosoma 12, HNF-1a (MODY 3)

2. Cromosoma 7, glucokinasa (MODY
2)

3. Cromosoma 20, HNF-4a (MODY 1)

4. Cromosoma 13, insulin promotor factor-1
(IPF-1; MODY 4)

5. Cromosoma 17, HNF-1ß (MODY
5)

6. Cromosoma 2, NEUROD1 (MODY 6)

7. DNA mitocondrial, OTRAS

Defectos genéticos en la
acción de la insulina:

Resistencia insulínica tipo A,
Leprechaunismo, Síndrome de Rabson-Mendenhall, Diabetes
lipoatrófica, Otras

Enfermedades del páncreas
exocrino:

Pancreatitis, Hemocromatosis,
Traumatismo/pancreatectomía, Neoplasia, Fibrosis
quística, Pancreatopatía fibrocalculosa,
Otras

Endocrinopatías:

Acromegalia, Feocromocitoma, Cushing,
Glucagonoma, Hipertiroidismo, Somatostinoma, Aldosteronoma,
Otras.

Drogas:

Vacor, Pentamidina, Acido
nicotínico, Corticoides, Hormonas tiroideas, Diazoxido,
Agonista beta-adrenérgicos, Tiazidas, Dilantin,
Alfa-interferón, Otras.

Infecciones:

Rubéola congénita,
Citomegalovirus, Otras.

Formas no comunes de diabetes:

Mediada por fenómenos
inmunes

Síndrome "stiff-man", Anticuerpos
antireceptor de insulina, Otras

Otros síndromes genéticos
asociados a veces con diabetes:

Síndrome de Down, Síndrome de
Klinefelte, Síndrome de Turner, Síndrome de
Wólfram, Ataxia de Friedrichs, Corea de Huntington,
Síndrome de Lawrence Moon Beidel, Distrofia
miotónica, Porfirio, Síndrome de Prader Willis,
Otros.

Diabetes gestacional:

Es la diabetes que comienza o se
diagnostica por vez primera en el embarazo.

Complicaciones más comunes
por la diabetes.

Breve
descripción sobre bulimia y anorexia

PREGUNTA N 52:

La bulimia y la anorexia se pueden
manifestar en la misma persona como enfermedad?

RESPUESTA:

Si puede ser una o lo otro o ambas cosas, y
el tratamiento medico es aplicado según a necesidad del
paciente, aunque al ojo común sean iguales o similares, el
profesional sabe y cuales son las diferencias, y esto es
patrimonio del especialista de la psiquiatría.

EL AYUNO.

PREGUNTA N 53:

El ayuno fortalece lo físico y lo
espiritual.

RESPUESTA:

Generalmente los autoayunos son por razones
espirituales, religiosas, o políticas, y el ayunante se
encuentra complacido por el ayuno, el sacrificio, y voluntad
expuesta como prueba de sus convicciones, esto hace que sienta
mayor fuerza y arraigo en sus creencias.

En cuanto a lo clínico o
fisiológico no tiene razón de ser, el cuerpo se
debilita, o adapta en forma innecesaria a otro degaste basal, si
se acostumbra traerá aparejado problemas
metabólicos como hipotiroidismo.

Y si son ayunos cortos, aunque fortalezca
el espíritu, no fortalecerá el cuerpo, y si se
prolonga demasiado tiempo de días a semanas,
sufrirá daños, primeros en manifestaciones de
enfermedades, luego incapacitantes con secuelas.

Para un ayuno cualquiera sea la
razón, se recomienda un profesional de la salud
indudablemente para su control y evaluación.

PREGUNTA N 54:

Nuestros ancestros eran vegetarianos, y
deberíamos volver a ser vegetarianos.

RESPUESTA:

Daré una respuesta
contundente.

Solo las cucarachas y algunos insectos no
han evolucionado con el tiempo, si es por eso también
tuvimos una etapa carroñera.

A toda teoría naturista, observar a
cuales objetivo apunta a conseguir, que no tenga un grado o
fuertes contenidos de histeria y radicalización en las
costumbres o idiosincrasia de las personas.

Solo cuando hay motivos patológicos,
o razones clínicas del momento, se privara de la carne
algún individuo. Y por supuesto con la guía de un
verdadero profesional en la alimentación. También
cabe mencionar el uso racional de la carne y no desmedido su
consumo.

Ninguna ideología, corriente
filosófica, y/o religión debería imponer
métodos de alimentación, puede sugerir cambios para
beneficios alimenticios, pero deberá ser orientado y
asesorados por profesionales, y no por naturopatas con lectura
ligera de la salud.

Alimentación
sociedad e individuo

PREGUNTA N 55:

Las familias de buen poder adquisitivo son
los que mejor se alimentan.

RESPUESTA:

Todos comen, bien o mal comen, y comemos.
Se podría decir los que mas sano escogen sus alimentos es
la clase media, son los que mas eligen la calidad de comida en la
hora de comer.

Los de bajos recursos, se exceden en grasas
e hidratos de carbonos

Y los de altos recursos, se exceden en
dulces y bollerías, o comidas poco nutritivas.

Y en ventaja de tener medicina prepaga y
mejor asesoramiento profesional son los de clase media. Y son los
que mas concurren a deportes en clubes, asociaciones,
etc.

Pero si queremos hablar de alguien que
están mal alimentados, y por desidia nuestra, pocos
atendidos, en algunos casos no olvidados sino abandonados, son
los abuelos, y eso no tiene nada que ver con el poder
adquisitivo, es nuestra responsabilidad sin excusa o argumentos
validos.

Y por ultimo es en los países
altamente industrializados en donde hay enfermedades en alta
proporción con la alimentación y saturación
de comida chatarra.

Y en los países pobres, el exceso de
almidones y grasas.

Y ya que estamos, en este tema, en la
argentina no hay desnutrición, lo que hay es ausencia de
algún tipo de nutriente según la zona, por ejemplo
salta el yodo, etc.

Y hablar de las políticas
nutricionales de la Argentina es hablar de improvisación,
en los últimos 25 años solo se parcharon los
errores políticos con diferentes medidas, por ejemplo ante
al anemia del norte, se creo medidas como ser harinas con acido
fólicos, para eso pasaron 5 años de los primeros
casos, con la secuela del descenso de estatura, o mal desarrollo
de hasta casi diez centímetros de su población
nueva.

Lo que trato de explicar es que las
políticas se van haciendo y corrigiendo según
cursan novedades en proceso, ¿Son un éxito? NO!
Porque evoluciona según al fracaso o necesidades
surgentes.

Y regresando a la pregunta, de alguna
manera, o forma todos tenemos hábitos alimenticios mal
heredados, o caprichosos, que el poder adquisitivo influye en la
selección de alimentos, es cierto, pero la más
beneficiada en criterio es la clase media.

Preguntas femeninas
en el consultorio

PREGUNTA N 56:

Son las mujeres las que más sufren
de estreñimiento.

RESPUESTA:

Son, las mujeres quienes más lo
padecen y recurren al consultorio a preguntar al
profesional.

El varón generalmente toma el mismo
laxativo que ya lo recetaron al amigo, o a la mujer, pero es la
mujer que tiene mayor incidencia en este tema de
estreñimiento de leve a crónico.

Pero también habría que
mencionar que las mujeres desde pequeñas se la
enseña erróneamente ir al baño de la casa
familiar, esta espera hace que ellas aprendan a ignorar el
estimulo de defecación, o evacuación intestinal,
produciendo acostumbramiento y perdida del estimulo, conllevando
a la condición de estreñida o sequedad de vientre
en la adultez. También mencionemos la falta de actividad
física cosa que se esta revirtiendo en los últimos
tiempos con la mayor participación de la mujer en los
roles sociales.

PREGUNTA N 57:

Hacemos dietas y cuidados que nos pasamos
con nuestras amistades.

RESPUESTA:

Es muy frecuente en las amigas y lugares de
trabajo, lo único que se puede sugerir, es buscar la
fuente de la información, y no automedicarse, y los
consejos de salud aunque sean populares, ante la duda consulte
con su medico amigo.

PREGUNTA N 58:

Como todo hervido para adelgazar, y los
efectos son muy evidentes, adelgazo muy rápido.

RESPUESTA:

Para adelgazar se recurre a ciertas
estrategias de horarios, cantidad, selección de alimentos,
racionamiento hipocalórico, medicación de ser
necesario.

Pero comer todo hervido obedece mas a una
estrategia terapéutica de problemas intestinales, o
estomacales.

Con ese tipo de dieta ira progresivamente a
una desnutrición calórico-proteica, perdiendo masa
corporal en forma rápida y peligrosa para la salud, si no
hay supervisión profesional, es una dieta con
pronóstico reservado.

DIBUJO DE QUINO

Colesterol, las
carnes y el hierro

PREGUNTA N 59:

Tengo colesterolemia. ¿Qué es
el colesterol, que función cumple en el cuerpo, sirve para
algo?

RESPUESTA:

El colesterol es una sustancia que se
encuentra en todos los tejidos animales, de forma especial en la
bilis, en los cálculos biliares, en las grasas y,
normalmente, en la sangre. El organismo necesita colesterol, pues
a partir de él sintetiza hormonas y sales biliares que
desempeñan un papel muy importante en la absorción
de las grasas procedentes de los alimentos.

Mediante un sistema metabólico muy
preciso, el organismo mantiene en equilibrado las cantidades de
colesterol en sangre e hígado, pero cuando el aporte de
colesterol es mas del necesario por un tiempo prolongado, el
organismo hará alteraciones. El hígado dejara de
fabricar y de destruir el colesterol como lo hacia normalmente,
esto desequilibrara y se producirá hipercolesterolemia, es
decir, una concentración alta de colesterol en
sangre.

Esta elevada concentración de
colesterol en sangre podría tener variadas
etiologías: Genético, o también por alto
consumo en grasas animales. Esta concentración alta de
colesterol cuando se combina con el calcio suele aglutinarse en
las paredes de las arterias, quitándoles elasticidad y
reduciendo su diámetro, conocido esto como
arteriosclerosis. Que es taponamiento de la luz
arterial.

PREGUNTA N 60:

Como solo carne magra, y no se por que
mantengo los valores de colesterol elevado.

RESPUESTA:

Es que la carne por más magra que
sea posee elastina y colágeno, y es una forma de grasas, y
las células animales como se menciono anteriormente,
poseen colesterol, en mayor o menor medida, poseen
colesterol.

Y por ultimo aclaremos que el colesterol es
una hormona en el cuerpo, la terapéutica será bajar
los valores, no hacer desaparecer. Es decir es una pelea con
límites.

Lo ideal es aprender los valores
nutricionales de los alimentos, valor en grasas, proteína,
etc.

Y no son todos los alimentos con colesterol
malo, mas adelante se mencionara sobre ese tema.

PREGUNTA N 61:

Cual es el corte que mas grasas
tiene.

RESPUESTA:

Son los órganos internos, como ser
corazón, riñón, hígado,
etc.

PREGUNTA N 62:

Por que es bueno el pescado.

RESPUESTA:

Mejor empecemos por corregir en llamar
productos del mar, y empecemos en decir que se refiere a los
peces.

Los peces, están compuesto de tejido
conjuntivos en su carne, llamados miomeros, de elastina y
reticulina, que después de su cocción su
colágeno se transforma en una gelatina buen valor de
digestibilidad, y escasos de colesterol.

En cuanto a sus grasas es mejor
diferenciarlos en tres formas para su fácil
interpretación:

Los de menos grasas son los de mar y de
carne blanca.

Los más grasos son los peces
llamados azules, y son del mar.

Y los intermedios o semis, son los de
ríos en los mayores casos.

Es muy variado en composición de
nutrientes en los productos de mar, para tener una idea y hacer
referencia a lo que digo comentare que: desde el producto
más magro al más graso la diferencia grasa es hasta
más de 130% de componente graso. Pero aunque tenga
colesterol, no es un colesterol dañino por no
solidificarse a temperatura de ambiente.

En cuanto a minerales, es mejor leer una
lectura dedicada al tema para mejor comprensión de la
misma, pero mencionemos brevemente que por no tener sangre roja
es escaso en hierro, excepto las anchoas, sardinas etc. Que llega
a tener mas que la carne de ave o ternera, pero es importante el
aporte calcio por ser posible comer partes de sus huesos, o yodo,
tales como atún, sardinas, etc.

Y el aceite de pescado es muy rico en
vitaminas, D, B1, B12 y A, como el bacalao y las sardinas. Lo
único malo del pescado que se podría mencionar el
escaso control parasitológico, por lo tanto se sugiere no
comerlos crudos.

PREGUNTA N 63:

Tengo una deficiencia de hierro y me
recomendaron mis amigos a comer verduras con alto contenido en
hierro, sirve?

RESPUESTA:

Las verduras si bien algunas poseen hierro,
como la carne en su cantidad, eso no significa que sirva, y no,
lamentablemente no, POR SER DE BAJA DIGESTIVILIDAD Y
ABSORCION.

Las verduras poseen baja absorción
de hierro en la digestión, la mejor manera es consumir
carne que el hierro ya esta en estado sanguíneo, es decir
en la sangre de la carne.

Para mejor aprovechamiento del hierro en
las comida es tomar algún contenido con vitamina C o acido
cítrico, alguna fruta como naranja, limón etc. De
esa manera tendrá mayor absorción el hierro e
inhibe la acción del acido pícrico q es la que no
permite la absorción del hierro en las
verduras.

Mitos sobre el pollo
y los huevos

PREGUNTA N 64:

Los huevos mas ricos y nutritivos son los
colorados, o caseros o también de campo se
dice.

RESPUESTA:

Este planteo es erróneo y gracioso,
es solo el color del huevo por su pigmentación, nada tiene
que ver en su contenido alimenticio como huevo, la única
diferencia esta en el mercado de algún vivillo hizo el
comentario y cobro mas caro que el huevo blanco,
volviéndose vox populi para el comprador, y excusa para el
vendedor.

Es solo un mito del mercado.

PREGUNTA N 65:

No como mas huevo por el valor de
colesterol que posee el huevo.

RESPUESTA:

Es mejor medirse uno mismo los valores del
colesterol, y no al huevo, es decir discriminemos a la comida
diaria de nuestra dieta e ingesta, y no al huevo, la capacidad de
digestibilidad del colesterol es apenas del 65 al 70% y el resto
del 35 o el 30% se excreta.

El huevo es un alimento muy rico en
nutrientes, calorías, etc. Y seria una pena desperdiciar
como alimento por desinformación, o comodidad de
culpabilidad hacia el huevo.

La comida a medida de cada
uno.

Todas las dietas deberán estar
supervisadas y asesoradas por un profesional de la
nutrición, a veces por pensar que sabemos comer, podemos
inclusive sugerir tipos de comidas diferentes aun en personas con
patologías especificas, como ser: diabéticos,
hipertensos, obesos, ancianos, etc. O recurrir a farmacopeas
caceras, como ser: yuyos, tizanas, brebajes, sopas, ceremonias,
etc.

PREGUNTA N 66:

El pollo posee gran cantidad de hormonas,
por ello se recomienda a los fisiculturistas.

RESPUESTA:

Hace 50 años atrás a mitad
del siglo XX los pollos se engordaban y faenaban luego de 120 a
150 días aproximadamente.

Y en Europa se experimento con hormonas
femeninas a los pollos, para estimular una suerte de
castración y engorde. Con el consabido problema de
feminización de los consumidores de pollos, y a los
empleados de las pollerías con inclusive ginecomastia,
(crecimiento de mamas). Y esto fue noticia en todo el mundo. Y
allí nace el mito hasta hoy difundido con tanta
actualización.

Aclarado de donde proviene el mito, ahora
actualicemos a la verdad.

Por que razones no es cierto esterito tan
arraigado culturalmente:

• 1. De usar hormonas serian
  inyectables, intravenosa, frecuente y constante. Imaginarlo
  no solo es imposible, es hasta cómico, y hablamos de
  miles de pollos por día faenados.

• 2. produce morfosis a los pollos,
  y nadie comería un pollo deformado, inflamado, cabeza
  grande, pies grandes, huesos nudosos, etc.

• 3. Es ilegal, y los controles
  estatales son rigurosos e impiadosos.

• 4. En el pollo la hormona no
  poseen el mismo efecto que en los humanos.

• 5. Los altos costos que ello
  implicarían, un pollo en 120 días
  debería ser faenado con buena alimentación, y
  es mas rentable una alimentación balanceada, que
  inyectar a los pollos, el beneficio costo seria
  altísimo.

• 6. Las aves de corral y engorde
  son elegidas genéticamente, sin limitaciones
  fisiológicas. Inyectar al pollo seria una tarea
  innecesaria. Con costos de personal y material sin beneficios
  económicos.

• 7. Para poseer mejor efecto la
  drogas, y no acarrear problemas de graves deformaciones o
  enfermedades, es necesario un crecimiento por estimulo, es
  decir un gimnasio para pollos.

Por lo tanto podemos conclusionar que: Es
totalmente falsa la afirmación de que los pollos consumen
hormonas, y que es un mito, y es totalmente innecesario que un
pollo se lo provea de hormonas.

Con una alimentación de calidad
balanceada, es suficiente, sin salir de los costos
normales.

Lo que lo hace especial al pollo es su
condición y selección genética.

PREGUNTA N 67:

Los huevos de codornices son más
nutritivos que los de gallinas.

RESPUESTA:

Son iguales, difieren de tamaños,
por lo tanto la cantidad alimenticia no serán la misma, lo
que se rescata del huevo de codorniz, es que esta ave no tiene
colesterol como el de gallina, es mas saludable tal ves, y nada
mas. Pero en cuanto al comentario que un huevo de codorniz es
valido por tres de gallina no es cierto.

PREGUNTA N 68:

El pollo se achica en la cocción de
la parrilla por la cantidad de hormonas que poseen.

RESPUESTA:

No se achica por que en la cocción
de la parrilla pierde el agua en su tejido, si observa cuando se
hierve, verán que no solo conserva su tamaño, puede
llegar a quedar más grande inclusive. Y… en cuanto
a las hormonas del pollo repasar la respuesta de la pregunta
numero 66.

PREGUNTA 69:

En el gimnasio me han recomendado comer
pollo por las cualidades de dicha carne.

RESPUESTA:

Es por la creencia de que la carne de pollo
posee hormonas, la única cualidad del pollo es su
digestibilidad es mas rápida, y menos
colesterol.

Si tuviese hormonas lo correcto es que en
dicho gimnasio soliciten la abstinencia de pollo.

Por lo tanto el consejo sano seria cambie
de gimnasio. En donde tengan un profesor más capacitado y
cuidadoso con sus atletas.

Mitos y comentarios
de gimnasios y atletas

PREGUNTA N 70:

En el gimnasio el profesor me ha
recomendado comer en el desayuno entre 3 a 5 huevos crudos
batidos.

RESPUESTA:

Es costumbre tomadas por las
películas de atletas que desayunan huevo crudos para
alimentarse mejor, y eso supone que lo lleva a entrenar mejor y
ser el campeón y héroe de la película, pero
lo que no saben es que el glucocaliz, la parte blanca del huevo
no es digerible a menos que sea cocido, en realidad lo que mas
consumió de los huevos es el colesterol, lo demás
lo evacuara en un 50 al 40% por ciento. Es decir es un derroche
de recurso y pésimo consejo aparte de dañino por el
alto contenido de toxicidad tanto bacteriana como
hepática.

Y…. POR SUPUESTO: Cambie de
profesor……………

PREGUNTA N 71:

Siempre es mejor entrenar con un profesor
de educación física, que con un
entrenador.

RESPUESTA:

Depende de cuales sean los objetivos que
intenta conseguir con el entrenamiento. Son dos roles diferentes.
Que puede valerse de uno o de ambos conocimientos.

Este comentario lo anexo con la autoridad
de ser un profesional, no solo en el área de la
nutrición, sino también entrenador, y profesor de
educación física.

LEA ATENTAMENTE EL SIGUIENTE CUADRO,
Y NOTARA, QUE LO QUE TIENEN EN COMUN ES; AMBOS TRABAJAN EN LA
ACTIVIDAD FISICA Y PUEDEN COMPLEMENTARCE, E INTERCAMBIAR
ACTIVIDADES.

Como vera cuando el profesor trabaja
dependerá del grupo y trabajo del grupo, si es profesor de
educación física, o entrenador. Ambos con
capacitaciones diferentes, o también, con ambas
capacitaciones.

Pero al momento de elegir, indudablemente
elija al profesional con capacitación genuina.

PREGUNTA N 72:

Hago entrenamiento en forma
periódica, y baje mi rendimiento, mi profesor me ha pedido
que tome un vitamínico.

RESPUESTA;

Los profes poseen la experiencia,
conocimiento, y la seguridad de la intuición, por lo tanto
lo mas probable que así sea.

Y aunque los vitamínicos y
suplementos estén liberados en el mercado, de todos modos
si poseen un déficit energético o alimenticio, lo
correcto es la visita a un profesional del tema. Más
allá de las buenas intenciones del profesor. Ahora si los
vitamínicos o suplementos vende el mismo profesor la
respuesta deberá ser un tajante y lacónico
¡¡NO!!

PREGUNTA N 73:

Cuando entreno tomo agua para deportistas
con sodio, glucosa y minerales para recuperar lo
perdido.

RESPUESTA:

Debería tomar solo agua y dejar que
el riñón trabaje liviano sin recargar con
minerales, a menos que sea un deportista de alto rendimiento que
realmente entrena mas de 2 a 4 hs inclusive tres horas en dos
turnos, entonces si estaría recomendado. Pero para los
aficionados basta con hidratar el cuerpo. Y por ultimo si se
trata de complementos, no debería entrenar más de 1
hora diaria, caso contrario se recomendaría una
alimentación especial.

PREGUNTA N 74:

Tomo antes de entrenar o luego de entrenar
los suplementos, y proteínas.

RESPUESTA:

Lo correcto es entrenar con el estomago
cómodo después de dos horas de la ultima ingesta.
Ni proteínas ni glucosa, luego de un entrenamiento intenso
lo mejor es agua, sumo de naranja, para mejor recuperación
de líquidos, nada de experimentos bioquímicos con
el cuerpo.

La proteína eleva la urea haciendo
mas trabajoso la función del riñón, y la
glucosa antes del entrenamiento dispara el estimulo de la hormona
insulínica bajando el rendimiento deportivo, y glucosa
luego del entrenamiento basta con el sumo de frutas para
recuperar la glucosa perdida.

Ahora si toma glucosa para el
desempeño y alto rendimiento, lo mas probable es que ya
esté asesorado por un profesional, sabe acertadamente por
que sugirió.

Tercera edad y
deportes

PREGUNTA N 75:

Ya no tengo edad para entrenar como lo
hacia antes, ni pensar en competir en alto rendimiento, o mediano
rendimiento.

RESPUESTA:

Si bien hay un retroceso de ciertas
funcionalidades orgánicas luego de los 40 años, lo
que más retrocede son las ganas, o el animo, o con la
facilidad en que la gente claudica sus actividades y no atienden
el cuerpo.

No hace falta ser un atleta estrella, pero
para ser campeón en su categoría y edad lo
único que deberá hacer es dedicarse al deporte que
desea.

La vejes es un estadio corporal que nos
limita en ciertos aspectos a la dinámica corporal, pero no
una enfermedad, por lo tanto no solo puede entrenar sino que
también se sentirá mas saludable y atrasara los
síntomas de la vejes en un altísimo porcentaje,
haciendo deportes y vida sana sin intoxicaciones o excesos
alimenticios.

PREGUNTA N 76:

Los huesos y el cuerpo se van achicando con
la edad, vamos perdiendo fuerza y tamaño
corporal.

RESPUESTA:

Como se mencionó anteriormente, la
vejes no es una enfermedad, si el cuerpo no posee estimulo de
hacer esfuerzos, entrenar, resistencia muscular aeróbicas,
perderá tamaño muscular, el cuerpo elimina con el
tiempo lo que no ocupa.

EL ORGANO SI NO CUMPLE SU
FUNCIONALIDAD, DEJARA DE SER ORGANO.

Al reducir el tamaño (Atrofia)
muscular también reducirá el tamaño del
esqueleto, por ser innecesario sostener huesos grandes y fuertes
también se reabsorberá hasta el tamaño solo
en lo necesario para la funcionalidad diaria.

En conclusión, no importa la edad,
tendremos el cuerpo que lo trabajemos, y cuidemos, y de ello
dependerá también la calidad de vida en nuestra
edad mayor.

Si bien exige mayor cuidado con la edad, no
significa que tengamos vida claudicante ante cualquier
inconveniente, podemos hacer cualquier tipo de deportes, con
supervisión para los novatos principiantes, y cuidados
para los que ya lo hicieron en forma profesional.

PREGUNTA N 77:

Si un abuelo entrena necesita agregar
alimentos funcionales.

RESPUESTA:

Todo abuelo debería entrenar, tener
vida al aire libre, hacer deportes, caminatas, ciclismos, o bien
algún deporte en grupo, etc. En cuanto a la pregunta nunca
es mala idea ofrecer alimento funcional y o aditamentos con
vitaminas C, complejo B y algo de vitamina E, y A.

Si bien pueden estar sanos pero al poseer
menos absorción de ciertos alimentos, complementarlos de
ves en cuando seria muy asertivo, pero para ello mejor asesorarse
siempre con un profesional, y no comprar en forma indiscriminada
las ofertas vitamínicas del mercado, que en marcas y
cualidades hay un montón,.

En caso de tomar sin control tendrá
otros problemas de salud, que no son menos graves que la ausencia
o déficit de estos vitamínicos.

Nutrientes,
vitamínicos, y alimentos especializados

PREGUNTA N 78:

Al decir alimentos funcionales, se refiere
a alimentos especiales dados por profesionales?

RESPUESTA:

Fue en Japón en donde se
empezó a utilizar esta terminología por ves
primera, y se refiere a los alimentos que ayudan y fortalecen el
organismo, en la salud y también en la enfermedad
actúan como aliviadores y recuperadores, pero esto es una
disciplina nacida en china hace mas de dos mil años en
realidad.

En Estados Unidos en cambio se llaman
alimentos funcionales a todo alimento que posean ayuda al
organismo, por ejemplo un pan con salvado para ellos
inmediatamente es alimento funcional, por poseer una ayuda con el
salvado para la digestión y transito intestinal, pero,
también es en Estados Unidos unos de los países
industrializados con grandes problemas de mala
alimentación.

PREGUNTA N 79:

Las vitaminas no son remedios, por eso hay
en pastillas o comprimidos, para que sea accesible para tomarlos
por cualquiera.

RESPUESTA:

Es un gran error no solo creer esto, sino
también subestimar sus efectos. El tomarlos en formas
innecesaria como se menciono puede enfermar al organismo, y su
déficit también.

Y su presentación común es
cierto, es en comprimidos, o pastillas, pero también lo
hay en inyectables, jarabes, soluciones, cremas dérmicas,
chicles, o masticables, y grageas efervescentes. Pero no es la
presentación para complicación del paciente, es
para facilitar la toma del paciente, por ello el profesional
decide que tipo de presentación recetara según
necesidad, y urgencia del paciente, por ejemplo a un bebe
será en gotas, y de urgencia será inyectables,
etc.

PREGUNTA N 80:

El microondas produce contaminación
a los alimentos que pueden ser causantes de cáncer a
quienes lo ingieren luego.

RESPUESTA:

Esta pregunta siempre surge de la
proliferación de cantidades enormes de fantasías y
mitos sobre el horno microondas.

Si se usa en la forma recomendada por el
fabricante, no habrá motivo de preocupación o
dudas, la energía empleada es solo dentro del horno, y
solo cuando la puerta esta cerrada, y encendido, por lo tanto el
peligro es la mala manipulación de la quien lo
use.

La poca fuga que posee a través de
su vidrio es ínfima para el cuerpo humano, pero en cambio
en microondas dañado o con la puerta rota si es posible
con daños de quemaduras a la piel, no uno que sea
preservado en su estado de fábrica, y con buen
mantenimiento de uso.

Los alimentos cocinados en un horno
microondas son tan seguros y tienen el mismo valor nutritivo,
menor cantidad de radicales libres, como los alimentos cocinados
en un horno convencional. La principal diferencia entre estos dos
métodos de cocina es que la energía del microondas
penetra más profundamente dentro del alimento y reduce el
tiempo para que el calor sea conducido a todo el alimento, de
esta manera se reduce el tiempo total de cocción.
Sólo ciertos hornos microondas son diseñados para
esterilizar artículos (por ejemplo, mamaderas de
bebés). El usuario debería seguir las instrucciones
de fábrica para este tipo de aplicación. Para
disipar algunas mitologías, es importante aclarar que el
alimento cocinado en un horno microondas no se convierte en
"radioactivo". Ni ninguna energía de microondas permanece
en la cavidad o el alimento después que el horno
microondas es apagado. Al respecto, las microondas actúan
como luz; cuando el foco de luz se apaga, la luz no
permanece.

Colesterol parte
2

PREGUNTA N 81:

El colesterol es dañino e
innecesario para el cuerpo.

RESPUESTA:

El colesterol es una grasa, un tipo de
lípido del tejido corporal y del plasma sanguíneo,
el colesterol no es dañino en si, cumple funciones
importantes, como ser en un componente  muy importante de
las membranas plasmáticas de los animales y es
precursor–células que por síntesis naturales
originan a otras células-de varios importante elementos,
como la vitamina D, hormonas sexuales, las sales biliares,
hormona carriers, es decir de transporte de otras enzimas y
hormonas.

La mala fama del colesterol se estriba en
el saber que es dañino para el corazón, pero se
debe aclarar a que se refiere a distintos tipos de colesteroles,
lipoproteínas de baja densidad (LDL), Ahora bien, la
palabra colesterol suele tener una connotación negativa
porque cuando se la utiliza generalmente se lo hace para
referirse al (LDL). Las lipoproteínas son las encargadas
de que el llegue hasta células a través del riego
sanguíneo. Al exceso colesterol de (LDL) puede
acumularse en las arterias dificultando el tránsito de
oxígeno a través de la sangre, lo que sí
aumenta los riesgo de problemas cardiacos y cerebrales. De
ahí que es conocido el colesterol malo (LDL).
Además del LDL existen las lipoproteínas de alta
densidad (LDL) que son lipoproteínas que transportan el
colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado.
Debido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias
y transportarlo de vuelta al hígado para su
excreción, se les conoce como colesterol bueno o (HDL),
por tener una función protectora contra las enfermedades
cardiovasculares mientras que bajas concentraciones de HDL
suponen un aumento del riesgo de estas enfermedades.

PREGUNTA N 82:

Comer alimentos grasos engorda, si no como
grasas, bajare de peso.

RESPUESTA:

NO! Aclaremos algo primero, las grasas
poseen por gramos 9.9 kcal. Las proteínas 3.9kcal. y los
hidratos de carbonos igualmente 3.9 kcal.