Evaluación del sistema de prevención de enfermedades en un plantel avicola

Resumen

El presente trabajo se propuso como objetivo, evaluar el
sistema de prevención de enfermedades en el plantel
avícola universitario de aves semi-rústicas,
camperas y codornices, perteneciente a la "Empresa Avícola
Villa Clara" en Cuba. Como método de trabajo se utilizaron
gráficos confeccionados en Microsoft Excel 2003. En el
análisis estadístico de los resultados se tuvieron
en cuenta, las actividades programadas por la práctica
veterinaria, teniendo presente para ello los 5 campos de
acción del médico veterinario como son,
Clínica, Zootecnia, Prevención, Reproducción
y Salud Pública, utilizando las tablas de contingencias
contenida en el paquete de programas estadísticos SPSS for
Windows. Se concluye que la unidad después de evaluada
obtiene 82 puntos en la bioseguridad, alcanzando la
categoría de unidad no protegida, no obstante, en
dependencia de las dificultades encontradas en el plantel, tiene
una baja incidencia de la presentación de enfermedades y
se encuentra enfrascada en la toma de medidas, para evitar el
contagio de las aves.

Palabras claves: Prevención, bioseguridad, aves,
salud.

Introducción

En Cuba, como en otros países se
intensificó la producción avícola con
programas específicos de cría y mejora, sin dejar
de conservar y diversificar la base genética. Por esto se
organizó el banco de líneas en el Instituto de
Investigaciones Avícolas, con la finalidad de conservar el
mayor número de genotipos. El banco de líneas ha
dado aportes sustanciales para la mejora, introducción y
generalización de nuevas estirpes y cruces que contribuyen
al desarrollo de la avicultura y al mantenimiento de la
biodiversidad, cuyo mayor beneficio es adaptarse a las
variaciones del entorno. (Rodríguez, Juana. R., 2000).En
los últimos años la avicultura cubana ha
desarrollado un amplio programa en función de diversificar
la producción avícola en forma alternativa y
potenciar la producción de huevos y carne en condiciones
de patio para el consumo familiar. Este programa se complementa
con la búsqueda de aves más rústicas y
resistentes, entre las cuales se encuentran las reproductoras
Semirrústicas y las Camperas. (Pérez y Pérez
F., 2006).

A partir del año 1988 por los investigadores del
Instituto de Investigaciones Avícolas, el desarrollo de
aves semipesados para la producción de carne en
condiciones de sostenibilidad, con características ideales
productivas para el sistema de producción alternativo,
obteniéndose tres estirpes con dos coloraciones distintas
de plumaje( rojo y giro) llamado pollos Camperos, los
cuáles se adaptan a las condiciones ambientales adversas ,
donde fueron diseñados para el uso del empleo de materias
primas no convencionales, constituyendo un importante aporte de
la avicultura familiar a la seguridad alimentaria de la
población y economía cubana, (Villa R. J .2002).
Estas actualmente son las mas idóneas para la
producción en forma extensiva y en condiciones de
sostenibilidad (Pérez y Pérez F., 2006), (Agreda
U.S., 2005).

La bioseguridad en las unidades avícolas es de
vital importancia, para evitar la penetración de
patógenos que causan daños severos trayendo consigo
pérdidas cuantiosas en la economía de cualquier
país. (Pérez y Pérez F., 2006).

La prevención de enfermedades zoonosicas es una
de las tareas de prioridad en Cuba y en el mundo, por motivos de
la aparición de la influenza aviar (Godínez
Do-VAl., 2006).

El siguiente trabajo se ha propuesto como
objetivos,

Objetivo general

Evaluar el sistema de prevención existente en el
plantel avícola universitario de aves
semi-rústicas, camperas y codornices, perteneciente a la
"Empresa Avícola Villa Clara".

Objetivos específicos.

Evaluar los cinco campos de acción del
médico veterinario como son, Clínica, Zootecnia,
Prevención, Reproducción y Salud
Pública,

Materiales y
métodos

Consistió en un estudio en la Granja
Avícola Universidad, centro reproductor de aves
Semirrústicas, Camperas y Codornices situada en Santa
Clara, carretera de Camajuaní Km. 5½, dentro del
área comprendida de la Universidad Central de Las
Villas.

Durante la estancia se trabajó con los
médicos veterinarios evaluando la situación de la
unidad en los 5 campos de acción como son, Clínica,
Zootecnia, Prevención, Reproducción y Salud
Pública, utilizando las tablas de contingencias contenida
en el paquete de programas estadísticos SPSS for
Windows.

Todas las aves estaban sometidas a semejantes
condiciones de manejo, naves con crianza en piso de
cáscara de arroz y acceso al pastoreo consumiendo pienso
reproductor ligero y las codornices en jaulas.

Las existencias promedio de aves en el periodo analizado
fueron 4214 para el genotipo Semirrústico, 820 para los
Camperos.

Resultados y
discusión

Zootecnia

La crianza de los reproductores se hace en piso con
camada de cáscara de arroz, con comederos plásticos
1*13 aves aunque la literatura plantea que es 1*17: (más
pequeños). Los bebederos son lineales de un metro con 11 a
12 cm por aves en etapa adulta. Los nidales son 1 hueco por cinco
aves. Se utiliza para la cajuela de desinfección el
producto cal viva, estando activada a la entrada de las naves.
Para la desinfección de las manos se utiliza el
Benzalconio con una dilución de 25 ml en un litro de agua
potable o Virkon S con una dilución de 1:200.

La densidad de alojamiento es la siguiente:

El manejo y la alimentación se realiza,
según las normas de la Unión de Empresas del
Combinado Avícola Nacional, para reproductores
Semirrústicos y Camperos.

Las codornices se sitúan 150 al día de
nacidas en cunas, para las mismas se utilizan bombillos
infrarrojos como calentadoras eléctricas, una tartera para
el comedero y un bebedero de galón hasta los 10
días. Luego se bajan para los cuartones, se les pone un
bebedero lineal de un metro para 200 codornices, dos tarteras
para la comida hasta los 45 días, donde son ubicadas en
jaulas. A los 60 días se incorporan a ponedoras o
reproductoras, donde se ubican en reproducción un 3 ? * 9
?, siendo un macho por tres hembras. En la categoría de
ponedoras se ubican 7 ponedoras por jaula, con bebedero de
T-tinas. Existen 4 naves con 70 jaulas aproximadamente: una de
reproducción y tres de ponedoras.

La unidad utiliza la monta natural con incubación
artificial, con una relación M: H de 1: 8, que unido al
manejo y la alimentación garantiza el reemplazo de la
provincia y el mejoramiento genético de cría de
campesinos de forma rústica.

Tabla1. Indicadores productivos de E,F,M
del año 2011

Los indicadores bioproductivos (conversión,
producción de huevos) de Enero, Febrero y Marzo no
están en correspondencia con el plan para esa crianza,
sobrepasando la conversión planeada en los dos genotipos
de gallinas. Esto es provocado, porque el auto reemplazo de los
mismos provenientes de Santo Domingo manifestó problemas
ya que no lograron alcanzar el peso del ave adulta y si la edad
para comenzar la puesta, es decir la madurez sexual,
desechándose gran cantidad de huevos que no se pueden
incubar debido a la talla y peso de los huevos y por lo tanto los
resultados productivos de los lotes de aves son pobres (menos
pollitos por reproductor) repercutiendo en pérdidas
económicas sustanciales. (UECAN, 2006).

Ortiz (2007), expresa que para aprovechar el potencial
de un lote de reproductoras, el inicio de la puesta debe ser
uniforme, con los pesos corporales recomendados, deben tener un
buen desarrollo óseo y muscular y no tener exceso de
grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamaño
y condición corporal deseados, dará como resultado
un alto pico de producción y una buena persistencia. Esto
requiere de un programa práctico de alimentación e
iluminación dentro de un correcto sistema de
manejo.

García (2010), plantea que las aves en
explotación estuvieron sometidas a elevados ITH,
causándole al ave problemas, ya que no se encuentran en un
estado de confort; provocando un jadeo sin interrupción
hasta inapetencia, disminución de la puesta de huevos e
incluso la muerte por golpe de calor; muy frecuente en las
unidades.

En cuanto al porcentaje de viabilidad, los genotipos de
estudiados cumplen con el plan, pero las gallinas
Semirrústicas son más propensas a padecer
enfermedades que las Camperas, evidenciándose un alto
índice de aves muertas por Enterobacterias, Deficiencia de
Vitamina A, Leucosis, Prolapso y Picaje, entre otras como
accidentes y aves ingeridas por gatos.

Jan Svedberg (2008), planteó que el canibalismo
se produce cuando las aves pican a otras sus plumas, dedos,
cabezas y cloacas. Si se produce sangrado y mayor picaje, puede
dar origen a la muerte del ave. El picaje de la cloaca sucede a
menudo en gallinas ponedoras. La gallinas pueden sufrir prolapso
cuando su oviducto no se retrae después de la puesta del
huevo, lo cual induce el picaje del área cloacal. Puede
dar incluso lugar a la salida de intestinos (tiran hacia
fuera).

Tabla 2. Indicadores bioproductivos de E,F,M

Tabla 3. Composición bromatológica del
pienso de reproductores ligeros y codornices.

Análisis económico:

Comparando la producción real con la
teórica para los 8 meses anteriores a la práctica
se dejaron de producir 47 706 huevos en Semirrústicas,
representando un 37.3% de pérdidas totales, que como
promedio para los meses de práctica fue una pérdida
de 17 880 huevos dejados de producir equivalente a un 13.98 % de
pérdidas totales. Esto quiere decir que para un 81.66 %
huevos incubados se pierden 14 600 huevos que no se incuban, 11
012 huevos que no se pasan a la nacedora (con un indicador de
75.43% real de huevos pasados a la nacedora), para un
número (6 429) de pollitos que nunca van a
nacer.

En cuanto a los Camperos comparando la producción
real con la teórica para los 8 meses anteriores al
estudio, se dejaron de producir 10816 huevos representando un
21.3% de pérdidas totales, que como promedio para los
meses del estudio fue una pérdida de 4 052 huevos dejados
de producir equivalente a un 7.98 % de pérdidas totales.
Esto dice que para un 82.65 % de huevos incubados se pierden 3
348 huevos que no se incuban, 2 434 huevos que no pasan a la
nacedora (con un indicador de 72.71% real de huevos pasados a la
nacedora), para un número (1 445) pollitos que nunca van a
nacer.

Reproducción

La pollera cuenta con una planta de incubación,
donde se incuban huevos para pollo de reemplazo de la
provincia.

La primera selección se realiza en la misma nave,
separando los sucios, rotos, cascados, claramente deformes, muy
pequeños, con dos yemas; esta primera se envía para
acopio. Los huevos aptos que van para planta se colocan en
fillers plásticos con el polo grueso hacia arriba , en
cada nave hay una meseta que en la parte de abajo tiene un
estante en el cual se colocan los fillers de huevos levantados
del suelo y debajo se coloca un plástico en el cual se
introducen primero 21 gramos de permanganato de potasio y
después 42 ml de formol y se cierra dicho estante durante
15 minutos y luego se sacan. La selección final se
efectúa en el almacén central de la granja de
acuerdo a las indicaciones técnicas, tomando en cuenta lo
siguiente:

Los huevos antes de la incubación se someten a un
proceso para su selección, clasificación, etc. y
que dentro de los factores que intervienen en la fertilidad del
huevo están: edad de los progenitores, estado de salud, la
alimentación, tiempo de postura y tiempo de puesto el
huevo, entre otros.

Según Esminger (1992), señala que la
fertilidad es el factor determinante en el número de
eclosiones que se pueden obtener del número total de
huevos y así mismo informa que dentro de los
parámetros que pueden influir en la misma se encuentran la
característica de los reproductores, factores ambientales
como alimentación, condiciones de alojamiento y manejo de
los huevos.

Cuando nacen los pollitos que es programado para los
martes y viernes, se sacan de la nacedora y se seleccionan los
que tengan, buena salud, que no estén mojados o con
cáscara pegada. Luego la doctora hace otra
selección para separar los pollitos de primera de los de
segunda, los de segunda se desechan o los mismos trabajadores los
llevan a sus casas y los crían. Los de primera calidad se
vacunan contra la viruela aviar en el pliegue del ala y se ponen
en cajas de 100; 25 por sección y los llevan para los
lugares de reemplazos. La planta luego se desinfecta.

En el control biológico de los huevos, estos se
revisan a los 6,12, 19 días post incubación y como
causa de desechos en los 6 primeros días tenemos: no
fecundados, embriones muertos de 0-2 y 5-6, embriones
débiles, anillos de sangre.

En las autopsia se han observado, ombligos
sin cicatrizar, hígados pálidos, dedos torcidos,
intestino hemorrágico producto de Salmonella Sp,
intestinos de coloración verdosa por Escherchia coli, pico
de loro y saco vitelino persistente.

Tabla 4. Indicadores de Semirrústicos.

Tabla 5. Indicadores Camperos

Las tablas 4 y 5 muestra los indicadores huevos no
aptos, pasados a la nacedora, pollitos nacidos, pollitos de
primera, pollitos de segunda estos se encuentran con valores
elevados, respecto a los porcientos aceptables comercialmente y
al plan de la unidad.

Estos resultados fueron provocados, porque los huevos
Semirrústicos (Tabla 4) no tenían el peso adecuado
para incubar, provocado en primer lugar por las
características genéticas de la gallina
Semirrústica (UECAN, 2001) y en segundo lugar a
deficiencias en la composición bromatológica del
pienso. Otro factor que intervino en este indicador fue la alta
incidencia de huevos sucios, provocada por el mal hábito
de las gallinas de poner en el suelo. Ortiz, (2007) expone que un
adecuado % de PB, grasa, Ácido Linoleico y
Aminoácidos en la ración permiten
independientemente de la raza un buen peso del huevo para
incubar.

El elevado porcentaje de embriones no eclosionados,
puede estar relacionado a los problemas con el régimen de
incubación, ya que los altos niveles de pérdidas
que se producen en cualquiera de los períodos de
incubación y muy especialmente en el primero y en el
último, está relacionado con el cambio de
respiración de alantoidea a pulmonar. También
durante este período se produce el picaje de la
cáscara y la propia eclosión, los que constituyen
momentos de gran tensión para los pollitos. Cualquier
afectación que altere estos procesos pudiera ocasionar la
muerte de los embriones por asfixia y aun cuando los pollitos no
mueran, la imposibilidad de eclosionar con normalidad, lo que
para los resultados de la incubación significa lo mismo.
Otras causas son las alimentarias coincidiendo con Sardá y
Vidal (2003), quienes plantean que si el alimento que consumen
las gallinas es deficitario en vitaminas y minerales por
algún tiempo (dos semanas ó más), se produce
una elevación apreciable de la mortalidad embrionaria y de
pollitos sin eclosionar y aún después de nacidos,
durante los primeros días de crianza.

Prevención

En medicina veterinaria, la prevención de las
enfermedades debe ser siempre una política, por lo que las
actividades que debe desarrollar el médico veterinario sea
en su desempeño privado; sea en su práctica
oficial; sea como parte de una serie de actividades aparentemente
aisladas; sea dentro de todo un programa de cobertura local,
regional, nacional, o internacional, lo hará
fundamentalmente en la pre patogénesis. (Carrasco et
al, 2004).

Bioseguridad

El objetivo de la bioseguridad es la prevención
de transmisión de enfermedades y el control de los
vectores de transmisión. La herramienta de que se dispone
para alcanzar el objetivo es el diseño de un completo
programa de bioseguridad que contemplará todas las medidas
con el fin de reducir el riesgo y transmisión de
patógenos. Estas medidas están relacionadas con el
diseño de la explotación, con la correcta
aplicación de planes de vacunación y con un buen
manejo de la explotación. Sin embargo, un buen programa de
bioseguridad en continuo no está completo si no contempla
las medidas de higiene destinadas a eliminar los microorganismos
patógenos y las plagas (Chin, 2004).

Bioseguridad

Procedimiento para evaluar la bioseguridad
en las granjas avícolas. (Resolución. 16/97
IMV).

Esta unidad no cumple con las medidas de bioseguridad,
ya que se obtiene 82 puntos, existiendo dificultades que
constituyen brechas sanitarias y se enumeran a
continuación:

1-. En la unidad coexisten dos especies de aves
(gallinas y codornices). Esta última juega un papel muy
importante en la transmisión de la Influenza
Aviar.