Creación de una cafeteria after office en el canton La libertad (Ecuador) (página 3)

Los gastos administrativos son todas las cuentas y los componentes contables
de la empresa, control, planificación, organización, integración
de personal y dirección.

Cuadro 22 Gastos de Administración

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

6.3 Gastos de ventas

Los gastos de ventas se componen por las cuentas de Promoción
y publicidad y Transporte u movilización.

Cuadro 23 Gastos de Ventas

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

6.4 Gastos financieros

Los gastos financieros se componen de aquellos gastos relacionados con
las operaciones financieras y en este caso serán los intereses pagados
a la CFN y demás gastos bancarios incurridos para el financiamiento del
proyecto. Se incluye el cuadro de amortizaciones de valores por pago a la CFN

Cuadro 24 Gastos financieros

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

6.5 Depreciaciones y amortizaciones

Consistirá en la distribución de los valores de los activos
fijos y diferidos a través del tiempo.

Cuadro 25 Tabla de Amortización

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 26 Tabla de Depreciaciones y Amortizaciones

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 27 Tabla de Amortizacion Activos Diferidos

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

6.7 Proyección de los costos

Para la proyección de costos a un período de 6 años,
se ha considerado la tasa de inflación de servicios de octubre del 2010
establecida según el Banco Central del Ecuador en 3,22%, ya que este
proyecto es netamente de servicios y no de producción

Cuadro 28 Proyección de los costos

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

6.8 Ingresos del proyecto

Los ingresos del proyecto de la cafetería están integrados
por la totalidad de la venta de los productos de la cafetería. Productos
de cafetería, bebidas calientes, sanducheria, pastelería, con
un precio promedio de $2,49.

6.9 Presupuesto de ingresos

Como presupuesto de ingresos tenemos la tabla a continuación,
detallando los valores.

Cuadro 29 Ingresos del Proyecto

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 30 Unidades Vendidas Proyectadas

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 31 Proyección de precios

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

CAPÍTULO VII

Evaluación Financiera

7.1 Instrumentos de evaluación

La evaluación económica – financiera del proyecto,
se demostrará que según los parámetros obtenidos y evaluados
en el capitulo anterior, el proyecto de la cafetería es viable según
se demostrará a continuación.

7.1.1 Estado de situación inicial

En el estado de situación inicial se determinará los activos,
los pasivos y el patrimonio los cuales comenzará sus actividades la empresa
y sus movimientos contables, para el efecto se considerarán las cuentas
que a continuación se detallan.

Cuadro 32 Balance General Inicial

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.1.2 Estado resultados

En el estado de resultados financiero será dinámico, ya
que abarcará el período durante el cual se identificará
perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo.

Cuadro 33 Estado de Resultados

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.1.3 Flujo de caja

El flujo de caja será determinado por los flujos de entradas y
salidas de caja o efectivo, en el período del ejercicio de la cafetería.
Y será la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituirá un indicador importante de la
liquidez de una empresa.

Cuadro 34 Flujo de caja

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 36 Conciliación flujo de caja

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7. 2 Indicadores de evaluación

7.2.1 Costo de oportunidad del capital

El costo de oportunidad del capital será la rentabilidad esperada
de una inversión a la que se renunciará por invertir en un proyecto
económico de riesgo similares características que la cafetería.
En este proyecto se utilizará la TMAR y TMARX que es se calcula como
el promedio ponderado de todos los aportadores de capital de la empresa

Cuadro 37 TEMARX

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.2.2 Valor Actual Neto (VAN)

El VAN será el procedimiento que nos permitirá calcular el valor presente de los flujos de caja futuros, originados por la inversión realizada. La metodología consistirá en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le restará la inversión inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto.

Su fórmula es:

Vt representa los flujos de caja en cada periodo t.

I0 es el valor del desembolso inicial de la inversión.

n es el número de períodos considerado.

El tipo de interés es k. Si el proyecto no tiene riesgo, se tomará como referencia el tipo de la renta fija, de tal manera que con el VAN se estimará si la inversión es mejor que invertir en algo seguro, sin riesgo especifico.

Cuadro 38 VAN

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.2.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)

Se establecerá como la tasa de interés con la cual el valor
actual neto  es igual a cero. Será el indicador de la rentabilidad para
decidir sobre la aceptación o rechazo del proyecto de inversión.

Su fórmula es:

Cuadro 39 TIR

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.2.4 Período de Recuperación de la Inversión (PRI)

El periodo de recuperación de la inversión está
fijado por el tiempo en el cual se recuperará el total la inversión
inicial.

Cuadro 40 Período de Recuperación

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 41 Período de Periodo de Recuperación

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7. 3 Punto de equilibrio

El punto de equilibrio será donde los ingresos totales recibidos
sean igualan a los costos asociados con la venta de un producto. Un punto de
equilibrio será para determinar la posible rentabilidad al vender los
productos de la cafetería.

Cuadro 42 Costos fijos y variables

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 43 Determinación matemática punto
de equilibrio

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Cuadro 44 Determinación Estadística Punto
de Equilibrio

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Gráfico 45 Punto de Equilibrio

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

Al vender 17.990 unidades de productos variados de cafetería con
un precio promedio de $2,49 dólares se hallaría el punto de equilibrio
armónico entre los costos y los ingresos. Con un valor total de $44.7695,00
dólares.

7.4 Ratios financieros

El Índice Financiero corresponderá a al registro estadístico
compuesto, tratará de reflejar las variaciones de valor o las rentabilidades
promedio de los valores que lo componen. Se evaluará la viabilidad del
proyecto para la ejecución correcta del mismo, dado que toman los valores
de los estados de resultados donde se reflejan los diferentes rubros a evaluar.

7.4.1 Razón de Liquidez.

Demuestra la liquidez que tiene la cafetería para poder cumplir
sus obligaciones de pasivo, adicionalmente se la juzga para las deudas que se
desee adquirir. En este ejemplo existe la capacidad de cubrir sus obligaciones
contraídas por lo menos una vez en su totalidad.

Gráfico 46 Razón de Liquidez

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.4.2 Razón de Endeudamiento

La cafetería demuestra obligaciones contraídas en un 31%,
su capacidad de respuesta financiera para con otros es sumamente amplia con
alta capacidad de pago.

Gráfico 47 Razón de Endeudamiento

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campo

7.4.3 Márgenes de Utilidad Neta

Por cada dólar bruto que la cafetería reciba como ingresos, $0,18 centavos son de utilidad neta. Financieramente es un indicador claro para la toma de decisiones acertadas en cuanto al emprendimiento de nuevos proyectos o planes de expansión para la misma.

Gráfico # Márgenes de Utilidad neta

Elaborado por: Autor

Fuente: Investigación directa de campoCAPÍTULO VIII

Conclusiones y recomendaciones

8.1 Conclusiones

Una vez evaluado el proyecto de implementación de una Cafetería after office para la ciudad de La Libertad, se puede concluir que es una alternativa viable, ya que en los estudios realizados, se obtuvieron valores favorables. Las personas encuestadas mostraron un alto nivel de aceptación hacia esta nueva modalidad de cafetería.

En cuanto a la parte financiera podemos destacar que el proyecto resulta viable, ya que se estima una VAN de $17.225,00 y una TIR de 22% con un periodo de recuperación de 3 años 4 meses para la inversión inicial del proyecto.

En el análisis de sensibilidad, variando los ingresos que corresponden a las ventas por año y los costos de materia prima podemos observar que estos son altamente sensibles a los cambios negativos para la rentabilidad del proyecto. Según una simulación si los costos llegaran a aumentar en un 10% el VAN caería drásticamente en un 63,63% lo que representa un valor de -$16,00. Y con una disminución de los ingresos en un 6% la VAN caería a -$3.058,00. Sin embargo la TIR seria de un de 12%.

Como uno de los puntos de un plan de mercadeo tenemos una fuerte inversión en publicidad ya que al ser una nueva cafetería en la ciudad de La Libertad, la estrategia será crear altas expectativas en el mercado y en su inauguración.

La inversión inicial del proyecto debe ser considerada como alta, por lo que es necesario realizar su financiamiento por medio de una Institución Financiera, o de ser posible contar con una mayor disponibilidad de Capital Propio.

8.2 Recomendaciones

Se recomienda la puesta en marcha del proyecto de la implementación de una cafetería en la ciudad de La Libertad.

Se sugiere incluir en el plan de negocios como estrategia para aumentar los ingresos la ejecución de contratos de publicidad con empresas interesadas en anunciar sus productos y/o servicios a través de nuestro boletín informativo

Ser muy agresivos en la campaña de marketing para así poder crear una buena expectativa del servicio.

Para poder diferenciarse de las competidores a su alrededor, deben utilizar a su personal de ventas como herramienta fundamental para captar clientes, ya que con una buena atención y servicio se logra la más alta satisfacción al cliente y se crea fidealización.

Se recomienda, mantener un buen nivel de inventario y rotación ya que, aunque en la investigación de mercado, los potenciales clientes no tomaron como atributo principal la moda de la cafetería debido debido a la ausencia de empresas similares, se debe mantener mercadería con las últimas tendencias de moda y con las preferencias del mercado Libertense, para de esta manera, posicionar en la mente de los clientes como una cafetería moderna e innovadora.

Debido a la ausencia de cafeterías de esta clase, el arribo de esta cafetería para ejecutivos, esta sería la líder de mercado y tendría la ventaja de ser la pionera y obtener el mayor excedente del consumidor.

Glosario de términos

Abarcar: Acaparar; retener cosas de consumo.

Adquisición: Ganar; conseguir con sus propios esfuerzos.

Albergan: Dar albergue, hospedar.

Análisis de Sensibilidad: Procedimiento por medio del cual se determina la afectación (qué tan sensible es) la TIR y el VAN ante cambios en determinadas variables del proyecto.

Ancestros: Persona, relativo a los antepasados.

Aperitivo: Tiene virtud de abrir el apetito, bebida que se toma antes de la comida principal.

Autóctona: Aplíquese a los pueblos y personas originarios en que viven.

Bayas: Fruto carnoso y jugoso de las plantas

Biodiversidad: Gama de la ciencia de los seres vivos.

Bistró: Es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, quesos y otras bebidas.

Bolchevique: Sistema de gobierno establecido en Rusia en 1917 que practica el colectivismo.

Brunches: Servicio de restauración en forma de buffet completo que conjunta el desayuno y el almuerzo.

Cafeto: Árbol rubiáceo con hojas persistentes, flores blancas y fruto de bayas rojas.

Capacidad del Proyecto: Expresa la cantidad de productos por unidades de tiempo.

Capital de Trabajo: Constituye el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos corrientes, para la operación normal del proyecto durante un período definido y para una capacidad y tamaño determinado.

Consenso: Asenso, consentimiento.

Consumidor: Persona que adquiere géneros puestos a la venta.

Corán: Religión sagrada de los mahometanos.

Costos Financieros: Son los intereses que se deben pagar en relación con capitales obtenidos en préstamo.

Crema: Substancia grasa obtenida de la leche

Degustar: Acción de probar alimentos, licores, bebidas.

Demanda Insatisfecha: Se denomina a la cantidad de bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer.

Demanda: Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.

Diligencias: Tramite de un asunto administrativo, constancia escrita de haberlo efectuado.

Distender: Aflojar, relajar.

Droga: Substancia o preparado medicamentoso de efecto estimulante deprimente, narcótico o alucinógeno.

Entorno: Ambiente, lo que lo rodea

Escepticismo: Doctrina filosófica que niega la existencia de la verdad o la capacidad del hombre para conocerla.

Esparcimiento: Acción de divertir, recrear, desahogar.

Estrategia: Arte de dirigir operaciones, habilidad para dirigir un asunto.

Estudio del Mercado: Etapa primaria de la investigación formal del estudio, dónde consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y de la oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización.

Estudio Económico: Ordenar y sistematiza la información de carácter monetario con el objetivo de elaborar los cuadros analíticos que sirven de base para la evaluación económica.

Estudio Técnico: Consiste en determinar el tamaño y la localización óptima de la planta, así mismo la ingeniería del proyecto y al análisis administrativo.

Evaluación Económica: Es la base para decidir sobre el proyecto, utilizando las diferentes técnicas de evaluación, depende en gran medida del criterio adoptado de acuerdo con el objetivo general del proyecto.

Factores: Agente que actúa de determinante.

Finito: Que tiene fin.

Fuentes Primarias: Consiste básicamente en investigación de campo por medio de encuestas, cuestionarios, entrevistas

Fuentes Secundarias: Se integran con toda la información escrita existente sobre el tema, ya sea en estadísticas gubernamentales, libros, Internet, y estadísticas de la propia empresa y otras.

Fungía: Desempeñar una función o cargo.

Hábitos: Modo especial de proceder, por repetición de actos iguales o semejantes.

Hallazgo: Encuentro, descubrimiento.

Infusión: Acción de extraer de las substancias orgánicas las partes.

Innovador: Introducción de las nuevas tendencias/novedades.

Insumos: Provisiones.

Inversión: Se refiere a las erogaciones o flujos negativos que ocurren al comienzo de la vida económica de un proyecto y que representan desembolsos de efectivo para la adquisición de activos de capital.

Juristas: Persona de leyes.

Leyenda: Relación de sucesos tradicionales maravillosos.

Lucro: Ganancia que se obtiene del comercio de algo.

Macro localización: Localización en grande

Mercado: Es el conjunto de personas y empresas que participan en la compra y venta de bienes y servicios, o en la utilización de los mismos.

Micro localización: Localización más detallada, pequeña, especifica.

Nata: Substancia que se forma sobre la leche en estado de reposo

Oferta: Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.

Otomano:

P.E.A.: Población Económicamente Activa

Periodo de Recuperación del Capital (PRC): Sirve para analizar en cuanto tiempo será recuperada la inversión.

Perspectiva: visión diferente de un aspecto o un asunto

Precio: Es el costo financiero total del producto o servicio para el cliente incluyendo aspectos tales como descuentos o rebajas.

Proyecto de Inversión: Se describe como un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un servicio, útil al ser humano o a la sociedad en general.

Psicológicos: psiquis

Punto de Equilibrio: Es el nivel de producción en el que son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables.

Regresiones: proyecciones matemáticas del comportamiento de una variable "dependiente" conociendo el comportamiento de una variable denominada "independiente.

Sabana: llanura sin vegetación arbórea, cubierta únicamente de hierba.

Segmentación de Mercado: Es el proceso de dividir el mercado de consumo en grupos significativos de compradores y luego crear programas específicos de mercado para uno o más de los segmentos

Sobremesa: Conversación mantenida después de la comida.

Sultán: Emperador turco.

Tamaño: Capacidad de producción que en la unidad de tiempo resultará del funcionamiento normal de la unidad productiva.

Tasa Interna de Retorno: Es la tasa de interés que hace que el valor actual de los flujos positivos (ingresos) del proyecto sea igual al valor actual de los flujos negativos (inversión y otros egresos)

Tasa Interna de Retorno: Es la tasa de interés que hace que el valor actual de los flujos positivos (ingresos) del proyecto sea igual al valor actual de los flujos negativos (inversión y otros egresos).

Tecnicismo: Conjunto de técnicas empleadas con sentido distinto al vulgar.

Tmar: Tasa mínima de retorno que el inversionista desea recuperar. Tasas de inflación: interés del préstamo y la tasa de riesgo.

Tmarx: Sumatoria de las TMAR individuales.

Tribus: Agrupaciones en las que se dividía grupos o pueblos antiguos.

Valor Actual Neto: Es la diferencia entre el valor actual de los flujos de caja positivos (ingresos) y el valor actual de las inversiones u otros egresos de efectivo. La tasa de interés que se utiliza para descontar los flujos es la tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR).

Vestigios: Memoria de las acciones que se guardan para imitación.

Yacimientos: Paraje donde se encuentra naturalmente una roca.

Zumos: Liquido que se extrae de las frutas.

Anexos

TABLA DE DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS

DETALLE DE GASTOS DE CONSTITUCION

DETALLE DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

ROL DE PAGOS

DETALLE DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

DETALLES DE GASTOS FINANCIEROS

DETALLE DE COSTOS DE PRODUCCION

CUADROS DE INGRESOS

ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

ANALISIS CON AUMENTO DE LOS COSTOS

DISMINUCION DE LOS INGRESOS

ENCUESTA

INLACION OCTUBRE 2010 BIENES & SERVICIOS

TASA DE INTERES CFN

PORCENTAJE DE CRÉDITO CFN

FORMULARIO CFN

Bibliografía.

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• ESPINOZA César, Metodología de la Investigación; Quito 1989.

• FERNANDEZ García David; Escuela de Hotelería y Turismo, Snack Bar y Cafeterías.

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• LUZURIAGA Jorge; Metodología de la Investigación, CODEU, 2004.

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• TORRES Gutiérrez Tania; Guía Didáctica de Proyectos, UTPL, 2004.

• BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Tasas de inflación, .

• CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL CFN, Tablas de interés,

• SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS ECUADOR, Consulta de Compañías, .

• SERVICIO DE RENTAS INTERNAS SRI, Información sobre impuestos, .

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer infinitamente a Dios, que siempre me ha hecho saber de una u otra manera que Él está presente en mi vida y que soy uno de sus hijos predilectos.

A mi Director de Tesis Máster Marcelo León que siempre fue un faro guía, indicándome el camino, siempre inculcándome que soy yo quien lo debe descubrir. Crear más y más caminos donde el conocimiento sea una fuente inagotable de información enriquecedora para la mente.

A los queridos maestros de mi universidad, por cultivar en
mí el valor de la investigación y del razonamiento crítico;
no hay nada más valioso que un maestro pueda hacer que darles alas a
sus estudiantes y enseñarles a volar. Por enseñarme que el acero
más fino se templa en los hornos más calientes.

DEDICATORIA

A Dios, que gracias a Él puedo vivir y compartir con
mi familia y mis amigos de todas las bendiciones que Él me provee, de
ser siempre el pilar donde mi vida crece y se fortalece.

A mi rey, por enseñarme que la vida no es una carrera
de velocidad, sino de resistencia, por no solo hacerme creer en mí, sino
convencerme de que el mundo es mío. A mi reina, por ser el motor de mi
vida, por nunca dejar de alentarme, por ser capitán y timonel en el barco
de mi vida, a mi hermano por ser mi amigo, mi escudo y mi lanza, por ayudarme
a hacer mi tesis con un toque de alegría y optimismo. De llenarme la
vida con su alegría.

A mis amigos de la carrera: David, Víctor, Diego,
Daniel, Edwin, entrañables almas llenas de energía, con deseos
de llevarse al mundo entre sus manos, por ser siempre quienes estuvieron ahí,
aun cuando la nube de intranquilidad ensombrecía mi paz. Por nunca dejarme
solo y estar siempre pendientes de mi

DECLARACIÓN EXPRESA

La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestas en esta tesis de grado, me corresponde exclusivamente y la propiedad intelectual de la misma a la UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.

__________________________________

EDWIN ALEXANDER CALERO TOAPANTA

Autor:

Edwin Alexander Calero Toapanta

DIRECTOR DE TESIS:

Mgs. Carlos Marcelo León Castro

SALINAS 2011

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

CAMPUS SALINAS

FACULTAD DE:

CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

CARRERA:

INGENIERÍA EN EMPRESAS Y NEGOCIOS

[1] INEC 2001

[2] Ibid, [en l?nea]

[3] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea]
http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9

[4] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea] http://www.arecetas.com/bebidas_nutricion/cafe.html

[5] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea]
http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9

[6] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea] http://es.wikipedia.org/wiki/Cafeter%C3%ADa

[7] Ibid, [en l?nea]

[8] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea] http://www.esacademic.com/dic.nsf/eswiki/692838

[9] UNIVERSIDAD TECNOL?GICA EQUINOCCIAL UTE. Marco doctrinal [en l?nea] http://yebool.com.ec/ecuador/regiones/costa/provincia-de-santa-elena/cantones/la-libertad

[10] Ibid, [en l?nea]

[11] Investigaci?n de campo, ENCUESTA, PREGUNTA 2,pagina 50