Empresa gastronómica (página 3)

Estos ratios Miden el grado de liquidez con que cuenta
la empresa, es decir, la capacidad que posee para afrontar sus
obligaciones con terceros. Los ratios de liquidez más
usados son: Capital de Trabajo, Liquidez, Prueba Acida y
Disponibilidad.

Capital de Trabajo: (Working Capital) o Fondo de
Maniobra, es la diferencia que resulta del Activo Circulante
después de haber cancelado el Pasivo corriente o a Corto
Plazo. Este monto siempre debe ser positivo.

Según el análisis de los 5 años
proyectados del capital de trabajo tenemos éstos
resultados

Año 1: 345.243.428

Año 2: 328.976.601

Año 3: 360.776.061

Año 4: 514.401.226

Año 5: 660.293.944

Nuestro capital de trabajo positivo en todos los
años, aumentando acorde pasan los años nos
demuestra una empresa sólidamente financiera con apoyo de
los accionistas.

Índice de Liquidez Nace de la razón
del Activo Circulante con el Pasivo a Corto Plazo. El
índice ideal es el doble es decir, pero si excede en
demasía esta cifra se estaría ante un exceso de
liquidez que denotaría una mala gestión
financiera.

Año 1: 2,90

Año 2: 2,77

Año 3: 2,89

Año 4: 3,50

Año 5: 4,21

Índices que nos demuestran que nuestra empresa es
sólida financieramente inclusive llegando a puntos a
partir del año tres que supera los límites
permitidos lo que nos estaría demostrando que tenemos
exceso de liquidez que podría denotar una mala
gestión financiera.

Prueba Acida: Es la relación entre el
Efectivo más las Cuentas a Cobrar con el Pasivo a Corto
Plazo, es decir el efectivo con que se cuenta luego de cobrar
todas las cuentas para afrontar las deudas a corto plazo. El
ratio ideal es de 1 y en caso de ser menor es una llamada de
atención sobre probables problemas de liquidez a corto
plazo.

Año 1: 0,91

Año 2: 0,83

Año 3: 0,91

Año 4: 1,34

Año 5: 1,65

El primer año estamos muy cerca del ideal , con
una pequeña disminución en el año 2
repuntando a partir del año tres llegado al año
cinco ya con una aumento muy superior que podría alcanzar
ya a darnos problemas de exceso de liquidez que arroja la
consabida pérdida de rentabilidad.

Índice de Disponibilidad: Se obtiene de la
razón entre el Efectivo y el Pasivo a corto plazo. Es
difícil establecer una cantidad estándar de la
cantidad de dinero que una empresa debe tener en un momento
determinado para afrontar los diferentes casos. Pero mediante
aproximaciones emergentes del flujo de caja se puede establecer
una política monetaria para mantener un mínimo de
efectivo disponible. Generalmente el índice promedio
deseado es que la disponibilidad sea del 30% sobre el pasivo a
corto plazo (0,3).

Año 1: 0,51

Año 2: 0,42

Año 3: 0,48

Año 4: 0,87

Año 5: 1,19

Bastante bien superando los índices promedio
hacia arriba llegando inclusive a niveles elevados en el
año 5 que podría ser ya quizás
perjudicial.

Ratios de Endeudamiento

Miden la cantidad, la calidad y el costo de
la deuda.

Índice de Endeudamiento: Este ratio
representa el porcentaje del Pasivo en relación con el
Pasivo total más el Patrimonio Neto. El ratio ideal
fluctúa entre 05 y 06. Un índice superior
podría significar un alto podría significar un alto
endeudamiento, superior al patrimonio y menor nos
mostraría un exceso de capitales propio, lo que no es
siempre lo mejor

Año 1: 0,42

Año 2: 0,41

Año 3: 0,36

Año 4: 0,28

Año 5: 0,21

Los primeros años nos demuestra índices
cercanos a los ideales pero que van disminuyendo peligrosamente
inclusive en los años 4 y 5 nos demuestra exceso de
capital propio y no siempre esto es lo mejor. Si continúa
la disminución sería conveniente en estudiar nuevos
proyectos de inversión dentro que tengan buenos niveles de
rentabilidad.

Índice de Calidad de la Deuda: Como indica
su nombre determina la calidad de la deuda y se reconoce
más bien por el plazo de la exigencia. A mayor plazo de
exigencia, la deuda es considerada como de mayor calidad. No
existe una cifra específica ideal para éste ratio
pero se considera que a menor índice mejor calidad, puesto
que nos demuestra que la mayor parte de la deuda sería
exigible a largo plazo.

Año 1: 0,63

Año 2: 0,70

Año 3: 0,78

Año 4: 0,88

Año 5: 1,00

Índices bastante buenos los primeros años
con aumento que nos demuestra que la calidad de la deuda fue
disminuyendo pero lo que realmente ocurrió fue que se fue
cancelando la deuda a largo plazo y no hemos incurrido en otra
hasta ese momento.

Índice de Gastos Financieros: El
índice recomendado es el mejor 0.05 o 5% de los ingresos
totales. Mayor porcentaje indicaría un alto costo de la
deuda financiera.

Año 1: 0,04

Año 2: 0,03

Año 3: 0,02

Año 4: 0,01

Año 5: 0,00

Índices muy pequeños que nos muestra un
costo mínimo en nuestra deuda financiera disminuyendo con
el paso de los años debido a que la misma se fue
cancelando y no se incurrió en otras obligaciones
financieras. No representa ningún riesgo

Ratios de Actividad

Comprenden ratios de rotación y de
retorno de plazos de cobro, almacenamiento y pago. También
mediante éstos ratios se puede medir las actividades
económica y financiera de ciertos departamentos, filiales
o unidades de ingresos. Algunos de éstos ratios
son:

Ratios de Rotación: Comprende
la división entre las Ventas y el Activo Total No existe
un índice mínimo ni máximo para éstos
tipos de ratios, pero se considera cuanto más alto sea el
índice es considerada mejor la gestión ya que los
mismos indican mayor venta con menor inversión.

Ratios de Rotación del Activo
Total: Comprende la división entre las Ventas y el
Activo Total.

Año 1: 1,05

Año 2: 1,16

Año 3: 1,20

Año 4: 1,15

Año 5: 0,99

Ratios de Rotación del Activo
Fijo: Comprende la división entre las Ventas y el
Activo Fijo. En el primer año arrojó un
índice de 0,56 ó 56% casi duplicando al año
siguiente a 1,03 % o 103% índice que muestra la
duplicación del activo fijo en las ventas.

Año 1: 5,08

Año 2: 5,94

Año 3: 7,00

Año 4: 9,23

Año 5: 10,18

Ratios de Rotación del Activo
Circulante: Comprende la división entre las Ventas y
el Activo Circulante. En el primer año arrojó un
índice de 1,69 ó 169 % nos muestra más del
doble del activo circulante en ventas y al año siguiente a
2.44 % o 244% índice que muestra más de la
duplicación del activo circulante e

Año 1: 1,35

Año 2: 1,48

Año 3: 1,46

Año 4: 1,32

Año 5: 1,10

Ratios de Rentabilidad.

Relacionan el Beneficio o la Renta con el
Activo, las Ventas y con el Patrimonio. También califican
la rotación del Activo o la proporción existente
entre el Margen de Contribución y el Punto de
Equilibrio.

Rentabilidad Económica: Se
divide el RAII (Resultado antes de impuestos e intereses) y el
Activo Total. Nos permite presenciar la productividad de nuestro
Activo. Obviamente a mayor ratio, mejor rentabilidad
económica.

Año 1: -0,03

Año 2: -0,01

Año 3: 0.07

Año 4: 0,22

Año 5: 0,19

Los primeros años normales de pérdidas
comenzó en el año 3 a mejorar subiendo en el
año 4 con una pequeña disminución en el
año 5.

Conclusión

Según el análisis de los ratios de nuestro
ejemplo, demuestra una empresa que como todas las que se inician
en un rubro como es el gastronómico camina sus primeros
pasos con una proyección de solidez a partir del
año 3 aumentando hasta lograr su punto fuerte a partir del
año 5, pero con algunos desfasajes que deben ser
solucionados.

Vemos que los índices de disponibilidad no nos
permite una rentabilidad óptima por lo que se
debería estudiar la inversión en otros proyectos
rentables dentro de la misma empresa.

Los índices de rentabilidad a pesar de demostrar
un buen funcionamiento, serían optimizados mediante lo
anteriormente citado.

A pesar de todo, sus recursos son más que
suficientes para seguir trabajando de esta manera y lograr un
afianzamiento en el mercado comercial.

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AGRADECIMIENTO

A lo largo de nuestra vida descubrimos ser
consecuencia de nuestros actos, todos aquellos sueños y
anhelos se cumplen con sacrificio, dedicación, voluntad,
confianza y esmero, esto es posible gracias a la
compañía de personas que nos incentivan y ayudan a
caminar día a día para llegar a cumplir nuestras
metas.

Por estas razones extendemos nuestros agradecimientos
a todos aquellos quienes nos ayudaron a lograr una de nuestras
mayores aspiraciones para nuestra realización
personal:

• A Dios, por ser la respuesta a todas nuestras
  preguntas, siempre nuestro guía. En los caminos de la
  vida y en su amor encontramos la fortaleza para culminar una
  de las etapas más importante de nuestra
  vida.

• A Nuestras familias, que son la base de nuestra
  educación, pilar y sostén de todas nuestras
  actividades.

• A nuestra querida Universidad de Desarrollo
  Sustentable, entidad que captó nuestro interés
  desde un principio, por la loable misión que cumple en
  la sociedad paraguaya que es la de formar líderes para
  el mañana.

• A nuestros queridos y respetados profesores, y en
  especial a nuestra distinguida Profesora Tutora la Lic. Norma
  Caballero quienes con respeto y dedicación supieron
  inculcarnos sus conocimientos y experiencia.

• A nuestros Compañeros, por su amistad y
  compromiso, la mano que siempre estuvo extendida cuando
  más la necesitábamos.

A todos los que pusieron su
colaboración y predisposición a la causa de
jóvenes estudiantes, compromiso hacia un futuro prometedor
con énfasis en nuestra carrera como
profesionales.

Autor:

Patricia Beatriz Oviedo Sotelo