Concentraciones sanguíneas de ß-hidroxibutirato, NEFA, colesterol y urea en cabras lecheras de tres rebaños con sistemas intensivos de producción (página 2)

MATERIAL Y
MÉTODOS

Se trabajó con tres rebaños caprinos
lecheros de raza Saanen y mestiza Saanen ubicados en la
Región Metropolitana de Santiago, Chile. Los animales eran
mantenidos en confinamiento permanente, donde recibían una
dieta basada en forraje (alfalfa fresca, heno y silo de maíz),
concentrado comercial y subproductos de frutas (orujo,
cáscara de almendra, desecho de pasa) en proporción
promedio de 60, 10 y 30% respectivamente.

En cada plantel se escogieron 21 cabras de dos o
más lactancias, sometidas a dos ordeñas
mecánicas diarias en los rebaños A y B y tres el
rebaño C, con promedios de producción que fluctuaron entre 2 y 3,3
litros/día, las que se distribuyeron en los siguientes
grupos:

Siete animales a finales de gestación,
correspondientes al grupo preparto
(PP); siete entre la 3a y 6a semana de
lactancia,
correspondientes al primer tercio de lactancia (T1); siete entre
las 16 y 20 semanas de lactancia, correspondientes al segundo
tercio de lactancia (T2). A los animales seleccionados se les
registró la producción promedio de leche
(L/día) y condición corporal (CC), esta
última mediante escala visual (1
a 5) según el método
descrito por Chunleau (1994).

Durante el período de mayo a noviembre del
año 2000 se obtuvieron muestras de sangre durante la
primera ordeña del día de los animales
seleccionados mediante venopunción yugular, utilizando
tubos al vacío sin anticoagulante. Estas fueron
transportadas a temperatura de
refrigeración al Laboratorio de
Patología Clínica de la Universidad Santo
Tomás, donde fueron centrifugadas para la obtención
de suero (3.000 rpm x 10 min), el que fue congelado (-20°C)
para su posterior análisis en serie al final del
período de recolección.

Para cada etapa de lactancia analizada se recolectaron
muestras de los insumos que componían las distintas
raciones y se estimó el consumo diario
de alimento por animal (kg/día), basándose en la
fórmula de cálculo de
capacidad de consumo entregada por ITOVIC (1982).

Análisis de laboratorio: En las muestras
de suero se efectuó la determinación de las
concentraciones de: ß-hidroxibutirato (ßHB) mediante
método UV enzimático NAD dependiente (Randox, art.
1007), ácidos
grasos no esterificados (NEFA) mediante método
enzimático colorimétrico (Randox, art. 115),
colesterol (COL) mediante el método colesterol-oxidasa
(Stambio, art. 1010) y urea mediante el método ureasa/NADH
(Roche, art. 1360604). Las muestras se procesaron en un
analizador bioquímico semiautomático Microlab 200
(Merck ).

Para determinar la composición nutritiva de la
ración se utilizó el método convencional de
Análisis Químico Proximal (AQP), donde se
determinaron los porcentajes de materia seca
(MS), extracto etéreo (EE), proteína cruda (PC,
macro Kjeldahl), cenizas, fibra cruda (FC) y extracto no
nitrogenado (ENN), según los métodos
convenconvencionales de la AOAC (1984). Para obtener el aporte de
Energía Metabolizable (EM, Kcal/g alimento) de la
ración se utilizó la ecuación de
predicción para forrajes y concentrados a partir de la
composición de la materia seca (IICA, 1992).

Para el cálculo de los requerimientos de EM
(Mcal/ día) y Proteína Total (PT, g/día) de
mantención y producción se utilizó la tabla
de requerimientos descrita para cabras por el NRC (1981),
considerando un porcentaje de grasa láctea de
3,5%.

Se estimaron las diferencias porcentuales entre aportes
y requerimientos energético-proteicos de las raciones
suministradas y su posible relación con las variables
sanguíneas analizadas.

Las variables sanguíneas fueron analizadas
individualmente y descritas mediante promedio y desviación
estándar (DE). La comparación de los valores
entre las etapas productivas (PP, T1, T2) dentro de cada
rebaño se realizó mediante análisis de
varianza (ANDEVA), con un 95% de confianza, identificando las
diferencias entre etapas productivas mediante la Prueba de Tukey.
En los casos en que la distribución de los datos no fue
normal, se utilizó la Prueba de Kruskall-Wallis
(P<0,05). Para lo anterior se utilizó el paquete
estadístico S.A.S/STAT (1985).

RESULTADOS

Los valores
promedio y desviación estándar (DE) de las
variables productivas (producción de leche, CC) y
metabolitos sanguíneos analizados en los tres
rebaños y según etapa de lactancia se muestran en
el cuadro 1. Con respecto al producción de leche (PL),
esta no presentó diferencias significativas (P>0,05)
entre las etapas de producción en ninguno de los
rebaños. A pesar de ello, se aprecian valores más
altos de PL en T1 en los rebaños A y C, los que coinciden
con una disminución significativa de CC (P<0,05) en el
rebaño A. En el rebaño B se observa el mismo
comportamiento
de PL y CC en T2.

Los promedios de ßHB fueron mayores en T1 en el
rebaño A e igualmente altos en PP y T2 en el rebaño
B. En el rebaño C no se presentaron diferencias entre las
distintas etapas de producción (P>0,05).

En los rebaños A y C se presentó un
aumento significativo de NEFA en T1, que en el rebaño A
coincide con la disminución significativa de CC. En el
caso del rebaño B, este aumento de NEFA se presenta en
T2.

El colesterol no presentó diferencias entre las
etapas analizadas en los rebaños A y B, existiendo un
aumento significativo de su promedio en T2 en el rebaño
C.

La concentración de urea presentó sus
promedios más altos en PP y T2 en el rebaño A y en
T1 y T2 en el rebaño B (P< 0,05). El rebaño C no
presentó diferencias entre las etapas analizadas
(P>0,05).

En el cuadro 2 se señalan los requerimientos de
PT y EM y los aportes de la ración para los distintos
rebaños y etapas estudiadas. Al respecto, se puede
observar que para los tres rebaños en las tres etapas
estudiadas existen aportes de PT por sobre los requerimientos de
los animales que fluctúan entre 16% y 70%. Por el
contrario, los aportes de EM fueron insuficientes para cubrir los
requerimientos entre un 14 y 38%. La excepción la
constituye el rebaño C en T2, que presentó un
exceso de proteína y energía.

Cuadro 1.
Promedios (± DE) de producción de leche,
condición corporal y de las concentraciones séricas
de ßhidroxibutirato, NEFA, colesterol y urea en caprinos de
tres rebaños determinados en los períodos de
preparto (PP), inicio de lactancia (T1) y mediados de lactancia
(T2).
Mean values (± SD) of milk production, body condition
score and blood metabolites in three dairy goat herds in three
different productive stages (PP, T1, T2). 

Letras diferentes en una misma fila indican diferencias
significativas entre grupos (P≤0,05).

Cuadro 2.
Requerimientos* y aportes de proteína total y
energía metabolizable y su diferencia porcentual en los
períodos de preparto (PP),
inicio de lactancia (T1) y mediados de lactancia (T2) en caprinos
de tres rebaños lecheros.
Protein and metabolizable energy requirements in three herds of
dairy goats and its difference (%)
in prepartum (PP), early lactation (T1) and middle lactation
(T2). 

* Requerimientos según NRC, 1981;
( )= valores negativos.

 Los aportes energéticos y proteicos de la
ración junto con los valores de los metabolitos
sanguíneos obtenidos en el estudio se presentan en el
cuadro 3. En él se aprecia que los altos valores de NEFA,
ßHB y urea coinciden con dietas con excesiva
proteína y escasa energía.  

Cuadro 3.
Relación entre los aportes de proteína (P) y
energía (E) con la concentración sérica de
ßHB, NEFA, colesterol y urea
en los períodos de preparto (PP), inicio de lactancia (T1)
y mediados de lactancia (T2) en caprinos de tres rebaños
lecheros.
Protein and energy intake and its relationship with serum
ß-hydroxybutirate (ßHB) in three dairy goat herds
in three different production stages (PP, T1, T2).

 DISCUSIÓN

Al analizar la producción de leche se puede
observar que los promedios de producción son similares a
los descritos por Marín y col (2000) para cabras Saanen
estabuladas de la zona central. Estos mismos autores describen
los máximos de producción alrededor de la sexta
semana de lactancia, lo que no se observó en este estudio,
ya que no se presentaron diferencias significativas en las
distintas etapas de producción. Con respecto a la CC, esta
presentó una disminución significativa en el
rebaño A en T1, lo que es atribuido principalmente a la
movilización de reservas para sostener los niveles de
producción en una etapa en que los requerimientos
nutricionales son altos (Cabiddu y col 1998). En este mismo
rebaño, la disminución de la CC coincide con un
aumento significativo de NEFA, el que se asocia con un
déficit en el aporte energético de la
ración, lo que sumado a los altos requerimientos de la
cabra en la primera etapa de lactancia o en el período de
mayor producción lechera, provoca una movilización
de reservas corporales con el consecuente aumento de los
ácidos grasos libres (Hussain y col 1996). Si bien en los
rebaños B y C no se presentan variaciones de la CC,
existen aumentos significativos de NEFA en las diferentes etapas
de producción, lo que puede ser atribuido al
déficit de alrededor de un 20% en el aporte
energético de la ración.

Con respecto al ßHB, el valor promedio
de las 63 cabras analizadas fue de 0,47 mmol/L con un rango de
0,01 a 1,26 mmol/L. Este promedio coincide con el descrito por
Chang y col (1997) para cabras en lactancia de 0,52 mmol/L. Los
mayores valores encontrados en T1 en el rebaño A coinciden
con el aumento de NEFA y disminución de CC, lo que
concuerda con el déficit energético presentado por
estos animales, puesto que este es un cuerpo cetónico
producto de la
oxidación parcial de los ácidos grasos y su
determinación se ha descrito como un indicador confiable
de desbalance energético (Contreras y col 1996). Si bien
algunos de los valores encontrados se podrían relacionar,
según los autores antes mencionados, con la
presentación clínica de cuadros de cetosis, estos
no fueron pesquisados por estar más allá de los
objetivos
fijados para el presente estudio.

El comportamiento del colesterol no presentó
diferencias entre las distintas etapas analizadas en los
rebaños A y B, encontrándose valores promedio
similares a los descritos por otros autores (Matthews 1999,
Chiofalo y col 2000, Khaled e Illek 2000). En el rebaño C
se vio un aumento significativo de esta variable en T2,
coincidiendo con que esta fue la única etapa en que el
aporte energético de la ración excedió a los
requerimientos. Si bien este valor de colesterol no supera los
rangos descritos como normales por los autores antes mencionados,
Bertoni (1999) describe en bovinos lecheros un aumento del valor
de colesterol asociado a dietas con un mayor contenido
energético.

Los valores promedio de urea encontrados en el presente
estudio fluctuaron entre los 10,05 y 16,25 mmol/L, superiores a
los señalados en otros estudios, los que fluctuaron entre
7,2 y 8,8 mmol/L (Bed y col 1998, Khaled y col 1999, Tanwar y col
2000). Diversos autores han señalado que valores altos de
urea se encuentran en rebaños que utilizan dietas con alto
aporte proteico, describiendo también una estrecha
relación entre la concentración de urea y la
relación proteína-energía de la dieta de
vacas, ovejas y cabras (Oltner y Wiktorsson 1983, Gustafsson y
Carlson 1993, Wittwer y col 1993, Bed y col 1998, Cannas y col
1998). Lo anterior es debido a que tanto los aumentos de
proteína dietaria como los déficit de
energía determinan un aumento de la concentración
de amonio ruminal y la urea se sintetiza en el hígado a
partir del amonio, en cantidades proporcionales a la
concentración ruminal de éste (Cunningham, 1996).
En el cuadro 2 se puede observar que los aportes proteicos
superan en los tres rebaños y en todas las etapas
estudiadas los requerimientos de las cabras, fluctuando estos
excesos entre un 16 y un 70%. En el rebaño B, el promedio
de urea de los animales estudiados estudiados fue de 14,0 mmol/L,
cercano al valor máximo del rango descrito en este estudio
(cuadro 3), siendo éste el predio que presentó los
mayores excesos en el aporte proteico (59-70%). Una
situación similar fue descrita por Ríos y col
(2001), quienes encontraron altas concentraciones de urea tanto
en sangre como en leche de cabras Saanen estabuladas,
atribuyéndolas también a excesos de aporte proteico
de la dieta.

Los cambios en los metabolitos sanguíneos
descritos en este estudio concuerdan con Greppi y col (1995),
quienes señalan que valores altos de NEFA, cuerpos
cetónicos y urea en los primeros meses de lactancia en
cabras lecheras se asocian con déficit energético e
inducen cambios metabólicos considerables en cabras
lecheras de alta producción.

Los resultados permiten concluir que los aumentos de
metabolitos sanguíneos indicadores
del balance energético (NEFA, ßHB) coinciden con un
déficit en el aporte energético de la ración
y los altos valores de urea encontrados pueden ser atribuidos a
un exceso de aporte proteico y, en algunos casos, a
déficit energético. Por lo tanto, los indicadores
productivos y metabolitos sanguíneos analizados
permitieron identificar la presencia de desbalances, de distintas
magnitudes, entre aportes y requerimientos de energía y
proteína en los rebaños caprinos lecheros
analizados.

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