Recetario
Siempre al colar el café agréguele una
pizca de sal.
Pueden beberse de sobremesa o en cualquier
otra ocasión.
1. Aroma de mujer
Ingredientes: 45 ml café espresso,
15 ml licor de café, canela en polvo.
En taza de café de 60 ml se cuela el
espresso, se agrega el licor de café y se espolvorea con
una pizca de canela. Se sirve con azucarera y especiero con
canela en polvo.
2. Balkánico.
Ingredientes: 60 ml café espresso,
140 ml yogurt, azucar
Refino o miel de abejas, jugo de
limón.
En copa de coctel alta de 8 onzas o en un
vaso de medida simlar, se sirve yogurt natural, se agrega
café fuerte y azúcar a gusto, se remueve
agregándole jugo de ½ limón mediano. Se hace
una variante sustituyendo el jugo de limón por 15-20 ml de
licor de naranjas o mandarinas, cosa que no le cambia el nombre y
hay quienes prefieren endulzar con miel de abejas, sea por
razones de paladar o dietéticas.
3. Barítono
Ingredientes: 45 ml café expresso,
½ hoja de salvia fresca (a lo largo), azúcar
refino.
En taza de 90 ml se coloca la ½ hoja
de salvia del fondo al borde por el lado derecho del asa, se
cuela en la taza el espresso, se deja 1-2 minutos, se extrae la
salvia y se endulza a gusto. Este café tiene efectos
terapéuticos sobre la afonía o
distonía.
4. Bembita bombón.
Ingredientes: 45 ml café espresso,
30 ml licor de cacao, canela en polvo, gotas de limón,
azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso y se
agrega el licor de cacao, se agregan de 2 a 5 gotas de
limón y se mezcla con cucharilla. Se espolvorea con una
pizca de canela
En polvo y se sirve con
azucarera.
5. Bombón
Ingredientes: 45 ml café espresso,
15 gr leche condensada, palito de canela.
En copa de 2 oz se vierte el café
espresso en la copa caliente y se añadee la leche
condensada. Se remueve con el palito de canela.
6. Brasilia
Ingredientes: 45 ml café espresso,
20 ml leche caliente, 30 ml ron añejo, 40 g chocolate en
polvo, 1cdita crema de leche, 2 cdas azucar refino, 1 pizca
canela en polvo.
En taza caliente de café con leche,
se cuela el espresso, en el que se derrite suavemente el
chocolate, se añade el azúcar, la leche y la
canela, mezclando todo.
Por último se agrega el
ron.
7. Café a la llama
Ingredientes: 45 ml café espresso,
30 ml ron carta blanca, 1 cdita de azúcar
refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso y se
endulza. En un cucharon se vierte el ron y se flamea
pasándolo a la taza sin que se apague.
8. Café al licor.
Ingredientes: 45 ml café espresso,
15 ml licor (del sabor que se prefiera), 1 cdita
De azúcar refino,
Colar el espresso directo a la taza de 60
ml y endulzar. Agregar el licor.
9, café antillano.
Ingredientes: 45 ml café espresso,
30 ml ron añejo, 1 cdita de azúcar refino, crema de
leche batida diluida con 1 cucharada de leche.
10. Café belga
Ingredientes: café espresso,
merengue, polvo de cacao.
En copa de brandy de 5- 6 oz (tipo
balón) se sirve un merengue, se adiciona suave y
uniformemente el café caliente dejandolo caer en el centro
del merengue (que flotará sobre el café). Se
espolvorea con polvo de cacao. Se mece suavemente para endulzar
con la parte del merengue que se disuelve.
11. Café con crema
Ingredientes: 45 ml café espresso,
crema de leche (puede ser liquida, crema o en polvo). A la taza
de café expresso endulzado, se le añade la crema a
gusto.
12. Café
napolitano
Ingredientes: 45 ml café expresso, 45 ml brandy, crema
de leche batida, canela en polvo, azúcar refino.
En taza de café con leche caliente, el café
espresso endulzado, agregar brandy caliente, decorar con la crema
de leche batida y espolvorear con la canela en polvo.
13. Café royal.
Ingredientes: 45 ml café expresso, 15 ml cognac, 30 ml
crema de leche batida, azúcar refino.
En copa de brandy ( 5 oz ) tipo balón, caliente, servir
el espresso acabado de hacer y endulzado, agregar cognac y
flamear. Apagarlo y montarle la crema de leche batida.
14. Café sour
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 ml jugo de
limón, 15 gr de almibar suave.
En copa sour caliente se mezclan el café acabado de
hacer y el almibar y se agrega el jugo de limon.
15. Capuccino.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml leche entera,
chocolate o canela en polvo, azúcar refino.
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