Ficha tecnica del mamey (página 2)

• c. Variedades y Estaciones
  de producción: México se han producido
  una diversidad de variedades de mamey por la
  experimentación, en cambio en Guatemala la
  variedad es una sola.

• Rendimiento de las
  variedades:

Fuente: Azurdia
2004

• Estaciones de
  producción:

Rendimiento:

De 120 a 400 frutos por árbol. De 12,500
a 25,00 frutos por hectárea, dependiendo del
distanciamiento de siembra y a partir de los 5 años de
edad de la planta. El peso del fruto oscila entre 1.5 y 2.5
kgs.

Época de producción: La
floración se da entre enero y marzo y produce de abril
a julio y hasta agosto, dependiendo de la disponibilidad de
humedad en el suelo, del programa de fertilización, la
variedad y el clima.

Árboles a partir de semilla producen a
los 7 años, injertados desde 4 años y pueden
permanecer produciendo entre y 50
años.

• d. Costos de
  producción y rentabilidad del
  cultivo:

No existen fuentes confiables de donde se puede
obtener un costo de producción pero se estima que se
debe de gastar unos 2500 soles por
hectárea.

Aspectos
Ecológicos y Condiciones técnicas de
producción

Propagación y
Crecimiento:

Altitud:

0 a 1.400 m.s.n.m.

Clima:

Crece mejor en climás cálidos y
húmedos, Su óptimo desarrollo lo alcanza con
precipitaciones entre 1.500 y 4.000 mm anuales y temperaturas
media anual de 27 a 30ºC 

Suelos:

El mamey no exige suelos ricos, de
textura  franca a franca arenosa y buen
drenaje.

Almacenamiento de la semilla

No se recomienda almacenar la semilla por mucho
tiempo ya que pierde su viabilidad en pocos meses, se
recomienda utilizarla tan pronto como sea posible.

Tratamiento pregerminativo

remojar la semilla en agua a temperatura ambiente
por 24 horas antes de sembrar.

Siembra

Sistema de siembra: La propagación se
hace fácilmente por semilla, aunque rebrota bien de
cepa. El injerto reduce el problema de obtener plantas no
productivas (las de gran cantidad de flores masculinas), y
acorta la espera para la producción de fruto a tan
solo 4-5 años. También es posible enraizar
estaquitas de madera semileñosa con las hojas
inferiores.

Las semillas requieren 1-2 meses para
germinar. Se repican a bolsas al alcanzar 10 cm de alto.
Las plantas requieren 1 año en vivero antes de ser
plantadas definitivamente.

Profundidad de siembra

Se siembran  a 1- cm de profundidad.

Manejo de luz

Es una especie que no requiere abundante luz
solar.

Riego

Mantenga el sustrato permanentemente húmedo
durante la germinación  sin exceso.

Sustrato

Se prepara la cama del germinador con 2 partes de
tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o
cascarilla de arroz quemada.

Desinfección del sustrato

Productos biológicos:

Se encuentran en el mercado varios productos que
pueden ser usados individualmente  o mezclados para
controlar los organismos patógenos de suelo:
Trichoderma  (harzianum,  koningii y  viridae)
han demostrado ser efectivos para el control preventivo de
varios patógenos  del suelo como: Fusarium,
Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes
del   damping off  se aplica en  dosis de
1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante
12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda
(Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y
como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias
alelopáticas, se utiliza  en dosis de 5-10
cc/l.

Productos químicos:

Usar fungicidas y nematicidas comerciales,
según la dosis recomendada, tapar con plástico
durante  4 – 6 días y dejar airear durante
8 días, antes de sembrar la semilla.

Plagas y Enfermedades:

Se han identificado varias plagas de insectos que se
alimentan de las hojas y la fruta del mamey, pero ninguna de
ellas parece constituir una amenaza seria para los
árboles individuales. El añublo negro,
AulographummelioloidesCke. &Mass., y otras enfermedades
fungales atacan ocasionalmente las hojas. Las termitas de la
madera húmeda consumen las ramas muertas y los troncos
de árboles muertos, y la madera es muy suscep- tible
al daño por las termitas de la madera seca. La madera
del mamey es moderadamente durable cuando en contacto con el
suelo (15). Algunos de los árboles viejos y de gran
tamaño en Puerto Rico sufren de la pudrición
del duramen que penetra a través de cicatrices
basales. La especie es resistente al daño por el
viento.

Los requisitos de
entrada del "Mamey" al mercado europeo

Esta dado básicamente por:

La ¨Ley general de alimentos¨ :
Establece los principios y requisitos generales de la
legislación alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002.
Estos estarán dados por:

• Control Sanitario de los Productos
Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo
proteger la salud de los europeos y la calidad de los
productos.

• Etiquetado de Productos
Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de
empaque y sus derivados (tipo de tratamiento,
certificación, entre otros).

• Normas de Comercialización de las
Frutas y Hortalizas Frescas

1. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297
21/11/1996)

2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ
L-156 13/06/2001).

3. Requisitos de empaque, consultar
Regulación EC 2200/96

• Control Fitosanitario y de
Seguridad: Establece las normas para el control
fitosanitario de los alimentos que ingresan a la UE.
Directivo 2000/29/EC

Los productos orgánicos deberán de
cumplir con los requisitos establecidos en la normativa:
(ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991).

Certificados Complementarios Calidad y
seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas,
productos animales).

Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE)
1881/2006: sobre el contenido máximo de
contaminantes en los productos alimenticios.

Reglamento No.396/2005: relativo a los
límites máximos de residuos de plaguicidas en
alimentos y piensos de origen vegetal y animal.

Condiciones microbiológicas en alimentos:
Regulación EC No. 2073/2005

Residuos de pesticidas permitidos (MRL)

• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y
vegetales)

• Directiva 90/642/EEC (frutas y
verduras)

En el caso de la aplicación de la regla de
origen para todas aquellas frutas pertenecientes al
capítulo 08 "Frutos y frutas comestibles, cortezas de
agrios (cítricos)" cumplen la regla, pues estos
deberán de ser enteramente obtenidos y producidos en
el país de origen.

Dicho de otra manera, las "normas de origen" son los
instrumentos jurídicos para determinar el lugar de
fabricación u obtención de los productos a los
cuales les serán aplicables las preferencias
arancelarias, en este caso, es condicionante para poder
aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias).

Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando
conlleva algún proceso de transformación
posterior que incluya azúcar (el cual corresponde al
Capitulo 17: Azúcares y artículos de
confitería) este no podrá exceder del 30% del
precio franco fábrica del producto.

Holanda este impuesto es del 6%, Alemania posee un
7% y países como Francia el IVA es del 5.5% .
Así mismo los requerimientos generales para el ingreso
de los productos son:

• Factura comercial

• Documentos de transporte

• Lista de carga

• Declaración aduanera

• Póliza de importación (Custom
Import Declaration SAD)

• Seguro de transporte

Empaque La forma como se vende el mameyvaría
según las exigencias del cliente, el tiempo
máximo demalmacenamiento es tres días, aunque
llegando en buen estado dura cuatro, lo que más baja
la calidad de esta fruta es que este golpeada, las
recomendaciones que las encuestados dan a los involucrados en
la producción del mamey, es que sea de color rojo de
pulpa, que los árboles sean pequeños porque dan
fruto grande y que se transporte con cuidado.

Transporte: Si el mamey se transportará
fresco, éste debe ser a través del medio
aéreo pues es un fruto que su tiempo de vida es muy
corto.

Autor:

Antonio Alexander Fuster
Vargas

Año de estudio: 5to

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE
BASADRE

FACULTAD DE CIENCIAS
AGRICOLAS

Escuela de Economía
Agraria.

TACNA-2011

[1] Copyright (C) 2011 Comisión de
Promoción del Perú para la Exportación
y el Turismo – PROMPERULIMA – PERU