Empresa gastronómica (página 2)

Por ejemplo la sociedad de consumo les ofrece
fugacidades. Cosas; las cosas fabricadas para durar, mueren al
nacer, y hay cada vez más personas arrojadas a la basura
desde que se asoman a la vida. Los niños abandonados en
las calles de Asunción, que antes se limpiaban vidrios
ahora se los saca de la calle (con marcados planes de asistencia)
que los convierten en invitados al sistema educativo pero en
forma de seres desechables, y están marcados para ser las
víctimas. Los numerosos nadies, los fuera de lugar, son
"económicamente inviables", según el lenguaje
técnico. La ley del mercado los expulsa por
superabundancia de mano de obra barata. El Norte del mundo genera
basuras en cantidades asombrosas. El Sur del mundo genera
marginados. ¿Qué destino tienen los sobrantes
humanos?. El sistema los invita a desaparecer; les dice: "Ustedes
no existen".

Situación Futura

En el Paraguay decimos que la honestidad cuesta mucho,
disculpamos la corrupción, inconsciente colectivo nacional
decimos que el ex presidente robo pero dejo robar, robó
pero hizo mucho. Señores eso es algo intolerable, algo que
no podemos permitir, si no corregimos estos dichos, somos parte
de la corrupción y el hambre de nuestro
país.

Transparencia internacional es una organización
que realiza un ranking, sobre los grados de corrupción, y
Paraguay esta en el tercer lugar, eso nos debería dar
vergüenza.

Factores Tecnológicos

Situación Actual

Hoy es claro que existe una relación estrecha
entre el desarrollo en las tecnologías de
información y comunicaciones (TIC) y la prosperidad
económica y financiera de un país

Una vez más, Paraguay se encuentra entre los
países más atrasados en esta clasificación,
ocupando el puesto número 114 de esta lista.

Un ejemplo es la computadora representa un aspecto de la
tecnología pero los programas o software son igualmente
importante.

Impacto de la Tecnología en la
Organización.

Por tecnología de organización se entiende
el conjunto de técnicas utilizadas en la
transformación de insumos en productos.

Tecnología aplicable a todas las
organizaciones.

La tecnología es fácil de entender en un
proceso de transformación física, como en una
línea de ensamble, pero es también adecuada para
otras organizaciones, como un hospital o una
universidad.

Se basa en el conocimiento y equipo utilizados para la
realización de tareas.

Situación Futura

Hoy en día, los multimedios constituyen una
experiencia que se vive frente al escritorio o en el living de la
casa, porque los aparatos todavía son unos armatostes
enormes (…). Esto cambiará dramáticamente cuando
aparezcan los monitores de alta definición
pequeños, luminosos, chatos y flexibles. Entonces, los
multimedios se parecerán más a un
libro".

Factores Ecológicos

Situación actual

El desarrollo de factores tecnológicos,
principalmente en el sector agrícola-ganadero
ayudará a minimizar los impactos adversos al Cambio
Climático", expuso. Se expusieron además la serie
de actividades que se realizarán en conmemoración
del Día del Ambiente, que este año corre bajo el
lema "¡Deja el hábito! Hacia una economía
baja en carbono" recordándose que tanto los desastres
ocasionados por terremotos, huracanes y otros fenómenos se
originan en el calentamiento global y que la crisis alimentaria
que amenaza actualmente al mundo no está ajena a dicha
situación.

Situación Futura

La Estrategia Nacional para el Fomento de la
Producción Orgánica y Agro ecológica en el
Paraguay fue generado por interés del Ministerio de
Agricultura y Ganadería, MAG, para fomentar la
producción agropecuaria orgánica del país,
promoviendo el establecimiento de alianzas con el sector
público, privado, ONGs y organismos internacionales de
cooperación, en el marco de un Convenio Interinstitucional
entre el MAG, el Instituto Interamericano de Cooperación
para la Agricultura-IICA y el Centro de Estudios y
Formación para el Ecodesarrollo-ALTER VIDA, cuyo objetivo
es ejecutar acciones coordinadas para la promoción de la
producción orgánica en el Paraguay impulsando la
elaboración de una estrategia nacional y la
instalación de una instancia Multisectorial, con la
participación de los diferentes sectores
involucrados.

La importancia del mercado de productos orgánicos
a nivel internacional ha motivado a muchos productores de
América Latina a volcarse a la actividad para proveer a
dichos mercados, tal es la importancia que el 24 % de la
superficie mundial dedicado a estos rubros se encuentran en
países latinoamericanos. La diversidad de productos
ofertados es muy grande pero se centran básicamente en la
provisión de alimentos (frutas frescas, vegetales,
café, cacao, azúcar, cereales y harinas, aceites
vegetales y oleaginosas carne, entre otros). En Paraguay,
actualmente se cuenta con 59.600 hectáreas de
producción orgánica certificada, y 12.000
productores; en cuanto a la producción agro
ecológica se cuenta con 20.944 Has y 38.490 productores.
La producción agro ecológica representa un
potencial importante para la comercialización por su
posibilidad de certificación y acceso a los mercados
diferenciados. Son destinados al mercado internacional productos
como el azúcar orgánico, sésamo, yerba mate,
prendas de algodón y algunas esencias. La
producción agro ecológica se destina al mercado
local principalmente.

La propuesta define ÁREAS ESTRATÉGICAS a
través de las cuales se abordarán las demandas y
darán respuestas a las necesidades planteadas por los
distintos sectores, así como el fomento de la actividad
como una alternativa más de mejoramiento económico
del sector agrícola

Diagnóstico

3.1-Fuerzas y Flaquezas

3.1.1- Posición en el Mercado

La empresa por ser relativamente nueva, en este rubro,
que es el gastronomico, esta situada en la etapa de
introducción en el mercado, por lo que apuntamos llegar a
la etapa de madurez, supervivencia y sobre todo obtener un
destacado prestigio ante nuestro competidores.

Una de nuestras fuerzas consistirá en el enfoque
a la promoción de la gastronomía típica
tradicional de nuestro país, con la cual la misma
estará respaldada por atractivos descuentos, sorteos,
promociones, etc.

Otra de nuestras fuerzas será de entrar en el
mercado competitivo con precios relativamente bajos en
relación a nuestros competidores, de modo lograr una
cartera de clientes, por llamarlo así, a fin de conseguir
la mayor de cantidad de clientes fieles a nuestra
empresa.

Como flaquezas tendríamos que enfrentarnos a la
cantidad de competidores que tendremos que enfrentar, ya que como
empresa nueva que somos, debemos de tratar de conseguir al
máximo una estabilidad, de modo de conseguir dentro del
mercado mismo, la madurez y supervivencia de nuestra
empresa.

Una flaqueza que podríamos mencionar es
también al espacio físico, que es relativamente
pequeño en relación a la cantidad de cliente que
queremos llegar.

Cobertura Geográfica

Por ser un punto estratégico y a pesar de que
nuestra limitada cobertura por el momento, es un punto de
fortaleza que poseemos para este proyecto, ya ofreceremos al
nuestros consumidores precios por debajo de la competencia y con
una excelente calidad de productos.

Estabilidad

La empresa cuenta con una estabilidad económica y
financieramente, por la cual nos encontramos respaldos por
documentos pertinentes, de modo de que podemos incurrir al
algún prestamos crediticio o bancario sin ningún
problema, lo cual esto se convierte en un punto mas de fortaleza
sobre el mencionado proye

3.1.2-Producto

Prestigio

Es una de nuestra principales metas el de alcanzar un
alto y destacado prestigio dentro del mercado gastronomico y ante
nuestros competidores, ya que por el momento consideramos un
punto neutro por el momento, lo cual tenemos planeado contar con
un profesional Tecnólogo en Alimentos, ya que será
el encargado de que nuestros productos lleguen al público
con la calidad exigida.

Publicidad

POLITICA DE PROMOCION

El mercado es grande ampliamente distribuido, los medios
de comunicación como la radio y la prensa escrita
será el medio más económico de alcanzar a la
audiencia.

Los objetivos de las acciones promociónales
constituye la creación de la imagen (Calidad y Prestigio),
la diferenciación del producto (característica
diferencial) y el posicionamiento del producto de la
Empresa.

Posteriormente las relaciones públicas integraran
un conjunto de actividades llevadas a cabo con el fin de
conseguir y mantener la aceptación, confianza y el apoyo
de una diversidad de públicos, no siempre relacionados con
los productos que genera la empresa.

Otros instrumentos promociónales a tener en
cuenta será los descuentos, mayor contenido del producto
por igual precio, cupones, vales, regalos.

Exclusividad

El nombre de la Empresa GOUT ELITE GASTRONOMICA S.R.L.
será de uso exclusivo de la misma, así como lo
contempla el Art.60 de la Ley 751 de Marcas y el Art.61 que dice:
El nombre comercial deberá diferenciarse visiblemente de
cualquier otro adoptado por una persona física o
jurídica que explote la misma o similar actividad
comercial.

Competitividad.

En lo que se refiere a este punto nos ubicamos
momentáneamente en una flaqueza, a consecuencia de ser
nuevos en esta área, que es la de rubro
alimenticio.

Calidad del Producto

La calidad del producto es fundamental para asegurar la
satisfacción del consumidor y generar beneficios para la
Empresa.

El Departamento de Producción de nuestra Empresa
contara con una División de Control de Calidad, ejercida
por una profesional Tecnólogo de Alimentos, quien es el
encargado de que nuestros productos lleguen al público con
la calidad exigida por la cual consideramos un punto a favor que
consiste para el presente proyecto una fortaleza mas.

3.1.3-Comercialización

Fuerzas de Ventas

Nuestra fuerza de ventas consistirá
específicamente, al menos a lo que se refiere a la etapa
inicial, en un variado y atractivo sistema de promociones, a los
efectos de conseguir un alto nivel ventas.

Nuestros productos serán exclusivamente
comercializados en nuestro local inicialmente, por lo que a
mediano plazo pretendemos distribuirlos a grandes centros
comerciales, como supermercados, shopping, etc. Y a largo en todo
el país.

Sistema de distribución

En esta primera etapa de la puesta en marcha de nuestro
negocio, no contaremos todavía con un sistema de
distribución, pero si tenemos planeado tener un sistema de
distribución en un largo plazo.

Como ya mencionamos anteriormente inicialmente nuestros
productos serán comercializados en nuestro
local.

Al seleccionar el canal de distribución se ha
considerado el canal corto, es decir aquel que relaciona la
Empresa con el Consumidor, mediante una distribución
intensiva en la primera etapa para luego posicionarse en la
selectiva.

Apoyo y Estimulo de Ventas

El estimulo de ventas que poseerá nuestra empresa
en relación con nuestros clientes, consistirán en
atractivos descuentos a todos los que formen parte de nuestro
plantel de "Clientes Fieles "de nuestra respectiva
empresa.

3.1.4-Fabricación o
Producción

Nivel de Calidad

El nivel de nuestros productos que ofreceremos a
nuestros clientes será de primera calidad, además
como ya mencionamos contaremos con un profesional especializado
en alimentos (Tecnólogo de Alimentos) que supervisara de
manera continua todos los alimentos que van saliendo.
También contaremos con la supervisión y la
certificación del Instituto Nacional de Tecnología
y Normalización (INTN).

Línea de Productos

Nuestra empresa contara con unos exquisitos y variados
platos típicos, como la sopa paraguaya, chipa so"o, mbeju,
pastel mandi"o, payaguá mascada, también contaremos
con platos internacionales, pastas, etc., y para complementar
nuestro variado gourmet ofreceremos un una gran variedad de
postres.

Mantenimientos de equipos

Los mantenimientos de los equipos se realizaran
dependiendo del funcionamiento de cada una de las maquinarias
según y conforme a asesoramientos técnicos de modo
de obtener un óptimo funcionamiento de los mismos y en
consecuencia alargar la vida útil de los
mismos.

Mano de Obra Directa

La misma estará a cargo de profesionales, como
cocineros, minuteros, supervisor de alimentos, además del
área logística necesaria y un tecnólogo en
alimentos para la verificación de la elaboración de
los productos, que en nuestro caso seria los
alimentos.

3.1.5-Administración o Suministros
(Compras)

Personal

Contaremos con la cantidad necesaria de empleados en la
cual se detallan e n el organigrama las funciones a desarrollar
en la empresa y los responsables de su ejecución que
permitirá un mejor accionar de las mismas.

Sistema Informático

El local contara con los equipos informáticos
necesarios, ya que la misma contara con sistema de redes de
área local e internacional (Internet).

Cumplimiento de Calendario de Tareas

La empresa por ser nueva, o sea, por estar en su etapa
inicial, tendrá un poco deficiencia, como la tardanza en
entrega de los pedidos a los clientes, como consecuencia de la
reducida cantidad de personal que contaremos al principio, por lo
cual tenemos trazado un calendario de tareas a ser realizadas en
forma diaria, de manera de reducir al máximo la entrega de
los pedidos.

3.1.6- Finanzas y Contabilidad

Sistema de Créditos y
Cobranzas.

La forma de pago que utilizaremos es en efectivo,
tarjetas de créditos y cheques y además
solicitaremos un préstamo bancario para las mejoras
pertinentes del local, una vez que tengamos todos los papeles y
documentaciones legales para el funcionamiento de la
misma.

Liquidez

Tener la suficiente liquidez es uno de nuestros mayores
desafíos que trataremos de conseguir para el crecimiento y
la sustentabilidad de la misma.

3.1.7- Leyes e Impuestos.

Leyes

Como toda empresa legalmente constituida, la misma
realizara todos los trámites pertinentes para su
funcionamiento, como la constitución de la misma ante un
Escribano Público, ya que nuestra empresa será una
Sociedad de Responsabilidad Limitada, como segundo paso
realizaremos la inscripción de la Escritura Publica o
Estatuto Social, la misma se realiza en el Registro de Sociedades
del Registro Publico de Comercio, además existen
suficientes leyes que respalden el mercado gastronomico por lo
que consideramos un punto fuerte a nuestro favor.

Impuestos

Satisfacer las diferentes exigencias de
inscripción, presentación de documentos,
presentación de declaración jurada, pago de
impuestos, como por ejemplo el IRACIS, Patente Comercial, IVA,
Impuesto Inmobiliario, etc., en tiempo y forma, establecidas por
las respectivas leyes, en la medida que existan normas legales
que las establezcan lo cual es otro punto fuerte que posee el
presente proyecto.

3.1.8- Administración de Recursos
Humanos

Selección de Personal

La selección y adecuada formación del
personal que va a trabajar en la nueva empresa serán
factores claves para alcanzar con éxito los objetivos
propuestos. Se tendrá en cuenta la modalidad más
conveniente de contratación laboral, a la normativa legal
para determinar la concreción de contratos que mejor se
adapten a nuestras necesidades y que mayores beneficios nos
aporten.

En el organigrama proyectan las funciones a desarrollar
en la empresa y los responsables de su ejecución que
permitirá una mejor ejecución de las
mismas.

Capacitación del Personal

Unos de los puntos de nuestros objetivos a mediano plazo
es el de ofrecer a nuestros empleados becas de estudios o de
especializaciones en materia gastronomica, de modo de contar con
un plantel de trabajadores altamente capacitados.

Estructura

Nivel: Directorio

Nivel: Gerencia General

Nivel: Secretaria

Departamento de Producción

Departamento Comercial,

Departamento Administrativo,

3.1.9- Administración de
Calidad

Calidad de los Productos

Como ya mencionamos en variadas ocasiones, nuestra
empresa contará con un Supervisor y un Tecnólogo en
alimentos para el control de la calidad de los mismos.

Auditoria

Inicialmente tenemos planeado realizar una auditoria
interna a partir de un año de ejercicio, con el objeto de
averiguar la exactitud, integridad y autenticidad de los estados
financieros, expedientes y demás documentos
administrativo-contable presentados por la dirección,
así como sugerir las mejoras administrativo-contables que
procedan.

La auditoria será realizada por profesionales que
acrediten los conocimientos

teóricos y habilidades profesionales necesarias
mediante la aplicación de los procedimientos y
técnicas para que sean capaces de emitir una
opinión de la información económica
contable, proporcionada por las empresas de forma pública,
representado la imagen fiel de la situación financiera y
actividad desarrollada en un periodo.

3.1.10- Marketing

Mezcla de Marketing

Producto

La calidad del producto es fundamental para asegurar la
satisfacción del consumidor y generar beneficios para la
empresa.

El Departamento de Producción de nuestra empresa
contara con una División de Control de Calidad, ejercida
por un profesional Tecnólogo de Alimentos, quien es el
encargado de que nuestros productos lleguen al público con
la calidad exigida.

La Marca

Será el modo principal de identificar a nuestros
y diferenciarlo formalmente de los demás.

La estrategia de marca única tendrá la
ventaja de que una marca una vez reconocida con prestigio ampara
a todos los otros productos.

Se realizaran las actividades para el posicionamiento de
la marca en la mente del consumidor con relación a otras
marcas competitivas.

La Garantía

Se garantizara higiene en la elaboración y
conservación de los productos y una buena
presentación al público general.

Se buscara constantemente agregar valor a nuestros
productos y realzar su reputación entre los consumidores,
esto incluye el desarrollo de productos de primera calidad, para
proporcionar un mayor numero de opciones de cumplimiento con los
requisitos de una dieta equilibrada.

Política de Precio

La empresa se centrara en la fijación de precios
económicos, ya que a través de las promociones se
ofrecerá un producto de alta calidad a un precio
relativamente bajo.

Otro elemento a considerar es el descuento
psicológico: Se fija un precio artificial,
relativamente alto, con su correspondiente descuento, con lo que
representa un ahorro psicológico significativo para el
cliente.

Ejemplo: Un plato de pastas con ensalada y postre
incluido antes Gs.30.000, Ahora: Gs.25.000, Ahorro de
Gs.5.000.-

Nuestro precio efectivo es el precio que la empresa
recibe después de descontar los descuentos, promociones y
otros incentivos.

Nuestra base de precio estará determinada por los
factores de producción como los costos variables, y el
grado de apalancamiento o financiamiento operativo.

Política de Plaza

Se considera importante instrumento que posibilita la
relación entre la producción y el consumo, creando
utilidad de tiempo, lugar y posesión.

Al seleccionar el canal de distribución se ha
considerado el canal corto, es decir aquel que relaciona la
empresa con el consumidor, mediante una distribución
intensiva en la primera etapa, para luego posicionarse en una
selectiva.

Política de Promoción

El modo de comunicación a implementarse durante
la etapa inicial consistirá en la publicidad (indirecta,
no personal) considerando su costo moderado con relación a
otro tipo de promoción.

El mercado es grande y ampliamente distribuido, los
medios de comunicación como la radio y la prensa escrita
será el medio más económico de alcanzar a la
audiencia.

Los objetivos de las acciones promociónales
constituye la creación de la imagen (la calidad) la
diferenciación del producto (característica
diferencial) y el posicionamiento del producto de la
empresa.

Otros instrumentos promocionales a tener en cuenta
será los descuentos, mayor contenido del producto por
igual precio, cupones, vales y regalos empresariales.

3.1.11- Dirección General

Autoridades

Responsabilidad: Todos los socios tienen el mismo nivel
de autoridad y responsabilidad

La empresa contara con la siguiente estructura de
autoridades

Nivel: Directorio

Nivel: Gerencia General

Relación con el Cliente

En la primera etapa nosotros los socios propietarios
Carlos Cardozo y David Omar Gómez nos encargaremos de
recibir, atender y estar pendiente de cualquier necesidad que el
cliente necesite como así también atender cualquier
sugerencia o malestar que sufriese algún cliente nuestro
por parte de nuestros empleados.

Relación Laboral

La empresa con un sistema de comunicación formal
entre los directivos y los subordinados, pero eso no significa
que excluiremos la comunicación informal que pudiese
existir dentro de esta organización.

Nivel de Salario

El salario que recibirá cada funcionario
dependerá del cargo y el grado de instrucción que
posea y por sobre todo cumpliendo todo marco legal según
lo establecido en el Código Laboral de nuestra
Constitución Nacional.

*OBS. Estos Indicadores, principalmente los que
muestran nuestras Flaquezas y nuestros puntos Neutros tenemos
planeado y como meta prioritaria de convertirlos en nuestro
puntos de fortaleza en el mediano plazo, como tiempo
mínimo establecido, a los efectos reducir al máximo
cualquier debilidad que se presentase, lo cual pensamos
realizarlo a través de una fuerte campaña
publicitaria y con estudio exhaustivo de mercado en lo que hace a
la gastronomía de nuestro país, ya que somos
concientes de que estaremos ubicado en una zona
estratégicamente competitiva.

Tendencias

Ventas Periodo – 5 años

PUNTO DE EQUILIBRIO – GRAFICO

SERVICIO DE LA DEUDA

COSTOS

MANO DE OBRA

CAPITAL DE TRABAJO

• DEPRECIACION ACTIVO FIJO

COSTO TOTAL DEL PROYECTO

• CALCULO DE LA RENTABILIDAD DEL PROYECTO

SIN FINANCIAMIENTO

CON FINANCIAMIENTO

ORIGEN Y USO DE FONDOS

Análisis
de los ratios financieros

Denomínese Ratio a la
razón o índice que se obtiene de la relación
entre dos elementos.

Los Ratios Financieros, son coeficientes o razones que
proporcionan unidades contables y financieras de medida y
comparación, a través de las cuales, la
relación (por división) entre sí de dos
datos financieros directos, permiten analizar el estado actual o
pasado de una organización, en función a niveles
óptimos definidos para ella.

En relación a la comparación de los datos,
ésta debe cumplir ciertas condiciones:

• Los datos financieros que se relacionan, deben
  corresponder a un mismo momento o período en el
  tiempo.

• Debe existir relación económica,
  financiera y administrativa entre las cantidades a
  comparar.

• Las unidades de medida en las cuales están
  expresadas las cantidades de ambos datos a relacionar, deben
  ser consistentes una con otra.

Ratios de Liquidez