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Efecto de Inmersiones en Calcio Sobre Peteca en Limones Amarillos y Plateados, Cosechados Después de una Lluvia y Almacenados en Refrigeración


Partes: 1, 2

    Publicación original:
    Agric. Téc.. [online]. mar. 2006, vol.66,
    no.1 [citado 28 Septiembre 2006], p.3-12.
    Disponible en la World Wide
    Web:
    <
    >.
    ISSN 0365-2807. Reproducción autorizada por:
    Revista Agricultura Técnica,
    hriquelm[arroba]inia.cl

    ABSTRACT: Peteca (rind pitting) is a
    physiological disorder that produces decay in lemon peels
    (Citrus limon (L.) Burm. f.), affecting fruit quality. The
    objective of this assay was to evaluate in lemons cv. Genova,
    with yellow and silver green rinds, the effect of post-harvest
    calcium immersion, on rind pitting incidence in cold stored fruit
    after rainfall induced stress.  The
    fruit was harvested, 3, 6 and 9 days after a rainfall, and dipped
    in calcium solutions: calcium nitrate 0.8%; calcium chloride at
    0.5% and 1% of commercial product, and later stored at 7ºC
    for 0, 15, 30 and 45 days. The presence of rind pitting and
    calcium percentage in the rind was evaluated. Also, histological
    analyse of fruit affected with rind pitting was carried out. At
    each harvest date, lemons harvested with yellow rinds developed
    more rind pitting than silver green lemons, and extending days
    after harvest rainfall reduced rind pitting intensity. Yellow
    lemons harvested three days after a rainfall, treated with 1% of
    commercial calcium chloride product, didn’t show
    development of petaca compared with the control. It was
    not possible to associate the calcium level of the rind with rind
    pitting development.

    Key words: peteca rind pitting, calcium, lemons,
    maturity, histological cuts.

    RESUMEN: La peteca es un desorden
    fisiológico que produce daño en
    la corteza de limones (Citrus limon (L.) Burm. f.),
    afectando la calidad de la
    fruta.  El objetivo de
    este ensayo fue
    evaluar en limones cv. Génova, amarillos y plateados, el
    efecto de inmersiones de calcio en poscosecha, sobre la
    incidencia de peteca en almacenaje refrigerado de frutos
    sometidos a un estrés
    producido por lluvia. La fruta fue cosechada 3, 6 y 9 días
    después de una lluvia, y sometida a una inmersión,
    en soluciones de:
    nitrato de calcio 0,8%, cloruro de calcio al 0,5% y 1% de
    producto
    comercial, siendo posteriormente almacenada a 7ºC, por 0;
    15; 30 y 45 días. Se evaluó presencia de peteca y
    contenido de calcio total en la corteza. Además, se
    efectuó un análisis histológico de los frutos
    que presentaron peteca. En cada fecha de cosecha por separado,
    los limones amarillos presentaron mayor incidencia de peteca que
    los plateados, y a medida que la cosecha se distanció de
    la lluvia, el desorden redujo su intensidad. Limones amarillos
    cosechados tres días después de una lluvia,
    tratados con
    cloruro de calcio 1% de producto comercial no mostraron desarrollo de
    peteca comparado con el testigo. No fue posible asociar contenido
    de calcio en la corteza con desarrollo de peteca en los
    frutos.

    Palabras clave: peteca, calcio, limones, madurez,
    cortes histológicos.

    INTRODUCCIÓN

    La peteca es un desorden fisiológico que afecta a
    limones (Citrus limon (L.) Burm. f.), que se caracteriza
    por el desarrollo de lesiones necrosadas, hendidas, que
    comprometen en un comienzo al albedo, y en casos severos llega a
    manifestarse en el flavedo, afectando la presentación y
    calidad de la fruta.  Su incidencia y severidad se vinculan
    con el manejo del huerto y las condiciones ambientales al momento
    de la cosecha. Su presencia se ha relacionado con un desbalance
    nutricional de calcio y potasio en la cáscara (Latorre,
    1992). Las células
    que rodean las glándulas de aceite se
    rompen, y en los tejidos afectados
    con peteca se encuentran en abundancia cristales de oxalato de
    calcio (Khalidy et al., 1969; Klotz, 1973; Palma et
    al.
    1998).

    La peteca ocurre principalmente en fruta que se
    desarrolla durante períodos con bajas temperaturas, a
    fines de otoño e invierno, con condiciones de alta
    humedad, rocío o lluvia sobre la fruta, no afectando al
    limón que se cosecha en verano. Se presenta en forma
    errática, pues en un mismo huerto hay años que
    afecta a un elevado porcentaje de frutos y en otros
    prácticamente desaparece (Razeto, 1987; 2001; Undurraga
    et al., .2002).

    Por otro lado, en manzanas (Malus communis), se
    han descrito desórdenes fisiológicos con
    características similares, producto de un desbalance en el
    equilibrio del
    Ca, donde al aumentar el nivel de este elemento en la fruta
    mediante tratamientos de precosecha o poscosecha se reduce la
    susceptibilidad al desorden, mejorando la calidad y retrasando el
    proceso de
    senescencia (Kader, 1992).  Las funciones
    más relevantes del calcio en la planta tienen
    relación con la membrana, con la pared celular y con la
    actividad enzimática (Silva, 1991; Yuri, 1995). La mayor
    parte se localiza extracelularmente, donde cumple funciones
    estructurales, de fortalecimiento de las paredes celulares y de
    control de la permeabilidad de la membrana (Valverde et
    al
    ., 1998).

    El calcio actúa en las paredes celulares como
    puente intermolecular, uniendo moléculas de pectina con
    polisacáridos y proteínas,
    formando estructuras
    complejas de tipo pecticocelulósico que fortalecen y dan
    rigidez a los tejidos vegetales.  En la lámina media
    confiere firmeza a los frutos, al unirse al complejo de
    proteínas y pectinas formando pectatos cálcicos que
    actúan de cementantes de las células,
    protegiéndolas de la desintegración y
    reblandecimiento de las paredes celulares (Casero, 1995; Duarte y
    Guardiola, 1995).

    La concentración de calcio citoplasmático
    es extremadamente baja (Ferguson y Drobak, 1988). Se encuentra
    soluble y mayoritariamente en vacuolas, ligado a ácidos
    orgánicos producidos en la fotosíntesis, así se neutraliza el
    efecto acidificante de ellos y el catión es sacado del
    citoplasma (Yuri, 1995; Valverde et al., 1998). Es
    metabólicamente inactivo y se encuentra en forma soluble
    neutralizado por aniones orgánicos (malato) e
    inorgánicos (nitrato), o también se puede encontrar
    en forma de precipitado de oxalato y/o fosfato.  La
    evidencia anatómica de ello es la formación de
    cristales, los que pueden ser drusas o rafidios, dependiendo del
    grado de hidratación del elemento (Yuri, 1995; Duarte y
    Guardiola, 1995).

    La concentración en el floema es muy baja, y su
    marcada inmovilidad dificulta su incorporación a
    órganos de baja transpiración como son
    ápices y frutos.  Es por esto que estos
    órganos son los más sensibles a problemas de
    deficiencia de Ca (Himmelrick y McDuffie, 1983; Silva, 1991;
    Hanson, 1995).

    Madrid et al. (1997) señalaron que al
    interior del fruto de melón (Cucummis melo L.), el
    calcio es transportado por los vasos del xilema, los cuales van
    disminuyendo desde el pedúnculo hacia la parte
    distal.  Según estos autores, ésta
    sería la principal razón por la cual existe una
    distribución desuniforme de este elemento
    al interior del fruto.

    Se ha comprobado que en manzanos, los tratamientos de
    huerto no siempre aumentan los niveles lo suficiente como para
    proteger al fruto de los desórdenes de poscosecha
    (Bramlage, 1995). Comway et al. (1994) demostraron que al
    incrementar el nivel de este elemento mediante tratamientos de
    poscosecha en manzanas, es posible aumentar la firmeza de la
    fruta, controlar la respiración, reducir la producción de etileno y reducir la
    pudrición de la fruta generada por Penicillium
    expansum
    .

    En el presente ensayo se evaluó el efecto de
    inmersiones en soluciones de calcio sobre el control de peteca en
    almacenaje refrigerado de limones cv. Génova, cosechados
    con color amarillo y
    plateado, en tres fechas después de la primera lluvia de
    invierno.

    Partes: 1, 2

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